आम को घर पर कैसे स्टोर करें: टिप्स और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आम उष्णकटिबंधीय मैंगीफेरा पौधे का फल है। गर्म देशों के लिए यह एक आम फल है जिसे सेब की तरह रोज खाया जाता है। और दुनिया के ठंडे क्षेत्रों के लिए, यह विदेशी फल दुर्लभ है। आम क्या है? अंदर कैसा होता है और घर पर आम को कैसे स्टोर करें?

सामान्य जानकारी

आम क्या हैं? मध्य रूस में फलों के पेड़ों की तरह, आम का पौधा प्रजातियों में विभाजित है।

सामान्य नाम - आम का पेड़ या भारतीय मैंगीफेरा। यह पेड़ भारत और पाकिस्तान का मूल निवासी है। हालांकि, इसकी खेती सभी गर्म उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय देशों में की जाती है। यह सदाबहार पौधों की प्रजातियों को संदर्भित करता है।

निम्न प्रकार मौजूद हैं:

• करी - छोटे गैर-किस्म के फल, हरे रंग का छिलका, सख्त नारंगी मांस;
• चोक आन - हल्के पीले रंग के फल अंदर और बाहर, वजन और आकार हाथ में आसानी से फिट हो जाते हैं;
• के सेवई - बड़े बड़े आम खाये जाते हैंहरे रंग के रूप में।

ये सभी फलों के पेड़ की किस्में नहीं हैं, इनमें से कम से कम 9-10 तो हैं ही। लेकिन अब वह बात नहीं है।

एक पके आम के लक्षण

तो आपको कैसे पता चलेगा कि आप दुकान पर पका हुआ आम खरीद रहे हैं? मुख्य विशेषताएं:

• सतह पर क्षति और सड़न के कोई निशान नहीं हैं, छिलके को गूदे में दबाया नहीं जाता है;
• त्वचा पर भूरे या भूरे धब्बे नहीं;
• काटे पर, मांस चमकीला नारंगी है, भूरा या भूरा नहीं;
• त्वचा का रंग - लाल, पीला और हरा - मांस के रंग से मेल खाता है;
• एक मीठे स्वाद और रेशेदार बनावट के साथ गूदा।

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें

तो, घर पर आम को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? यदि आप इस उद्देश्य के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ सूक्ष्मताएं हैं। कभी भी कच्चे, थोड़े हरे रंग के फलों को ठंडी या ठंडी जगह पर न रखें। वे नरम, रसीले फल के पकने के बजाय नमी छोड़ना शुरू कर देंगे और धीरे-धीरे सड़ने लगेंगे।

लेकिन अधिक पके फलों को इस अवस्था में अधिक समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखा जाता है। उसी समय, उन्हें ऊपरी अलमारियों पर न रखें, जहां सापेक्ष तापमान कम हो। फलों के लिए सबसे अच्छी अलमारियां निचली दराज हैं। हवा की नमी को बाहर करने के लिए आप उनमें पेपर सबस्ट्रेट्स लगा सकते हैं। नमी ज्यादा होगी तो फल फ्रिज में भी सड़ेंगे।

मैंगिफेरा फलों को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन ऐसा भंडारण भी होता है। आम धारणा के विपरीत, मांस चिपचिपा नहीं बनता है याफिसलन फल का स्वाद और बनावट लगभग नहीं बदलता है, केवल कुछ पोषक तत्व और विटामिन खो जाते हैं।

फलों को ठीक से जमने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें:

• इसे धोकर सुखा लें;
• गड्ढे को काटो और हटाओ;
• त्वचा छीलें;
• मांस को काटें या काटें, फ्रीजर कंटेनर में रखें;
• कोल्ड स्टोरेज के लिए छिपाने की जगह।

कमरे के तापमान पर भंडारण

पके आम को घर पर कैसे स्टोर करें? कमरे के तापमान पर, फलों को पकने और पकने के लिए संग्रहित किया जाता है। 6-7 दिनों में थोड़े सख्त फल नरम हो जाते हैं।

आम के फलों के विकास की मातृभूमि में, उन्होंने सीखा कि उन्हें मूल और काफी किफायती तरीके से कैसे संरक्षित किया जाए। उन्हें कई घंटों तक नमकीन पानी में भिगोया जाता है। फिर सामान्य तरीके से पोंछकर स्टोर करें। इसके फल लंबे समय तक और पके हुए अवस्था में बेहतर होते हैं, और मांस काटने पर कुरकुरा हो जाता है।

लेकिन अगर आप सीधे धूप में फल छोड़ते हैं, तो यह धीरे-धीरे सूखना शुरू हो जाएगा - त्वचा खुरदरी और झुर्रीदार हो जाएगी, और मांस सख्त हो जाएगा।

भंडारण तापमान

पके आमों के लिए इष्टतम भंडारण तापमान +10 है, और कच्चे के लिए - +13। अनुशंसित संग्रहण अवधि एक माह है।

परिचारिका को नोट

अपने आम को थोड़ी देर तक ताजा और चिकना रखने के लिए, इसे वनस्पति तेल या किसी अन्य वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें। तथ्य यह है कि गूदे से नमी आना बंद हो जाएगीत्वचा - तेल की परत सक्रिय रूप से इसे रोकेगी। लेकिन इस उपाय का प्रयोग दो दिनों से अधिक नहीं किया जाता है।

दुकान में आम खरीदने के 2-3 दिन बाद इसे खाने की सलाह दी जाती है। पहले गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।

आम के कटे हुए को घर पर कैसे स्टोर करें? बेशक, फलों को छीलकर और टुकड़ों में काटकर तुरंत खाना या रसोई में पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करते समय इसका उपयोग करना बेहतर है।

आम के साथ क्या पकाना है?

मैंगिफेरा फल से बनने वाले व्यंजन:

• चीनी या शहद के साथ जाम या जाम;
• सिरप, कॉम्पोट या जेली;
• जेली या मूस;
• पॉप्सिकल्स (क्रीम या पॉप्सिकल्स);
• शर्बत;
• मिठाई और केक परोसने के लिए क्रीम;
• शेक, जूस, स्मूदी (एक सामग्री या अन्य सामग्री के साथ);
• सूप, मसले हुए आलू सहित;
• मीठा या स्नैक फ्रूट सलाद;
• चीज़केक, तिरामिसू या पुलाव के लिए टॉपिंग;
• पेटिट फोर, केक;
• मांस, चिकन या मछली के लिए अचार;
• पकौड़े, पैनकेक या पैनकेक (जहां आम के आटे का हिस्सा होता है या पैनकेक की स्टफिंग के लिए भरा जाता है)।

अब आप जानते हैं कि इस अनोखे फल को कैसे चुनना है, घर पर आम को ठीक से कैसे स्टोर करना है और आप इससे मिठाई आदि के लिए क्या पका सकते हैं!