चाय "पुएर शेन": गुण और अद्वितीय स्वाद। "शेन पुएर" और "शू पुएर": मतभेद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पु-एर चाय प्राचीन पेय से संबंधित है। यह चीन में दिखाई दिया और इसकी एक शताब्दी से अधिक है। चाय में एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है। इसके बावजूद, पु-एर ने बहुत पहले व्यापक लोकप्रियता हासिल नहीं की। इसे विशेष दुकानों से थोक में या प्रेस के रूप में खरीदा जा सकता है।

शुद्ध चाय - यह क्या है?

पुअर चाय चीनी प्रांत युन्नान में उगाई जाती है। कई सौ बड़े और छोटे उद्योग हैं। वे उपभोक्ता उत्पादों से लेकर विशिष्ट किस्मों तक विभिन्न गुणवत्ता की चाय का उत्पादन करते हैं। प्रारंभ में, पु-एर को दबाए गए सांचे के रूप में बनाया गया था। यह परिवहन और भंडारण की सादगी और आसानी के कारण था। आज, चाय ढीले रूप में पाई जाती है, और आवश्यकता से अधिक परंपरा के लिए दबाए गए रूप हैं।

यद्यपि चाय की कई किस्में हैं, केवल दो ने पु-एर चाय को लोकप्रिय बनाया है: शेन और शू। पहला प्रकार सबसे पुराना है। चीन में, शेन पुएर को "हरी", "ताजा", "कच्ची" चाय कहा जाता है। वो चला गयाकई वर्षों तक प्राकृतिक किण्वन। समय के साथ, कच्चे माल खराब नहीं होते हैं, लेकिन केवल स्वाद में सुधार करते हैं। शू पुएर 20 वीं शताब्दी में दिखाई दिए। यह चाय की बढ़ती मांग के कारण है। शू 1 महीने से 1 वर्ष की अवधि के लिए बनाया जाता है और इसे "वृद्ध" कहा जाता है। यह भारी किण्वित चाय से संबंधित है।

शेन और शु पु-एर: मतभेद

मुख्य बात जो इन चायों को एक दूसरे से अलग करती है, वह है चाय की पत्तियों को संसाधित करने की प्रक्रिया। शेन पु-एर की उत्पादन तकनीक काफी सरल है। चाय की पत्तियाँ खुली हवा में थोड़ी सी सुखा लें। कच्चे माल को फिर सांचों में दबाया जाता है। शू पु-एर्ह बनाने की प्रक्रिया बहुत अधिक जटिल है। ताजी हवा में सूखे पत्ते ढेर हो जाते हैं। फिर उन्हें पानी से डाला जाता है और बहस की प्रक्रिया शुरू करने के लिए एक कपड़े से ढक दिया जाता है। नतीजतन, पत्तियों का रंग गहरा हो जाएगा, उनका स्वाद और सुगंध बदल जाएगा। तैयार चाय को सांचों में दबाया जाता है।

इन चायों में कई अंतर हैं। पुएर शेन एक हल्का शेड है, यह हल्का भूरा हो सकता है। पीसा हुआ चाय की सुगंध में, आप स्पष्ट रूप से एक फल नोट पकड़ सकते हैं। आसव पारभासी हल्के भूरे रंग का होता है। एक घूंट लेने के बाद, आप एक सुखद खटास महसूस कर सकते हैं, जिसे बाद में एक मीठे स्वाद से बदल दिया जाता है।

शू पुएर चाय की पत्तियों का रंग गहरा भूरा या काला हो सकता है। लकड़ी के नोट के साथ जलसेक की सुगंध काफी भारी, मिट्टी की होती है। इसका रंग गहरा भूरा होता है, और स्वाद गंध के साथ प्रतिध्वनित होता है। यह भारी है, ओक के स्पर्श के साथ।

शेंग पु-एर चाय: गुण

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा पेय हैबहुत उपयोगी। यह पाचन और चयापचय को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। शेन हृदय रोगों के विकास से लड़ता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। यह जिगर, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, दांतों को मजबूत करता है, रक्त को साफ करता है, शरीर के जल संतुलन को बनाए रखता है और दृष्टि में सुधार करता है।

काढ़ा कैसे बनाते हैं?

चाय बनाने के लिए आपको मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बर्तन लेने होंगे, लेकिन किसी भी स्थिति में धातु नहीं। चाय के प्रभाव में, यह ऑक्सीकरण करेगा, और पेय का स्वाद बदल जाएगा। व्यंजन की मात्रा 150-300 मिली होनी चाहिए। पानी की एक निश्चित मात्रा के लिए, 5-7 ग्राम चाय पर्याप्त है, अर्थात। 1 चम्मच। फिर आपको बुलबुले बनने तक पानी को गर्म करने की जरूरत है, लेकिन इसे उबालें नहीं। उसके बाद, आपको तरल तापमान के 95 डिग्री तक गिरने के लिए एक मिनट इंतजार करना चाहिए। चायदानी के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। चाय को पहले ठंडे पानी में धोना चाहिए, और फिर गर्म पानी डालना चाहिए और तुरंत सूखा जाना चाहिए। बाद में पकने के साथ, जलसेक का सेवन किया जा सकता है।

चाय धोने का एक और तरीका है। इसे उबलते पानी से दो बार पीसा जाता है और तरल निकल जाता है। तीसरे और बाद के जलसेक को पिया जा सकता है। चाय की पत्तियों को कीटाणुरहित करने और स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए इस उपचार की आवश्यकता होती है। शेन पुएर को बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कच्चा माल अगर उच्च गुणवत्ता का है तो इसे 9 से 15 बार पीसा जा सकता है। और हर बार आपको जलसेक का समय बढ़ाना चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि दृढ़ता से पीसा पुएर शेंग कड़वा हो सकता है। एक नियम है: एक चायदानी में एक शेंग बनाया जा सकता है। समय के साथ व्यंजनों की दीवारों परएक पट्टिका है जिसे अपघर्षक डिटर्जेंट से हटाया नहीं जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे चायदानी में पेय स्वाद और सुगंध के नए रंग प्राप्त करता है।

कैसे पियें?

खाने के बाद चाय पीने की सलाह दी जाती है। यह ज्ञात है कि चीनी चीनी के साथ चाय नहीं पीते हैं। मिठास पेय के स्वाद में हस्तक्षेप करती है। पु-एर को जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। सबसे पहले आपको एक घूंट लेना है और पेय को अपने मुंह में रखना है, फिर धीरे-धीरे इसे निगलना है। यदि आप नियम का पालन करते हैं, तो तीखा कड़वा स्वाद सुखद मिठास का मार्ग प्रशस्त करेगा।

कैसे चुनें?

ऐसे कई नियम हैं जो आपको गुणवत्तापूर्ण शेन पु-एर चाय खरीदने में मदद करेंगे।

1. प्रसिद्ध कंपनियों को वरीयता देना सबसे अच्छा है। उत्पादन में महत्वपूर्ण वित्तीय निवेश के लिए धन्यवाद, मालिक उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का अधिग्रहण करते हैं और योग्य प्रौद्योगिकीविदों को नियुक्त करते हैं। लेकिन केवल ब्रांड पर ही निर्भर न रहें। ऐसा होता है कि कारखाने ने एक असफल बैच का उत्पादन किया। नकली से मुठभेड़ का भी खतरा है।
2. चाय की पत्ती का दिखना बहुत जरूरी है। यह किसी भी अप्रिय भावनाओं का कारण नहीं बनना चाहिए। पत्ते सम, समान आकार, अच्छे रंग के होने चाहिए।
3. एक बार फिर, आप चाय बनाने के बाद खरीदारी की गुणवत्ता को सत्यापित कर सकते हैं। खुली हुई पत्तियाँ सम और सुंदर होनी चाहिए।
4. पेय की सुगंध और स्वाद में मौजूद प्रून्स के नोट चाय की उच्च गुणवत्ता का संकेत देते हैं।

कैसे स्टोर करें?

यदि आप निकट भविष्य में चाय पीने की योजना बना रहे हैं, तो इसके लिए विशेष आवश्यकताएंकोई क्षमता या स्थान नहीं है। यदि शेन पु-एर्ह को लंबे समय तक रखने का लक्ष्य है, तो चाय के पारखी लोगों की सिफारिशों का पालन करना बेहतर है।

1. सीधी धूप से दूर रहें।
2. भंडारण स्थान को सील नहीं किया जाना चाहिए।
3. सुनिश्चित करें कि चाय के पास कोई विदेशी गंध न हो, उदाहरण के लिए: इत्र, मसाला और मसाले, खट्टे फल, आदि।
4. केवल अन्य शेन्स के साथ रखें।

हर कोई जो पु-एर चाय से परिचित होने का फैसला करता है उसे धैर्य रखना चाहिए। शायद पहला स्वाद निराश करेगा, लेकिन निराशा न करें। चाहे वह पु-एर, शेन या शू हो, उसे दूसरा मौका दिया जाना चाहिए। चाय का स्वाद तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे सामने आता है। और इस पेय के सभी आकर्षण को महसूस करने के बाद, इसे मना करना बहुत मुश्किल होगा।