स्वादिष्ट काले चावल कैसे पकाएं: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

काले चावल रूसी व्यंजनों के लिए काफी आकर्षक उत्पाद है। और इसलिए, ज्यादातर मामलों में, परिचारिकाओं द्वारा इसकी तैयारी की विशेषताओं और सूक्ष्मताओं का अध्ययन नहीं किया गया है। सामग्री में आगे, हम देखेंगे कि काले चावल से कैसे और क्या पकाया जा सकता है।

शुरू करते हैं कुछ महत्वपूर्ण टिप्स के साथ।

खाना पकाने के उपयोगी टिप्स

सामान्य सफेद चावल की तरह काले चावल भी लगभग इसी तरह से बनाए जाते हैं।

निम्न सूची आपको एक गुणवत्ता उत्पाद चुनने और उपयोग करने से पहले इसे ठीक से संसाधित करने में मदद करेगी:

• यह अनाज खरीदते समय रचना पर ध्यान दें। अक्सर आप काले और भूरे चावल का मिश्रण पा सकते हैं। यह उत्पाद का एक बुरा संकेतक नहीं है, उपयोगी घटकों के एक सेट के संदर्भ में इससे बने व्यंजन कुछ हद तक कम उपयोगी होंगे।
• काले चावल पकाने से पहले इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोकर रखें।

• खाना बनाते समय भी ध्यान रखेंबर्तन दाग सकते हैं, इसलिए उनकी पसंद के बारे में ध्यान से सोचें।
• भीगे हुए चावल पकाने के लिए, पानी (1:3) उबालें और उसमें पीस डालें। फिर धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो आग बुझा दें और इसे बिना हिलाए 15 मिनट तक बैठने दें।
• काले चावल "दक्षिणी रात" या किसी अन्य ब्रांड को पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है? तैयार डिश में तिल, मेवा, बीन्स या जापानी सॉस डालें।
• मांस, मछली या सब्जी के व्यंजन के लिए इस अनाज को साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।
• इसके आधार पर सलाद, ऐपेटाइज़र और यहां तक कि मिठाइयां भी बनाई जाती हैं।

अगला, आपको यह पता लगाना चाहिए कि विभिन्न तरीकों से अनाज को ठीक से कैसे पकाना है।

चूल्हे पर खाना बनाना

रेसिपी वास्तव में काफी सरल है। यह इस तरह दिखता है:

• चावल के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि वह अनाज की मात्रा से दोगुना हो जाए।
• अगला, सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर ढक्कन से ढक दें और छोटी आग पर रख दें।
• किस को 40 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
• एक बार जब पानी वाष्पित हो जाए, तो बर्तन को स्टोव से हटा दें और 25 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दक्षिणी रात के काले चावल को धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

इस विधि में अनाज के पूर्व उपचार की भी आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए:

• हमेशा की तरह, दानों को रात भर भिगो दें;
• मल्टीकुकर कंटेनर में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें;
• ग्रिट लोड करें;
• सब कुछ नमक छिड़कें और ठंडे पानी में डालें;
• मल्टीक्यूकर बंद करें और "दलिया" मोड सेट करें, यह आमतौर पर 40. चलता हैमिनट।

अब जब हमने जान लिया है कि जंगली काले चावल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो चलिए इस पर आधारित व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं।

काले चावल का दलिया

अब तक का सबसे आसान नुस्खा। यह निम्नानुसार किया जाता है:

• चावल को रात भर भिगो दें और इस्तेमाल करने से पहले धो लें;
• नमकीन ठंडे पानी के बर्तन में पीस लें;
• बर्तन की सामग्री को उबाल लें;
• एक छोटी सी आग लगाने के तुरंत बाद ढक्कन से ढक दें;
• दलिया को 40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पानी पूरी तरह से सोख न जाए;
• ऐसा होते ही ढक्कन हटाए बिना बर्तन को 25 मिनट के लिए ढककर निकाल दें;
• फिर बस परिणामी दलिया मिलाएं।

यह विधि इस प्रश्न का उत्तर भी है: "एक साइड डिश के लिए काले चावल कैसे पकाएं?"।

टूना सलाद

चलो खाना बनाना समझते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उपरोक्त ब्रांड के चावल का पैकेज;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
• 3 चिकन अंडे;
• 1 छोटा प्याज;
• 100 ग्राम ताजा खीरा;
• 10 ग्राम अरुगुला;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• चम्मच नींबू का रस;
• चम्मच मीठी सरसों;
• नमक और काली मिर्च।

नुस्खा

अब आइए जानें कि स्वादिष्ट काले चावल "दक्षिणी रात" कैसे पकाने हैं। यह अनाज से ही शुरू करने लायक है:

• चावल रात भर भिगोने के लिए बेहतर है, और उपयोग करने से पहले ठंडे पानी में धो लेंनमक और 60 मिनट तक पकाएं।
• अंडे सख्त उबले हुए होते हैं। पकने के बाद, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• टूना को प्याले में निकालिये और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिये.
• प्याज को आधा छल्ले में बाँट लें।
• खीरे भी छोटे क्यूब्स में कटे हुए।
• स्वादिष्ट काले चावल पकाने से पहले, आपको सही ड्रेसिंग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में जैतून का तेल, नींबू का रस, सरसों, नमक और मसाले मिलाएं। फेरबदल.
• चावल पक जाने के बाद अच्छी तरह धो लें।
• एक प्लेट में मुट्ठी भर अरुगुला रखें, उसके ऊपर चावल, टूना, सब्जियां और अंडे डालें। सब कुछ नमक और धीरे से मिलाएं ताकि यह उखड़ न जाए।

झींगा और मोत्ज़ारेला के साथ अरन्सिनी

आइए काले चावल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक और दिलचस्प तरीका देखें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम संकेतित अनाज;
• प्याज सिर;
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच पानी;
• लहसुन की कली;
• 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, अधिमानतः गेंदों के रूप में;
• 50 ग्राम तिल;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

हमेशा काले चावल से कुछ भी पकाने से पहले उसे रात भर भिगोना चाहिए। उसके बाद:

• किराए को धोकर ठंडे पानी के बर्तन में डालें। उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं।
• झींगे से खोल हटा दें, पेट हटा दें औरकुल्ला। एक बार छिलने के बाद, बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक कड़ाही में एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें, लहसुन को कुचलकर समुद्री भोजन में डालें। 5 मिनट के लिए भूनें।
• प्याज को बारीक काट लें।

• एक कड़ाही में एक और बड़ा चम्मच तेल गरम करें और सब्जी को तलें।
• चावल पक जाने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
• स्टार्च को पानी में घोलकर अनाज में मिला दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो इसे प्याज के साथ मिला दें।
• अंडे को एक अलग बाउल में फेंटें।
• तिल को प्लेट में समान रूप से बिखेर दें।
• बेकिंग ट्रे को विशेष पेपर से लाइन करें।
• अगला, एक छोटा मुट्ठी अनाज लें और इसे एक तरह के कटोरे में बना लें। समुद्री भोजन और मोज़ेरेला बॉल को अंदर मोड़ो। सावधान रहें कि कोई स्लाइड न आए।
• एक दूसरे मुट्ठी चावल का उपयोग करके, भरावन को ढक दें और ध्यान से एक गेंद का आकार दें।
• अंडे में वर्कपीस डुबोएं और तिल में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और डिश को 20 मिनट तक पकाएं। फिर तुरंत परोसें।

काले चावल के साथ चिकन सूप

आइए इस अनाज से एक गंभीर व्यंजन का एक और उदाहरण लेते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम काले चावल;
• 120 ग्राम गाजर;
• 3 छोटे टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 150 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 600 ग्राम पानी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• चम्मच तिल के बीज;
• अंडे (सूप की प्रति परोसने पर आधा उबला अंडा);
• हरी प्याज।

खाना पकाना

मत भूलना: इससे पहले कि आप काले चावल को स्वादिष्ट तरीके से पकाएं, इसे 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद:

• एक सॉस पैन में ग्रिट्स डालकर साफ ठंडे पानी से ढक दें। सामग्री को उबाल लें और फिर पूरी तरह से पकने तक उबालने के लिए छोड़ दें।
• इस बीच गाजर और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

• टमाटर उबलते पानी में 2 मिनट तक रखें, फिर एक कटोरी बर्फ में डालें। इसे और 5 मिनट के लिए वहां रखें और त्वचा को हटा दें। इसके बाद इन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें.
• चिकन पट्टिका को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और गाजर के साथ पानी में डालें। आपको केवल 3 मिनट के लिए मध्यम तीव्रता की आग पर पकाने की जरूरत है। फिर शोरबा को छान लें और उसमें टमाटर डाल दें।
• पहले से चुने हुए चिकन को गाजर के साथ एक पैन में पिघले हुए मक्खन के साथ डालें। दोनों सामग्री को हल्का ब्राउन होने तक तलें।
• अगला, सोया सॉस के साथ काली मिर्च डालें। 2 मिनट और भूनना जारी रखें। तिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
• चावल अब तक पक चुके होंगे। इसे अलग रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, 2 अंडों को सख्त उबाल लें।
• उसके बाद शोरबा को प्याले में डालिये, तले हुए चावल डालिये, आधा अंडा और ऊपर से बारीक कटा हरा प्याज डालिये.

चॉकलेट ब्लैक राइस पैनकेक

अगला, एक असामान्य मिठाई पर विचार करें। उसके लिएआवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम काले चावल;
• 20 ग्राम कोको;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 15 ग्राम वनस्पति तेल;
• 120 ग्राम दूध;
• 200 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम क्रीम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 60 ग्राम चीनी।

एक पकवान बनाना

सबसे पहले आपको अनाज तैयार करने की जरूरत है। मानक योजना के अनुसार सब कुछ:

• चावल को रात भर भिगो दें और इस्तेमाल करने से पहले धो लें। इसके बाद, इसे ठंडे पानी के बर्तन में डालें, सामग्री को उबाल लें और धीमी आँच पर 60 मिनट तक पकाते रहें।
• फिर अंडे में डालें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ संसाधित करें।
• एक अलग बाउल में निकाल लें और उसमें दूध, मक्खन, वैनिलिन और कोकोआ डालें। अब सभी सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाना है। इस प्रक्रिया का पालन करें जब तक कि सभी गांठ निकल न जाएं।
• फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और तुरंत एक छोटी सी आग पर रख दें। छोटे पैनकेक बेक किए जाने चाहिए।
• पूरा बैच तैयार होने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
• इस बीच एक अलग कटोरी में पनीर, किशमिश और मलाई मिला लें। एक ब्लेंडर में सामग्री को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• अगला, मिश्रण के साथ प्रत्येक पैनकेक के ऊपर की तरफ ब्रश करें, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। जैसे ही फिलिंग और पैनकेक खत्म हो जाए, परिणामी केक को फ्रिज में रख दें या तुरंत परोसें।

काले चावल और स्क्विड के साथ चुकंदर

एक और असामान्य सूप के लिए नुस्खा पर विचार करें। उसके लिएआवश्यक:

• 100 ग्राम काले चावल;
• 300 ग्राम चुकंदर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 300 ग्राम स्क्विड;
• 2 खीरे;
• 4 बटेर अंडे;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• सोआ का एक छोटा गुच्छा;
• सिरका या नींबू का रस;
• नमक;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम।

खाना पकाना

अब आइए इस नुस्खे को लागू करने की पूरी प्रक्रिया पर करीब से नज़र डालते हैं। आरंभ करने के लिए:

• चावल को रात भर भिगो दें। उपयोग करने से पहले ठंडे पानी में धो लें और पूरी तरह से पकने तक उबाल लें।
• बीट्स को ब्रश से धो लें, पानी से ढक दें और पूरी तरह पकने तक पकने दें।

• इस समय स्क्विड को साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें। फिर नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजें। तैयार होने पर, एक कोलंडर में डालें।
• खीरे छोटे क्यूब्स में कटे हुए।
• प्याज और सोआ बारीक कटा हुआ।
• बटेर के अंडे सख्त उबले हुए होते हैं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छीलकर आधा कर लें।
• तैयार चुकंदर को ठंडा करके छीलना चाहिए। उसके बाद, इसे एक मध्यम grater के माध्यम से पारित किया जाता है, शोरबा और नींबू के रस (या सिरका) के साथ डाला जाता है।
• अब चुकंदर को प्लेट में निकाल लीजिए. इसमें बटेर के अंडे और दो बड़े चम्मच चावल डालें। पकवान पर स्क्वीड, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डाला गया है।

ब्लैक राइस स्क्विड रोल

चावल के व्यंजनों की बात करें तो लगभग पारंपरिक रोल के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उनकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम काले चावल;
• आधा चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• 25 मिली चावल का सिरका;
• 150 ग्राम उबला हुआ स्क्विड;
• 2 नोरी शीट्स।

खाना पकाना

अब कार्यान्वयन एल्गोरिथम पर विचार करें। सबसे पहले, आपको निम्न कार्य करने होंगे:

काले चावल रात भर भिगोए रहते हैं। उपयोग करने से पहले, इसे धोया जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। अगला, आपको उत्पाद को 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ना होगा। एक बार जब यह पक जाए तो इसे ठंडा होने दें।

• पैन में चीनी डालें, सिरका और नमक डालें। सब कुछ गरम करें और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
• फिर पके हुए चावल डालें और फिर से चलाएँ।
• उबले हुए स्क्विड को पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।
• नोरी की दोनों शीटों को आधा कर लें। आधा सेंटीमीटर की हर परत पर चावल डालें।
• गीले हाथों से इसे और चिकना और संकुचित करें।
• शीट के किनारों में से किसी एक किनारे से विद्रूप का टुकड़ा रखें।
• अगला, ध्यान से ब्लैंक को एक टाइट रोल में रोल करें।