2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
आज, बड़ी संख्या में लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले उत्पादों के प्रति संवेदनशील होना पसंद करते हैं। न केवल संरचना के बारे में जानकारी वाले लेबल, बल्कि उस क्षेत्र के डेटा भी जहां इस उत्पाद का उत्पादन किया गया था, सावधानीपूर्वक अध्ययन के अधीन हैं, जिससे इसकी पारिस्थितिक और रासायनिक शुद्धता के बारे में निष्कर्ष निकाला जाता है।
अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में, प्राकृतिक भोजन की मांग सिर्फ एक फैशन प्रवृत्ति नहीं रह गई है, लेकिन उन लोगों की तत्काल आवश्यकता बन गई है जिनके बीच इको-फूड के इतने उत्साही प्रशंसक हैं कि वे धार्मिक संप्रदायों से मिलते-जुलते हैं।
जैविक भोजन ने पहले ही उपभोक्ताओं के पश्चिमी समाज को विभाजित कर दिया है: उनके लिए सुपरमार्केट में इन उत्पादों के साथ अलग रैक भी हैं। आज हमारे देश में इसकी मांग बढ़ रही है।
जैविक भोजन: यह क्या है और इतना विवाद क्यों है?
मैं वही हूं जो मैं खाता हूं
जैविक भोजन को प्रबंधन के तरीके के कारण ऐसा कहा जाता है, जो इसकी उपस्थिति के कारण होता है। इसका मतलब है कि फल और सब्जियां उगाते समयकृषि श्रमिकों को सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए जो पौधों की वृद्धि को बढ़ावा देते हैं, कीटों को मारते हैं, शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं और पौधों की उपस्थिति में सुधार करते हैं।
पशुपालन में खेती की इस पद्धति से एंटीबायोटिक दवाओं, वृद्धि उत्तेजक, हार्मोनल दवाओं और रासायनिक उद्योग और आनुवंशिक इंजीनियरिंग की अन्य उपलब्धियों का उपयोग निषिद्ध है।
तैयार खाद्य उत्पादों में कच्चे माल का प्रसंस्करण भी कुछ मानकों के अनुसार रिफाइनिंग, रासायनिक स्वाद बढ़ाने वाले, गंध, रंजक और पदार्थों के उपयोग के बिना किया जाना चाहिए जो शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं।
ये सभी सिद्धांत हमें ऐसे खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति देते हैं जिनमें अनावश्यक रासायनिक तत्व शामिल नहीं होने की गारंटी दी जाती है जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
प्रकृति को कम से कम नुकसान: सच्चाई या मिथक?
पौधे उगाते समय, विशेष दस्तावेजों द्वारा अनुमत उनके प्रसंस्करण और खेती के साधनों और विधियों का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, मुख्य सिद्धांत क्षेत्र में पारिस्थितिक संतुलन बनाए रखना है।
लेकिन वैज्ञानिक जानते हैं कि कृषि में मदद करने वाले कृत्रिम रूप से संश्लेषित पदार्थों को मना करने से भी पर्यावरण को गंभीर झटका लग सकता है, भले ही पहली नज़र में, जैविक खाद्य सभी मानकों के अनुसार उगाए गए हों।
उच्च दक्षता के लिए प्राकृतिक उर्वरकों का प्रयोग अधिक मात्रा में करना चाहिए, जो कि बहुत महंगा हैकिसान यह भूजल के लिए और भी अधिक खर्च कर सकता है, जो इस तरह से जैविक प्रदूषण प्राप्त कर सकता है, जो बदले में, प्रकृति और मनुष्यों के लिए प्रतिकूल परिणामों की एक पूरी श्रृंखला को जन्म देगा।
क्योंकि जब खेती के लिए पारंपरिक हो चुके रासायनिक खादों और कीटनाशकों के बिना पौधे उगाने पर इन पदार्थों की तुलना में पैदावार कम होती है। खेती का यह तरीका किसानों को भूमि के अधिक से अधिक नए भूखंडों का उपयोग करने के लिए मजबूर करता है, जिससे एक महत्वपूर्ण मात्रा में वन भूमि का विनाश हो सकता है।
क्या प्राकृतिक भोजन से नुकसान हो सकता है?
यूरोपीय कानून पहले से ही बायोप्रोडक्ट्स के उत्पादन में "ई" के रूप में चिह्नित कई एडिटिव्स के उपयोग की अनुमति देता है, और उनमें से सभी हानिरहित नहीं हैं। इसके अलावा, जैविक भोजन संभावित रूप से तथाकथित मायकोटॉक्सिन के साथ विषाक्तता का एक स्रोत हो सकता है, क्योंकि इसके उत्पादन में अनाज के प्रसंस्करण के लिए कीटनाशकों का उपयोग शामिल नहीं है, जिसका अर्थ है कि कवक सहित कई कीट, उत्पादों पर अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के निशान छोड़ सकते हैं।
जैव उत्पाद नियमित उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं?
यदि आप किसी जैविक खाद्य भंडार में जाते हैं और वहां उत्पादों की एक टोकरी खरीदते हैं, और फिर निकटतम सुपरमार्केट में ऐसा ही करते हैं और अपनी खरीदारी को प्रयोगशाला में ले जाते हैं, जहां वे दोनों उत्पादों के पोषण मूल्य का विश्लेषण करेंगे, तो सबसे अधिक संभावना है कि परिणाम एक जिज्ञासु खरीदार को झटका नहीं देंगे।
दोनों में पोषक तत्वों, विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा महत्वपूर्ण नहीं होगीअलग हो।
रचना में अंतर केवल एंटीबायोटिक दवाओं, कृत्रिम रंगों, परिरक्षकों और अन्य "सिंथेटिक्स" के संबंध में पाया जा सकता है, साथ ही साथ कीटनाशकों का उपयोग फसलों के कीटों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है।
जहां तक कीटनाशकों का सवाल है, बढ़ते पर्यावरण उत्पादों की अवधारणा के अनुसार, इन पदार्थों के उपयोग की अनुमति है यदि वे जीवित जीवों से अलग हैं। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि तीस प्रतिशत से अधिक ऐसे कीटनाशक इको-उत्पादों में रहते हैं और मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, जो वर्षों से जमा होते हैं।
ऐसा खाना कहां से खरीदें?
कोई कल्पना कर सकता है कि आधुनिक खाद्य उद्योग की उपलब्धियों से भयभीत व्यक्ति के लिए जैविक भोजन का क्या अर्थ है, जो हाल के वर्षों में एक रसायन की तरह हो गया है।
प्राचीन ज्ञान कहता है कि भोजन औषधि होना चाहिए, और औषधि भोजन होना चाहिए, इसलिए सर्वोत्तम उत्पादों के लिए उपभोक्ताओं की इच्छा उतनी ही स्वाभाविक है जितनी प्रत्येक व्यक्ति की स्वस्थ रहने की इच्छा।
मास्को में जैविक भोजन, उदाहरण के लिए, परिधि की तुलना में अधिक सुलभ नहीं है, क्योंकि प्रांतों में बहुत से लोग छोटे, भूमि भूखंडों के बावजूद अपनी खेती करते हैं, ताकि वे अपने ककड़ी और सेब पर गर्व कर सकें, और बिक्री के लिए अधिशेष भी डालते हैं।
इसलिए प्रांतों में जैविक भोजन की तलाश में अखबारों और सामूहिक कृषि बाजारों में निजी विज्ञापनों पर ध्यान देना चाहिए। लेकिन ऐसी विधि खरीदार के जोखिम पर मौजूद है, क्योंकि उत्पादों के पारित होने की संभावना नहीं हैपशु चिकित्सा नियंत्रण और प्रमाणित, और भोजन के उत्पादन में सिंथेटिक रसायनों के उपयोग के अभाव में, विक्रेता द्वारा गारंटी प्रदान करने की संभावना नहीं है।
विशेष दुकानों या सुपरमार्केट काउंटर अलग हैं, रंगीन संकेतों के साथ आपको जैविक भोजन खरीदने की सलाह दी जाती है।
जैविक प्रेमी, प्रतिक्रिया दें
हां, वही रसभरी के प्याले और दादी-नानी से बाजार में मिलने वाले साग के गुच्छों को गर्व से "जैविक भोजन" शब्द भी कहा जा सकता है। प्राकृतिक कृषि उत्पादों के प्रशंसकों के बीच उनके बारे में समीक्षाएं स्टोर अलमारियों को सजाने वाली पारंपरिक गहन खेती के आकार, आकार और रंग के नमूनों में आदर्श की तुलना में बहुत अधिक अनुकूल हैं।
औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित जैविक उत्पादों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। हमारे देश में कई दुकानों में विशेष रैक हैं जहां केवल जैविक भोजन ही बिक्री पर है। ऐसे भोजन के लाभ या अनुपयोगी के बारे में पूर्वाग्रह के बिना ग्राहक समीक्षा विशेष रूप से दिलचस्प है। इसी तरह की खरीद पर एक मंच पर चर्चा की गई थी।
दूसरों से दुगनी कीमत पर खरीदे गए बेहतरीन आकार के जैविक टमाटर उपभोक्ताओं को प्रभावित करने में विफल रहे। खरीदारी अप्रैल में की गई थी, जिसका अर्थ है कि फल ग्रीनहाउस में उगाए गए थे, जिससे वे अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के एक महत्वपूर्ण हिस्से से वंचित हो गए।
इसका मतलब यह है कि चाहे कितनी भी खेती की जाए, जैविक भोजन का स्वाद गैर-जैविक भोजन के स्वाद से काफी अलग नहीं हो सकता। इसी तरह की रायकई लोगों द्वारा अनुसरण किया जाता है जो समान खरीदारी के अपने छाप छोड़ते हैं।
जैविक भोजन इतना महंगा क्यों है?
हमारे देश में और पश्चिम में जैविक भोजन की कमी उच्च कीमत है, जो इन उत्पादों के उत्पादन की लागत के कारण है। कम पैदावार, कीटों से पौधों की मृत्यु आधुनिक कृषि विधियों की अस्वीकृति का परिणाम है, जो अनिवार्य रूप से उच्च श्रम लागत की ओर ले जाती है।
परिरक्षकों की अस्वीकृति के कारण, उत्पाद तेजी से खराब होते हैं, और लंबे समय तक परिवहन और भंडारण, यहां तक कि सभी नियमों से, पहले से ही खराब फसल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खराब कर सकता है।
इन सभी लागतों को उपभोक्ता द्वारा वहन किया जाता है जो अपने स्वास्थ्य पर बचत नहीं करने का निर्णय लेता है।
ऑर्गेनिक्स और रूसी कानून
इस तथ्य के बावजूद कि कई रूसी जैविक खाद्य भंडार में जाने के लाभों का आनंद लेते हैं, मास्को को ऐसे उत्पादों की खेती और उत्पादन को कानून बनाने की कोई जल्दी नहीं है। इसके कारण पूरी तरह से स्पष्ट नहीं हैं, हालांकि, लेबल पर "ऑर्गेनिक", "बायो", "इको" और अन्य शब्दों को रखने वाले घरेलू निर्माताओं के उत्पादों को खरीदते समय, किसी को भ्रम में नहीं होना चाहिए और ऐसे उत्पादों को बाजार में रखना चाहिए। लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन किए बिना टोकरी।
सरकार द्वारा अभी भी प्रासंगिक नियामक ढांचे की तैयारी की दिशा में कदम उठाए जा रहे हैं, क्योंकि 2016 में उत्पादों के उत्पादन, भंडारण और परिवहन के नियमों पर राज्य मानक, जिसे आज हम "जैविक भोजन" कहते हैं, प्रभाव में आया। यह क्या है, खाद्य सुधार की दिशा में एक कदमउद्योग या प्राकृतिक कृषि के विकास की दिशा में आंदोलन, आगे के विकास को दिखाएगा।
घरेलू आयात प्रतिस्थापन कार्यक्रम भी घरेलू बाजार में पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के लिए जनसंख्या की मांग को पूरा करने में योगदान देता है। यह पश्चिमी बाजार पर भी लागू होता है, क्योंकि वहां जैविक भोजन की मांग लंबे समय से बनी हुई है और लगातार बढ़ रही है।
रूस में, जैविक उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता वाली कई कंपनियां न केवल भोजन के लिए, बल्कि घरेलू और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी मौजूद हैं और सफलतापूर्वक संचालित होती हैं।
शायद यह खाना पूरी तरह से हानिकारक है?
आधुनिक पोल्ट्री किसान, पशुपालक और फसल उगाने वाले अपने उत्पादों को उगाने में कीटनाशकों, एंटीबायोटिक दवाओं और कृमिनाशकों का उपयोग करने के कारण त्वरित लाभ की प्यास और हर कीमत पर फसल को संरक्षित करने की इच्छा तक सीमित नहीं हैं।
मूल उपभोक्ता सुरक्षा चिंताएं, कानूनी आवश्यकताओं द्वारा निर्धारित, उन्हें ऐसी दवाओं को पेश करने के लिए मजबूर करती हैं, क्योंकि, उदाहरण के लिए, जैविक रूप से उठाए गए मुर्गियों को खाने पर साल्मोनेला से बीमार होने का जोखिम तीन है, और कभी-कभी पांच गुना अधिक भी होता है।.
यह खाद के साथ निषेचित मिट्टी पर उगाए गए पौधों के उत्पादों पर भी लागू होता है, जो कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।
सिंथेटिक भोजन ग्रह को बचाएगा?
विश्लेषकों का मानना है कि हमारे ग्रह पर जैविक खेती और पशुपालन के सिद्धांतों का व्यापक अनुप्रयोग नहीं हैअपेक्षित। दुनिया की आबादी की वृद्धि बहुत अधिक है, और मानवता को खिलाने के लिए, हर किसी के लिए पर्याप्त जैविक भोजन नहीं होगा, भले ही सभी जंगलों को काट दिया जाए और मिट्टी को उर्वरित करने के लिए उपयोग किया जाए, इसलिए जैविक भोजन का समाधान करने का इरादा नहीं है ग्रह भोजन की समस्या।
ऑर्गेनिक फ़ूड के बहुत सारे फायदे हैं, साथ ही नुकसान भी हैं, इसलिए यह सबसे उपयोगी, पौष्टिक, स्वादिष्ट और सेहतमंद भोजन का पूरा दावा नहीं कर सकता। लेकिन यह आपको इसका आनंद लेने और इसे अपने दैनिक जीवन और पारिवारिक खाद्य संस्कृति का हिस्सा बनाने से नहीं रोकता है।
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