एक सेब में क्या होता है और मानव शरीर के लिए इसके क्या फायदे हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आप कई विशेष पुस्तकों और पत्रिकाओं, शोध पत्रों और शैक्षिक कार्यक्रमों से एक सेब के बारे में जान सकते हैं। इस फल के बिना, हमारे हमवतन का जीवन अकल्पनीय है - यह कुछ भी नहीं है कि यहां तक कि ऐप्पल स्पा भी है। सेब को इतना लोकप्रिय प्यार कैसे मिला कि वह एक धार्मिक और लोक अवकाश का नायक बन गया? आइए हमारे बियरिंग्स को खोजने का प्रयास करें।

यह किस बारे में है?

यह जानने के लिए कि सेब में क्या है, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह किस बारे में है। कुल मिलाकर, ग्रह पर इस स्वस्थ और स्वादिष्ट फल की सात हजार से अधिक किस्में हैं। हमारे देश के क्षेत्र में कई सौ प्रजातियां सक्रिय रूप से विकसित होती हैं। उनमें से प्रत्येक के अपने विशिष्ट गुण और गुण हैं, लेकिन कुछ सामान्य पैरामीटर हैं। सामान्य तौर पर, सेब स्वस्थ होते हैं और हानिकारक नहीं होते हैं, यदि आप चाहें तो इन्हें भरपूर मात्रा में खाया जा सकता है, खासकर पके मौसम में। कुछ लोगों के लिए, इन फलों को एक सीमित सीमा तक अनुमति दी जाती है, दूसरों के लिए ये पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं। कारण विभिन्न रोग हैं। आहार में सेब को शामिल करने की तर्कसंगतता को नेविगेट करने के लिए, यह लायक हैडॉक्टर से सलाह लें।

शुरुआत से: कार्ब्स

अगर आप डॉक्टर से पूछें कि सेब में क्या है, तो विशेषज्ञ पहले कार्बोहाइड्रेट का जिक्र करेंगे। विभिन्न किस्मों में ये यौगिक एक-दूसरे के समान होते हैं, किस्मों का सेट लगभग समान होता है, लेकिन थोड़ा अंतर होता है। वे फल की कैलोरी सामग्री की व्याख्या करते हैं। यदि आप एक चमकीले हरे रंग का फल चुनते हैं, तो इसमें कम से कम कैलोरी होगी, लेकिन लाल वाले में अधिक होगी। ऐसा माना जाता है कि औसत अंतर 10% है।

लाल रंग की किस्मों की तुलना में हरी किस्मों में अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यदि आप वजन घटाने के लिए आहार बनाने की योजना बना रहे हैं, तो हरे फलों को वरीयता देना बेहतर है। मधुमेह के लिए भी यही सिफारिश की जाती है।

थोड़ा सा

स्थापित अंतरराष्ट्रीय दिशानिर्देश 0.5-0.8 किलोग्राम फलों और सब्जियों की दैनिक खपत की सलाह देते हैं। विभिन्न रूपों और किस्मों के साथ आहार को संतृप्त करना बेहतर है, लेकिन अगर जीवन में विविधता लाना असंभव है, तो सेब करेंगे। यह फसल के मौसम के दौरान विशेष रूप से सच है - और यह काफी लंबा है, कई महीनों तक फैला हुआ है।

पुरुष सुरक्षित रूप से प्रतिदिन 0.8 किलोग्राम तक खा सकते हैं, महिलाओं के लिए मानक 0.5 किलोग्राम है। कुछ हद तक, यह इस तथ्य के कारण है कि सेब में शामिल हैं: फल में अम्लीय घटक होते हैं जो गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं। सबसे उपयोगी फल वह होगा यदि आप इसे मुख्य भोजन से कुछ देर पहले खाते हैं। भूख सक्रिय होती है, फाइबर गैस्ट्रिक गुहा के हिस्से को भर देता है, जिससे आप कम खा सकते हैं, तृप्ति की समान भावना प्राप्त कर सकते हैं।

बीज के बारे में

रासायनिक संरचना से निपटने के लिए, आपको ध्यान देना चाहिए कि सेब के बीज में क्या होता है (उन्हें बीज कहना अधिक सही है)। जैसा कि विशेष अध्ययनों से पता चला है, यह फल का वह हिस्सा है जो विशेष रूप से आयोडीन से संतृप्त होता है, जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होता है। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन तीन फलों तक बीज के साथ सेवन करता है, तो इससे निश्चित रूप से स्वास्थ्य को लाभ होगा। भोजन के साथ अपेक्षाकृत कम आयोडीन शरीर में प्रवेश करता है - दैनिक आवश्यकता से बहुत कम, लेकिन फिर भी एक निश्चित प्रतिशत होगा।

मुद्दे का एक दूसरा पहलू भी है। सेब के बीजों में क्या होता है, इसका पता लगाने वाले वैज्ञानिकों ने उनमें प्रूसिक एसिड पाया। यह कच्चे फलों में पाया जाता है। यह पदार्थ एक मजबूत जहर है। किसी व्यक्ति को गंभीर रूप से जहर देने के लिए, शरीर में एसिड की एक बड़ी मात्रा में प्रवेश करना चाहिए - आपको कई किलोग्राम कच्चे फल खाने होंगे। जोखिम न लेने के लिए, केवल पके हुए नमूनों को खाने में ही समझदारी है, और यदि पहले से ही पके हुए हैं, तो सीमित मात्रा में हैं।

ताजा या संसाधित?

आहार में ताजे सेब को शामिल करने की उपयोगिता पर कम ही लोग संदेह करते हैं। इस तरह के फल में क्या और कितना होता है, वैज्ञानिकों ने लंबे समय से स्थापित किया है - कार्बोहाइड्रेट, कैलोरी सहित; इसलिए, यह वजन कम करने वाले कई लोगों के आहार का आधार बन गया है। लोग दो खेमों में बंट गए। कुछ का मानना है कि केवल ताजे फल ही खाए जा सकते हैं, जबकि अन्य गर्मी उपचार की अनुमति देते हैं। पहले वाले इस बात से आश्वस्त हैं कि पकाने से सेब के आहार की गुणवत्ता खराब हो जाएगी और यह अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा। वैज्ञानिक आश्वस्त करते हैं: यह एक स्टीरियोटाइप से ज्यादा कुछ नहीं है। कर सकनासेब को साहसपूर्वक बेक करें, और उनकी ऊर्जा संतृप्ति मूल फल की तरह ही रहेगी। सच है, अगर खाना पकाने में चीनी या शहद, डेयरी उत्पादों का इस्तेमाल किया जाए तो तस्वीर बदल जाएगी।

पके हुए सेब को नाश्ते का सही विकल्प कहा जाता है। ऐसा भोजन एसिड से भरपूर होता है जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

सूखा और ताज़ा

एक और सूक्ष्म बिंदु है सेब के चिप्स तैयार करना। बहुत से लोग पकने के मौसम में सूखे मेवे खाना पसंद करते हैं ताकि वे सर्दियों में स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठा सकें। जैसा कि सेब की पोषण संरचना पर अध्ययन से पता चला है, इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, कैलोरी सामग्री पूरी तरह से संरक्षित है। मूल उत्पाद के 100 ग्राम से लगभग पांच गुना कम सूखा प्राप्त होता है। दोनों सर्विंग्स में समान मात्रा में कैलोरी होती है। अगर सेब के चिप्स ताजे फल से कम मात्रा में हों तो चिंता की कोई बात नहीं होगी। अन्यथा, शरीर को बहुत अधिक बेकार ऊर्जा प्राप्त होगी।

पोषण से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, लेकिन खुद को चोट न पहुँचाने के लिए, सूखे सेब को उपयोग करने से पहले उबलते पानी से पीसा जाता है। तैयार पेय चाय के समान है - वे इसे जितना चाहें उतना पीते हैं। ऐसा माना जाता है कि चाय में शामक गुण अच्छे होते हैं।

आयरन और विटामिन

एक प्राकृतिक सेब की संरचना में एक निश्चित मात्रा में लौह यौगिक होते हैं, इसलिए बहुत से लोग शरीर में यौगिकों की कमी को पूरा करने के लिए गर्मी के मौसम में इनमें से अधिक से अधिक फल खाने की सलाह देते हैं।. जैसा कि वैज्ञानिकों के अध्ययनों से पता चला है, यह एक स्टीरियोटाइप से ज्यादा कुछ नहीं है जिसका कोई आधार नहीं हैवास्तविक आधार। दरअसल, पेड़ के फल लोहे से संतृप्त होते हैं, लेकिन धातु एक ऐसे रूप में मौजूद होती है जो व्यावहारिक रूप से मानव शरीर द्वारा संसाधित नहीं होती है।

यदि हीमोग्लोबिन कम है तो आहार में अधिक पशु उत्पादों को शामिल करना चाहिए। एक व्यक्ति के लिए अंडे की सिफारिश की जाती है, मांस व्यंजन और यकृत उपयोगी होते हैं। सेब विटामिन यौगिकों का प्रवाह प्रदान करते हैं, मुख्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड। प्रत्येक फल पेक्टिन का भंडार है। शब्द फाइबर को संदर्भित करता है जो आंतों के मार्ग के दौरान पानी को अवशोषित करता है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति तेजी से भरा हुआ महसूस करता है। पदार्थ एक शर्बत तत्व है जो आंतों के वातावरण के विषाक्त घटकों को अवशोषित करता है।

क्या मैं?

चूंकि सेब की संरचना और इसके लाभकारी पदार्थों का अध्ययन एक दशक से अधिक समय से किया जा रहा है, वैज्ञानिकों ने यह निश्चित किया है कि ऐसे फल किसके लिए उपयोगी हैं और किसके लिए हानिकारक होंगे। विशेष रूप से, पेट या आंत्र पथ के विकृति के साथ, वे केवल मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे, खासकर रोग के तीव्र चरण में। एक व्यक्ति को भोजन के साथ जितने अधिक सेब मिलते हैं, कोलाइटिस, अल्सर, कटाव के कारण दर्द उतना ही तेज होता है। हालत तेजी से बिगड़ सकती है। यह मोटे रूप में फाइबर के साथ फलों की संतृप्ति के कारण है। फल का छिलका इसमें विशेष रूप से समृद्ध होता है। यदि रोग फैल गया है, और आप वास्तव में सेब चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। वह मामले की बारीकियों के आधार पर जोखिमों का आकलन करेंगे।

मूल्य और सामग्री के बारे में

सेब की संरचना के अध्ययन से पता चलता है कि इस फल में विभिन्न किस्मों के लिए प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट अपेक्षाकृत स्थिर मात्रा में मौजूद होते हैं, हालांकिकुछ अंतर हैं। यदि हम अपने बाजार में अधिकांश किस्मों का विश्लेषण करते हैं, तो हम प्रति 0.1 किलोग्राम औसत सामग्री का वर्णन कर सकते हैं: प्रोटीन - 0.4 ग्राम, स्टार्च से दोगुना, कार्बनिक अम्ल और राख की समान मात्रा। लगभग 0.1 ग्राम की मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड पाए गए, असंतृप्त रूपों की समान संख्या पाई गई। एक फल में लिपिड सामग्री - 0.2 से दोगुना तक, और पानी - अनुमानित 100 में से 87 ग्राम तक। कार्बोहाइड्रेट के साथ संवर्धन 11.8 ग्राम, कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी तक पहुंचता है। 100 ग्राम फलों में से एक सौवां पेक्टिन होता है, 0.6 से 1.8 ग्राम फाइबर होता है।

रसायन विज्ञान के बारे में

फल की विटामिन संरचना विविधता पर निर्भर करती है, किसी विशेष उदाहरण के भंडारण की अवधि। एक पेड़ से ताजा पका हुआ सेब एस्कॉर्बिक एसिड, रेटिनॉल और बी विटामिन से भरपूर होता है, लेकिन एक पका हुआ सेब एक तह पर पड़ा हुआ इन यौगिकों की एकाग्रता को काफी कम कर देता है।

सेब के फलों में बीटा-कैरोटीन और निकोटिनिक एसिड, बायोटिन होता है। खनिजों में से, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम सांद्रता, साथ ही फास्फोरस, मोलिब्डेनम और निकल की सामग्री विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। ये सभी ट्रेस तत्व मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

एसिड के बारे में

सेब के फलों में कई तरह के कार्बनिक अम्ल होते हैं। पेड़ का एक नाम है: सेब। उर्सोलिक, साइट्रिक की अपेक्षाकृत उच्च सांद्रता का पता चला था। पेड़ के फलों में टार्टरिक और क्लोरोजेनिक एसिड होते हैं। वाष्पशील वसायुक्त यौगिक यहाँ पाए गए: आइसोब्यूट्रिक, एसिटिक।वैलेरिक एसिड और प्रोपियोनिक अणुओं की सामग्री का पता चला था।

जोखिम

खट्टे सेब का ज्यादा सेवन दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है। दूर देशों से लाए गए कुछ नमूने शरीर को जहर देने में सक्षम हैं, क्योंकि उन्हें रासायनिक अवयवों से संसाधित किया जाता है जो लंबे समय तक भंडारण और कीटों से सुरक्षा प्रदान करते हैं। आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए फलों को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए। स्टोर में उत्पाद चुनते समय आपको छिलके की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए।

रचना और उपयोग

पता है कि कटा हुआ सेब जल्दी काला हो जाता है। कुछ लोगों को ऐसा लगता है कि यह भोजन के लिए फल की अनुपयुक्तता को इंगित करता है। वास्तव में, प्रक्रिया को लोहे के यौगिकों की सामग्री द्वारा समझाया गया है जो ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। ऑक्सीकरण एक अजीबोगरीब छाया की उपस्थिति की ओर जाता है। घटना को रोकने के लिए, फल काटने के बाद, नींबू के रस के साथ छिड़के।

Apple अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। फल ने कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन पाया है - इसकी अनूठी संरचना के कारण भी। उम्र बढ़ने वाली त्वचा की जवांपन बनाए रखने के लिए सेब के फलों का उपयोग सबसे प्रभावी है। फलों से तैयार मास्क स्थानीय चयापचय को स्थिर करते हैं, अत्यधिक रंजकता को खत्म करते हैं, सूजन को कम करते हैं और छिद्रों को साफ करते हैं।