कार्बनरा सॉस के साथ पास्ता: सामग्री, नुस्खा, खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कार्बनरा सॉस के साथ पास्ता एक प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन है। यह सूखे-ठीक पोर्क गाल के छोटे टुकड़ों के साथ स्पेगेटी है, या, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, गुआनियल, जो अंडे की चटनी, परमेसन पनीर, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। Guanciale को कभी-कभी ब्रिस्केट (पैनसेटा) से प्रतिस्थापित किया जाता है। पास्ता पकाने में कितना समय लगता है और सॉस को सही तरीके से कैसे पकाना है, यह हम अपने लेख में बताएंगे। आइए परिचित हों।

खाना पकाने के विभिन्न प्रकार

कार्बनरा सॉस के साथ पास्ता के लिए इटालियंस का महान प्रेम दुनिया भर में प्रसिद्ध है। ज्यादातर धूप वाले देश में, पास्ता का सेवन विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और संतोषजनक सॉस के साथ किया जाता है। कार्बोनारे सॉस विशेष रूप से पास्ता के लिए बनाया जाता है। यह विशेष रूप से इस तरह से घटकों का चयन करता है जैसे पास्ता के स्वाद को अलग नहीं करना है, लेकिन यह पूरी तरह से "हथौड़ा" नहीं है।

कार्बनरा सॉस के साथ पास्ता पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। ये दोनों क्लासिक तरीके हैं जो सभी के लिए परिचित हैं और गैर-पारंपरिक हैं, जिन्हें केवल कुछ ही पाक विशेषज्ञों के लिए जाना जाता है। हाँ कुछगृहिणियां मांस के घटक को समुद्री भोजन, दूध के साथ क्रीम, और मशरूम भी जोड़ती हैं। सॉस को ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है।

आप कार्बनारा सॉस के साथ पास्ता के लिए एक नुस्खा भी पा सकते हैं, जहां सॉस के लिए जर्दी आमतौर पर पानी के स्नान का उपयोग करके बनाई जाती है। हालांकि, अनुभवी शेफ पहले से ही पास्ता में जर्दी जोड़ने की सलाह देते हैं, जो पहले से सॉस के साथ सुगंधित होता है। तब सामग्री ही मिलानी चाहिए।

अंडे की भागीदारी के बिना सॉस कम स्वादिष्ट नहीं है। पकवान में पनीर का स्वाद लेने के लिए, कुछ गृहिणियां गोर्गोन्जोला मिलाती हैं। कोई अन्य फफूंदीदार पनीर भी काम करेगा। व्यंजन तैयार करते समय, प्रयोग करना निषिद्ध नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, कार्बनारा सॉस के साथ पास्ता के लिए किसी भी उपयुक्त सामग्री के चयन का स्वागत है। खाना पकाने के लिए पारंपरिक नुस्खा पर विचार करें।

स्टेप बाई स्टेप कार्बनारा सॉस रेसिपी

कार्बोनारा सॉस इटली का स्थायी प्रतीक है। पकवान का रहस्य एक विशेष नाजुक सॉस में हल्का मसाला के साथ छिपा हुआ है। नौसिखिए परिचारिका के लिए भी घर पर सॉस बनाना मुश्किल नहीं होगा - घर पर आने वाले मेहमान और मेहमान लंबे समय से तैयार स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन से प्रभावित होंगे।

इस चटनी की ख़ासियत इसका विशिष्ट स्वाद है। पेकोरिनो रोमानो नामक भेड़ का पनीर पकवान में मौलिकता जोड़ता है। खाना पकाने के लिए जैतून का तेल उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए। सॉस में केवल अंडे की जर्दी चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गुंचाइल - 150 ग्राम;
• अंडे - 4टुकड़ा;
• पेकोरिनो रोमानो (परमेसन) - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तुलसी - टहनी।

व्यावहारिक हिस्सा

लहसुन भून कर चटनी बनाना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, पैन में थोड़ा सा तेल डालें, गरम करें और कटा हुआ लहसुन ब्राउन होने तक भूनें। उसके बाद, पैन में पतले कटे हुए गूदे के टुकड़े डालें और उन्हें कई मिनट तक भूनें। किसी भी स्थिति में उन्हें अधिक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा उत्पाद सख्त हो जाएगा।

पनीर को कद्दूकस कर लें। परिणाम एक छोटी चिप होनी चाहिए। अब समय आ गया है कि जर्दी को गोरों से अलग किया जाए। फिर अंडे की जर्दी में थोड़ी मात्रा में सीज़निंग और भेड़ का पनीर मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप घोल को मांस के घटक के साथ मिलाया जाना चाहिए और गर्म स्पेगेटी पर डालना चाहिए। चाहें तो हरियाली से सजाएं। कुछ मिनटों के बाद, सॉस को मिलाकर परोसा जा सकता है। पकवान खाने के लिए तैयार है.

कार्बारा सॉस के साथ पास्ता पकाने का विवरण

यह मत भूलो कि जिस व्यंजन में हम रुचि रखते हैं उसे बनाने वाले कुछ घटकों को सुपरमार्केट की अलमारियों पर खोजना मुश्किल हो सकता है। इसके आधार पर, अधिकांश गृहिणियां उपलब्ध सामग्री के लिए नुस्खा को अपनाती हैं। हालांकि, इतालवी व्यंजनों के सच्चे पारखी सुनिश्चित हैं कि आवश्यक उत्पादों को बदलने से, सभी नाजुक स्वाद नोटों को महसूस नहीं किया जा सकता है।

पास्ता को कार्बनारा सॉस के साथ पकाने के लिए क्लासिक के रूप में उपयुक्त हो सकता हैस्पेगेटी, और सामान्य सींग - इसमें बहुत अंतर नहीं है। हम पास्ता के समानांतर सॉस तैयार करेंगे। कितना समय खाना बनाना है? पास्ता को उबलते पानी में डालना चाहिए, और इस समय एक नाजुक सॉस तैयार करना शुरू करें।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पास्ता - 250 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• पनीर - 65 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडे - 2 पीसी।;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च।

चरण दर चरण निर्देश

खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको लहसुन को काटकर शुरू करना होगा। यदि वांछित है, तो इसे तला हुआ या लहसुन के माध्यम से पारित किया जा सकता है। फिर, कटा हुआ लहसुन में, आपको प्रोटीन और पिसी हुई काली मिर्च से अलग अंडे की जर्दी मिलानी होगी। परिणामी घोल को तैयार क्रीम के साथ डालना चाहिए।

पास्ता पकाने के लिए बिताया गया समय पर्याप्त होना चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और एक अलग कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए। अंतिम चरण पास्ता को तैयार सॉस के साथ सीज़न करना है। एक नियम के रूप में, पकवान गर्म परोसा जाता है। बोन एपीटिट!

कार्बोनारा सॉस घर के बने पिज्जा के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है

जैसा कि आप जानते हैं, कार्बनारा सॉस का उपयोग न केवल पास्ता पकाने के लिए किया जा सकता है। काफी टेस्टी होता है पिज्जा, जिसे सॉस के साथ फ्लेवर दिया जाता है. केवल एक चीज यह है कि मांस घटक को चरण-दर-चरण नुस्खा की संरचना से हटा दिया जाना चाहिए, और पिज्जा ड्रेसिंग तैयार है। यह आमतौर पर लाल टमाटर सॉस के साथ प्रयोग किया जाता है। ऐसे पिज्जा के लिए सबसे अच्छी टॉपिंग हैं पनीर, चेरी टमाटर, बेकन याजांघ। अनुभवी शेफ पहले से ही स्वादिष्ट व्यंजन के पूरक के लिए चिकन अंडे की सलाह देते हैं। इसे पिज्जा के बीच में डालना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख देना चाहिए।

खाना पकाने के सामान्य टिप्स

और सॉस को वास्तव में स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के दौरान कुछ बारीकियों का पालन करना होगा।

• पकवान केवल धीमी आंच पर या पानी के स्नान का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। यह मत भूलो कि उच्च तापमान पर अंडे, पनीर और क्रीम तुरंत फट सकते हैं। चटनी में गांठें बन जाती हैं, जिसके दिखने से पकवान का रूप न के बराबर हो जाता है।
• आपको सॉस की मोटाई पर ध्यान देना होगा। यह खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, आप भारी क्रीम या पनीर का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में आपको अधिक लेने की आवश्यकता है।
• सॉस बनाते समय अंडे पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उन्हें ताजा होना चाहिए। सॉस के लिए कच्ची जर्दी का उपयोग किया जाता है, जिसे आमतौर पर पानी के स्नान में उबाला जाता है।
• मसाला और नमक। इटालियंस सॉस को नमक नहीं करते हैं, लेकिन वे उस पानी में थोड़ा नमक मिलाते हैं जिसमें पास्ता पकाया जाता है। चूंकि इसे सॉस के साथ परोसा जाता है, इसलिए इस तरह से एक निश्चित स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। अगर पास्ता अनसाल्टेड है या सॉस को किसी अन्य डिश को सीज़न करने की योजना है, तो आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

डिश परोसने से ठीक पहले एक बार में सॉस तैयार कर लें। इसे रिजर्व में तैयार करने और इसे लंबे समय तक स्टोर करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकिअधिकांश व्यंजनों में कच्चे अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है।