दाल के व्यंजन - सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लांट के दौरान दाल के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाते हैं। इस अवधि के दौरान, लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहते हैं जो कई उत्पादों से परहेज की अवधि के दौरान लागू किए जा सकें।

हालाँकि, मांस रहित भोजन को नीरस और बेस्वाद नहीं होना चाहिए। स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स, दूसरा कोर्स और डेसर्ट तैयार करने के लिए आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

दाल लाल बोर्श

सामग्री:

• बीट्स - दो टुकड़े।
• सफेद गोभी - एक किलोग्राम।
• गाजर - दो टुकड़े।
• आलू - छह टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च - एक सौ ग्राम।
• लहसुन - दो लौंग।
• अजमोद की जड़ - दो टुकड़े।
• टमाटर का रस या पेस्ट।
• वनस्पति तेल - छह बड़े चम्मच।
• चीनी - बड़ा चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - चाकू की धार पर।
• नींबू - एक चीज।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• अजमोद - गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस्तेमालसरल और स्वादिष्ट दाल व्यंजनों के लिए व्यंजनों, हम लाल बोर्स्ट पकाने की कोशिश करेंगे। सबसे पहले आपको चुकंदर लेना है, उसे छीलना है, अच्छे से धोना है और बड़े छेद करके कद्दूकस करना है। फिर अजमोद की जड़ और गाजर को एक विशेष चाकू से छीलें, कुल्ला और कद्दूकस पर भी काट लें। छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आगे, एक स्वादिष्ट लीन डिश की रेसिपी के अनुसार, आपको पैन में तेल डालकर आग पर रख देना है। तेल गरम होने पर इसमें प्याज के टुकड़े डाल कर लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए ताकि वह जले नहीं. इसके बाद कद्दूकस की हुई अजमोद की जड़ और गाजर को पैन में डालें। धीरे से हिलाएँ और दस मिनट तक और पकाएँ। अजमोद की जड़ और गाजर नरम हो जानी चाहिए।

मांसहीन व्यंजनों के लिए एक सिद्ध नुस्खा का पालन करते हुए, आपको एक बर्तन को ठंडे पानी से भरना होगा और उसे एक बड़ी आग पर रखना होगा। जब पानी गर्म हो रहा हो, तो आलू को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। पानी में उबाल आने के बाद आलू को कड़ाही में डाल दें और आंच को कम कर दें. अब भुनी हुई गाजर, प्याज़ और पार्सले में कद्दूकस किए हुए बीट्स को पैन में डालें और मिलाएँ। फिर व्रत की रेसिपी के अनुसार अचार वाली शिमला मिर्च को खोलकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये.

वहां आपको 200 मिलीलीटर टमाटर का रस या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालना है, साथ ही पैन से लगभग एक सौ मिलीलीटर उबलते पानी डालना है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन बंद करके पंद्रह से बीस मिनट तक उबालें। इस समय को सफेद गोभी की तैयारी पर खर्च करना चाहिए। ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, और फिरगोभी के सिर को बारीक काट लें और उबलते आलू के साथ सॉस पैन में डाल दें। जब पैन में सामग्री तैयार हो जाए, तो आपको उनमें चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन और एक नींबू का रस मिलाना है।

अच्छी तरह से हिलाएं और पांच मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। जब गोभी दस मिनट तक उबलती है, तो पैन से ड्रेसिंग को पैन में डालना होगा। आग को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्वादिष्ट दुबले व्यंजनों के लिए नुस्खा के अनुसार, लगभग पच्चीस से तीस मिनट तक उबाल लें। आँच बंद कर दें, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा और नमक (यदि आवश्यक हो) छिड़कें। धीरे से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर लेंटेन डिश की रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट और सुगंधित लाल बोर्स्च को प्लेटों में डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और रात के खाने के लिए परोसें।

शैम्पेन के साथ सोल्यंका

आवश्यक सामग्री:

• अचार खीरा - आठ टुकड़े।
• शैम्पेन - चार सौ ग्राम।
• आलू - छह टुकड़े।
• जैतून - एक सौ ग्राम।
• प्याज - दो टुकड़े।
• छोटे टमाटर - पांच टुकड़े।
• डिल - गुच्छा।
• गाजर - दो टुकड़े।
• पिसी काली मिर्च - दो चुटकी।
• पानी - पांच लीटर।
• नींबू - एक चीज।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• तेल - पचास मिलीलीटर।

हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

इस लीन डिश को बनाने की प्रक्रिया इस बात से शुरू होती है कि ठंडे पानी के बर्तन को आग पर रखा जाता है। अगला, आपको एक-एक करके सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे एक बर्तन में डालकर बीस मिनट तक पकाएं।

एक साधारण लीन डिश की रेसिपी के लिए अगली पंक्ति - आपको प्याज लेने की आवश्यकता है। इसे साफ करें, धो लें और काट लें। फिर गाजर आती है, जिसे छीलना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और बहुत बड़ी स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाना चाहिए। शिमला मिर्च को छाँट लें, धो लें, सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें। लाल टमाटर को धोइये, उबलते पानी से डालिये, छिलका हटाइये और कद्दूकस कर लीजिये.

अब, लेंटेन डिश की रेसिपी से विचलित हुए बिना, आपको हॉजपॉज के लिए फ्राइंग पैन तैयार करना शुरू करना होगा। सबसे पहले आपको आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करने की जरूरत है। सबसे पहले आपको उस पर कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालनी है। लगभग दस मिनट तक उबालें। फिर मसले हुए टमाटर और अचार डालें। एक और पांच से सात मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें।

फिर फ्राई को आलू के बर्तन में डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। इस समय, डिल को कुल्ला और काट लें, और जैतून से गड्ढों को भी हटा दें। हॉजपॉज में डिल और पिसे हुए जैतून डालें। आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और पच्चीस मिनट तक पकने दें। एक उपवास पकवान के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार स्वादिष्ट और सुगंधित हॉजपॉज, नींबू का एक चक्र जोड़कर, कटोरे में डालें।

गोभी कटलेट

उत्पाद सूची:

• सफेद गोभी - डेढ़ किलो।
• आटा - छह बड़े चम्मच।
• प्याज - दो टुकड़े।
• पिसी हुई मिर्च -एक चौथाई चम्मच।
• सूजी - छह बड़े चम्मच।
• लहसुन - पांच लौंग।
• नमक - एक चम्मच।
• रिफाइंड तेल - एक सौ मिलीलीटर।
• ब्रेडक्रंब - पैकेजिंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया

गोभी के कटलेट को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम प्रतिदिन दाल के व्यंजन बनाने की विधि का प्रयोग करेंगे। गोभी के सिर को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और दस मिनट तक उबालें। फिर पानी निथार लें और पत्तों को ठंडा होने के लिए रख दें। लहसुन की कली और प्याज को भूसी से अलग कर लें। इसके अलावा, उपवास के प्रत्येक दिन के लिए दुबले व्यंजनों के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, प्याज और लहसुन के साथ गोभी के पत्तों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप गोभी के द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सूजी डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए। इस द्रव्यमान में गेहूं का आटा डालें, फिर से मिलाएँ और भविष्य के कटलेट के लिए खाली जगह बना लें। इसके बाद, ब्रेडक्रंब को एक छोटी सी सपाट प्लेट में डालें। ब्रेडक्रंब में एक-एक करके सभी खाली जगह बेल लें और उनके कटलेट बना लें।

अब इन्हें तलना है। ऐसा करने के लिए, आग पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालें और इसे गर्म करें। सभी कटलेट को एक तरफ और दूसरी तरफ ब्राउन होने तक तल लें। दाल के व्यंजन की रेसिपी के अनुसार रोज के समय तैयार पत्ता गोभी के कटलेट, हरी प्याज और ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

सलादडिब्बाबंद मकई और croutons

सामग्री की सूची:

• डिब्बाबंद मकई - दो डिब्बे।
• राई क्राउटन - दो सौ ग्राम।
• बीजिंग गोभी - पांच सौ ग्राम।
• नए प्याज़ - दो गुच्छे।
• दाना मेयोनेज़ - दो सौ ग्राम।
• अजमोद - गुच्छा।
• नमक - एक चम्मच।

व्यावहारिक हिस्सा

साधारण और स्वादिष्ट मांस रहित भोजन के लिए यह हल्का सलाद रेसिपी बनाना आसान है। डिब्बाबंद मकई को जार से एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। जब सारा तरल निकल जाए, तो मकई को एक उपयुक्त कटोरे में डाल दें। वहाँ croutons जोड़ें, जिसे आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं।

ताजा अजवायन को बहते पानी में धो लें, काट लें। युवा प्याज को अच्छी तरह से धो लें और पतले छल्ले में काट लें। चाइनीज पत्ता गोभी के बाहरी पत्ते निकालिये, धोइये और पतले पतले काट लीजिये. सभी कटी हुई सामग्री को भी एक कटोरे में भेज दिया जाता है। थोड़ा सा नमक और लीन मेयोनेज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में ढक्कन से ढककर रखें। फिर आप इस हेल्दी सलाद को रात के खाने के लिए हल्के लीन डिश के रूप में परोस सकते हैं।

बीन्स विथ शैंपेन

आवश्यक उत्पाद:

• बीन्स - दो गिलास।
• शैम्पेन - पांच सौ ग्राम।
• गाजर - दो टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• पिसी काली मिर्च - तीन चुटकी।
• टमाटर - तीन बड़े चम्मच।
• नमक - मिठाई चम्मच।
• तेल - पचास मिलीलीटर।

के साथ सेम पकानामशरूम

आप इस लीन फास्ट रेसिपी से रसदार और कोमल बीन स्टू बना सकते हैं। पहले आपको इसे सावधानीपूर्वक हल करने की आवश्यकता है। फिर बहते पानी में धो लें। सेम को एक कढ़ाई में डालिये, पूरी तरह से पानी से भरकर ढाई से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। जब फलियाँ फूल जाएँ, तो पानी निकाल दें, और कढ़ाई में ताज़ा पानी भर दें। बीन्स को आग पर रखें, उबाल आने दें और बंद ढक्कन के नीचे छोटी से छोटी आग पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें और अलग रख दें।

सेम पकाने के समय का उपयोग रेसिपी में अन्य सभी सामग्री तैयार करने के लिए किया जा सकता है। गाजर और प्याज छीलें, धो लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें। अगला, सभी कटी हुई सामग्री को स्टू किया जाना चाहिए। आपको एक सॉस पैन लेने की जरूरत है, उसमें वनस्पति तेल डालें और आग पर गरम करें।

एक सॉस पैन में प्याज, मशरूम और गाजर डालें। दस मिनट के लिए धीमी आँच पर हिलाएँ और उबालें। फिर तीन बड़े चम्मच टमाटर डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, उबले हुए सेम को कढ़ाई से हटा दें, जमीन काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। बीन्स को पकाने के बाद बचा हुआ पानी एक सॉस पैन में डालें ताकि यह सभी सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। धीरे से मिलाएं और पच्चीस से तीस मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

मशरूम के साथ स्टू बीन्स पकाने के बाद, डिश को और बीस मिनट के लिए पकने दें। फिर कटोरे में व्यवस्थित करें, ताज़ा परोसते समय सजाएँहरियाली। यह दुबला और स्वादिष्ट व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

आलू के साथ दाल के पकौड़े

सामग्री की सूची:

परीक्षा के लिए:

• गेहूं का आटा - चार कप।
• नमक - एक दो चुटकी।
• पानी - पांच सौ मिलीलीटर।

भरने के लिए:

• आलू - सात सौ ग्राम।
• तेल - चार बड़े चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच।
• प्याज - दो टुकड़े।
• नमक - छोटा चम्मच।

ईंधन भरने के लिए:

• कटा हुआ सोआ - बड़ा चम्मच
• अजमोद - कैंटीन काट लें
• तेल - छह बड़े चम्मच।
• प्याज - एक सिर।

खाना पकाने की विधि

आलू के साथ दुबले पकौड़े तैयार करने के लिए, हम दुबले व्यंजनों के लिए एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करते हैं। भरने को पहले तैयार किया जाना चाहिए। आलू के कंदों को छीलकर धो लें। टुकड़ों में काट लें, ठंडे नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखें और निविदा तक उबाल लें। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैश होने तक आलू मैश करें। इसमें पिसा हुआ प्याज, नमक और थोड़ा सा सूखा हुआ पानी मिलाएं। मसले हुए आलू नरम होने चाहिए लेकिन पतले नहीं.

अगले काम के लिए दुबले पकौड़े के लिए आटा तैयार करना है। एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा छान लें। बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें और उसमें पांच सौ मिलीलीटर उबलता पानी डालें और नमक डालें। नरम आटा गूंथ लें। आटाआपको तब तक जोड़ना होगा जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। अगला, आपको आटे से सॉसेज को रोल करने की जरूरत है, इसे टुकड़ों में काट लें, जो छोटे पेनकेक्स के रूप में लुढ़का हुआ है। यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि व्यावहारिक रूप से कोई आटा नहीं बचा है।

प्रत्येक "पैनकेक" पर थोड़ा सा फिलिंग डालें और किनारों को चुटकी लें। इस तरह से पूरे आटे से पकौड़ी बना लें. फिर नमकीन पानी से भरी एक बड़ी कड़ाही को आग पर रखें। जबकि पानी उबलता है, आपको प्याज को छीलना, काटना और वनस्पति तेल में भूनना, पिसी मिर्च, डिल और अजमोद जोड़ने की जरूरत है।

जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें तैयार पकौड़ी को अलग-अलग हिस्सों में डुबोकर लगातार चलाते हुए सात मिनट तक पकाएं. तैयार पकौड़े को किसी उपयुक्त डिश में डालें। उनमें एक कड़ाही में तला हुआ प्याज और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पकौड़े पकाने के तुरंत बाद गरमा गरम आलू के साथ परोसिये.

गाजर लेंटेन केक

उत्पाद सूची:

• गेहूं का आटा - तीन सौ ग्राम।
• गाजर - तीन सौ ग्राम।
• चीनी - दो गिलास।
• बेकिंग पाउडर - मिठाई का चम्मच।
• अखरोट - तीन सौ ग्राम।
• डिओडोराइज़्ड तेल - सोलह बड़े चम्मच।
• फलों का रस - दो गिलास।
• वेनिला - दो पाउच।
• पिसी चीनी - दो बड़े चम्मच।
• नमक - दो चुटकी।

खाना पकाना

उपवास में अपने परिवार को लाड़-प्यार करें और फेस्टिव लेंटेन डिश की रेसिपी के साथ स्वादिष्ट गाजर का केक तैयार करें।आपको एक पैन में अखरोट को पहले से भून कर तैयार करना है। आपको इनमें तेल डालने की जरूरत नहीं है। लगातार चलाते हुए मेवों को चारों तरफ से भूनें, और फिर उन्हें ब्लेंडर में काट लें।

अगला, एक बड़े कटोरे में चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें, दो गिलास किसी भी फलों का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छिली और धुली हुई गाजर को कोरियन गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और एक बाउल में निकाल लें। यहाँ कटे हुए अखरोट डालें और फिर से चलाएँ। इन सामग्रियों में मैदा, वैनिला और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

मिक्सर का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और इसे एक विशेष रेफ्रेक्ट्री बेकिंग डिश में डालें। फॉर्म को बेकिंग शीट पर रखें और चालीस से पचास मिनट के लिए ओवन में रख दें। एक सौ नब्बे डिग्री के तापमान पर बेक करें। तैयार है गाजर लीन केक, साँचे से बाहर निकले बिना, थोड़ा ठंडा करें. फिर इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे पिसी चीनी के साथ छिड़कें। इस होममेड लीन डेज़र्ट को सेब की चटनी और नट्स के साथ भी टॉप किया जा सकता है।

एप्पल लवाश स्ट्रूडेल

सामग्री:

• पतला लवाश - छह चादरें।
• सेब - सात से आठ टुकड़े।
• चीनी - दो सौ ग्राम।
• किशमिश - दो सौ ग्राम।
• तेल - एक सौ पचास मिलीलीटर।

स्ट्रूडल पकाने की विधि

मांसहीन व्यंजनों के लिए घर का बना बेकिंग सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है। उनके लिए धन्यवाद, प्रतिबंधों के दौरान भी, आप ग्रेट लेंट को तोड़े बिना मिठाई खा सकते हैं। कुछसामग्री पहले से तैयार की जानी चाहिए। किशमिश को पहले बहते पानी से धोना चाहिए, और फिर उसके ऊपर पन्द्रह मिनट के लिए उबलता पानी डालें और एक कोलंडर में डाल दें।

मीठे और खट्टे सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लें। यदि बहुत अधिक रस है, तो इसे सूखा जाना चाहिए। उबले हुए किशमिश को कद्दूकस किए हुए सेब के साथ मिलाएं। लवाश के पत्ते दो भागों में कटे हुए। वनस्पति तेल के साथ ब्रश से प्रत्येक को चिकनाई दें और उन पर एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। फिर तैयार स्टफिंग को समान रूप से फैलाएं और धीरे से रोल में रोल करें।

इस तरह से आपको पिसा ब्रेड के सभी हिस्सों और फिलिंग से रोल बनाने की जरूरत है। इसके बाद, एक बेकिंग शीट लें, उसके तल को बेकिंग पेपर से ढक दें और तेल से थोड़ा चिकना करें। सभी तैयार रोल को तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं। ऊपर से थोड़ा सा तेल लगाएं और चीनी छिड़कें। बेकिंग शीट को पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखें। पकवान को एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

सेब के साथ मननिक

आपको क्या चाहिए:

• सूजी - चार सौ ग्राम।
• गेहूं का आटा - साढ़े तीन सौ ग्राम।
• तेल - दो सौ मिलीलीटर।
• चीनी - तीन सौ ग्राम।
• सोडा - छोटा चम्मच।
• पानी - चार सौ मिलीलीटर।
• सिरका - बड़ा चम्मच।
• मध्यम आकार के सेब - आठ टुकड़े।

माणिक बनाना

सबसे पहले आपको सूजी, चीनी और गर्म उबला हुआ पानी एक बाउल में डालना है। हिलाओ और चालीस से पचास मिनट के लिए छोड़ दो। जब सूजीफूल जाता है, सामग्री में वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएं। एक चम्मच सिरके में बेकिंग सोडा को बुझा दें और सूजी में भी डाल दें। गेहूं के आटे को सीधे प्याले में निकाल लीजिए और मिक्सर से फैंट लीजिए. आटे में गुठलियां नहीं होनी चाहिए.

सेवों को छीलकर आधा काट लें, कोर निकाल कर स्लाइस में काट लें, आटे में डालें, धीरे से मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। आटा डालो और ओवन में रखें, जिसे एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। सेब के साथ लेंटेन मन्निक लगभग एक घंटे तक बेक किया जाता है।

समीक्षाओं के अनुसार, हर दिन के लिए दाल व्यंजन दिलचस्प और विविध हैं, आप उनके साथ अपने घर को खुश कर सकते हैं। बहुत से लोग लिखते हैं कि ऐसा भोजन न केवल उपवास के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

ऐसे बहुत कम रिव्यू हैं जिनमें लेंटेन डिश की आलोचना की जाती है। इसके बारे में इतना ही कहा जा सकता है कि यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।