बिना मांस के धीमी कुकर में दम किया हुआ आलू: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू के व्यंजन बहुत विविध हैं, क्योंकि इसे लगभग किसी भी भोजन के साथ जोड़ा जाता है। आप बिना मांस के धीमी कुकर में बहुत स्वादिष्ट दम किया हुआ आलू पका सकते हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियां (गोभी, गाजर, तोरी, प्याज, गाजर, अजवाइन, आदि), जड़ी-बूटियाँ, मसाला, पनीर, खट्टा क्रीम, मशरूम एक अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं। लेख मांस के बिना धीमी कुकर में दम किया हुआ आलू के लिए कई व्यंजनों को प्रस्तुत करता है।

क्लासिक रेसिपी

उत्पाद:

• डेढ़ किलोग्राम आलू (अधिमानतः युवा)।
• एक बल्ब।
• तीन टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच।
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• एक गाजर।
• लहसुन की दो कलियां।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का चम्मच।
• नमक।
• आपके स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, सीताफल, हरा प्याज, डिल, जंगली लहसुन)।

आसा हुआ आलू पकानामांस के बिना धीमी कुकर:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, मल्टी-कुकर के कटोरे में डालिये, फिर वनस्पति तेल में डालिये।
2. गाजर धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, धीमी कुकर में भेजें। प्रोग्राम "फ्राइंग" को एक घंटे के एक चौथाई के लिए सेट करें।
3. जब तक प्याज़ और गाजर फ्राई हो रहे हों, आलू को छीलकर धो लें और मीडियम क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर और प्याज को तलने में टमाटर का पेस्ट, जो थोड़ा सा पानी मिलाकर पतला होना चाहिए, और कटा हुआ लहसुन डालें। इसी मोड में आठ मिनट तक पकाएं।
5. एक कटोरी में आलू, नमक और सूखे प्रोवेनकल हर्ब्स डालें।
6. पानी डालें (मात्रा आपके इच्छित पकवान की स्थिरता पर निर्भर करती है)।
7. एक घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करें और ढक्कन के नीचे पकाएं।
8. ताजी जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।
9. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से दस मिनट पहले, साग को कटोरे में डालें।

रेडमंड मल्टीक्यूकर के लिए मांस रहित आलू की रेसिपी

उत्पाद:

• किलोग्राम आलू।
• 0.5L दूध।
• नमक, काली मिर्च।
• आधा प्याज।
• दो टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच।
• हरी प्याज और अजमोद का एक छोटा गुच्छा।

रेडमंड धीमी कुकर में बिना मांस के उबले आलू पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये, मल्टी कुकर में डालिये, वनस्पति तेल डालिये.
2. दस मिनट के लिए फ्राई मोड चालू करें और प्याज को ढक्कन के नीचे भूनें।
3. आलू को छील कर काट लीजिये. जब तलने का कार्यक्रम समाप्त हो जाए, तो इसे भेज देंझुकने के लिए कटोरा।
4. दूध में डालें, काली मिर्च और नमक डालें।
5. एक घंटे के लिए "बुझाने वाला" मोड चालू करें।
6. बीप बजने के बाद ढक्कन खोलिये, पके हुए आलू को प्लेट में निकालिये और कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों से सजाइये.

गोभी और तोरी के साथ

पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कोमल भी है। इसे अकेले और मांस और मछली दोनों के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

उत्पाद:

• 200 ग्राम आलू।
• 100 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• एक गाजर।
• 250 ग्राम तोरी।
• नमक।
• टेबल। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• पानी का गिलास।
• पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. तैयार सब्जियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
6. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, पिसी मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह मिला लें।
7. सब्जियों के साथ टमाटर को प्याले में डालिये, ढक्कन बंद कर दीजिये.
8. एक घंटे के लिए "स्टूइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें।

बीप बजने के बाद, ढक्कन खोलिये, सब्जियों को धीरे से मिलाइये और प्लेट में रखिये.

गोभी और टमाटर के साथ

आप आलू को धीमी कुकर में बिना मांस के टमाटर और पत्ता गोभी के साथ पका सकते हैं। टमाटर इस व्यंजन को एक अच्छी अम्लता देते हैं।

उत्पाद:

• छह आलू।
• चारटमाटर।
• 300 ग्राम पत्ता गोभी।
• नमक, काली मिर्च।
• दो टेबल। सूरजमुखी के तेल के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर पर, कटे हुए टुकड़े काटकर उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर ठंडे पानी में डाल दें। टमाटर का छिलका हटा दें।
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
3. एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, फिर टमाटर के टुकड़े।
4. गोभी को धोकर काट लें।
5. आलू को छील कर, टुकड़ो में काट लीजिये.
6. गोभी और आलू को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
7. "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करें और ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ

आप स्वादिष्ट आलू को धीमी कुकर में बिना मीट के खट्टा क्रीम के साथ पका सकते हैं।

उत्पाद:

• 10 आलू।
• 250 ग्राम उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम।
• काली मिर्च।
• पानी का गिलास।
• नमक।
• टेबल। एक चम्मच मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और बड़े बार या स्लाइस में काट लीजिये. आलू को बहुत छोटा मत काटो, नहीं तो वो टूट कर गिर जायेंगे.
2. आलू को कटोरे में भेजें, नमक और काली मिर्च, साथ ही अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएँ और आलू में डालें।
4. धीमी कुकर में मक्खन डालें, ढक्कन से ढक दें,"बुझाने" कार्यक्रम चालू करें और 40 मिनट तक पकाएं। 30 मिनट के बाद आलू की तैयारी की जांच करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मल्टीक्यूकर की शक्ति अलग होती है।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ धीमी कुकर में दम किया हुआ आलू पकाने का एक और विकल्प है।

उत्पाद:

• 0.7 किलो आलू।
• 0, 5 किलो मशरूम।
• नमक।
• एक बल्ब।
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें।
3. प्याले को चिकना कीजिये, उसमें प्याज़ डालिये और फ्राई मोड में ढक्कन खोल कर पारदर्शी होने तक भूनिये.
4. प्याज पक जाने पर मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक भूनते रहें।
5. प्याले में आलू और खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और चाहें तो अन्य मसाले और मसाले भी मिलाएँ। कटोरे की सामग्री को मिलाएं, मल्टी-कुकर को बंद करें और "बुझाने" कार्यक्रम को 45 मिनट के लिए सेट करें।

आप धीमी कुकर में ऑयस्टर मशरूम, चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम के साथ बिना मीट के स्टू बना सकते हैं।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ

यह नुस्खा छोटे ताजे आलू के लिए कहता है। यह वांछनीय है कि कंद लगभग एक ही आकार के हों।

उत्पाद:

• 800 ग्राम आलू।
• लहसुन की दो कलियां।
• काली मिर्च।
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम (कम से कम 15% वसा)।
• नमक।
• अजमोद या डिल का गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को अच्छी तरह से धोकर ब्रश से साफ कर लें, फिर उसे सूखने दें।
2. मल्टीकुकर के प्याले में तेल लगाकर उसमें आलू डाल दीजिए.
3. "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे पलट दें ताकि यह जले नहीं।
4. लहसुन को कद्दूकस कर लें और उसमें खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
5. आलू को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें, बंद करें, "स्टू" या "बेकिंग" मोड को एक घंटे के लिए सेट करें।
6. सागों को धोकर सुखा लें और चाकू से काट लें।
7. बीप बजने के बाद, मल्टी-कुकर खोलें, आलू को एक डिश में डालें और हर्ब छिड़कें।

मेंहदी के साथ

उत्पाद:

• 800 ग्राम आलू।
• लहसुन की तीन कली।
• तीन टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच।
• तीन तेज पत्ते।
• 20 मिश्रित काली मिर्च।
• दौनी की आधी टहनी।
• नमक।
• प्रोवेंस जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. तेजपत्ता को हाथों से तोड़ लें। काली मिर्च और मेंहदी को पीस लें। लहसुन को छीलिये, कोर निकालिये और बारीक काट लीजिये.
2. आलू को छीलकर मीडियम स्टिक या स्लाइस में काट लें।
3. मसालों, नमक के साथ मिलाएँ, वनस्पति तेल में डालें, फिर मिलाएँ।
4. एक बाउल में डालें, थोड़ा पानी डालें, "एक्सटिंग्विशिंग" मोड को आधे घंटे के लिए सेट कर दें।
5. एक कांटा या चाकू के साथ तत्परता की जांच करें, फिर धीमी कुकर से हटा दें।

उबले हुए आलू को मल्टीक्यूकर से बाहर निकाल लें। यह बिना मांस के भी काम करता है।बहुत स्वादिष्ट। इसे ताजी सब्जियों, अचार या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ

उत्पाद:

• पांच आलू।
• एक शिमला मिर्च।
• एक गाजर।
• एक छोटी तोरी।
• एक छोटा बैंगन।
• काली मिर्च।
• दो टमाटर।
• नमक।
• वनस्पति तेल।
• लहसुन स्वादानुसार।

उबले हुए आलू पकाने की विधि:

1. बैंगन को हलकों में काटें, नमक करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, कुल्ला, सूखा और क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी और आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, गाजर को हलकों में काटें।
3. मिर्च से बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लें।
4. टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और "फ्राइंग" मोड में 15 मिनट तक पकाएं।
6. फिर सब्जियों को क्रम से लगाएं: आलू, मीठी मिर्च, तोरी, टमाटर, बैंगन, गाजर। नमक, काली मिर्च डालें, मल्टी-कुकर बंद करें और "स्टू" को 30-40 मिनट के लिए चालू करें।
7. जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, ढक्कन खोलें, कटा हुआ लहसुन (दो या तीन लौंग) डालें, बंद करें, "हीटिंग" मोड को 10 मिनट के लिए सेट करें।

टिप्स

• आलू को धीमी कुकर में स्टू मोड में पकाते समय, उन्हें बहुत छोटा काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह प्रक्रिया में घी में बदल सकता है, खासकर अगर नुस्खा में खट्टा क्रीम है।
• यदि आप डिश में खट्टा क्रीम डालने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चाहिएपता है कि इसे पानी या क्रीम के साथ, वसा की मात्रा के आधार पर पतला किया जाना चाहिए। पतला खट्टा क्रीम पकवान को अधिक रसदार बनाता है।

• धीमी कुकर में बिना मांस के सुगंधित आलू बनाने के लिए, इसमें मसाला डालने की सलाह दी जाती है। इस मामले में धनिया, मार्जोरम, जीरा, तेज पत्ता विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
• आलू को तेजी से पकाने के लिए, आपको एक बंद मल्टीक्यूकर में स्टू करना होगा।
• अगर आलू में टमाटर और तोरी मिला दी जाए, तो पानी की जरूरत नहीं है क्योंकि ये सब्जियां पर्याप्त रस पैदा करती हैं।
• सब्जियों को रसदार रखने के लिए, उन्हें ज्यादा देर तक न उबालें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है।