शराब "चारदोन्नय" (चारदोन्नय)। शारदोन्नय अंगूर और शराब

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शराब "Chardonnay" सूखी मदिरा के बीच एक क्लासिक माना जाता है। इसका फ्लेवर प्रोफाइल बहुत दिलचस्प है। आप इसमें अनानास और ब्रेड क्रस्ट के स्वर को महसूस कर सकते हैं, पेय एक हल्का साइट्रस रेंज देता है।

नाजुक, उत्तम स्वाद

विशेषज्ञ शारदोन्नय को तीन मौसमों की शराब भी कहते हैं। वास्तव में, यदि आप इसे वाइनमेकर्स की सलाह के अनुसार आजमाते हैं, तो सबसे पहले आपको सर्दियों की ताजगी की सुगंध महसूस होगी, जैसे कि पेय अभी-अभी ठंड से लाया गया हो। फिर वसंत की हवाओं, अमृत से सराबोर फूलों और जड़ी-बूटियों की एक उत्कृष्ट श्रृंखला जोड़ी जाती है। और पहले घूंट के बाद, पहली गर्मियों के जामुन और फलों का स्वाद दिखाई देता है। पर्याप्त रूप से घनी और विशाल, शारदोन्नय वाइन एक ही समय में बहुत हल्की होती है और एक लंबे सुखद स्वाद को बरकरार रखती है।

शराब बनाने के लिए किन जामुनों का उपयोग किया जाता है?

चारदोन्नय (वाइन) सबसे अधिक मांग वाली सूखी सफेद किस्म मानी जाती है। यह सफेद शारदोन्नय अंगूर से बनाया गया है, जो बरगंडी (फ्रांस) के मूल निवासी थे।

यदि आप इस अंगूर की किस्म की एम्पीलोग्राफिक विशेषताओं का वर्णन करते हैं, तो यह इसके लायक हैध्यान दें कि गुच्छा आमतौर पर मध्यम आकार तक बढ़ता है। जामुन काफी घने और बड़े, सुंदर शंक्वाकार आकार, पीले-हरे रंग के होते हैं। एक नियम के रूप में, ये अंगूर सीजन के बीच में पकते हैं और सबसे महंगी वाइन के उत्पादन के आधार के रूप में काम करते हैं। शैंपेन बनाने के लिए शारदोन्नय अंगूर का भी उपयोग किया जाता है।

जामुन अच्छी तरह से पके और मिट्टी से खनिजों और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने के लिए, उन्हें काफी गर्म जलवायु में लगाया जाता है, जहां गहरी मिट्टी होती है। चूंकि अंगूर की यह किस्म नमी को बहुत पसंद करती है, इसलिए भूमि में पानी अच्छी तरह से होना चाहिए और इसमें बड़ी मात्रा में चूना पत्थर होना चाहिए।

कहानी की शुरुआत

शुरुआत में, अंगूर की इस किस्म को बरगंडी में उगाया जाने लगा, जिसका नाम चाबलिस और कोटे डी'ओर है। प्रसिद्ध सफेद बरगंडी फ्रेंच वाइन, जो पेटू के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, जैसे कि चाबलिस, मेर्सॉल्ट, मॉन्ट्राचेट और कुछ अन्य, 100% चारदोन्नय से बने हैं। बरगंडी के उत्तर में, उत्कृष्ट खनिज वाइन बनाई जाती हैं। वहां की मिट्टी में चूना पत्थर, शंख और मिट्टी होती है। यह संयोजन वाइन को थोड़ा नमकीन स्वाद देता है।

अंगूर की यह किस्म इतनी लोकप्रिय हुई कि बाद में इसे दुनिया के अन्य हिस्सों में बड़ी सफलता के साथ लगाया गया। पिछली शताब्दी के 60-70 के दशक में, इस उत्तम अंगूर की खेती ऑस्ट्रेलियाई और कैलिफ़ोर्निया की भूमि पर सक्रिय रूप से की जाने लगी। और यह वह तथ्य था जिसने दुनिया भर में इस सफेद शराब के बड़े पैमाने पर वितरण में सेवा की। आज शारदोन्नय वाइन जानी जाती हैपृथ्वी कदम में लगभग कहीं भी।

ऑस्ट्रेलियाई और कैलिफ़ोर्निया के विजेताओं द्वारा एक सफल प्रयोग के बाद, इस अंगूर की किस्म को संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका में अधिक सक्रिय रूप से लगाया जाने लगा, इटली और स्पेन में शारदोन्नय वृक्षारोपण का काफी विस्तार हुआ, इसे बाल्कन देशों द्वारा अपनाया गया, और यहां तक कि बहुत ठंडा इंग्लैंड और गर्म भारत।

विपक्षी प्रसार को रोकने में विफल रहे

शराब बनाने वालों के बीच एक मजबूत राय है कि सबसे अच्छी वाइन केवल ऑटोचथोनस किस्मों से बनाई जाती है। यानी जो प्राचीन काल से इस क्षेत्र में उगते हैं। लेकिन शारदोन्नय किस्म ने इस धारणा का खंडन किया - अद्भुत अंगूर ने विभिन्न देशों में पूरी तरह से जड़ें जमा लीं और अनसुनी लोकप्रियता हासिल की।

यह यहां तक पहुंच गया कि "शारदमानिया" का विरोध करने वाले उत्साही लोगों का एक सक्रिय समूह था। उन्होंने "एबीसी - एनीथिंग बट शारदोन्नय" का आयोजन किया। अनुवाद में, यह इस तरह लगता है: "चारदोन्नय के अलावा कुछ भी।" इस आंदोलन के कार्यकर्ताओं ने इस अंगूर की किस्म से बनी मदिरा के बहिष्कार का आह्वान किया। लेकिन उन्हें सफलता नहीं मिली - शारदोन्नय वाइन ने तेजी से लोकप्रियता हासिल करना जारी रखा।

वर्तमान में, एक वाइन क्षेत्र का नाम देना भी मुश्किल है जहां अंगूर की यह अद्भुत किस्म नहीं उगती है।

फिर भी, शारदोन्नय व्हाइट वाइन फ्रांस को अपनी मातृभूमि मानता है और इस देश की पहचान है। वे कहते हैं कि "चारदोन्नय" उन युवाओं के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो अभी शराब की दुनिया का पता लगाना शुरू कर रहे हैं। यहकाफी सरल और उत्कृष्ट स्वाद है। वैसे, अपने सुगंधित गुणों के अनुसार, यह शराब तटस्थ है। यह विभिन्न वाइनमेकिंग तकनीकों के अनुप्रयोग में अच्छा प्रदर्शन करता है। व्हाइट वाइन उत्पादन के दो मुख्य दृष्टिकोण हैं: न्यू वर्ल्ड और बरगंडी। पहली विधि के साथ, पेय एक उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, फलों की सुगंध अच्छी तरह से प्रकट होती है। बरगंडी विधि शारदोन्नय को एक निश्चित मक्खन और मलाई प्रदान करती है।

इसलिए शारदोन्नय के क्लासिक स्वाद को परिभाषित करना कठिन है। यह सब परिस्थितियों पर निर्भर करता है और किस क्षेत्र में इसका उत्पादन किया गया था। सफेद और उष्णकटिबंधीय फलों के स्वाद, मेवों के स्वर, शहद, खट्टे स्वादों को सुगंध में मिलाया जा सकता है। कुछ टेस्टर इस वाइन में मक्खन, पेस्ट्री और यहां तक कि पॉपकॉर्न का स्वाद भी सूंघ सकते हैं।

यदि वाइन ओक बैरल में पुरानी है, तो इसमें क्रीम और वेनिला फ्लेवर दिखाई दे सकते हैं।

इस ड्रिंक को कैसे सर्व करें?

पूर्ण आनंद पाने के लिए और यह समझने के लिए कि फ्रेंच वाइन इतनी आकर्षक क्यों हैं, आपको इस पेय का सही उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको सही व्यंजन चुनने की जरूरत है। उच्च तने वाले चौड़े गिलास से सफेद सूखी मदिरा पीने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, कांच पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए, और कांच में कोई अतिरिक्त सजावट नहीं होनी चाहिए।

शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, सफेद शराब को एक गिलास में तीन-चौथाई से अधिक नहीं डाला जाता है। कम भी अनुशंसित नहीं है। शराब को 6-8 डिग्री के तापमान पर ठंडा करने की सलाह दी जाती है। और परोसने से आधे घंटे पहले, सुगंध को जगाने के लिए बोतल को खोलना चाहिए। फिर शराबथोड़ी सी सांस लें, ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएं और उसका पूरा गुलदस्ता बस खिल जाएगा।

जोड़ो किसके साथ?

शराब "चारदोन्नय", जिसकी समीक्षा में अक्सर अतिशयोक्ति होती है, समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। ऑयस्टर, लॉबस्टर, लॉबस्टर, मसल्स, श्रिम्प इसके लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ मछली के साथ सूखा सफेद परोसने की सलाह देते हैं - दोनों ठंडा, उदाहरण के लिए, एस्पिक, और गर्म, ओवन में बेक किया हुआ या ग्रील्ड।

यह वाइन लगभग सभी चीज़ों के साथ अच्छी लगती है, ख़ासकर मसालेदार चीज़ों के साथ। याद रखें कि इस पेय की सुगंध नाजुक और परिष्कृत है। इसलिए, जब आप शारदोन्नय पीते हैं तो आपको धूम्रपान नहीं करना चाहिए, क्योंकि आप स्वाद सीमा को डूब जाएंगे। जो महिलाएं इस वाइन के पूरे गुलदस्ते को महसूस करना चाहती हैं, उन्हें परफ्यूम का भरपूर इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है। सामान्य तौर पर, कोई भी विदेशी गंध चखने के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण होगी।