सूअर का मांस रसदार और मुलायम कैसे बनाएं: व्यंजन विकल्प, खाना पकाने की युक्तियाँ और खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए हमेशा युवा गृहिणियों से विशेष ज्ञान की आवश्यकता होती है, क्योंकि उन्हें न केवल अपने परिवारों को, बल्कि कभी-कभी, मेहमानों को भी खिलाने की आवश्यकता होती है। सूअर का मांस रसदार और मुलायम कैसे बनाएं? आपको पेशेवर उस्तादों से सिफारिशें मांगने की जरूरत है। यह वे हैं जो पोर्क को स्वादिष्ट, रसदार, सुर्ख बनाना जानते हैं। आप सॉस जोड़ सकते हैं, एक साइड डिश के साथ विविधता ला सकते हैं, विभिन्न सब्जियों और फलों के साथ मिला सकते हैं।

जूसी पोर्क कट की कहानी

पोर्क के साथ प्रयोग कभी खत्म नहीं होता - लोग लगातार व्यंजनों में सुधार कर रहे हैं, सामग्री बदल रहे हैं और पोर्क को कोमल और रसदार बनाने के नए तरीके सीख रहे हैं। और पोर्क के एक टुकड़े के लिए एक रंगीन सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, नरम, स्वादिष्ट और अंदर से तला हुआ हो, आपको बस खाना पकाने की तकनीक से परिचित होने की आवश्यकता है। किसी भी गर्म व्यंजन के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, और परिवार के खाने के लिए कुछ सरल व्यंजनों से लेख में विशेषज्ञों के सुझावों और सिफारिशों में मदद मिलेगी। तो आप सूअर के मांस को कोमल और रसदार कैसे बनाते हैं?

ट्रिक्स और सूक्ष्मताएंमांस तलना

पाक विशेषज्ञ उत्तरी अफ्रीका के भारतीय मसालों - हरीसा, जीरा और धनिया के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं। सूअर का मांस एक अच्छा लाल रंग का नरम मांस है जो स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए विभिन्न मसालों और मसालों के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

बहुत कुछ न केवल चुनी हुई रेसिपी पर निर्भर करता है। आपको खाना पकाने के तरीकों और तापमान की स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मांस की गुणवत्ता को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें - बिना नसों के ताजा सूअर का मांस, गुलाबी चुनने का प्रयास करें। यहाँ पोर्क को कोमल और रसदार बनाने का तरीका बताया गया है:

1. सूअर के मोटे टुकड़े चुनें। पतले कटे हुए टुकड़े उतने रसीले नहीं निकलेंगे जितने चाहिए।
2. हड्डी पर सूअर का मांस पकने में अधिक समय लेगा। यदि आप स्टेक बनाना चाहते हैं, तो वसा रहित मांस चुनें। मांस के टुकड़े हड्डी पर लगभग चालीस मिनट तक तले जाते हैं।
3. मसाले गंध के लिए चाहिए, स्वाद के लिए नहीं। अगर आप पैन में डालने से पहले नमक और काली मिर्च डालते हैं, तो पोर्क के रस वाले मसाले पैन में रहने की संभावना अधिक होती है। टुकड़ो को हर तरफ से भूनने के बाद, गरम मसाला और मसाले डालिये.

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए नमकीन सबसे अच्छा विकल्प होगा। यह मांस प्रसंस्करण का एक असामान्य तरीका है। यह वास्तव में मांस में कोशिकाओं की संरचना को बदलता है, जिसके परिणामस्वरूप विशेष रूप से रसदार मांस होता है। नमक की नमकीन भी मांस के अंदरूनी हिस्से में रिस जाती है। इससे यह बहुत नमकीन नहीं होगा - यह सिर्फ अच्छी तरह से वृद्ध हो जाएगा। आप अधिक स्वाद के लिए नमकीन में अन्य सीज़निंग भी मिला सकते हैं।जैसे लहसुन, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियां और नींबू।

तलने और सेंकने के लिए सुझाव

शेफ सलाह देते हैं कि मांस में नमक वास्तव में नमी को बाहर निकालता है, जिससे सूअर का मांस सूखा और स्वादिष्ट बना रहता है। नमी बनाए रखने के लिए, आपको तलने से बारह घंटे पहले मांस को रगड़ना होगा। जब आप सूअर का मांस बेक करते हैं तो मैरिनेड सबसे अच्छा होता है। पके हुए पोर्क को कोमल और रसदार कैसे बनाएं? पन्नी का प्रयोग करें। मांस लपेटें, फिर बेकिंग शीट पर रखें।

कड़ाही में तलते समय पानी जल्दी सूख जाता है। इस मामले में, आपको हमेशा पानी जोड़ना होगा, क्योंकि सूअर का मांस इसे जल्दी से अवशोषित करता है। आपको तुरंत नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने के अंत में मसाला और मसाले डालें।

यहाँ ओवन में रसदार सूअर का मांस बनाने का तरीका बताया गया है ताकि यह बेक हो जाए:

1. मांस को मसाले के साथ कद्दूकस कर लें।
2. मसालेदार मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम तीस मिनट (और दो घंटे से अधिक नहीं) के लिए छोड़ दें ताकि मसाला मांस में प्रवेश कर सके और मांस को कमरे के तापमान तक पहुंचने दे, जिससे यह अधिक समान रूप से पक सके।
3. अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए चॉप्स को पेपर टॉवल से दोनों तरफ से थपथपाएं।
4. सही तापमान का निर्धारण कैसे करें? बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें और फिर इसे ओवन में रख दें। ओवन को तब तक गरम करें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।

मांस को अंत तक सेंकने या भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप जानना चाहते हैं कि कड़ाही में रसदार सूअर का मांस कैसे बनाया जाता है, तो इसे दूसरी तरफ तलने से पहले आराम दें। बिल्कुल वैसा ही चाहिएमांस के एक टुकड़े के साथ करें, इसे ओवन से हटा दें। 200 डिग्री तक लगातार तापमान समर्थन मांस को "साँस लेने" की अनुमति नहीं देता है।

डबल कुकिंग पोर्क

मांस पकाने की पूरी प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है यदि आप ओवन के अलावा एक प्री-फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं:

• पैन को ओवन में 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• सूअर को एक तरफ गरम बर्तन में तल लें।
• जैसे ही सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, मांस को दूसरी तरफ तलने के लिए पलट दें।
• फिर, 2-3 मिनट के बाद, मांस को पूरी तरह से पकने तक ओवन में रख दें।

स्टेक पकाने के लिए मांस तैयार करना

पोर्क स्टेक तागालोग बिस्टेक का एक रूपांतर है। नीचे रसदार पोर्क स्टेक बनाने की विधि दी गई है:

• सूअर का मांस 4 से 5 टुकड़े काटता है।
• 5 बड़े चम्मच सोया सॉस।
• 2 नींबू के टुकड़े या 1 नींबू का टुकड़ा।
• 1/2 कप वनस्पति तेल।
• 2 मध्यम कटा हुआ प्याज।
• डेढ़ गिलास पानी।
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार सफेद चीनी।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

एक बड़े कटोरे या कंटेनर में सोया सॉस और नींबू के रस के साथ सूअर का मांस के टुकड़े ब्रश करें। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। पैन गरम करें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें। प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर मसालेदार सूअर का मांस भूनें। पकाने के बाद अतिरिक्त तेल निकाल दें। बचा हुआ मैरिनेड प्याले में डाल कर पैन में डाल दीजियेपूरी तरह से वाष्पित हो जाना। इससे पहले से पका हुआ मांस थोड़ा रसदार हो जाएगा।

मैरिनेड डालने के बाद, मीट को धीमी आंच पर 45 मिनट तक या नरम होने तक, पानी मिलाते हुए (अगर मैरिनेड खत्म हो गया है) भून लिया जाता है। फिर चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज डालें और 3 मिनट और भूनें। आँच बंद कर दें और मांस के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

कुछ ट्रिकी टिप्स

यदि आप सूअर के मांस को रसदार बनाना सीखना चाहते हैं, तो पहले शव पर ही ध्यान दें। बहुत कुछ इसके गुणों पर निर्भर करता है:

1. मार्बल पोर्क चुनें। वह इतनी मोटी नहीं है, हालांकि वसायुक्त परतें हैं।
2. रंग गुलाबी होना चाहिए, हल्का गुलाबी नहीं। उत्तरार्द्ध बताता है कि मवेशी युवा थे, सबसे अधिक संभावना है कि वे बूचड़खाने के लिए विशेष पदार्थों के साथ उगाए गए थे। यह जीएमओ एडिटिव्स वाला मांस है ताकि सुअर तेजी से बढ़े और वजन बढ़े।
3. ठंडा होने पर मांस को कभी भी नमक न करें। आपको हमेशा मसाले पहले से तैयार करने चाहिए, लेकिन खाना पकाने से ठीक पहले जब मांस कमरे के तापमान पर हो तो डालें।

अगर आपको नरम रोस्ट पसंद नहीं है, तो सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे और अंडे में रोल करें। रोटी उसे दृढ़ता और रस प्रदान करेगी।

पोर्क एस्केलोप कैसे बनाएं: पूरे परिवार के लिए रसदार, स्वादिष्ट डिनर

एस्केलोप सूअर के मांस का एक पतला टुकड़ा है जिसे बिना ब्रेड के पकाया जाता है। इसे गोल, अच्छी तरह से किया जाना चाहिए, पतले कटा हुआ होना चाहिए। इसमें सूअर के मांस को रसदार और मुलायम कैसे बनाएं?नुस्खा, हम आगे बताएंगे:

1. मांस का मांस चुनें, अधिमानतः वसा रहित।
2. शव का कोई भी भाग, कमर, गर्दन, उरोस्थि करेगा।
3. आपको रेशों पर स्लाइस काटने की जरूरत है।
4. प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. बीट ताकि मांस प्रकाश में पारभासी हो, और मोटाई 0.5 सेमी तक पहुंच जाए।

नाम का शाब्दिक अर्थ है "अखरोट का खोल"। हम नट्स के बारे में क्यों बात कर रहे हैं, और इसका पोर्क से क्या लेना-देना है? तथ्य यह है कि स्लाइस को अधिकतम तापमान पर गर्म पैन में तला जाना चाहिए। तलने के दौरान, किनारों को घुमाया जाता है, अखरोट की रूपरेखा जैसा दिखता है। नुस्खा से टुकड़ों को मांस की तरह दिखने के लिए, वे इसे खाना पकाने के दौरान काटते हैं। इसलिए नमी वाष्प इसके तंतुओं से होकर गुजरती है, जिससे उन्हें उठने में मदद मिलती है। यह थोड़ा असमान वृत्त बनता है, जो संक्षेप में समान है।

भुनने की सुविधाएँ और तापमान चयन

अगर आप इसे उच्च तापमान पर तलते हैं तो सूअर के मांस को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए? चाल पानी जोड़ने या ढक्कन लगाने की नहीं है। आग, आश्चर्यजनक रूप से, यथासंभव मजबूत होनी चाहिए। मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलना आवश्यक नहीं है, फिर बर्नर की आंच को कम करने के लिए इसे भून लें। इसके अलावा, टुकड़ों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर न दबाएं। एस्केलोप को अंतरिक्ष पसंद है। बेहतर होगा कि आप एक सपाट तल वाली बड़ी कड़ाही लें या छोटे पैन का उपयोग करके दो या तीन टुकड़े तल लें।

महत्वपूर्ण! एस्केलोप का अर्थ है "सूखा" खाना बनाना, यानी आपको तेल और पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। तलने की प्रक्रिया में पकवान में नमक और काली मिर्च.

जैसे ही एस्कलोप सुनहरे रंग का हो जाता है, उसे पलट कर नमकीन किया जाता है, काली मिर्च पहले से ही उलटी होती है। इस रेसिपी के अनुसार ठीक से पकाए जाने के बाद, पोर्क का एक टुकड़ा एक डिश पर रखे जाने के तुरंत बाद भूरा हो जाता है। पोर्क की उचित तैयारी और चयन के माध्यम से रस प्राप्त किया जाता है। मांस को फ्रीज न करें, नहीं तो पकवान बिना रस के निकल जाएगा।

एस्केलोप रेसिपी: रसदार पोर्क स्लाइस

और अब हम आपको बताएंगे कि पोर्क चॉप्स को नरम और रसदार कैसे बनाया जाता है। नुस्खा सरल है, कुछ सामग्री हैं, लेकिन तलने में एक ख़ासियत है:

1. मांस के कई टुकड़े एक सेंटीमीटर मोटा या पतला तैयार करें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से ब्रश करें।
3. आप स्वादानुसार प्याज डाल सकते हैं।
4. मांस को एक तरफ से तीन से चार मिनट तक फ्राई किया जाता है।
5. मांस को नमक और काली मिर्च और पलट दें।
6. तले हुए हिस्से को भी नमक और काली मिर्च कर लेना चाहिए।
7. मांस को दूसरी तरफ से दो से तीन मिनट के लिए भूनें।

आग चालू रखें। जैसे ही सूअर का मांस रस छोड़ना शुरू करे, आँच बंद कर दें। एस्केलोप के लिए एक अच्छा साइड डिश आलू, सफेद चावल, सब्जी का सलाद या बैटर में उबली हुई सब्जियां हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चॉप्स के लिए ब्रेडिंग, आटा और विभिन्न योजक की आवश्यकता नहीं है। यह मांस का एक साफ टुकड़ा है, एक कड़ाही में भुना हुआ है।

रेसिपी की किस्में: वेजिटेबल सप्लीमेंट

एस्कलोप स्वादिष्ट लगता है अगर आप रेसिपी में कुछ सामग्री मिलाते हैं। आमतौर पर वे मीटबॉल के लिए वील या बीफ लेते हैं, लेकिन टमाटर और पनीर के साथ सूअर का मांस,ओवन में बेक किया हुआ अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होगा। स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक दिलचस्प नुस्खा पर ध्यान दें जो घरेलू समारोहों और समारोहों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है:

1. कटाई के दौरान मांस के साथ प्रक्रिया दोहराई जाती है: मीटबॉल को पीटा जाता है, एक पैन में उच्च गर्मी पर बिना ब्रेड के सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है।
2. रंग बदलते ही आंच से उतार लें।
3. ओवन तैयार करें: 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, नो फैन फंक्शन चालू करें (मांस सूखेगा नहीं) और दूसरे स्तर पर 180 डिग्री पर चालीस मिनट के लिए बेक करें।
4. बेक करने के बीस मिनट बाद बेकिंग शीट को हटा दें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़, टमाटर का टुकड़ा, मसाले परत करें।
5. खाना पकाने के पांच मिनट पहले, मांस पर नरम पनीर के टुकड़े डाल दें।
6. गर्म परोसें। आप स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों, अजवायन, मसालों से सजा सकते हैं।

यह नुस्खा सभी मेहमानों को खुश करेगा: एक रसदार, स्वादिष्ट सूअर का मांस उत्सव का मुख्य दूसरा कोर्स होगा।

पोर्क व्यंजनों की किस्में: साधारण मीटबॉल में विविधता कैसे लाएं?

मांस को तीखा बनाने के लिए आप इसमें विविधता ला सकते हैं और इसमें नाशपाती-कद्दू का गार्निश डाल सकते हैं। एक विशेष सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम के साथ क्रीम का उपयोग करें। वे मांस के आयताकार टुकड़े भर सकते हैं। और पेटू के लिए, अनानास सिरप अलग से तैयार करें - मांस का एक टुकड़ा डालें, एक बेक्ड सब्जी साइड डिश और सेब के स्लाइस जोड़ें। असाधारण परिष्कृत स्वाद के प्रशंसक पसंद करेंगेअनार के बीज, शहद-कॉग्नेक सॉस के साथ मांस का संयोजन।