क्या मानव शरीर को चीनी की आवश्यकता होती है? चीनी के फायदे और नुकसान, सेहत पर इसका असर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या शरीर को शुगर की जरूरत है? यह एक ऐसा सवाल है जो न केवल पोषण विशेषज्ञ बल्कि आम लोगों को भी दिलचस्पी देता है। इस पदार्थ को अक्सर कई बीमारियों का अपराधी कहा जाता है। विभिन्न प्रकार की चीनी होती है, जो साधारण से शुरू होती है, जिसे मोनोसेकेराइड कहा जाता है जैसे कि ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज। इसके अलावा, अधिक जटिल रूप हैं, तथाकथित डिसाकार्इड्स, जैसे सुक्रोज, माल्टोस और लैक्टोज।

मुख्य प्रकार के पदार्थ

शरीर के लिए चीनी आवश्यक है या नहीं, इस प्रश्न पर आगे बढ़ने से पहले, आपको इसकी संरचना और प्रकारों को समझना चाहिए। यह एक कार्बोहाइड्रेट है जिसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है।

यहां प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी की बुनियादी परिभाषाएं दी गई हैं:

1. ग्लूकोज। प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह पौधों और फलों में पाया जाता है, और प्रकाश संश्लेषण का उप-उत्पाद है। शरीर में, इसे ऊर्जा के रूप में जलाया जा सकता है या ग्लाइकोजन में परिवर्तित किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मानव शरीर जरूरत पड़ने पर ग्लूकोज का उत्पादन कर सकता है।
2. फ्रुक्टोज। यह प्राकृतिक रूप से फलों और जामुनों में पाई जाने वाली चीनी है। यह गन्ने की चीनी और शहद में भी प्राकृतिक रूप से बनता है,अविश्वसनीय रूप से मीठा है।
3. सुक्रोज। गन्ने के डंठल, चुकंदर की जड़ों में पाया जाता है, और कुछ फलों और अन्य पौधों में ग्लूकोज के साथ प्राकृतिक रूप से पाया जा सकता है।
4. लैक्टोज। वास्तव में, यह दूध चीनी है। यह हमारे शरीर में होने वाली प्रक्रिया के परिणामस्वरूप निर्मित होता है। बच्चों में लैक्टोज को अणु को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम होता है। इसका उपयोग कोशिकाओं द्वारा किया जाता है। और कुछ वयस्क इसे तोड़ नहीं सकते। ये निदान योग्य लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग हैं।

तो, प्रकृति में चीनी के कई प्रमुख प्रकार हैं। लेकिन यह जटिल कार्बोहाइड्रेट से संबंधित यौगिक वास्तव में कहां से आता है यह एक दिलचस्प सवाल है। यह दो प्रकार के पौधों में से एक - चुकंदर या बेंत को संसाधित करके बनाया जाता है। इन पौधों को अंतिम रूप से शुद्ध सफेद परिष्कृत चीनी का उत्पादन करने के लिए काटा, संसाधित और परिष्कृत किया जाता है जिसे आप जानते हैं और प्यार करते हैं (या नहीं)। इस पदार्थ का बिल्कुल कोई पोषण मूल्य नहीं है। यह हमेशा मददगार नहीं होता है। यह इस सवाल का जवाब है कि क्या शरीर को चीनी की जरूरत है। ज्यादातर मामलों में, यह भोजन में केवल अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करता है।

मिठाई मिलने से क्या होता है

इस प्रश्न का विश्लेषण करते समय कि क्या शरीर को चीनी की आवश्यकता है, इसकी क्रिया के सिद्धांत पर ध्यान देना चाहिए। यह आपको यह समझने की अनुमति देगा कि किस बिंदु पर इस तरह के पदार्थ का सेवन करने पर नकारात्मक प्रभाव पड़ने लगता है। आपकी आनुवंशिक प्रवृत्ति के आधार पर, आपका शरीर चीनी को ऊर्जा के रूप में संसाधित करने के लिए बेहतर ढंग से सुसज्जित हो सकता है, या आपके द्वारा इसे स्टोर करने की अधिक संभावना हो सकती हैवसा का प्रकार। यह धीमी चयापचय वाले व्यक्तियों की तुलना में तेज चयापचय वाले व्यक्तियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

समस्या यह है कि हमारे शरीर में वसा जमा करने के लिए बहुत अधिक जगह है और ऊर्जा के लिए चीनी जलाने के लिए बहुत कम है। जब आपका अग्न्याशय इसका पता लगाता है, तो यह अतिरिक्त सामान से निपटने के लिए इंसुलिन छोड़ता है।

यह हार्मोन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। जितना अधिक होता है, उतना ही अधिक इंसुलिन स्रावित होता है। यह यौगिक यकृत और मांसपेशियों में आने वाले सभी ग्लूकोज को ग्लाइकोजन के रूप में और वसा कोशिकाओं (एकाडिपोसाइट्स) में ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में संग्रहीत करने में मदद करता है। ऐसे में मानव शरीर के लिए चीनी जरूरी है या नहीं, इस सवाल का जवाब हां होगा।

अक्सर शरीर सही संतुलन बनाने के लिए संघर्ष करता है (लोग बहुत जल्दी शरीर में बहुत अधिक मिठास डाल देते हैं)। अतिरिक्त इंसुलिन स्रावित होता है, जो अंततः सामान्य स्तर से नीचे रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट की ओर जाता है। इस विकृति को हाइपोग्लाइसीमिया कहा जाता है, अनिवार्य रूप से चीनी।

दुर्भाग्य से, जितनी अधिक बार यह प्रक्रिया होती है (जितनी अधिक चीनी आप उपभोग करते हैं), रक्त में इसकी सामग्री का स्तर उतना ही तीव्र होता है और अधिक इंसुलिन की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि ऊर्जा के रूप में चीनी के उपयोग से दूर जाना और हार्मोन और वसा के अतिरिक्त संचय की ओर बढ़ना आसान होता जा रहा है। मानव शरीर के लिए चीनी आवश्यक है या नहीं, इस प्रश्न का उत्तर देते समय, यहाँ उत्तर नकारात्मक होगा। लेकिन यह न भूलें कि इस विशेष मामले मेंइसकी तीव्र गिरावट के नकारात्मक परिणाम भी होंगे।

बड़े पैमाने पर लाभ

क्या मानव शरीर को चीनी की जरूरत है और कितनी जरूरत है? यह एक ऐसा प्रश्न है जो आहार बनाते समय ध्यान देने योग्य है। आहार का निरीक्षण और सही गणना करना महत्वपूर्ण है। अधिक वजन होने के अलावा, चीनी की खपत कई कार्यों से जुड़ी हुई है, जिसमें मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग, मनोभ्रंश, धब्बेदार अध: पतन, गुर्दे की विफलता, क्रोनिक किडनी रोग और उच्च रक्तचाप की बढ़ती संभावना शामिल है। अब, आप सोच रहे होंगे कि चीनी का सेवन कम करने से आप इन सूचीबद्ध समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं। लेकिन वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है।

इस सवाल का जवाब देते समय कि क्या मानव शरीर को चीनी की जरूरत है और कितनी जरूरत है, व्यक्तिगत विशेषताओं और सामान्य स्वास्थ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

यह एक अच्छी शुरुआत है, लेकिन यह अभी आधा ही हुआ है। शरीर वास्तव में चीनी के प्रसंस्करण के समान ही कुछ प्रकार के कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करता है। शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को कैसे संसाधित करता है, इस पर वैज्ञानिक शोध का एक पूरा क्षेत्र है।

आपने शायद ग्लाइसेमिक इंडेक्स और इसके कम ज्ञात उपाय, ग्लाइसेमिक लोड के बारे में सुना होगा। आइए करीब से देखें।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक गणना है कि एक विशेष प्रकार का भोजन कितनी जल्दी रक्त शर्करा को 1 से 100 के पैमाने पर बढ़ाता है। हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने पाया कि सफेद ब्रेड, फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य साधारण कार्बोहाइड्रेट जैसी चीजें रक्त शर्करा को लगभग प्रभावित करती हैं। ग्लूकोज के समान(सूचकांक 100 है)।

सामान्य तौर पर, आप जितना अधिक परिष्कृत (प्रसंस्कृत) भोजन खाते हैं, उतनी ही जल्दी आपके शरीर में चीनी बनने की संभावना बढ़ जाती है।

निर्माता के गुर

बड़ी कंपनियां लोकप्रियता बढ़ाने और बिक्री बढ़ाने के लिए अपने उत्पादों में उपयोगिता जोड़ना चाहती हैं। यहां यह सवाल पूछने लायक है कि क्या स्वाद के लिए शरीर को परिष्कृत चीनी मिलाने की जरूरत है? उत्तर स्पष्ट होगा। कई निर्माता इसे लागू कर रहे हैं। साथ ही उसे कोई लाभ नहीं होता।

चीनी खराब है, और इसमें कुछ भी रहस्य नहीं है। इसके अलावा, खाद्य उत्पादन करने वाली कंपनियों के लिए यह खबर नहीं है। इस कारण से, कंपनियों ने अपने उत्पादों में चीनी को छिपाना शुरू कर दिया है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि आप कितना उपभोग कर रहे हैं।

यहां उन अवयवों की एक छोटी सूची दी गई है जो कहते हैं कि किसी विशेष उत्पाद में चीनी होती है:

1. एगेव अमृत।
2. ब्राउन शुगर।
3. रीड क्रिस्टल।
4. गन्ना चीनी।
5. मकई स्वीटनर।
6. कॉर्न सिरप।
7. क्रिस्टल फ्रुक्टोज।
8. डेक्सट्रोज।
9. बाष्पीकृत गन्ने का रस।
10. जैविक वाष्पित गन्ने का रस।
11. फ्रुक्टोज।
12. फलों का रस केंद्रित।
13. ग्लूकोज।
14. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप।
15. मेड.
16. चीनी को पलटें।
17. लैक्टोज।
18. माल्टोज।
19. माल्ट सिरप।
20. मेलासा।
21. अनरिफाइंड चीनी।
22. सुक्रोज।
23. सिरप।

उत्पादक चीनी का नाम क्यों बदलते हैं? क्योंकि कायदे से, किसी उत्पाद के सबसे महत्वपूर्ण अवयवों को पहले सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। भोजन में दो या तीन अलग-अलग प्रकार की चीनी डालकर (और उन्हें अलग-अलग नामों से पुकारते हुए), वे इस पदार्थ को तीन घटकों में वितरित कर सकते हैं, कथित तौर पर उत्पाद के बड़े हिस्से में स्तर और इसकी सामग्री को कम करके आंका जा सकता है। लेकिन स्वास्थ्य की दृष्टि से यह गलत है। क्या शरीर को परिष्कृत चीनी की आवश्यकता है? उत्तर स्पष्ट है - नहीं। यह केवल नुकसान पहुंचाता है और शरीर की चर्बी को बढ़ाने में योगदान देता है।

फ्रूट स्वीटनर के बारे में क्या?

शरीर के लिए शुगर अलग-अलग रूपों में मौजूद है। लेख की शुरुआत में इस पर चर्चा की गई थी। क्या वे सभी समान रूप से उपयोगी या हानिकारक हैं, और आहार में कौन सा उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह एक ऐसा प्रश्न है जिस पर आगे चर्चा की जाएगी।

जब आप फल खाते हैं, तो आपको न केवल फ्रुक्टोज (अपनी प्राकृतिक अवस्था में) मिलता है, बल्कि आपको फाइबर और ढेर सारे विटामिन और खनिज भी मिलते हैं। हां, फल आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं। लेकिन वे आम तौर पर शुद्ध टेबल चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की तुलना में एक छोटी एकाग्रता स्पाइक का उत्पादन करते हैं। इसके साथ ही फाइबर संतुलित आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और फलों में फाइबर की मात्रा अधिक हो सकती है।

अगर वजन कम करना आपका मुख्य लक्ष्य है और आप अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम रखना चाहते हैं, तो आपको फलों का सेवन कम से कम करना होगा और इसके बजाय सब्जियां खानी होंगी।

फलों के रस के बारे में क्या?

चीनी शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है जबविभिन्न पेय पदार्थों में खपत। यहां कई महत्वपूर्ण बारीकियां भी हैं।

तो यह पाया गया है कि फलों का सही तरीके से सेवन करने से ब्लड शुगर के लिए फायदेमंद हो सकता है।

दुर्भाग्य से, फलों के रस इस पैटर्न में फिट नहीं होते हैं। और यही कारण है। जब आप संतरे, सेब या क्रैनबेरी जैसे फलों के रस का सेवन करते हैं, तो उनमें बहुत कम फाइबर और पोषक तत्व होते हैं जो तरल बनाने की प्रक्रिया से बचे रहते हैं। रस के अतिरिक्त के रूप में मानव शरीर के लिए चीनी के लाभ और हानि यहाँ स्पष्ट हैं - यह प्राकृतिक स्वादों के साथ सिर्फ मीठा पानी है, और यह नुकसान के अलावा कुछ नहीं करता है। बेशक, अगर आप रोजाना ज्यादा मात्रा में जूस पीते हैं।

यहां चार लोकप्रिय पेय के लिए प्रति 0.5 लीटर चीनी की सामान्य मात्रा है:

• संतरे का रस - 21 ग्राम;
• सेब का रस - 28 ग्राम;
• क्रैनबेरी जूस - 37 ग्राम;
• अंगूर का रस - 38 ग्राम

वहीं, कोला की एक छोटी कैन में 40 ग्राम चीनी होती है।

वैकल्पिक पदार्थों का उपयोग

मिठाइयों का सुरक्षित रूप से सेवन करने के अन्य उपाय भी हैं। इसकी उत्पत्ति और खपत को देखते हुए, शरीर पर चीनी का प्रभाव उतना हानिकारक नहीं हो सकता है। आहार की सही गणना की जानी चाहिए।

इसलिए चीनी के खतरों के बारे में नए शोध के साथ, कंपनियां "स्वस्थ" विकल्पों की पेशकश करके अपनी छवि को बचाने की कोशिश कर रही हैं ताकि वे बेहतर विकल्प बन सकें।रक्त में इस पदार्थ के अतिरिक्त स्तर की लड़ाई में।

मीठे उत्पाद के कई बुनियादी विकल्प हैं:

1. क्या नियमित चीनी से बेहतर विकल्प है शहद एक दिलचस्प सवाल है। इसका आकर्षण यह है कि यह न केवल फ्रुक्टोज या ग्लूकोज है, बल्कि सभी प्रकार के यौगिकों, खनिजों और बहुत कुछ का मिश्रण है। विभिन्न प्रकार के यौगिकों के साथ इस पदार्थ की तुलना करने वाले एक अध्ययन में अच्छे परिणाम मिले: "कुल मिलाकर, शहद ने रक्त लिपिड में सुधार किया, भड़काऊ मार्करों को कम किया, और रक्त शर्करा के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव पड़ा।" हालांकि, इसके परिणामस्वरूप अन्य शर्करा की तुलना में चूहों में स्पाइक कम हुआ।
2. एगेव अमृत स्वास्थ्य खाद्य उद्योग का नवीनतम नकली है। दुर्भाग्य से, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक कैक्टस से बना है, यह उत्पाद इतना संसाधित और परिष्कृत है कि इसमें फ्रुक्टोज (90%) और 10% ग्लूकोज की उच्च मात्रा होती है। इसके अलावा, इस घटक को बनाने की प्रक्रिया मीठे पदार्थ की उच्च सामग्री के साथ कॉर्न सिरप के संश्लेषण की प्रक्रिया के समान है।
3. एस्पार्टेम। इसलिए, बहुत से लोगों ने डाइट कोक की ओर रुख किया क्योंकि उन्होंने सुना कि सादा सोडा खराब हो सकता है। यह ज्ञात है कि 90% आहार सोडा में एस्पार्टेम होता है, जो चीनी के लिए एक प्रयोगशाला-निर्मित विकल्प है। रस के कुछ ब्रांडों में यह भी होता है। और इस पदार्थ का सेवन भी नहीं करना चाहिए। सामग्री अध्ययन अनिर्णायक और विविध रहे हैं। हालांकि कुछ प्रयोगशाला परीक्षणों ने कैंसर के साथ एस्पार्टेम के बढ़ते संबंध का उल्लेख किया है, कई वैज्ञानिकों का मानना है कि और अधिक किए जाने की आवश्यकता है।परीक्षण।
4. सुक्रालोज़ एक कृत्रिम स्वीटनर है जिसमें कैलोरी कम होती है क्योंकि शरीर इसे तोड़ने के लिए संघर्ष करता है। यह सुक्रोज (टेबल शुगर) की तुलना में लगभग 600 गुना अधिक मीठा होता है और इसलिए समान वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए कम मात्रा में इसका सेवन किया जा सकता है। सुक्रालोज़ प्रोटीन पाउडर जैसे उत्पादों में उपलब्ध है।
5. स्टेविया सूरजमुखी परिवार का एक प्राकृतिक स्वीटनर है। यह टेबल शुगर की तुलना में लगभग 300 गुना अधिक मीठा होता है और दावा किया जाता है कि यह रक्त शर्करा के स्तर पर कम प्रभाव डालता है।
6. Saccharin एक और कृत्रिम स्वीटनर है जिसे 1890 के दशक के अंत में बनाया गया था जो टेबल चीनी की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है और इसलिए कम मात्रा में सेवन किया जाता है। इसे प्रयोगशाला चूहों में कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है, और सैकरीन को अमेरिका में खतरनाक माना जाता था, हालांकि लेबल को 2000 में हटा दिया गया था क्योंकि परिणाम मनुष्यों में दोहराया नहीं जा सकता था।

अगर आपको चीनी पसंद है, तो इसका सेवन फलों या प्राकृतिक मिठास से करें। इसके साथ ही, अपने रक्त स्तर पर प्रभाव को कम करने के लिए, पूरे बोर्ड में पदार्थ का सेवन कम से कम करें। शरीर पर शुगर का प्रभाव कम हो जाएगा, और आपके लिए शरीर के अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना आसान हो जाएगा।

मिठाई की लत है?

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चीनी मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है। कुछ लोग कहते हैं कि एक लत है, दूसरे इसे आदत और तनाव से जोड़ते हैं। मीठे खाद्य पदार्थ कई दवाओं के रूप में शारीरिक रूप से नशे की लत हो सकते हैं।

चूहों और मनुष्यों सहित अधिकांश स्तनधारियों ने पैतृक निम्न-शर्करा वाले वातावरण में मीठे रिसेप्टर्स विकसित किए हैं। इसलिए, वे ऐसे स्वादों की उच्च सांद्रता के अनुकूल नहीं होते हैं। ग्लूकोज युक्त आहारों के साथ इन रिसेप्टर्स की असाधारण उत्तेजना, जैसे कि वर्तमान में आज के समाज में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, मस्तिष्क में आत्म-नियंत्रण तंत्र को ओवरराइड करने की क्षमता के साथ एक संतुष्टि संकेत उत्पन्न करेंगे, जिससे लत लग जाएगी।

दूसरे शब्दों में, मनुष्य आनुवंशिक रूप से उस चीनी की मात्रा का उपभोग करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है जो वे वर्तमान में खाते हैं। इस कारण से, मस्तिष्क पदार्थ को प्राप्त करता है और इसे एक सुखद एहसास के साथ पहचानता है, परिणामस्वरूप अन्य संकेतों की अनदेखी करता है जो कहते हैं कि पहले ही पर्याप्त खाया जा चुका है। ऐसे में शरीर के लिए हानिकारक शुगर क्या है? अधिक मीठा खाने से व्यक्ति अपनी कई समस्याओं की भरपाई करता है। परिणाम अधिक वजन और लत है।

बड़ी गलतफहमियां

मानव शरीर पर चीनी का प्रभाव हमेशा इतना खतरनाक नहीं होता है। उपाय का पालन करना अभी भी महत्वपूर्ण है और कई प्राकृतिक उत्पादों को डिब्बाबंद या पैक किए गए लोगों के साथ बदलने की कोशिश नहीं करना है। जबकि हर कोई इस बात से सहमत हो सकता है कि चीनी बिल्कुल स्वस्थ भोजन नहीं है, इस बारे में बहुत सी गलत जानकारी है कि आपके आहार में शर्करा वाले खाद्य पदार्थों को कैसे शामिल किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, वे कहते हैं कि कुछ प्रकार की चीनी दूसरों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। लेकिन क्या यह वास्तव में आपको जल्दी वजन कम करने, मुंहासों से छुटकारा पाने, मिजाज को रोकने, या अन्य में मदद करेगास्वास्थ्य समस्याएं?

यह पता चला है कि उत्तर वह नहीं हो सकता है जो आप सोचते हैं। इसके बाद, मुख्य भ्रांतियों और समाधानों पर विचार करें जो बाद में आपको आवश्यक आहार बनाने और चुनने में मदद करेंगे।

कोई भी चीनी खराब होती है

चीनी शरीर को कैसे प्रभावित करती है, यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ इतना बुरा नहीं है, प्लस और माइनस हैं। आपने शायद बार-बार सुना होगा कि कैसे हर किसी को कम चीनी खाना चाहिए। लेकिन विशेषज्ञों का तर्क है कि तथाकथित अतिरिक्त चीनी की खपत को कम से कम करना आवश्यक है। यह खाद्य पदार्थों में एक विशेष घटक है जो उन्हें मीठा स्वाद देता है (जैसे चॉकलेट चिप कुकीज या शहद में ब्राउन शुगर)।

जोड़ा गया चीनी कुछ खाद्य पदार्थों जैसे फल या दूध में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली नियमित चीनी से अलग होता है। एक ओर, प्राकृतिक संरचना विटामिन, खनिजों और पोषक तत्वों के एक सेट द्वारा प्रतिष्ठित होती है जो स्वीटनर के उच्च स्तर के कुछ नकारात्मक पहलुओं को ऑफसेट करने में मदद करती है। उदाहरण के लिए, फलों में फाइबर होता है, जिससे शरीर चीनी को धीमी गति से अवशोषित करता है।

फलों या डेयरी उत्पादों (जैसे दूध या बिना मीठा दही) के बारे में चिंता न करें। अतिरिक्त चीनी के स्रोत डेसर्ट, मीठा पेय या डिब्बाबंद सामान हैं। इस पर नज़र रखने की बात है।

एक तथ्य यह भी है कि प्राकृतिक रूप से मीठे खाद्य पदार्थों में कुल मिलाकर कम चीनी होती है। उदाहरण के लिए, आपको एक कप ताजी स्ट्रॉबेरी में सात ग्राम पदार्थ मिलेगा और ग्यारहग्राम - स्ट्रॉबेरी फ्लेवर वाले फ्रूट बिस्कुट के बैग में।

न्यूनतम रूप से प्रसंस्कृत मिठास के बढ़े हुए लाभ

"चीनी शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत है" - एक ऐसा कथन जिसे आसानी से चुनौती दी जा सकती है। लेकिन इस कथन में कुछ सच्चाई है। यह सच है कि शहद या मेपल सिरप जैसे न्यूनतम संसाधित मिठास में सफेद चीनी जैसे संसाधित लोगों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। लेकिन इन पोषक तत्वों की मात्रा न के बराबर होती है, इसलिए संभवत: इनका आपके स्वास्थ्य पर कोई खास प्रभाव नहीं पड़ेगा। शरीर के लिए शुगर के सभी स्रोत समान होते हैं।

और भी, इन प्राकृतिक मिठास को आपके शरीर में कोई विशेष प्रसंस्करण नहीं मिलता है। पाचन तंत्र चीनी के सभी स्रोतों को तथाकथित मोनोसेकेराइड में तोड़ देता है।

आपके शरीर को पता नहीं है कि पदार्थ टेबल शुगर, शहद या एगेव अमृत से आया है। यह बस मोनोसैकराइड अणुओं को देखता है। और ये सभी पदार्थ प्रति ग्राम चार कैलोरी प्रदान करते हैं, इसलिए ये सभी एक ही तरह से आपके वजन को प्रभावित करते हैं।

मिठास को पूरी तरह से काटने की जरूरत है

शरीर के लिए चीनी के फायदे अभी भी हैं। हालांकि नुकसान अधिक है, इस पदार्थ में सकारात्मक गुण भी हैं। आपको अपने जीवन से अतिरिक्त चीनी को पूरी तरह से समाप्त करने की आवश्यकता नहीं है। आपको प्रति दिन कितना सीमित करना चाहिए, इसके लिए विभिन्न स्वास्थ्य संगठनों के अलग-अलग दिशानिर्देश हैं।

आहार संबंधी दिशानिर्देश अक्सर कहते हैं कि एक वयस्क को प्रतिदिन 2,000 कैलोरी का सेवन करना चाहिए12.5 चम्मच से कम, या प्रति दिन 50 ग्राम अतिरिक्त चीनी। यह लगभग एक लीटर कोला के समान है। लेकिन फिजिशियन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि महिलाओं को प्रति दिन 6 चम्मच (25 ग्राम) से कम और पुरुषों को 9 चम्मच (36 ग्राम) से कम का सेवन करना चाहिए। आखिरकार, आपके शरीर को वास्तव में चीनी की जरूरत नहीं है। तो कम ज्यादा है।

लगभग हर उत्पाद में मिठास की मौजूदगी

शरीर में शुगर का रास्ता जटिल और लंबा होता है। यदि अधिक मात्रा में होने के कारण इसे ठीक से नहीं तोड़ा जाता है, तो परिणामी पदार्थ वसा के संचय में तेजी लाते हैं।

आहार संबंधी दिशा-निर्देशों के अनुसार, 75% नागरिक जितना चाहिए उससे अधिक चीनी का सेवन करते हैं। यकीन नहीं होता कि आप उनमें से एक हैं? कई दिनों तक अपने भोजन को फ़ूड ट्रैकिंग ऐप पर रिकॉर्ड करने का प्रयास करें। इससे आप अंदाजा लगा सकते हैं कि आप वास्तव में कितनी चीनी खा रहे हैं।

यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो संकुचन को चोट नहीं पहुंचनी चाहिए। अपनी पसंदीदा मिठाइयों को अलविदा कहने के बजाय, छोटे हिस्से खाने की कोशिश करें। आखिर आधा कप आइसक्रीम में पूरे कप की आधी चीनी होती है।

पैकेज्ड फूड पर भी नजर रखें। ब्रेड, फ्लेवर्ड दही, अनाज और यहां तक कि टमाटर सॉस में आपकी अपेक्षा से अधिक चीनी हो सकती है। तो सामग्री पर ध्यान दें और अपनी दैनिक मिठाई सीमा के भीतर रहने में आपकी सहायता के लिए विकल्पों की तलाश करें।

स्वास्थ्य पर अत्यधिक प्रभाव

शक्कर का शरीर पर प्रभाव गंभीर परिणाम दे सकता है। लेकिन यह उतना स्पष्ट नहीं है जितनापहली नज़र में लगता है। आपने सुना होगा कि चीनी खाने से हृदय रोग, अल्जाइमर या कैंसर हो सकता है। एक दशक में 350,000 से अधिक वयस्कों के अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन अध्ययन में पाया गया कि अतिरिक्त चीनी का सेवन मृत्यु के बढ़ते जोखिम से जुड़ा नहीं था। बेशक, लोगों ने इसे ज़्यादा करना शुरू कर दिया।

मिठाइयों सहित हमारे आहार में अतिरिक्त कुल कैलोरी वजन बढ़ाने में योगदान करती है, जिससे मोटापा और पुरानी बीमारी हो सकती है।

नशे की लत

शुगर मानव शरीर में आनंद के लिए जिम्मेदार कई हार्मोन का उत्पादन करता है। परिणाम एक पूर्ण व्यसन की तुलना में एक आदत का अधिक है। चीनी की दवाओं से तुलना करना पूरी तरह से सही नहीं है। विशेषज्ञ जानते हैं कि इसका उपयोग मस्तिष्क में उन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है जो आनंद और इनाम की भावनाओं से जुड़ी होती हैं। पथ पार करने से मादक द्रव्यों के सेवन के समान प्रभाव हो सकते हैं, लेकिन यह उन्हें दवाओं की तरह व्यसनी नहीं बनाता है।

तो क्यों कुछ लोग मीठे स्नैक्स खाने से इतने उत्साहित हो जाते हैं और ऐसा महसूस करते हैं कि चिंता या सिरदर्द से बचने के लिए उन्हें नियमित रूप से मीठा खाने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए? मिठाई खाने से रक्त शर्करा में वृद्धि होती है, जिससे उन्हें बेहतर महसूस करने में मदद मिल सकती है।

लोगों को चीनी की लालसा हो सकती है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि एक व्यक्ति को इसकी लत लग जाएगी। नशा गंभीर हैमस्तिष्क में वास्तविक परिवर्तन से जुड़ी एक बीमारी जो लोगों को इन पदार्थों का उपयोग करने से रोकती है।

विकल्प एक अच्छा विकल्प हैं

इस सवाल का कि क्या शरीर को अपने शुद्ध रूप में चीनी की आवश्यकता है, इसका एक सरल उत्तर है - नहीं। यह मानव शरीर और उसके कामकाज की प्रत्यक्ष आवश्यकता नहीं है।

विशेषज्ञ अभी भी पूरी तरह से नहीं समझ पाए हैं कि मिठास शरीर को कैसे प्रभावित करती है। लेकिन साक्ष्य के बढ़ते शरीर से पता चलता है कि वे रक्त शर्करा के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, आपकी भूख को नियंत्रित करना कठिन बना सकते हैं, और यहां तक कि आपके आंत बैक्टीरिया को भी खराब कर सकते हैं। और ये चीजें आपको मोटापे और संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं के जोखिम में डाल सकती हैं।

मिठाइयों की कमी से आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं

बेशक, अपने चीनी का सेवन सीमित करने से आप अपने वजन घटाने के लक्ष्यों को प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन केवल तभी जब आप अपने कुल कैलोरी सेवन के प्रति सचेत हों और नियंत्रण में हों।

दूसरे शब्दों में, सामान्य 300-कैलोरी कप शक्कर के अनाज के बजाय नाश्ते के लिए 600-कैलोरी अंडा सैंडविच और सॉसेज सैंडविच आपको वापस आकार में नहीं लाएगा, भले ही सैंडविच बार से बहुत छोटा हो.

कई डॉक्टर आपके द्वारा सामान्य रूप से खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के बिना मीठा संस्करण चुनने की सलाह देते हैं, जैसे कि स्वाद वाले दही के बजाय सादा दही। और अगर आपको कोई अच्छा विकल्प नहीं मिल रहा है, तो ओटमील, कॉफी, या स्मूदी जैसे खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा को धीरे-धीरे कम करें।

निष्कर्ष

चीनी स्वास्थ्यवर्धक भोजन नहीं है, लेकिन यह जहर भी नहीं है, जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है। वहाँ हैसब कुछ संभव है, लेकिन संयम में। संतुलन की गणना करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से आनंद ले सकते हैं और कॉफी या नींबू पानी के साथ मीठे केक खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।