सब्जियां पकाने में कितनी स्वादिष्ट? सब्जियों से व्यंजन बनाने की विधि। भुनी हुई सब्जियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पोषण विशेषज्ञ अधिक सब्जियां खाने की सलाह देते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। जो लोग नियमित रूप से सब्जियों का सेवन करते हैं उन्हें हर तरह की बीमारियों का खतरा कम होता है। बहुत से लोग नहीं जानते कि सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, और सामान्य व्यंजन लंबे समय से थके हुए हैं। हमारे लेख में, हम अच्छी रेसिपी देना चाहते हैं जो नौसिखिए गृहिणियों के लिए व्यंजनों की श्रेणी में विविधता लाने में मदद करेगी।

गाजर और कद्दू का सलाद

कच्ची सब्जियों की कई रेसिपी हैं। यह कच्चे खाद्य पदार्थ हैं जो उपयोगी तत्वों और विटामिन का मुख्य स्रोत हैं। सामान्य सब्जियों से, कभी-कभी आप बहुत स्वादिष्ट और मूल सलाद बना सकते हैं। हम आपके ध्यान में वेजिटेबल रेसिपी लाना चाहते हैं जिन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

प्रून के साथ गाजर और कद्दू का सलाद आपको एक असामान्य स्वाद का अनुभव देगा।दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. एक सौ ग्राम गाजर।
2. एक सौ ग्राम कद्दू।
3. एक चम्मच नींबू का रस या सेब का सिरका।
4. मुट्ठी भर प्रून।
5. एक चम्मच शहद।

कद्दू को बीज से साफ करके छील लेना चाहिए, और फिर मोटे कद्दूकस पर काट लेना चाहिए। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें। Prunes को पहले उबलते पानी से उबालना चाहिए और थोड़ी देर खड़े रहने देना चाहिए। पिसे हुए prunes लेने की सिफारिश की जाती है। जैसे ही यह नरम हो जाता है, पानी निकालना और कुल्ला करना आवश्यक है। इसके अलावा, prunes किसी भी तरह से काटा जा सकता है। इसे गाजर और कद्दू में जोड़ें, और फिर पकवान की सामग्री को नींबू के रस के साथ मिलाएं। आप सलाद में शहद मिला सकते हैं। सलाद तैयार करने के तुरंत बाद खाना चाहिए। इस तरह की त्वरित और सरल सब्जी रेसिपी अच्छी हैं क्योंकि वे सबसे साधारण उत्पादों से तैयार की जाती हैं और इसके लिए अधिक खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।

ताजा सब्जी का सलाद

गोभी, खीरा, टमाटर वसंत ऋतु में आने वाली पहली सब्जियां हैं। हालांकि वे ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं और अभी तक गर्मियों में उतने स्वस्थ नहीं हैं, लेकिन कोई भी लंबी सर्दियों के बाद ताजी सब्जियों के स्वादिष्ट सलाद को मना नहीं करेगा।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

1. खीरा।
2. टमाटर।
3. नींबू की कील।
4. ¼ गोभी के छोटे सिर का हिस्सा।
5. वनस्पति तेल।
6. नमक, सोआ।

गोभी को पतला-पतला काट लें, उसमें नींबू का रस, नमक छिड़कें और फिर हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। खीरा पतले हलकों से रगड़ें याबस काटो। डिल को पीस लें, और टमाटर को स्लाइस में काट लें। एक सलाद कटोरे में, सभी सामग्री मिलाएं, थोड़ा नमक (यदि आवश्यक हो) और तेल के साथ मौसम डालें। सब्जियों से सभी व्यंजन जल्दी से तैयार हो जाते हैं, इसलिए ताजा सलाद भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इसी समय, वे न केवल उपयोगी पदार्थ खो देते हैं, बल्कि स्वाद विशेषताओं को भी खो देते हैं। इसलिए आपको हमेशा ताजी बनी सब्जियों का सलाद ही खाना चाहिए।

खीरा और गाजर का सलाद

खीरे के साथ गाजर सर्वश्रेष्ठ वसंत सलाद के लिए सार्वभौमिक उत्पाद हैं, जो अपने रंगों से प्रसन्न होंगे और शरीर को विटामिन से भर देंगे। सिर्फ दो सब्जियों से आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, लें:

1. ताजा खीरा।
2. थोड़ी गाजर।
3. नमक, काली मिर्च।
4. सोआ और प्याज।
5. चम्मच सेब का सिरका।
6. चम्मच वनस्पति तेल।

सूरजमुखी के बीज से बनी सफेद चटनी के साथ परोसने पर यह सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें एक गिलास छिलके वाली न्यूक्लियोली चाहिए, जिसे नींबू के रस (1-2 बड़े चम्मच) के साथ ब्लेंडर में कुचलना चाहिए, आप पानी भी मिला सकते हैं। सॉस को स्वादानुसार नमक करें। इसे तीखा बनाने के लिए ब्लेंडर में लहसुन की एक कली डालें। सॉस की मोटाई उसमें डाले गए पानी की मात्रा से नियंत्रित होती है। अगर आप इसे मोटा बनाते हैं, तो आप इसे रोटी के लिए एक पेस्ट के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सलाद को कोरियाई गाजर के कद्दूकस से बनाया जा सकता है। हम उस पर सब्जियां (खीरा और गाजर) रगड़ते हैं,प्याज और डिल को काट लें, सभी सामग्री मिलाएं, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। यहाँ हमारी डिश तैयार है।

स्वास्थ्य सलाद

खीरा और गाजर से आप लाजवाब सलाद "फिटनेस" बना सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

1. दो गाजर।
2. एक या दो खीरे।
3. काली मिर्च।
4. सूरजमुखी की गुठली - 25 ग्राम
5. पिसी लाल मिर्च।
6. टेबल स्पून सोया सॉस।
7. एक चम्मच नींबू का रस।

उन गृहिणियों के लिए जो सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में सोच रही हैं, फिटनेस सलाद स्वस्थ व्यंजनों के खजाने को भर देगा। इसमें बहुत सारा फाइबर और पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

सलाद को मिर्च, जैतून के तेल और लहसुन के मिश्रण के आधार पर सॉस के साथ तैयार किया जाता है। यह ड्रेसिंग सब्जियों को तीखा स्वाद देती है। और सूरजमुखी की गुठली इस डिश को खास बनाती है. पकाने से पहले, बीजों को कड़ाही में सुखाना चाहिए।

गुल्लिंग काफी सरलता से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाया जाता है, लाल और काली मिर्च, थोड़ी चीनी और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। गाजर और खीरे को पतले स्ट्रिप्स में काट लें, भुने हुए बीज डालें और सॉस के साथ सीज़न करें। स्वादिष्ट सलाद खाने के लिए तैयार.

गोभी और गाजर का सलाद

स्वादिष्ट गोभी किसी भी सलाद के लिए सबसे अच्छा आधार है। यह वर्ष के किसी भी समय प्रासंगिक है। पकवान तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम एक अद्भुत और स्वस्थ सलाद है।

सामग्री:

1. ½ छोटागोभी का सिर।
2. एप्पल।
3. गाजर।
4. आधा प्याज।
5. ¼ नींबू।
6. 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
7. चम्मच की नोक पर चीनी।

पत्तागोभी को बारीक काट लें और एक गहरे बाउल में डाल दें ताकि बाद में मिक्स करना आसान हो जाए। फिर हम प्याज को बहुत पतले छल्ले में काटते हैं, यह सलाद में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है, लेकिन यह एक विशेष स्वाद देता है। हम गाजर को रगड़ते हैं और उन्हें सलाद के कटोरे में भेजते हैं। सलाद को और रसदार बनाने के लिए नमक डालें और सभी सामग्री को मिलाएँ। इसके बाद सेब को बारीक काट लें और बाकी सब्जियों को भेज दें। अब आप सलाद को थोड़ा सा नमक और थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। सब्जियों में नींबू का रस मिलाना चाहिए ताकि सेब का रंग काला ना हो। सलाद को वनस्पति तेल से सजाएं। आप चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सब्जियों को ग्रिल करना

ग्रिल्ड सब्जियां तले हुए खाद्य पदार्थों का एक बेहतरीन विकल्प हैं। आप इन्हें बाहर और घर पर बना सकते हैं। पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में, ऐसे उत्पाद ताजा से कम नहीं हैं। सब्जियों को ग्रिल, ग्रिल और कटार पर पकाया जा सकता है।

प्रकृति में आप एक बढ़िया ग्रिल्ड सलाद बना सकते हैं। ग्रीष्मकालीन पिकनिक कभी भी आग पर पकाए बिना पूरी नहीं होती हैं। अक्सर लोग मांस तलने की कोशिश करते हैं, और सब्जियां इसके लिए एक बेहतरीन साइड डिश हो सकती हैं।

सामग्री:

1. एक तोरी या तोरी।
2. दो मिर्च (मिठाई)।
3. चेरी टमाटर की टहनी।
4. दो बैंगन।
5. प्याज।

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. टेबल स्पूनचीनी।
2. लीटर पानी।
3. नमक, काली मिर्च।
4. एक बड़ा चम्मच शहद।

फ्रॉस्टिंग के लिए:

1. जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.
2. नमक।
3. एक बड़ा चम्मच शहद।
4. काली मिर्च।

ईंधन भरने के लिए:

1. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.
2. एक चम्मच शहद।
3. हरा।
4. चम्मच बाल्समिक सिरका।

काली मिर्च को बीज से साफ करके प्लेट में काट लिया जाता है। तोरी और बैंगन को धोकर स्लाइस (या प्लेट) में काट लें। सब्जियों को आधे घंटे के लिए मैरिनेड के साथ डालें।

ग्रिल पैन गरम करें, तेल में डालें और खाना बिछा दें। उन्हें हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। हम काली मिर्च को एक बैग में डालते हैं और दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम त्वचा को हटा देते हैं। फिर साग और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। अब आप ईंधन भरना शुरू कर सकते हैं। तेल, सिरका और शहद मिलाएं। हम सभी सब्जियों को एक कटोरे में मिलाते हैं, तैयार मिश्रण के साथ सीजन करते हैं और प्याज और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। हमारी ग्रिल्ड सब्जियां बनकर तैयार हैं.

ग्रिल पर सब्जियां पकाना

सब्जियां पकाने में कितनी स्वादिष्ट? ग्रिल्ड व्यंजनों का एक विशेष स्वाद होता है। पकी हुई सब्जियां एक स्वादिष्ट सलाद बनाती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. ग्रिल्ड टमाटर, तोरी, मिर्च।
2. मोज़ेरेला - 50 ग्राम।
3. पाइन नट्स - 50 ग्राम।
4. दो बड़े चम्मच सिरका।
5. नमक।
6. एक बड़ा चम्मच सिरका।

सलाद के कटोरे में, सब्जियों को नट्स और मोज़ेरेला के साथ मिलाएं। तेल, काटने और नमक के मिश्रण के साथ पकवान को सीज़ करें। वहां कुछ भी नहीं हैग्रिल पर सब्जियां पकाने से आसान। पके हुए उत्पादों के उपयोग पर आधारित व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि उनमें एक विशेष स्वाद होता है। वे सभी प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग के पूरक हैं।

पनीर के साथ बेक किया हुआ आलू

अंगूरों पर पके आलू मांस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हो सकते हैं। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

1. बेकन - 6 स्लाइस।
2. पनीर - 70 ग्राम
3. लहसुन - 2 लौंग।
4. आलू - 7 पीसी
5. नमक।
6. थाइम.

मेरे आलू और दो भागों में काट लें, उनमें से एक पर पनीर का एक टुकड़ा और लहसुन का एक पतला टुकड़ा डाल दें। दूसरी छमाही को ऊपर रखें और बेकन के एक टुकड़े में लपेटें, थाइम की एक टहनी जोड़ें। प्रत्येक आलू को पन्नी में लपेटें और ग्रिल पैन पर रखें। डिश को चालीस मिनट तक बेक करें।

स्क्यूवर्स पर आलू

आप छोटे आलूओं को कटार पर लार्ड से बेक कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सालो - 150 ग्राम
2. आलू - 0.5 किलो।
3. लहसुन - 4 टुकड़े
4. जैतून का तेल।
5. सोया सॉस - 2 टेबल स्पून। एल.
6. लॉरेल लीफ।

खाना पकाने से पहले, कटार को पानी में भिगोना चाहिए। आलू को धो कर सुखा लीजिये, चाकू से उसमें छेद कर लीजिये. हम एक सॉस पैन में सोया सॉस और तेल मिलाते हैं, आलू को घोल में डुबोते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। 30 मिनट के बाद, कंदों को हटाया जा सकता है और नैपकिन के साथ सुखाया जा सकता है।

वसा को पतले स्लाइस में काट लें। फिर हम आलू को एक कटार पर रखते हैं, बारी-बारी से चरबी और लहसुन के टुकड़ों के साथ। हम पकवान लाते हैंग्रिल पर तैयार है।

पनी हुई सब्जियां

तली हुई सब्जियों का कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं। हर गृहिणी के शस्त्रागार में सभी अवसरों के लिए सब्जी व्यंजन होना चाहिए। एक बेहतरीन समर डिश को भूनकर बनाया जा सकता है, जिसे फ्रिज में रखी लगभग किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है। सौते को ओवन में या पैन में बेक किया जा सकता है। पकवान की मुख्य विशेषता यह है कि सब्जियों को अपने रस में उबाला जाता है और साथ ही साथ उनके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखा जाता है।

सामग्री:

1. तोरी।
2. तोरी।
3. लाल मिर्च।
4. एक चुटकी अजवायन।
5. नमक।
6. ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर।
7. एक चम्मच प्याज का पाउडर।

सभी सब्जियों को धोकर तौलिए से सुखा लें। तोरी और तोरी को पतले छल्ले में काट दिया जाता है, और काली मिर्च को स्लाइस में काट दिया जाता है, बीज निकालने के बाद। सब्जियों को जैतून के तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें, लहसुन और प्याज पाउडर, नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और सात मिनट तक बहुत कम आँच पर पकाएँ। तैयार पकवान गर्म परोसा जाता है। चाहें तो ऊपर से इसे हरियाली से सजाया जा सकता है।

तिल के साथ तोरी

तोरी एक अद्भुत साइड डिश बनाती है जो मांस और मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

सामग्री:

1. तोरी - 2 टुकड़े
2. तिल - 150 ग्राम
3. एक अंडा।
4. वनस्पति तेल।
5. नमक।
6. सोया सॉस - 2 टेबल स्पून। एल.
7. स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.

मेरी तोरी और एक तौलिये से सुखाएं, और फिर छल्ले में काट लें। व्यंजन मेंसोया सॉस डालें और स्टार्च के साथ हिलाएं, अंडा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को एक कांटा के साथ मारो। तोरी को प्याले में निकाल लीजिए और मिला लीजिए. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। फिर हम एक-एक करके तोरी के टुकड़े कढा़ई से निकालते हैं, तिल में रोटियां लगाते हैं और कढ़ाई में डाल देते हैं. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तलें।

बैंगन के साथ आलू

सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में बात करते हुए, बैंगन के साथ आलू जैसे पकवान को याद रखना उचित है। खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

1. बैंगन - 2 टुकड़े।
2. प्याज - 2 टुकड़े
3. आलू - 5-6 टुकड़े।
4. गाजर - 1-2 टुकड़े
5. मसाले और नमक।

आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें, फिर उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में भेजें। फिर हम बैंगन को आधा छल्ले में काटते हैं, और गाजर को रगड़ते हैं (आप उन्हें स्लाइस में भी काट सकते हैं)।

खाना पकाने के बीच में हम आलू को गाजर भेजते हैं, और थोड़ी देर बाद बैंगन डाल देते हैं। सब्जियों को स्वादानुसार नमक करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। दस मिनट के बाद, आप सब्जियों में प्याज डाल सकते हैं। हम पकवान को तत्परता से लाते हैं, जिसके बाद हम इसे काढ़ा करते हैं। पांच मिनट के बाद, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। सब्जियों को पकाने का यह विकल्प सामान्य तले हुए आलू की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है।

बाद के शब्द के बजाय

अपने लेख में हमने केवल कुछ सब्जियों के व्यंजन दिए हैं। व्यंजनों काफी सरल हैं और महत्वपूर्ण लागत की आवश्यकता नहीं है। सब्जियां हमारा मुख्य भोजन हैं औरविटामिन का स्रोत। उनसे आप स्वादिष्ट सलाद, ऐपेटाइज़र, साइड डिश बना सकते हैं। उनके बिना और पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के बिना मत करो। सब्जियां इतनी बहुमुखी हैं कि, उनका उपयोग करके, आप विभिन्न सॉस और सीज़निंग के साथ सामग्री और सीज़निंग को मिलाकर कई तरह के व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। हमारे दैनिक आहार में इनकी आवश्यक मात्रा होनी चाहिए। इसलिए, स्टॉक में हर गृहिणी के पास सभी अवसरों के लिए सब्जी व्यंजनों का अच्छा भंडार होना चाहिए।