स्वादिष्ट और त्वरित ग्रीष्मकालीन पाई - सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से प्रत्येक को उत्कृष्ट दादी के पाई और पाई का स्वाद पूरी तरह याद है, जिसका वह बचपन में इलाज करती थीं। तो क्यों न कुछ समर पाई विकल्पों को व्हिप किया जाए? इसके अलावा, यह वास्तव में एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पाई बनाने के लिए, आपको दो गिलास ताजा स्ट्रॉबेरी लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धोकर थोड़ा सूखने दें। इस बीच, आटा तैयार करें, जो क्रीम के आधार पर बनता है। ऐसा करने के लिए एक गिलास क्रीम और 200 ग्राम ताजा खमीर लें और उन्हें एक कटोरे में मिला लें। इसके बाद, यहां आपको एक चौथाई कप चीनी और एक गिलास गेहूं का आटा भी मिलाना है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आटे को एक घंटे के लिए "फिट" होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको पिछले चरण के समान मात्रा में तैयार द्रव्यमान में कुछ और गिलास आटा और चीनी जोड़ने की जरूरत है। सभी सामग्रियों से एक सजातीय आटा गूंथ लिया जाता है और पहले से तैयार गोल आकार में बिछाया जाता है, जिसे पहले से सब्जी या पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है। पहले से चाहिएसजाने के बारे में सोचें, इसलिए इसके लिए थोड़ी मात्रा में आटा छोड़ देना चाहिए। शीर्ष पर आपको तैयार स्ट्रॉबेरी बिछाने की जरूरत है, जिसे पहले से काटने की सलाह दी जाती है, चीनी के साथ छिड़के। पेस्ट्री की जाली से सजाएं। फॉर्म को अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजा जाना चाहिए। 30-40 मिनिट बाद गर्मियों में स्ट्रॉबेरी पाई बनकर तैयार हो जाएगी.

इस नुस्खा के बारे में परिचारिकाओं की बहुत सारी समीक्षाएं हैं, उन्होंने ध्यान दिया कि पाई तैयार करना बहुत आसान है और बेहद स्वादिष्ट है।

बेरी और आइसक्रीम के साथ

एक विकल्प जो वास्तव में असामान्य होगा - आइसक्रीम और बेरी फिलिंग के साथ पाई। जामुन के साथ एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन पाई तैयार करने के लिए, नुस्खा तैयार पफ पेस्ट्री लेने का सुझाव देता है - आधा किलोग्राम, आप इसे स्वयं भी पका सकते हैं। इसके बाद, इसे दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्रत्येक को अलग-अलग रोल आउट किया जाना चाहिए।

इस तरह के ग्रीष्मकालीन पाई को सबसे स्वादिष्ट भरने के लिए, जामुन का मिश्रण लेने की सिफारिश की जाती है, जिसके लिए लगभग 7 गिलास की आवश्यकता होगी। उनके लिए आपको टैपिओका के दो बड़े चम्मच, स्टार्च के तीन बड़े चम्मच (अधिमानतः मकई स्टार्च), 200 ग्राम चीनी और पूरे द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन बनाने की आवश्यकता है, इसे एक समान होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। भरने को आटे की पहली परत पर बिछाया जाता है, ऊपर से दूसरी लुढ़की हुई परत के साथ कवर किया जाता है। ऊपर से, पाई को एक अंडे से चिकना किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ओवन में पकने तक बेक किया जा सकता है।

तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और अपनी पसंदीदा आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसा जाना चाहिए। इस तरह के मूल व्यंजन के लिए मेहमान बहुत अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, क्योंकि यहन केवल स्वादिष्ट, बल्कि मूल परोसने के लिए धन्यवाद, यह एक महंगी रेस्तरां मिठाई की तरह दिखता है।

लाल करंट और मेरिंग्यू के साथ

मूल ग्रीष्मकालीन पाई का एक और संस्करण - रेडकरंट फिलिंग के साथ। इसे तैयार करना बहुत आसान है, और यह कन्फेक्शनरी कला का एक वास्तविक काम जैसा दिखता है।

रेडकरंट बेरीज के साथ समर पाई के लिए, आपको पहले से फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक 400 ग्राम जामुन को चीनी के एक जोड़े के साथ पीस लें, जिसे थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर डालने के लिए भेजा जाना चाहिए।

अब परीक्षा का समय है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको 400 ग्राम मैदा लेने की जरूरत है, इसमें मक्खन का एक साधारण पैक (200 ग्राम) मिलाएं और टुकड़ों को बनने तक पीस लें। वहां एक दो चिकन यॉल्क्स डालें और आटा गूंथने के बाद इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बचे हुए दो प्रोटीनों से आपको एक क्रीम तैयार करने की जरूरत है। उन्हें दो बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ फेंटें।

आटे को घी लगाकर चिकना कर लेना चाहिए। चाकू या कांटे से एक पैटर्न बनाएं। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन से अर्ध-तैयार आटा निकालें, जामुन से भरने को डालें, ऊपर से प्रोटीन क्रीम डालें। ब्राउन होने तक एक और 20 मिनट बेक करें। गर्मियों में जामुन के साथ पाई अधिक सुंदरता के लिए तैयार होने के बाद, आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

कला के इस तरह के काम के लिए किसी भी गृहिणी को मेहमानों से अधिकतम अंक मिलते हैं, इस तरह की मिठाई की समीक्षा बस बहुत अच्छी होती है। द्वारापेटू के अनुसार, यह व्यंजन एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ खटास को पूरी तरह से जोड़ता है।

चेंटरलेस के साथ

स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन पाई न केवल जामुन और फलों के साथ तैयार किया जा सकता है, मौसमी मशरूम, जैसे चेंटरेल, भी भरने के लिए एकदम सही हैं।

कला के इस काम के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको सूखे खमीर का एक बैग लेना होगा और इसे 2/3 कप पहले से गरम दूध में पतला करना होगा। वहां आपको एक गिलास मैदा और 4 बड़े चम्मच चीनी भी मिलानी चाहिए। सरगर्मी के बाद, द्रव्यमान को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर "पहुंचने" के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आधे-अधूरे आटे में समान मात्रा में आटा और एक गिलास वसा खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको आटा गूंथ कर फिर से एक घंटे के लिए छोड़ देना है।

इस बीच, आप फिलिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम चटनर को काटकर वनस्पति तेल में हल्का भूनें, उनमें कटा हुआ प्याज और दो कंद गाजर और आलू डालें। फिर आपको यहां डिल काटने की जरूरत है - एक गुच्छा पर्याप्त होगा। आधा पकने तक तली हुई स्टफिंग, आटे की दो लुढ़की हुई परतों के बीच रखी जानी चाहिए और सावधानी से सील करके, 180 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन पाई निश्चित रूप से न केवल घरवालों द्वारा, बल्कि सभी मेहमानों द्वारा भी सराहना की जाएगी, परिचारिका की पाई बनाने में उसकी प्रतिभा की प्रशंसा की।

ब्लूबेरी के साथ

स्वादिष्ट ब्लूबेरी पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास आटा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक लेने की आवश्यकता है।इस मिश्रण में मक्खन का एक पैकेट मिलाया जाता है, एक गिलास चीनी और कुछ चिकन अंडे के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्री को बहुत अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए और आटा गूंथने के बाद, इसे एक परत में रोल करें और इसे तेल से पहले से ग्रीस किए मोल्ड में डाल दें। भरने को आटे के ऊपर रखा जाता है, जिसे ढाई कप ब्लूबेरी के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, एक चम्मच चीनी के साथ मैश किया हुआ। इस रूप में, केक को एक घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। पकाने के बाद, आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं - ब्लूबेरी भरने के साथ एक त्वरित ग्रीष्मकालीन पाई तैयार है।

इस पाई को बड़ी संख्या में सकारात्मक समीक्षाएं मिलती हैं, यहां तक कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी ऐसी मिठाई पका सकती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाता है।

आंवले के साथ

सभी मेहमान निश्चित रूप से पकवान की सराहना करेंगे, जो बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। यह एक ग्रीष्मकालीन आंवला पाई है, जिसकी समीक्षा केवल सकारात्मक है। पाक विशेषज्ञ ध्यान दें कि भरावन तैयार करने के लिए कोई प्रयास नहीं किया जाता है, और आटा मिनटों में बनाया जा सकता है।

सुगंधित आटा गूंथने के लिए, आपको पांच बड़े चम्मच मक्खन लेने और उन्हें धीमी आंच पर पिघलाने की जरूरत है, इसमें आधा गिलास चीनी, एक पैकेट वेनिला, तीन अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं। आधा कप मैदा डालकर आटा गूंथ लें। गठित गांठ को दो भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और उनमें से प्रत्येक को अलग-अलग रोल किया जाना चाहिए। पहले को एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और, उस पर शुद्ध आंवले के एक-दो गिलास से भरना, इसे दूसरी परत के साथ कवर करना और 45 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना चाहिए।. अगर आप इस समर रेसिपी को फॉलो करते हैंकेक, आउटपुट पाक कला का एक बहुत ही शानदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट काम होगा। यह मिठाई है जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू का भी दिल जीत सकती है।

चेरी के साथ

ग्रीष्मकालीन चेरी पाई एक और त्वरित उपचार विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार यह उल्टा निकलेगा यानि इसकी फिलिंग ऊपर से होगी। यह विकल्प खट्टे पके हुए माल के प्रशंसकों के लिए एकदम सही है।

एक असामान्य ग्रीष्मकालीन चेरी पाई बनाने के लिए, आपको एक गिलास चीनी के साथ तीन अंडों को फेंटना होगा, धीरे-धीरे एक गिलास मैदा मिलाना होगा। तैयार आटे की एकरूपता प्राप्त होने के बाद, सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा डालना और फिर से अच्छी तरह से गूंधना आवश्यक है। फिर आपको एक बेकिंग डिश लेने की जरूरत है और इसके तल पर वांछित मात्रा में पिसी हुई चेरी डालें, ऊपर से आटा डालें। इस रूप में, भविष्य के केक को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे पलट कर मोल्ड से निकालना होगा। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

खुबानी के साथ

कोई भी, यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी, एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन खुबानी पाई बना सकती है। आटा के लिए, आपको मक्खन (130 ग्राम) चीनी (8 बड़े चम्मच) के साथ पीसने की जरूरत है। सोडा (0.5 छोटा चम्मच) के साथ आटा (200 ग्राम) मिलाएं, मक्खन डालें, टुकड़ों तक मिलाएं। टुकड़ों में तीन चिकन अंडे, तीन बड़े चम्मच दूध डालें, स्लाइस में कटे हुए खुबानी डालें। सब कुछ मिलाएं और डालेंतेल से सना हुआ बेकिंग शीट। मध्यम तापमान पर पकने तक बेक करें।

चेरी के साथ पनीर के आटे से

यह रेसिपी बेहद स्वादिष्ट चेरी पाई बनाती है। वैसे इसमें चेरी को स्वाद के लिए किसी और फल से बदला जा सकता है।

आटा बनाने के लिए आपको 150 ग्राम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उतनी ही मात्रा में मैदा मिलाना है। इस रूप में, सामग्री को चाकू से तब तक काटा जाना चाहिए जब तक कि कुल द्रव्यमान सजातीय, टुकड़ों जैसा न हो जाए। अब यहां आप आधा गिलास चीनी, 150 ग्राम पनीर डाल सकते हैं और आटा गूंथ कर बैग में लपेट कर फ्रिज में भेज सकते हैं.

आटा ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रहेगा, आप पाई के लिए भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा किलोग्राम धुले और पके हुए चेरी को सॉस पैन में डालें और 0.5 कप चीनी डालने के बाद, धीमी आग पर रख दें। जबकि जामुन गर्म हो रहे हैं और रस स्रावित कर रहे हैं, आपको जिलेटिन के एक बैग को गर्म पानी (15 मिनट के लिए) में भिगोने की जरूरत है। पैन की सामग्री को उबालने के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को वहां डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए, पूरी तरह से घुलने तक, इसे ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आपको बेले हुए ठंडे आटे से पाई के लिए बेस बेक करने की जरूरत है। जैसे ही यह तैयार हो जाए, ऊपर से जामुन (रस के बिना) डालें और मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजें। कुछ समय बाद, गाढ़ा चेरी का रस पाई के ऊपर डालना चाहिए और जेली को पूरी तरह से जमने तक वापस फ्रिज में भेज देना चाहिए।

वैसे, कई गृहिणियां अपनी समीक्षाओं में चेरी के एसिड स्तर का आकलन करने की सलाह देती हैं और इसके आधार पर जामुन में चीनी की मात्रा को समायोजित करती हैं।

रास्पबेरी और व्हाइट चॉकलेट के साथ

यहां एक और ओरिजिनल समर फ्रूट पाई रेसिपी है। इसके आटे के लिए, आपको मक्खन के आधे पैकेट और 6 बड़े चम्मच आटे (पिछले नुस्खा की तरह) से एक सजातीय द्रव्यमान बनाने की ज़रूरत है, इसमें एक अंडा, थोड़ा नमक मिलाया जाता है, एक सजातीय आटा गूंधा जाता है, जो आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

इस बीच, हमें स्टफिंग पर काम करने की जरूरत है। इसे तैयार करने के लिए, एक गिलास भारी क्रीम को उबाल में लाया जाना चाहिए और, गर्मी से हटाकर, उन्हें दो टुकड़े किए हुए सफेद चॉकलेट बार और वैनिलिन के एक पैकेट के साथ मिलाएं। अब आपको सूचीबद्ध सामग्री का एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करने की आवश्यकता है। चिकना होने के बाद, इसमें एक बार में 4 अंडे की जर्दी मिलाएं, द्रव्यमान को हिलाएं।

आधे घंटे के बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकाल कर बेल कर कई जगह चुभाना चाहिए. इसे एक सांचे में डालकर 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करना होता है। उसके बाद, आपको केक प्राप्त करने की आवश्यकता है, उस पर ताजा रसभरी (लगभग 300 ग्राम) डालें और, तैयार क्रीम डालकर, इसे 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस भेज दें।

इस व्यंजन का स्वाद लेने वाले आपके मेहमानों की समीक्षा बस अद्भुत होगी! खाना पकाने के ऐसे चमत्कार का स्वाद चखने वाले कई लोगों के अनुसार, केक बहुत प्यारा लगता है, और इसका स्वाद क्रीम और रसभरी के सही संयोजन की तरह होता है।

ब्लैकबेरी के साथ

ऐसी पाई बनाने के लिएआप तैयार पफ पेस्ट्री (लगभग 250 ग्राम) ले सकते हैं और इसे 3-4 सेमी की मोटाई में रोल करके, इसे पहले से तैयार बेकिंग शीट या फॉर्म पर फैला सकते हैं। इस अवस्था में इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में निकाल देना चाहिए, इसी बीच ओवन को प्रीहीट कर लें और फिलिंग भी बना लें.

फिलिंग के लिए आपको 2 अंडे दो बड़े चम्मच चीनी के साथ पीसने की जरूरत है, 450 ग्राम क्रीम चीज़, एक चम्मच मैदा और थोड़ा सा वेनिला मिलाएं। आटे के ऊपर भरावन फैलाएं। इस रूप में केक को 20-25 मिनट तक बेक करना चाहिए। बेकिंग खत्म होने के बाद, केक पर ताजा जामुन बिछाए जाते हैं।

परिचारिकाओं की समीक्षा अक्सर कहती है कि इस तरह के पाई को भरना स्वादिष्ट और थोड़ा चिकना होता है, जो रसदार ब्लैकबेरी के खट्टे नोटों द्वारा पूरी तरह से पूरक होता है।

ब्लैककरंट के साथ

इस तरह की बेरी से भरकर समर पीज़ बहुत कम लोग बनाते हैं, लेकिन यह रेसिपी हर गृहिणी के लिए सिग्नेचर बन जाएगी। आप न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी ऐसी पाई बना सकते हैं, क्योंकि इसके लिए एक गिलास जामुन पहले से जमना चाहिए।

जमे हुए काले करंट को एक ब्लेंडर में कुचलने की जरूरत है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए, लगभग 300 मिलीलीटर प्राप्त करना आवश्यक है। इसे एक गिलास चीनी और तीन अंडों के साथ मिलाना चाहिए, फिर चिकना होने तक मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

आटा उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे पिछले दो व्यंजनों में - मक्खन का आधा पैकेट टुकड़ों की अवस्था में एक गिलास आटे के साथ कटा हुआ होता है। द्रव्यमान को नमकीन होना चाहिए और इसमें 5-6 बड़े चम्मच ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी डालना चाहिए। सभी सामग्री सेआपको आटा गूंधने और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेजने की जरूरत है। 20 मिनट के बाद, आटे को बेलना चाहिए, एक सांचे में रखा जाना चाहिए, चुभाया जाना चाहिए और अधिकतम तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

मिश्रण, जो अंडे और करंट बेरीज से प्राप्त किया गया था, अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और इसे आधा गिलास सबसे मोटी क्रीम के साथ मिलाकर केक पर डालना चाहिए। उसके बाद, तापमान को 170 डिग्री तक कम करना चाहिए और 20-25 मिनट तक पकाना जारी रखना चाहिए। पाई तैयार है!

स्वादिष्ट रचनाओं से अपने परिवार, दोस्तों और प्रियजनों को प्रसन्न करें!