2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पारिवारिक मेनू में विविधता कैसे लाएं ताकि वयस्कों और बच्चों दोनों को एक ही समय में पकवान पसंद आए? इसके लिए आलू के पैनकेक एकदम सही हैं। अपने स्वाद से, वे फ्रेंच फ्राइज़ से मिलते जुलते हैं, जो छोटे पेटू को प्रसन्न करेंगे। और वयस्क कई देशों के लिए इस पारंपरिक नुस्खा की सराहना करेंगे। आलू पैनकेक, जिनकी कैलोरी सामग्री कम है और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करती है, नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक कि रात के खाने के लिए भी परोसा जा सकता है।
कुछ सुझाव
इस व्यंजन की सादगी के बावजूद, उनके उत्कृष्ट स्वाद के कई रहस्य हैं। मुख्य नियम आलू का सही विकल्प है। आपको केवल उन्हीं किस्मों को लेने की जरूरत है जो तलने के लिए बहुत अच्छी हों। आलू को बारीक कद्दूकस न करें, नहीं तो आपको पूरी तरह से अलग डिश मिल जाएगी। एक बड़ा कद्दूकस करें, आदर्श आकार के टुकड़े अच्छी तरह से तले हुए होंगे और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे। कद्दूकस किए हुए आलू को निचोड़ना चाहिए,अतिरिक्त रस निकालना। आपको आलू पैनकेक पकाने की ज़रूरत है, जिसकी कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है, तुरंत पैन को अच्छी तरह से गर्म करें।
ताकि आलू काले ना हो जाएं, आटे में थोडी़ सी खट्टी मलाई, केफिर या बारीक कटा हुआ प्याज डालें। आपको इस व्यंजन में बहुत अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, यह आलू के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखना चाहिए। पेनकेक्स को तत्परता में लाने के लिए, आप पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन प्रत्येक तरफ ब्राउन होने के बाद ही। यहाँ, शायद, इस व्यंजन की सफल तैयारी के सभी रहस्य हैं।
क्लासिक रेसिपी
आलू पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की तकनीक और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। कई देशों की पाक कला में इस व्यंजन के अनुरूप हैं, और प्रत्येक गृहिणी के पास इस पाक निर्माण का अपना मूल संस्करण होगा। लेकिन पहले, क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, तलने के लिए आपको तीन मध्यम आलू कंद, एक अंडा, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। उत्पादों के इस न्यूनतम सेट से आप बढ़िया आलू पैनकेक बना सकते हैं।
यदि आप थोड़ा सा साग (अजमोद, डिल) मिलाते हैं तो डिश की कैलोरी सामग्री नहीं बदलेगी। तो, आलू और तीन को मोटे कद्दूकस से छील लें। फिर अतिरिक्त रस निकाल दें और अंडे में चला दें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें, अधिमानतः ताजी जमीन। हम आग पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं और मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं। अब एक बड़ा चम्मच लें और मिश्रण को पैनकेक के रूप में फैलाएंछोटे आकार का। हम आग को मध्यम करते हैं ताकि आलू के पैनकेक भूरे रंग के हों, लेकिन जलें नहीं। तैयार डिश को प्लेट में रखें। आलू पेनकेक्स, जिसकी कैलोरी सामग्री 190-200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। लेकिन इस मामले में यह आंकड़ा और बढ़ेगा।
दाढ़ी के साथ द्रैनिकी
यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं और हार्दिक, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं। पकाने के लिए 700 ग्राम आलू, मसाले, 150 ग्राम कच्ची चर्बी, एक प्याज, दो बड़े चम्मच मैदा, थोड़ा सा धनिया, ताजा सुआ और एक अंडा लें। सबसे पहले लार्ड को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में भूनें। इसमें मसाले डालें। दान की डिग्री व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।
यह जितना ऊँचा होता है, लार्ड के टुकड़े उतने ही कुरकुरे होते हैं। फिर हम उन्हें एक अलग कटोरे में लेते हैं, और बची हुई चर्बी का उपयोग आलू के पैनकेक तलने के लिए करते हैं। लेकिन उससे पहले तीन आलू को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें. इसमें कटा हुआ प्याज डालें और अतिरिक्त रस निकाल दें। अब परिणामी मिश्रण को चमचे से गरम तवे पर डाल कर छोटे पैनकेक का आकार दें। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और प्लेट में निकाल लें। हम क्रैकलिंग, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक डिश परोसते हैं। आलू पेनकेक्स, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री, जो इस नुस्खा में बढ़ जाएगी, स्वादिष्ट और सुगंधित हैं।
पनीर के साथ आलू पेनकेक्स
इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से मूल है। इस नुस्खा के लिए, आपको तीन काफी बड़े लेने की जरूरत हैआलू, 80 ग्राम पनीर (डच), दो अंडे, एक प्याज, मसाले, तीन बड़े चम्मच आटा और तलने का तेल (सूरजमुखी)। प्याज़, और तीन आलू और पनीर को कद्दूकस पर काट लें।
तीनों सामग्री को मिलाएं, मसाले डालें और अंडे में फेंटें। अंत में मैदा डालें और सभी चीजों को मिला लें। आटा जल्दी से बना लेना चाहिए और तुरंत तलना शुरू कर देना चाहिए, नहीं तो आलू काले हो जाएंगे। पैनकेक को हर तरफ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
मशरूम के साथ द्रैनिकी
नई सामग्री जोड़कर, आप पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं और इसे मूल बना सकते हैं। 200 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम आटा, 500 ग्राम आलू, एक अंडा, 10 मिलीलीटर दूध, मसाले और वनस्पति तेल लें। चलो मशरूम से शुरू करते हैं। हम मशरूम को बहुत बारीक काटते हैं और एक पैन में सब्जी और अधिमानतः मक्खन के साथ तलते हैं। इस दौरान आप आलू को छील कर दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं.
अतिरिक्त तरल को हटा देना चाहिए। हम मशरूम, आलू, दूध, अंडे, आटा और मसाले मिलाते हैं और एकरूपता प्राप्त करते हुए सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। - अब पैन में पारंपरिक तरीके से आटा डालकर आलू के पैनकेक को फ्राई कर लें. स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ इस व्यंजन के कई रूप हैं और यह उनमें से एक है।
बिना आटे के ड्रानिकी
क्लासिक रेसिपी में आटे की जगह ढेर सारे अंडे डाले जाते हैं, लेकिन सूजी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पकाने के लिए, आपको 5 माध्यम चाहिएआलू, एक अंडा, आधा गिलास केफिर, उतनी ही मात्रा में सूजी और खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और मसाले। विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए आलू पेनकेक्स में कितनी कैलोरी की गणना क्लासिक नुस्खा के आधार पर की जा सकती है। केफिर और खट्टा क्रीम की वजह से उनमें से कुछ और यहां होंगे।
आलू को दरदरा कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। फिर द्रव्यमान को नमक करें, अंडे में डालें और केफिर डालें। सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे सूजी डालें। हम मसाले डालते हैं। हम तैयार आटा 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम आलू के पैनकेक भूनते हैं, उन्हें छोटे भागों में एक गर्म फ्राइंग पैन में फैलाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री अधिक हो जाएगी, हालांकि, यह उन्हें एक नायाब स्वाद देता है।
कद्दू के साथ द्रैनिकी
इस व्यंजन की मौलिकता पैमाने से परे है, और यह पकाने की कोशिश करने लायक है। इसके लिए आपको 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम छिलके वाला कद्दू, एक प्याज, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, एक अंडा, लहसुन की एक कली और मसाले चाहिए होंगे। हम आलू और तीन को कद्दूकस (बड़े) पर साफ करते हैं। इस द्रव्यमान में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें। उसके बाद, अतिरिक्त रस निथार लें।
अब हम अंडे में चलाते हैं, खट्टा क्रीम और थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालते हैं। स्वादानुसार मसाले छिड़कें। हम सब कुछ मिलाते हैं। तैयार द्रव्यमान को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर एक बड़े चम्मच के साथ भागों में फैलाएं। पैनकेक को हर तरफ भूनें और एक सपाट प्लेट पर रखें, सब्जियां, सॉस और जड़ी-बूटियाँ डालें।
निष्कर्ष
इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री को उच्च नहीं कहा जा सकता है, खासकर यदि आप इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाते हैं। यह इतना विविध है कि आप अपने प्रियजनों को नए स्वाद के साथ लगातार खुश कर सकते हैं। हर उधम मचाने वाले और पेटू के लिए एक उपयुक्त नुस्खा है। जो लोग अपने वजन के बारे में विशेष रूप से सावधान हैं, उनके लिए नुस्खा से खट्टा क्रीम और अंडे निकालने की सिफारिश की जा सकती है। पकवान का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन संतृप्त होना बंद नहीं होगा। अंडे के बिना आलू पेनकेक्स में कितनी कैलोरी होती है? यह आंकड़ा लगभग 170-180 किलो कैलोरी है। स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन के प्रेमियों के लिए मांस के साथ खाना पकाने के विकल्प हैं। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस आलू के मिश्रण में लपेटा जाता है और हर तरफ तला जाता है। एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन जो निश्चित रूप से मानवता के मजबूत आधे हिस्से को पसंद आएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, आप हर स्वाद के लिए एक नुस्खा पा सकते हैं। मुख्य बात प्रयोगों से डरना नहीं है, क्योंकि रसोई रचनात्मकता और नई पाक जीत के लिए एक शानदार जगह है। और आभारी खाने वाले आपकी सभी स्वादिष्ट कृतियों की सराहना करेंगे।
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