अंगूर की शराब - घर का बना नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शराब के कट्टर विरोधी भी यह स्वीकार नहीं कर सकते कि कम मात्रा में सूखी रेड वाइन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यह मानव प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, पाचन और हृदय की मांसपेशियों को उत्तेजित करता है। हालाँकि, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें, क्योंकि आखिरकार, अंगूर की शराब, जिसकी रेसिपी अब आप घर पर पढ़ेंगे, वह है शराब। और आपको इससे दूर नहीं जाना चाहिए। लेकिन उत्सव के रात्रिभोज में एक गिलास "छोड़ना" न केवल स्वादिष्ट, सुखद, बल्कि स्वस्थ भी है।

दुर्भाग्य से, अधिकांश मादक पेय जो हम स्टोर में खरीद सकते हैं, उनकी संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है। यह शराब पर भी लागू होता है। वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले पेय में अच्छा पैसा खर्च होता है, और फिर भी हमेशा इस बात की गारंटी नहीं होती है कि लेबल पर दी गई जानकारी सही है। एक और चीज है अंगूर की शराब, जिसकी रेसिपी दशकों से परिवार में रखी गई है। यह प्रिय मेहमानों के साथ व्यवहार किया जाता है, यह छुट्टियों पर पिया जाता है औरअपने मूड के अनुसार एक गिलास में, अद्भुत स्वाद और समृद्ध गुलदस्ते का आनंद लें। निम्नलिखित के आधार पर आपके पास होममेड अंगूर वाइन (यदि आपके पास अभी तक एक नहीं है) के लिए अपना नुस्खा भी हो सकता है।

अनुभवी शराब बनाने वालों का कहना है कि इस पेय के लिए केवल तथाकथित वाइन अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाना चाहिए। हमारे क्षेत्र में, इसाबेला ब्लू बेरी होममेड ड्रिंक के निर्माण में बहुत लोकप्रिय है। यह अंगूर बहुत ही सरल है। हमारे बहुत अधिक हवा के तापमान पर अच्छा लगता है, अक्टूबर के मध्य में पकता है, जो आपको नए साल की छुट्टियों के लिए हर बार नई फसल के पेय का स्वाद लेने की अनुमति देता है।

तो, अंगूर की शराब, जिसका नुस्खा इस किस्म के बेरी पर आधारित है, उन फलों से बनाया जाता है जो पहले शाखाओं और पत्तियों से अलग हो जाते हैं। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन यदि आप एक स्पष्ट स्वाद के साथ शुद्ध पेय प्राप्त करना चाहते हैं तो यह आवश्यक है। जामुन को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है और उनमें से रस निचोड़ा जाता है। कुछ इसे अपने पैरों से करते हैं, अंगूर पर लंबे समय तक पेट भरते हैं। यह सामान्य पिस्सू बाजार की मदद से किया जा सकता है, जो हर घर में होता है और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

फिर अंगूर के रस को पोमेस से अलग किया जाता है, चीज़क्लोथ या छोटे छेद वाले एक कोलंडर के माध्यम से छान लिया जाता है। इसके बाद, इस कीमती तरल को एक बड़ी बोतल में रखा जाता है, जिससे केवल दो-तिहाई कंटेनर भर जाता है। फिर बर्तनों को एक ट्यूब के साथ कॉर्क से सावधानीपूर्वक (पूरी तरह से सील किए जाने तक) बंद कर दिया जाता है, जिसके माध्यम सेपेय के किण्वन से कार्बन डाइऑक्साइड। पहले ट्यूब को फूंकने के बाद, इसे पानी की कटोरी में उतारा जाता है।

अंगूर की शराब, जिसका नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है, को 2-3 महीनों के लिए +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर "खेलना" चाहिए। इस समय के बाद इसे छानने के बाद, आप पहले से ही एक वास्तविक गुणवत्ता वाले पेय का आनंद ले सकते हैं। यह लगभग पांच डिग्री की ताकत वाली सूखी शराब होगी। ऐसे पेय में अंगूर के सभी उपयोगी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।

और घर पर मजबूत अंगूर वाइन कैसे बनाएं? बिल्कुल वैसा ही, केवल लंबा। तैयार सूखी होममेड वाइन (50 से 200 ग्राम प्रति लीटर तरल) में चीनी मिलानी चाहिए। यह जितना अधिक होगा, पेय उतना ही मजबूत और मीठा होगा। तरल को उसी, पूर्व-धोए गए, कंटेनर में डालें, एक ट्यूब के साथ एक कॉर्क के साथ बंद करें, और एक और महीने के लिए "खेलने" के लिए छोड़ दें। फिर बोतलों में होममेड वाइन (13-15 डिग्री) की बोतल, फ्रिज या तहखाने में स्टोर करें और नशीले पेय के अद्भुत स्वाद का आनंद लें।