2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पु-एर एक विशेष प्रकार की चाय है जो विशेष रूप से चीन में एक अनूठी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित की जाती है। एकत्रित पत्तियों को कृत्रिम या प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। इस चाय के दो प्रकार होते हैं, जो एक ही कच्चे माल से बने होते हैं, लेकिन प्रसंस्करण की डिग्री में भिन्न होते हैं। "शू पुएर" में गहरे भूरे रंग के पत्ते होते हैं, "शेन पुएर" हरे रंग के होते हैं।
थोड़ा सा इतिहास
दुनिया भर में कारों के होने से पहले, उपभोक्ता को परिवहन के दौरान किण्वन (एक तोड़ी गई चाय पत्ती को पकाने की प्रक्रिया) होती थी। प्रसव के समय को छोटा करने के बाद, जिसके दौरान चाय के पास आवश्यक "शक्ति" हासिल करने का समय नहीं था, एक नई तकनीक विकसित की गई थी। इसमें कृत्रिम किण्वन शामिल था। इस प्रकार ये दो प्रसिद्ध प्रकार की चाय दिखाई दी - "शेन पुएर" और "शू पुएर"। पहला प्रारंभिक (स्वाभाविक रूप से, लंबी) तकनीक के अनुसार बनाया गया था, दूसरा - नए (कृत्रिम और) के अनुसारतेज)
शू पुएर हार्वेस्टिंग टेक्नोलॉजी
इस चाय की उत्पादन प्रक्रिया चीन में 1970 में विकसित की गई थी। चाय को ऑक्सीकरण करने वाले एंजाइमों की क्रिया को कम करने के लिए पत्तियों को खेतों से काटा जाता है, विशेष कड़ाही में कम तापमान पर सुखाया और भुना जाता है। फिर इसे धूप में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि इसमें से लगभग सभी नमी (90%) वाष्पित न हो जाए। ऐसी पत्तियों को अर्द्ध-निर्मित चाय कहते हैं।
किसान द्वारा संसाधित पत्ता कारखाने में जाता है। वहां, चाय को ढेर में डाला जाता है, किनारों पर दबाया जाता है, पानी डाला जाता है और शीर्ष पर एक विशेष कपड़े से ढका दिया जाता है। कुछ समय बाद, एक तीव्र किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है - चाय मर जाती है, और इससे एकत्र किए गए ढेर को 60 ° C तक गर्म किया जाता है। एक समान पकने के लिए, उन्हें दिन में एक बार हिलाया जाता है और फिर से कपड़े से ढक दिया जाता है। और इसलिए यह लगभग 40-45 दिनों तक चलता है। इस समय के दौरान, विशेष कर्मचारी तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करते हैं, जिससे चाय किण्वन कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप यह आसानी से सड़ सकती है। फिर इसे अंतिम सुखाने और तथाकथित पेनकेक्स में दबाने के अधीन किया जाता है।
चाय "शू पुएर": गुण
चाय की मातृभूमि में, चीन में, कई लोग इसे कई बीमारियों से लड़ने में सहायक मानते हैं। यहां तक कि फ्रांस में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि शू पुएर चाय कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मोटा होने से रोकती है। इसके अलावा, इस पेय का उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, अतिरिक्त पाउंड से निपटने में मदद करता है, पूरे दिन के लिए ऊर्जा देता है, कायाकल्प करता हैशरीर, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
"शू पु-एर्ह": काढ़ा कैसे करें?
इस चाय की तैयारी पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि अगर इस प्रक्रिया को गलत तरीके से किया जाए तो यह न केवल फायदेमंद हो सकती है, बल्कि हानिकारक भी हो सकती है। "शू पुएर" इस प्रकार पीसा जाता है:
- जिस बर्तन में चाय डाली जाएगी उसे गर्म करने के लिए, इसे उबलते पानी से धो लें।
- अगला, लगभग 150 मिली पानी लें। इसका तापमान 100 डिग्री सेल्सियस (लगभग 95) से ठीक नीचे होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबाल आने के लगभग एक मिनट बाद प्रतीक्षा करें।
- चीनी चाय "शू पुएर" को पानी के साथ डालें और तुरंत छान लें। यह चाय की धूल को धोने के लिए किया जाता है और आगे पकने के लिए पत्तियों को गर्म करता है।
- अब फिर से पानी भरें और कुछ मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पेय न भर जाए।
चाय का स्वाद "शू पुएर"
यदि चाय को काटा जाता है और नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, तो इसमें नट्स, कारमेल या चॉकलेट की असामान्य सुगंध होगी। लेकिन इसका स्वाद काफी हद तक स्ट्रॉबेरी ड्रिंक जैसा होता है। इसके अलावा, यह देखा गया है कि चाय की पत्तियां जितनी ताजी होंगी, उतनी ही सुगंधित और स्वादिष्ट होंगी। इसलिए, कई विशेषज्ञों का तर्क है कि इसे 10 साल से अधिक समय तक रखने लायक नहीं है।
अंतर्विरोध
शू पु-एर चाय अनुशंसित नहीं है:
- 10 साल से कम उम्र के बच्चे;
- गुर्दे की पथरी के साथ;
- प्रसव के दौरान;
- नेत्र रोग के लिए;
- शरीर के ऊंचे तापमान पर;
- अनिद्रा के लिए;
- कबउच्च रक्तचाप;
- पेट के कुछ रोगों के लिए।
सामान्य तौर पर, "शेन पुएर" और "शू पुएर" की सिफारिश उन मामलों में नहीं की जाती है जहां कैफीन को contraindicated है।
कुछ सिफारिशें
- पु-एर्ह शराब बनाने का समय कम होना चाहिए। तथ्य यह है कि, कुछ चाय के विपरीत, यह सचमुच पानी डालने के तुरंत बाद अपने सभी लाभकारी गुण देता है। पहली शराब बनाने में, 20-30 सेकंड पर्याप्त हैं, बाद के पकने के समय के साथ, आपको समय को 5, 7, 10 और 20 सेकंड तक बढ़ाने की आवश्यकता है।
- चाय बनाने के लिए मिट्टी के बरतन या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन शराब बनाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने में सक्षम होने के लिए, कई लोग इसे कांच के बने पदार्थ में करते हैं।
- कई चीनी बाद के लिए ड्रिंक छोड़ना पसंद नहीं करते। इसलिए वे ठीक उतना ही पानी लेते हैं, जितना एक बार में पिएंगे।
- उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय, यदि इसकी तैयारी के दौरान सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो दूसरी-तीसरी शराब बनाने के बाद प्राप्त की जाती है।
- पु-एर्ह का स्वाद विशेष रूप से स्पष्ट होगा यदि इसके लिए पानी शुद्ध और नरम हो।
- आप चाय की पत्तियों को जितनी देर तक रखेंगे, चाय उतनी ही मजबूत होगी। लेकिन साथ ही, इसमें निहित लिपिड, फिनोल और आवश्यक तेल अधिक से अधिक ऑक्सीकृत होंगे। यह स्वाद, सुगंध को काफी कम कर देगा और चाय के लाभकारी गुणों को कम कर देगा।
- चाय में फफूंदी जैसी गंध आ रही हो तो हम इसके खराब होने और भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के बारे में बात कर सकते हैं। ऐसे पु-एर का सेवन करना आवश्यक नहीं है।
- चाय के साथ कुछ दवाएं न पिएं - इसमें टैनिन होता है,टैनिन बनाता है, जो दवाओं को अवशोषित होने से रोकता है।
- चाय में अगर सड़ी या मिट्टी की गंध आ रही हो तो इसका मतलब यह अपरिपक्व है। लेकिन आपको इससे छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। आप इसे बस एक ठंडी जगह पर रख सकते हैं जहाँ अच्छा वेंटिलेशन हो और आर्द्रता 70% से अधिक न हो। उसे अंतिम परिपक्वता के लिए कुछ वर्षों तक वहीं रहने दें। इस समय के बाद, आप इसके सुखद स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
चाय कितनी खराब है?
शू पु-एर चाय के सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, यह तभी होता है जब इसे अनुचित तरीके से पीसा या उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कल का पेय पीते हैं, तो बहुत अधिक संभावना है कि बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश करेंगे, जो चाय में शर्करा और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण गुणा करते हैं।
इसे भोजन से पहले नहीं लेना चाहिए क्योंकि यह लार को पतला करता है, भोजन को बेस्वाद बनाता है और प्रोटीन अवशोषण को कम करता है। इसलिए चाय पीने का सबसे अच्छा समय भोजन से 20-30 मिनट पहले और बाद में है।
मजबूत चाय पीते समय आपको सिरदर्द और अनिद्रा के लिए तैयार रहना चाहिए। इसका कारण सरल है - पेय में बड़ी मात्रा में कैफीन होता है।
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