बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अंगूर की खाद। सर्दियों के लिए अंगूर की खाद: एक साधारण नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों में पहले से कहीं ज्यादा फलों की कमी हो जाती है। इस समय अंगूर प्रेमियों के लिए यह विशेष रूप से कठिन है। गर्मी हो या पतझड़ में आप किसी तरह इस पर बिल्कुल भी ध्यान नहीं देते। वह बस है, बस इतना ही। लेकिन ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, शरीर अपनी पूर्व बहुतायत को याद करने लगता है। लेकिन सब कुछ ठीक करने में मदद करने का एक शानदार तरीका है। आपको बस पतझड़ में बहुत आलसी होने की जरूरत नहीं है और सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट तैयार करें। नसबंदी के बिना यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

जल्दी करें

अंगूर की खाद संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका है। इसे केवल दो चीजों की जरूरत है: व्यंजन और भोजन। धातु के ढक्कन के नीचे तीन लीटर के जार में सिलाई करना सबसे अच्छा है। इस तरह की मात्रा को इष्टतम माना जा सकता है। काम के लिए उत्पादों में से, आपको आवश्यकता होगी (एक जार के आधार पर): 3 लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी, ½ चम्मच "नींबू" औरअंगूर।

व्यंजन बनाने का काम शुरू:

1. बैंकों को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। ढक्कन अलग से उबाल लें।
2. शाखाओं से जामुन उठाओ, कुल्ला और तैयार जार में व्यवस्थित करें, उन्हें लगभग एक तिहाई भर दें।
3. एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, और फिर ऊपर से अंगूर के साथ जार में डालें और 8-10 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, डिब्बे से पानी को एक साफ पैन में निकाल देना चाहिए और उसमें चीनी डालनी चाहिए। मिश्रण को उबाल लें और थोड़ा गर्म करें। इस दौरान चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।
5. अंगूर के जार में साइट्रिक एसिड डालें, पका हुआ गर्म चाशनी डालें और तुरंत रोल करें।

इस तरह आप बिना ज्यादा मेहनत किए सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। नसबंदी के बिना, यह पूरी तरह से एक वर्ष से अधिक समय तक भी खड़ा रह सकता है।

आसान समाधान

अगर आप ध्यान से सोचें तो सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट बनाना और भी आसान हो जाता है। नसबंदी के बिना, प्रक्रिया हमेशा तेज होती है। इस मामले में क्रियाओं का क्रम कुछ अलग होगा। हां, और उत्पाद श्रेणी थोड़ी बदल जाएगी। इस मामले में, आप साइट्रिक एसिड के बिना सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। आपको सब कुछ इस तरह करने की ज़रूरत है:

1. कांच के जार को अच्छी तरह धोकर धो लें।
2. सिरप पकाएं। ऐसा करने के लिए, 3 लीटर पानी के लिए आपको 300-320 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है। कुल वजन डिब्बे की संख्या पर निर्भर करेगा।
3. अंगूर को ब्रश से निकालें, छाँटें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और तैयार जार में डालें।
4. इन्हें ताजा, अभी भी उबलती चाशनी के साथ डालें और तुरंत रोल करें।
5. उसके बाद, प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, कसकर लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। एक दिन के बाद, उन्हें सुरक्षित रूप से पेंट्री में ले जाया जा सकता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए निर्धारित किया जा सकता है।

तो सर्दियों के लिए अंगूर की खाद बिना स्टरलाइज़ेशन के, बिना किसी अतिरिक्त परेशानी और मेहनत के तैयार है।

तीखे स्वाद के साथ मिश्रण

किसी भी व्यवसाय को करने से पहले, आपको उसका अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है। शुरू करने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि उन लोगों को पता होना चाहिए जो सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट बनाने का फैसला करते हैं: नसबंदी के बिना नुस्खा केवल एक ही नहीं है। कई अलग-अलग विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप तैयार उत्पाद के स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं और इसे एक अतिरिक्त स्वाद दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सिरप की संरचना पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है। जामुन के नाजुक स्वाद की सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ इसे और अधिक संतृप्त करना अच्छा होगा। इस मामले में, संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम अंगूर के लिए - डेढ़ किलोग्राम शहद, एक चम्मच दालचीनी, आधा लीटर 4% सिरका और 5 लौंग लौंग।

हमेशा की तरह ऐसी खाद तैयार करना:

1. धुले हुए जामुन को तैयार जार में डालें।
2. रेसिपी के अनुसार बचे हुए उत्पादों से, चाशनी तैयार करें और गर्म होने पर जार में डालें।
3. प्रत्येक जार को कसकर बंद करें, एक कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अंगूर के नाजुक स्वाद और शहद की स्पष्ट सुगंध की पृष्ठभूमि में मसालों का एक असामान्य संयोजन अपना काम करेगा। ऐसा कॉम्पोट नहीं हैलंबे समय तक शेल्फ पर रहता है।

सरल और स्वादिष्ट

कभी-कभी संरक्षण प्रक्रिया लंबे समय तक चलती है। यह नौकरी लेने की किसी भी इच्छा को हतोत्साहित करता है। लेकिन एक असामान्य विकल्प है जो आपको प्रक्रिया के सभी चरणों की अवधि को कम करने की अनुमति देता है। आप सर्दियों के लिए अंगूर से बहुत जल्दी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। एक सरल नुस्खा आपको इसे एक बार में करने की अनुमति देगा। दो लीटर के जार के आधार पर आपको डेढ़ लीटर पानी, आधा किलो अंगूर और 125 ग्राम चीनी की जरूरत पड़ेगी।

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। फिर धुले हुए अंगूरों को इसमें डाल दें और 3-4 मिनिट तक पकाएँ। उसके बाद, चीनी डालें और मिश्रण को और 5-6 मिनट तक पकाएँ। अब उत्पाद को सुरक्षित रूप से रोल अप किया जा सकता है। यह पहले से ही ढक्कन के नीचे ठंडा हो जाएगा। इस रेसिपी की खूबी यह है कि आप हर दिन के लिए इसी तरह से रेगुलर कॉम्पोट बना सकते हैं। इस संस्करण का अपना उत्साह है। तथ्य यह है कि खाना पकाने के दौरान, अंगूर अपना सारा रस पेय में छोड़ देते हैं। बहुत जरुरी है। कॉम्पोट धीरे-धीरे न केवल गहरा होता है, बल्कि गाढ़ा भी हो जाता है। और अंगूर के प्रेमी निश्चित रूप से इसके समृद्ध स्वाद और नाजुक सुगंध की सराहना करेंगे।

दोहरा प्रभाव

अंगूर की खाद संरक्षण के लिए एक अनूठा उत्पाद है। सबसे पहले, यह बहुत उपयोगी है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। दूसरे, परिणामस्वरूप तैयार पेय अत्यधिक केंद्रित होता है और असली ताजा निचोड़ा हुआ रस जैसा स्वाद होता है। इसलिए, सर्दियों के लिए अंगूर की खाद सबसे अच्छी हैपीते हैं, और यह इसे स्वयं तैयार करने के लायक है, और किसी स्टोर में ऐसा कुछ नहीं खरीदना है। कई रहस्य और पेशेवर सूक्ष्मताएं हैं जो आपको साधारण खाद को अद्भुत अमृत में बदलने की अनुमति देती हैं। सबसे पहले आपको खुद अंगूर पर ध्यान देने की जरूरत है। रिक्त स्थान के लिए, इसाबेला किस्म सबसे उपयुक्त है। इसमें इस बेरी की सबसे विशिष्ट सुगंध और एक अतुलनीय स्वाद है। और यदि आप इसे एक विशेष तरीके से पकाते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। इस विकल्प के लिए, 1 किलोग्राम अंगूर के लिए 1 किलोग्राम चीनी उपयोगी है।

फिर सब कुछ आसान है:

1. अंगूरों को छाँट कर धो लें और तैयार जार में डाल दें।
2. चीनी और पानी से साधारण चाशनी पकाएं, इसे जार में ऊपर से डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर चाशनी को एक अलग पैन में डालें, 3 मिनट तक उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।
4. बैंकों को तुरंत रोल करने के लिए छोड़ दिया जाता है, कसकर लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है।

यह भी दिलचस्प है कि इस उत्पाद को विशेष परिस्थितियों की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है और इसे कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना तैयारी के डिब्बाबंदी

दिलचस्प, लेकिन आप सर्दियों के लिए बिना नसबंदी और उत्पादों के पूर्व उपचार के बिना स्वादिष्ट अंगूर की खाद बना सकते हैं। इस मामले में, जामुन को शाखाओं से भी नहीं हटाया जा सकता है। काम के लिए आपको 4.5 कप चीनी, पानी और 1-1.5 किलोग्राम अंगूर चाहिए।

यहां प्रक्रिया पहले से ही कुछ अलग तरीके से की जा रही है:

1. धोए गए अंगूरों को 3. में विघटित कर लेना चाहिएतीन लीटर जार।
2. डिब्बों की सामग्री को साधारण कच्चे पानी से भरें, लेकिन ऊपर तक नहीं। तरल केवल कंटेनर के "कंधे" तक पहुंचना चाहिए।
3. हर जार में बराबर मात्रा में चीनी डालें।
4. अब आपको सीधे कुकिंग कॉम्पोट पर जाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार को पानी से भरे चौड़े बर्तन में डालें, जिसके नीचे एक मुलायम कपड़ा बड़े करीने से रखा गया हो। यह पानी के स्नान जैसा दिखता है। पानी में उबाल आने के लगभग आधे घंटे बाद शराब बनाने की प्रक्रिया चलती है।

तैयार उत्पाद को लुढ़काया जा सकता है और ठंडा करने के लिए भेजा जा सकता है, ध्यान से एक गर्म कंबल में लपेटा जा सकता है। इस रूप में, इसे कम से कम एक दिन तक खड़ा रहना चाहिए। इस समय के दौरान, पेय अच्छी तरह से जल जाएगा और रंग बदल जाएगा।

शॉर्टकट

ऐसी स्थिति होती है जब आपको बड़ी मात्रा में अंगूरों को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके लिए बिल्कुल समय नहीं होता है। ऐसे मामले के लिए, एक पूरी तरह से अनूठी विधि है जिसके द्वारा खाद को संरक्षित किया जाता है। सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट मिनटों में तैयार किया जा सकता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 7 लीटर जार के आधार पर, आपको 2 किलोग्राम काले अंगूर, 0.5 किलोग्राम चीनी और 4 लीटर पानी चाहिए।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. पहले जार को धोना चाहिए, उबालना चाहिए और फिर अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए।
2. अंगूर को टहनियों से निकाल कर सावधानी से छांट कर धो लें.
3. गर्म जार में जामुन डालें, चीनी डालें और सब पर उबलता पानी डालें। स्वाद के लिए आप थोड़ी लौंग, दालचीनी या पुदीना मिला सकते हैं।
4. उसके बाद, तुरंत जार को ढक्कन से ढक दें और तुरंत उन्हें रोल करें। प्रत्येक जार को उल्टा करके कसकर लपेट दें।

ठंडा होने के बाद ऐसी खाद एक साल के लिए पूरी तरह से ठंडी जगह पर रख दी जाती है।