स्वादिष्ट गोभी के रोल कैसे बनाते हैं: पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मांस और सब्जियों का सही संयोजन, रसदार बनावट और बढ़िया स्वाद, तैयारी में आसानी और सामग्री की एक छोटी मात्रा के बावजूद। स्वादिष्ट गोभी रोल के लिए यह काफी सामान्य नुस्खा है। फोटो में आप सबसे लोकप्रिय विकल्प देख सकते हैं। लेकिन आगे सामग्री में अन्य रोचक प्रजातियां भी दी जाएंगी।

मानक भिन्नता

इस व्यंजन को बनाने का सबसे आम तरीका। वह लगभग सभी के लिए जाना जाता है। कार्यान्वयन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• किसी भी मांस का किलो;
• 90 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 185 ग्राम चावल;
• दो मध्यम प्याज;
• दो छोटी पत्ता गोभी;
• 25 मिली सूरजमुखी तेल;
• दो गाजर;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

एक डिश बनाना

अगला, हम जानेंगे कि स्वादिष्ट और रसीले पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाते हैं। यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं, तो इस क्रम में नीचे दिए गए चरणों का पालन करें:

• चावल को धोना है औरएक कटोरी पानी में डालें। फिर अनाज को आधा पकने तक पकने के लिए छोड़ दें।
• इस समय, मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
• दोनों सामग्री का ध्यान रखें। कीमा बनाया हुआ मांस एक तरफ रख दें।
• अब आपको पत्ता गोभी के दोनों सिरों से ऊपर के पत्ते निकालने हैं। साथ ही एक बर्तन को चूल्हे पर रख कर पानी उबाल लें.
• फिर दोनों सिरों को तीन मिनट तक नरम होने तक उबालें। पत्तों को फैलने से रोकें।
• फिर सभी शीट को ध्यान से हटा दें। फाड़ो मत, स्टफिंग बाद में इनमें लपेट दी जाएगी।
• अब चावल पर वापस जाने का समय आ गया है। जैसे ही यह आधा पक जाए, इसे कीमा बनाया हुआ मांस वाले कटोरे में डाल दें।
• गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। इसके बाद गाजर को तेल में धीमी आंच पर फ्राई करें। सामग्री के नरम होने तक प्रक्रिया को जारी रखना आवश्यक है। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस भी डाल दें।
• शीर्ष पर नमक और काली मिर्च डाली जाती है। इसके बाद, सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित होने तक मिश्रित किया जाता है।
• अब आपको पत्ता गोभी के पत्ते को सावधानी से सीधा करने की जरूरत है। तैयार स्टफिंग को बीच में रख दीजिये.
• इसे रोल में रोल करें।
• चलो स्वादिष्ट आलसी गोभी रोल बनाने के निर्देशों के अंतिम चरण पर चलते हैं। एक बार जब आप पर्याप्त टुकड़े कर लें, तो उन्हें सावधानी से बर्तन में रखना शुरू करें। सीवन सबसे नीचे होना चाहिए।
• फिर एक अलग प्याले में पानी लेकर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर मिला दीजिये.
• परिणामस्वरूप सॉस को गोभी के रोल के ऊपर डालें (ताकि वे बन जाएंढककर) और तेज़ आँच पर पकाना शुरू करें। जैसे ही सामग्री उबलती है, आपको बर्नर की न्यूनतम शक्ति निर्धारित करने की आवश्यकता होती है और डिश को 40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देना चाहिए।

एक कड़ाही में पकवान

स्वादिष्ट भरवां गोभी को स्टेप बाई स्टेप बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• किलोग्राम गोभी;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• दो मध्यम आकार की गाजर;
• दो मध्यम प्याज;
• सब्जियों का मिश्रण;
• वनस्पति तेल;
• ब्लैक एंड ऑलस्पाइस;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक;
• एक गिलास टमाटर का रस या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• आधा लीटर शोरबा (सब्जी या मांस), उबला हुआ पानी भी इस्तेमाल किया जा सकता है;
• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 20% वसा के साथ।

कैसे पकाएं?

सबसे स्वादिष्ट गोभी के रोल बनाने के निर्देशों के साथ सबसे पहली बात यह है कि तलना तैयार करना है। ऐसा करने के लिए:

• गाजर को धोकर, छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लेना चाहिए।
• प्याज छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर पहले से तैयार दोनों सामग्री डालकर नरम होने तक भूनें।
• जैसे ही यह पहुंच जाए, आपको टमाटर का रस (या पेस्ट) मिलाना है। नमक, काली मिर्च, एक चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक पकाएँ।
• अब हम चावल की ओर बढ़ सकते हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ताजे उबलते पानी से डालना चाहिए। इसके बाद, इसे आधा होने तक पानी में छोड़ देंतैयार।
• इस स्वादिष्ट आलसी स्टफ्ड गोभी रेसिपी का अगला चरण फिलिंग तैयार कर रहा है। पहले तैयार प्याज और गाजर के दो-तिहाई मिश्रण को एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना चाहिए।
• अगला, आपको लगभग सबसे महत्वपूर्ण चीज तैयार करने की आवश्यकता है - गोभी। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें गोभी का सिर नीचे करें। तीन मिनट रुको, ध्यान से हटाओ।
• अब ध्यान से इसमें से पत्ते हटा दें, ध्यान रहे कि ये टूटें नहीं।
• अगला, सबसे मोटी नसों को हटा दें और पत्तियों को त्रिकोण में काट लें। आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप गोभी के एक रोल के लिए कितनी फिलिंग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।
• स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल बनाने की विधि के अंतिम भाग पर चलते हैं। कड़ाही के तले, जिसमें पकवान पकाया जाएगा, तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
• उसके बाद, आप ब्लैंक बनाना शुरू कर सकते हैं। सब कुछ काफी सरल है। पत्ता गोभी के पत्ते को चपटा कर लें और स्टफिंग को बीच में रख दें। अब इसे बेल कर कढ़ाई में रख दें.
• अगला, एक अलग कटोरी में, सभी शोरबा, खट्टा क्रीम और बाकी भुनी हुई सब्जियां मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि तरल से अधिक किण्वित दूध उत्पाद होना चाहिए। यह डिश को एक विशेष स्वाद देगा।
• अगला, मिश्रण में काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर परिणामस्वरूप सॉस को गोभी के रोल के लिए व्यंजन में डालें। ध्यान दें कि शीर्ष परत मुश्किल से दिखाई देनी चाहिए।
• अगला, बर्तनों को चूल्हे पर, बड़ी आग पर रख दें। जैसे ही सामग्री उबलती है, बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर स्विच करें और डिश को 50. तक पकाना जारी रखेंमिनट।

धीमे कुकर में डिश करें

अब आइए जानें स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल कैसे बनाते हैं और कैसे बनाते हैं। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको ऐसे उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 40 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 95 ग्राम चावल;
• दो मध्यम आकार की गाजर;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• दो प्याज;
• गोभी का एक सिर;
• 40 ग्राम टोमैटो सॉस;
• तेज पत्ता;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना

अब धीमी कुकर में स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• गोभी के सिर को पुराने पत्तों से साफ करके पानी से भरे बर्तन में 15 मिनट के लिए रख दें। पत्ते नरम होने तक पकाएं।
• अब आपको पत्तों को सावधानी से सिर से अलग करना है और उन्हें अलग से मोड़ना है।
• प्याज में से एक को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है।
• चावल को अच्छी तरह से धो लें और कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस की हुई सब्जी और मसालों के साथ मिला दें। सभी सामग्री मिलाएं।
• इसके बाद पत्तागोभी के पत्तों को सीधा कर लें, उनमें ताजा तैयार मिश्रण भर दें और उन्हें लिफाफे के रूप में लपेट दें।
• बचे हुए प्याज को दो गाजर से धो लें, छील कर कद्दूकस कर लें।
• स्वादिष्ट पत्ता गोभी के रोल बनाने के निर्देशों के अंतिम चरण पर जाएँ। मल्टी-कुकर बाउल में सूरजमुखी का तेल डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें।
• अबकटा हुआ प्याज और गाजर डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• फिर मोड बंद कर दीजिए और सब्जियों के ऊपर पत्ता गोभी के रोल डाल दीजिए.
• एक अलग कटोरी में टमाटर की चटनी, 200 मिलीलीटर पानी और निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाएं। एक समान रंग और स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।
• मिश्रित मिश्रण के साथ मल्टीकुकर की सामग्री डालें, नमक और तेज पत्ता डालें।
• अब डिश को उबलने के लिए सेट करें और गोभी के रोल को डेढ़ घंटे के लिए पकाएं।

ओवन में पकवान

ओवन में भरवां गोभी को स्वादिष्ट बनाने का यह एक दिलचस्प तरीका है। इसका अंतर सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता के अभाव में है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गाजर;
• 200 ग्राम टमाटर का रस;
• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• गोभी के सिर का एक तिहाई;
• एक प्याज;
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चावल;
• दो मुर्गी के अंडे;
• काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने के निर्देश

इससे पहले कि आप सीधे पकवान बनाना शुरू करें, आपको मुख्य सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए:

• सूअर का मांस कुल्ला और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा।
• गोभी को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में नरम होने तक 20 मिनट तक पकने के लिए भेजें।
• चावल को पांच या छह बार धोकर अलग पैन में पकाने के लिए भेज दें।
• प्याज को छीलिये और साथ में धोइयेगाजर को बारीक कद्दूकस से छान लें।
• पहले कीमा बनाया हुआ मांस में, दोनों अंडे तोड़ें, मसाले, कटी हुई सब्जियां (गोभी सहित) और पके हुए चावल डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• ओवन में स्वादिष्ट आलसी गोभी के रोल बनाने के निर्देशों का अंतिम चरण। छोटे पैटी का आकार दें और बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे में रखें;
• अगला, खाली जगह पर टमाटर का रस डालें और उन्हें 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकने के लिए सेट करें।
• एक अलग कटोरे में शेष रस को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान (रंग और स्थिरता में) द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। निर्दिष्ट समय के अंत में इसे डिश के ऊपर डालें।
• ओवन का तापमान 200 तक बढ़ाएं और 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कैसे पकाएं?

ऐसा लगता है कि तैयार गोभी के रोल को तलने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन, फिर भी, वे बहुत स्वादिष्ट और सूखे नहीं निकलते हैं। इस स्थिति को दूर करने के लिए तैयारी करें:

• एक सौ ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल;
• 150 ग्राम गाजर;
• 12 जमे हुए पहले से पके हुए गोभी के रोल;
• 30 ग्राम टमाटर सॉस (पेस्ट);
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम काली मिर्च;
• तेज पत्ता;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम इस बात से शुरुआत करेंगे कि आपने रेडीमेड सेमी-फिनिश प्रोडक्ट्स खरीदे हैं। सबसे पहले आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, उन्हें एक घंटे में फ्रीजर से बाहर निकाल दें।इस्तेमाल से पहले। फिर:

• प्याज छीलें।
• गाजर को धोकर छील लें।
• दोनों सामग्री को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
• अगला, पैन को सूरजमुखी के तेल से गर्म करें और उसमें कटी हुई सब्जियां डालें। उन्हें चार मिनट के लिए तलने की जरूरत है। साथ ही, लगातार चलाते रहें ताकि ये जलें नहीं.
• अब आपको टमाटर को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखना है। उसके बाद, उनमें से त्वचा को ध्यान से हटा दें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ लुगदी को संसाधित करें।
• अब आपको तली हुई सब्जियों के साथ इसे पैन में डालना है। नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता भी वहाँ लाए जाते हैं।
• जिस पैन में आप उन्हें पकाने की योजना बना रहे हैं, उसके तल पर गोभी के रोल रखें, और सब्जियों और टमाटर के गूदे का पहले से तैयार द्रव्यमान डालें।
• मटके की सामग्री को तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच को कम करें और सब कुछ एक अतिरिक्त चालीस मिनट के लिए उबलने दें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पकवान

अगला, स्वादिष्ट आलसी गोभी रोल के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पर विचार करें। मुख्य परिवर्तन उत्पादों की संरचना में हैं। उनमें से:

• 200 ग्राम लंबे अनाज वाले चावल;
• गाजर के दो सिर;
• गोभी का एक सिर;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• दो प्याज;
• टमाटर का पेस्ट;
• नमक।

एक पकवान बनाना

यह ध्यान देने योग्य है कि निर्देश ही कुछ हद तक हैबदला हुआ। अब आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

• गोभी से आपको साबुत और ताजी पत्तियों को निकालना होगा। वे उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालते हैं।
• चावल पांच बार धोए। इसके बाद इसे आधा पकने तक पकाएं.
• अगला, प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
• गाजर को भी धो कर छील लें और कद्दूकस कर लें.
• अब दोनों सामग्री को सुनहरा होने तक तलना है।
• अगला, एक अलग कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, आधी तली हुई सब्जियों को मिलाएं। सब कुछ नमक के साथ छिड़कें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएँ।
• अगला, पत्ता गोभी का पत्ता फैलाएं।
• इसके बिल्कुल बीच में एक चम्मच या एक चम्मच तैयार भरावन डालें।
• रिक्त स्थान को रोल में लपेटा जा सकता है या लिफाफे में मोड़ा जा सकता है।
• अब भविष्य के गोभी के रोल को पैन में डालने की जरूरत है। सीवन नीचे की ओर होना चाहिए।
• एक अलग कटोरे में टमाटर का पेस्ट और बची हुई तली हुई सब्जियां मिलाएं।
• गोभी के रोल को तैयार सॉस के साथ डालें (आप उबला हुआ पानी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
• मटके की सामग्री को तेज आंच पर उबाल लें।
• उसके बाद, न्यूनतम शक्ति निर्धारित करें और एक और चालीस मिनट के लिए सब कुछ बुझाना जारी रखें।
• परोसने से पहले, गोभी के प्रत्येक रोल में खट्टा क्रीम डालें।

महत्वपूर्ण सुझाव और आवश्यकताएं

अगला, विचार करने के लिए कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु हैं। वे आपको सबसे स्वादिष्ट और रसदार आलसी गोभी के रोल पकाने में मदद करेंगे, जबकि नहींउत्पादों का अनुवाद। उनमें से:

• हमेशा अपनी पत्ता गोभी का चुनाव जिम्मेदारी से करें। मुख्य सामग्री में से एक के रूप में, यह सड़े हुए पत्तों के बिना ताजा होना चाहिए। नहीं तो यह डिश का पूरा स्वाद खराब कर देगा।
• गोभी के सिरों को उबालते समय आप पानी में सिरका मिला सकते हैं। इससे पत्तियां बरकरार रहेंगी।
• भरने को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप जड़ी-बूटियों के विभिन्न मिश्रणों और विशेष मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आप बिना चर्बी के मांस का उपयोग करते हैं, तो भरने की सूखापन को खत्म करने के लिए, आप प्रत्येक गोभी के रोल में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।
• इनसाइड को और रसदार बनाने के लिए, जितना हो सके तली हुई सब्जियों का मिश्रण डालें।
• अगर आपने सॉस बनाते समय खट्टे टमाटर का इस्तेमाल किया है, तो इस बात के लिए तैयार रहें कि डिश का स्टू करने का समय 40 मिनट से बढ़कर एक घंटे हो जाएगा।
• सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए, तैयार पत्ता गोभी के रोल को एक पैन में पहले से मैदा में लपेट कर फ्राई किया जा सकता है.
• गाढ़ी चटनी को पतला और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पानी के बजाय अलग-अलग शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है।