कॉफी, रोस्टिंग: डिग्री और फीचर्स। ताजी भुनी हुई कॉफी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या लोग सोचते हैं कि एक कप इस सुगंधित पेय को पीने से कॉफी कैसे बनती है? भुना हुआ हरी बीन्स को चॉकलेट में बदलने की प्रक्रिया है और बहुत स्वादिष्ट है। सुबह-सुबह एक कप स्फूर्तिदायक ताजी पीसा हुआ कॉफी पीना बहुत अच्छा है।

लाभ के बारे में

इस स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय में एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स होते हैं जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस उत्पाद का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि यह स्ट्रोक की संभावना को कम करता है और मधुमेह से बचाता है।

लाभ पाने के लिए आपको कॉफी को ठीक से बनाने की जरूरत है। रोस्टिंग और ग्राइंडिंग का चयन इच्छा और स्वाद वरीयताओं पर किया जाता है। बिना चीनी या दूध के प्राकृतिक पेय का आनंद लेना बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है।

यह कार्यक्षमता बढ़ाता है, तनाव दूर करता है। एक कप मजबूत पेय चयापचय में सुधार करता है, जिसका अर्थ है कि यह वजन कम करने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में इसका इस्तेमाल स्क्रब और मास्क बनाने में किया जाता है। इसके अतिरिक्त रैप्स बहुत लोकप्रिय हैं और सेल्युलाईट से बचाते हैं।

यह कैसे होता है

रोटर - कॉफी रोस्टर। भविष्य के पेय का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करता है। कॉफी भूनने में तीन अलग-अलग होते हैंअन्य चरण:

1. मशीन में अनाज लोड कर 8 मिनट के लिए 170 डिग्री पर लाया जाता है। वे रंग बदलते हैं और नरम भूरे रंग के हो जाते हैं;
2. फिर एक और 3 मिनट के लिए तापमान को 230 डिग्री तक बढ़ा दें। वे सूज जाते हैं, हल्के हो जाते हैं;
3. अगले 2 मिनट में फलियाँ गहरे भूरे रंग की और सुगंधित हो जाएंगी। अगर वे ज़्यादा एक्सपोज़्ड हैं, तो वे खराब हो जाएंगे।

बीन्स के चारों ओर ठंडी हवा फूंककर स्वाद बनाए रखें।

भुनने के प्रकार

कॉफी पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इसके इतिहास ने कई प्रकार की रोस्टिंग को जन्म दिया है। सभी प्रसिद्ध नाम उस देश से उत्पन्न होते हैं जिसमें कॉफी का उत्पादन या उगाया जाता है। एक ही अनाज से आप एक अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

थोड़ी सी भुनी हुई कॉफी में हल्की अम्लता होती है। अनाज एक नाजुक भूरा रंग प्राप्त करते हैं और लगभग अपना वजन कम नहीं करते हैं। यह लुक दूध या क्रीम के साथ पेयरिंग के लिए परफेक्ट है।

मध्यम भुनी हुई कॉफी का रंग गहरा और तैलीय हो जाता है। यह प्रकार अधिक तीव्र है, दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है।

स्ट्रॉन्ग रोस्ट को अक्सर विनीज़ कहा जाता है। दाने लगभग काले-भूरे रंग के हो जाते हैं। यह प्रजाति बहुत ही सुगंधित और मजबूत पेय पैदा करती है।

कॉफी को भूनने की उच्चतम डिग्री पेय को बहुत कड़वा स्वाद देती है। रंग - गहरे भूरे से काले तक। इसकी ताकत के कारण इसे दिन में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

ताजा भुना हुआ

सबसे हल्का चरण प्रकाश है। ताजी भुनी हुई कॉफी के निर्माण में तापमान 150 डिग्री से अधिक नहीं होता है। अनाज कुछ वजन कम करते हैं और मात्रा में वृद्धि करते हैं। रंगहरे से पीले-भूरे रंग में परिवर्तन। जब पीसा जाता है, तो इसमें कोई स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं होता है।

मीडियम लाइट या अमेरिकन रोस्ट 180 डिग्री पर किया जाता है। रंग अधिक भूरा हो जाता है। पीसा हुआ कॉफी में अधिक विशिष्ट सुगंध होती है, लेकिन स्वाद कमजोर और खट्टा होता है।

मध्यम प्रकाश, या शहरी, ताजी भुनी हुई कॉफी 200 डिग्री पर की जाती है। इस बिंदु पर, दाने थोड़ा चटकते हैं। सुगंध अधिक तीव्र और उज्ज्वल हो जाती है। तुर्की शराब के लिए अच्छा है।

मध्यम रोस्ट

यह अवस्था 210 डिग्री पर होती है। एक चिकना चमक और भूरा कॉफी रंग दिखाई देता है। भूनने से इसमें थोड़ी कड़वाहट आ जाती है। ड्रिंक में हल्के फ्रूटी नोट होंगे।

विनीज़ कॉफ़ी रोस्टिंग में तापमान को 225 डिग्री तक बढ़ाना शामिल है। रंग गहरे भूरे रंग में बदल जाता है, तैलीय चमक अधिक ध्यान देने योग्य होती है। पेय स्वादिष्ट निकला, इसकी बनावट मखमली है।

डार्क रोस्ट

ऐसे दाने लगभग काले रंग के होते हैं। तैलीय चमक बहुत तीव्र होती है। यह प्रजाति तीन प्रकारों में विभाजित है: इतालवी, फ्रेंच, मैक्सिकन। वे कैसे भिन्न हैं?

इटैलियन कॉफी बीन रोस्टिंग डार्क चॉकलेट के संकेत के साथ पेय को एक भरपूर स्वाद और सुगंध देता है। इस प्रकार का दूध या क्रीम के साथ स्वाद बेहतर होता है।

फ्रांसीसी कॉफी में लाल-भूरा रंग जोड़ता है। इस तरह से भूनने से पेय को एक कारमेल स्वाद और एक नाजुक बनावट मिलती है।

मैक्सिकन बीन्स को काला बनाता है। यह कॉफी बहुत हैमजबूत, अमीर।

कॉफी पीसना

परफेक्ट ड्रिंक कैसे बनाएं? स्वाद न केवल भूनने पर निर्भर करता है, बल्कि अनाज के आकार पर भी निर्भर करता है। पीसने से एक स्वादिष्ट पेय की गारंटी मिलती है जब इसे सही तरीके से तैयार किया जाता है। यह कॉफी की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को कई गुना तेज कर देता है। एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करना तुरंत शुरू करना महत्वपूर्ण है।

पीसने के प्रकार:

• कॉफी ग्राइंडर और तुर्क में एस्प्रेसो बनाने के लिए अक्सर महीन पीस का उपयोग किया जाता है। तब स्वाद कुछ ही देर में पता चल जाता है।
• मध्यम पीस में 0.5 मिमी कण होते हैं। इसे कॉफी मेकर में बनाया जाता है।
• अनाज को मोटा पीसना सबसे बड़ा है। यह लंबे समय तक फ्रेंच प्रेस ब्रूइंग के लिए उपयुक्त है।

पीसने के लिए विभिन्न प्रकार के कॉफी ग्राइंडर का उपयोग किया जाता है। चक्की का पत्थर सबसे अच्छा माना जाता है। यह आपको पीसने की डिग्री चुनने की अनुमति देता है।

ठीक से कैसे स्टोर करें

हवा और नमी सेम की सुगंध और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। भुनी हुई कॉफी को पन्नी में, कसकर बंद बैग में स्टोर करें। यह अनाज को विदेशी गंधों से बचाएगा, और हवा, धूप और नमी को प्रवेश नहीं करने देगा।

एक कांच के कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ संग्रहीत किया जा सकता है। कॉफी को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

प्लास्टिक और धातु के कंटेनरों में भंडारण की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दिलचस्प तथ्य

कॉफी बीन्स तीन हजार साल पहले आहार में दिखाई दिए। पहले तो वे तीखे स्वाद के बावजूद हरा खाया करते थे।

वैज्ञानिकों का मानना है कि कॉफी अल्जाइमर रोग के खतरे को कम करती है।

अगर आप ड्रिंक में मिलाते हैंवोदका, आप ठंड में गर्म रख सकते हैं। वे जर्मनी में यह नुस्खा लेकर आए।

कॉफी का पेड़ 10 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। फलों को इकट्ठा करना सुविधाजनक बनाने के लिए, पौधों को 3 मीटर की ऊंचाई पर काटा जाता है।

प्राचीन समय में केवल पुरुष ही कॉफी पीते थे।

काटे गए 4,000 फलों में से केवल 1 किलोग्राम अनाज ही उपभोग के लिए प्राप्त होता है।

ब्रेड कॉफी के साथ स्नान करने से ऊर्जा और जोश मिलता है।

चीनी के साथ पीना XIV सदी में ही पीना शुरू हुआ।

अपनी खुद की कॉफी कैसे भूनें

कुछ कौशल के साथ, आप इसे घर पर कर सकते हैं। कॉफी बीन्स को ओवन में भूनें। सबसे पहले, उन्हें एक शीट पर बिछाया जाता है। ओवन को 160 डिग्री पर चालू करें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद अनाज वाली चादर को 5 मिनट के लिए अंदर रख दें। फिर हम तापमान को 225 डिग्री तक बढ़ा देते हैं। हम एक और 6 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। सावधान रहें कि फलियां न जलें।

कॉफी को ठंडा करने के लिए, इसे पत्ती से एक कोलंडर में डालकर थोड़ा सा हिलाएं। आप हेयर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

तलने का दूसरा तरीका कढ़ाई में है। ऐसा करने के लिए, अनाज डालें और मध्यम आँच पर तब तक रखें जब तक वे तैलीय न हो जाएँ। लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

आप खाना पकाने के लिए कॉफी का उपयोग 10 घंटे से पहले नहीं कर सकते। सही स्वाद पाने के लिए भूनने के समय के साथ प्रयोग करें और पीस लें। याद रखें कि दिन में बार-बार कॉफी न पिएं। इससे शरीर की कार्यप्रणाली पर बुरा असर पड़ सकता है।

कॉफी भुनी हुईसभी नियमों के अनुसार उत्पादित, सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इस पेय की सुगंध और गुणवत्ता सबसे अच्छी है। कॉफी नरम और मजबूत, तीखा, चॉकलेट, कारमेल है। चुनाव केवल मानवीय प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कॉफी को चीनी, दूध और मलाई के साथ पिया जा सकता है। बहुत से लोग ताकत के लिए वोडका, कॉन्यैक, व्हिस्की जैसे मादक पेय मिलाते हैं। पेय से शरीर को लाभ होगा या नहीं यह सही तैयारी पर निर्भर करता है।