ब्लैक ब्रेड क्राउटन: रचना, सामग्री, फोटो, बारीकियों और खाना पकाने के रहस्यों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स एक गिलास ठंडी बीयर के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है। और अगर गुणवत्तापूर्ण पेय खरीदना मुश्किल नहीं है, तो एक स्वादिष्ट स्नैक चुनना कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। बात यह है कि पटाखे के निर्माता, एक नियम के रूप में, न केवल अपनी तैयारी के लिए बासी रोटी का उपयोग करते हैं, बल्कि कई हानिकारक पदार्थ भी जोड़ते हैं। स्वाद, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक - नाजुकता की संरचना को देखना और भी डरावना है। ऐसा क्षुधावर्धक न केवल खाने से अपेक्षित आनंद देगा, बल्कि शरीर को भी नुकसान पहुंचाएगा।

लेकिन ब्राउन ब्रेड क्राउटन आप ओवन और पैन में खुद बना सकते हैं। यह प्रक्रिया इतनी सरल है कि जो लोग खाना पकाने की दुनिया से दूर हैं वे भी इसे संभाल सकते हैं।

पौष्टिक मूल्य

अधिक वजन वाले लोगों के लिए अपने आहार में ब्लैक ब्रेड क्राउटन को शामिल करने की सलाह दी जाती है। चूंकि उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, इसलिए यह अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। पटाखों का एक छोटा सा हिस्सा भी कर सकते हैंभूख की भावना को संतुष्ट करें। यह सब उत्पाद में निहित फाइबर के लिए धन्यवाद।

नाश्ते में विटामिन बी2, बी6, बी9, पीपी, ई और एच होता है, जो नर्वस सिस्टम की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। जिंक, कोबाल्ट, कॉपर, वैनेडियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम, जिसमें पटाखों से भरपूर होता है, भी शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाएगा।

100 ग्राम कुरकुरे नाश्ते में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 16.0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 70.0 ग्राम;
• वसा - 1.0 ग्राम;
• कैलोरी - 336 किलो कैलोरी।

मुख्य सामग्री चयन

ब्राउन ब्रेड क्राउटन कैसे पकाएं ताकि वे वास्तव में स्वादिष्ट बन सकें? सबसे पहले, आपको सही मुख्य घटक चुनने की आवश्यकता है। घर पर पटाखों के उत्पादन के लिए, राई की रोटी ईंट के रूप में उपयुक्त है। यह उससे है कि सबसे स्वादिष्ट विनम्रता प्राप्त की जाती है। इस तरह की रोटी में एक गर्म भूरा रंग होता है, यह बोरोडिन्स्की की तुलना में हल्का होता है, लेकिन यूक्रेनी से गहरा होता है।

स्नैक बनाने के लिए, प्रक्रिया शुरू होने से 24 घंटे पहले पके हुए एक घटक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हल्के सूखे ब्रेड को काटना आसान है, कम उखड़ता है, और इसके साथ काम करना एक वास्तविक आनंद है। यदि ऐसा उत्पाद नहीं मिल पाता है, तो आप एक छोटी सी चाल के लिए जा सकते हैं: पाव रोटी को कई घंटों के लिए नो-फ्रॉस्ट फ़ंक्शन (वायु परिसंचरण) के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, सामग्री वांछित स्थिति में पहुंच जाएगी। एक अन्य विकल्प में उत्पाद को स्लाइस में काटना और उन्हें 1-2 घंटे के लिए खुली धूप में सुखाना शामिल है।

एक पैन में लहसुन के साथ ब्राउन ब्रेड क्राउटन बनाने की विधि

यह विधि उन लोगों के लिए उपयोगी है जो ओवन का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं। स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, जो निश्चित रूप से आधुनिक गृहिणियों को पसंद आएगा। इस दौरान आपके पास बियर को ठंडा करने और गिलासों को फ्रीज करने का समय हो सकता है।

स्वादिष्ट ब्राउन ब्रेड क्राउटन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन का एक बड़ा सिर (या दो छोटे वाले);
• एक रोटी राई की रोटी (कल);
• आधा चम्मच बारीक नमक;
• लगभग 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (रिफाइंड वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)।

घर का बना व्यंजन बनाने के लिए गाइड

रोटी को दो हिस्सों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा गया है। अब टुकड़ों को मनचाहा आकार देना चाहिए: क्यूब्स या स्टिक।

लहसुन को छीलकर धो लें और फिर प्रत्येक लौंग को चाकू के सपाट हिस्से से कुचल दें। सामग्री को जैतून के तेल के साथ पैन में भेजें। कंटेनर को आग पर रखें और इसकी सामग्री को 1-2 मिनट के लिए गर्म करें। निर्दिष्ट समय के बाद, लहसुन को चम्मच से हटा दें, और कटे हुए ब्रेड की एक परत सुगंधित तेल में डालें। टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार क्राउटन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें - यह अतिरिक्त तेल को सोख लेगा। सारी तैयार ब्रेड इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.

जब नैपकिन सारा तेल सोख ले, तो क्राउटन को एक गहरे बाउल में डालें और नमक छिड़कें। कवर कंटेनर फ्लैटकटोरा और जोर से हिलाओ। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, नमक पूरे व्यंजन में समान रूप से वितरित किया जाता है। स्वादिष्ट ब्राउन ब्रेड क्राउटन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और बर्फ के गिलास में डाल कर ठंडी बियर के साथ परोसें।

यदि क्राउटन काफी बड़े हैं, तो आप उन्हें तेल में तल सकते हैं और फिर लहसुन की एक कली से रगड़ कर लंबाई में दो भागों में काट सकते हैं। छोटी वस्तुओं के लिए, यह विधि उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत समय लगेगा।

ओवन में लहसुन के क्राउटन

इस विधि में अधिक समय लगता है, लेकिन स्वादिष्टता अधिक कुरकुरे और स्वाद में समृद्ध होती है। ओवन में ब्राउन ब्रेड क्रैकर्स की रेसिपी निश्चित रूप से घर के बने बियर स्नैक्स के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगी।

आवश्यक उत्पाद:

• ठीक नमक;
• राई की एक रोटी;
• 5-7 लहसुन की कलियां (आकार के आधार पर);
• तीन बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल।

स्वादिष्ट नाश्ता बनाना

ओवन को 100 डिग्री पर चालू करें। यह अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए।

छिलके वाले लहसुन को धोकर प्रेस से गुजारें। एक गहरे बाउल में तेल डालें। लहसुन का पेस्ट और बारीक नमक डालें। उत्तरार्द्ध की मात्रा आपके स्वाद के लिए भिन्न होती है, आमतौर पर यह आधा चम्मच से अधिक नहीं होती है। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और एक घंटे के एक तिहाई के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

इस समय, ब्रेड को मानक तरीके से तैयार करें: स्लाइस में काट लें, और फिर स्टिक्स, स्ट्रॉ, प्लेट या में आकार देंक्यूब्स।

मक्खन-लहसुन के मिश्रण में मुख्य सामग्री डुबोएं और राई के सभी टुकड़ों पर तरल द्रव्यमान का समान वितरण प्राप्त करते हुए बहुत जल्दी मिलाएं। स्नैक को बेकिंग शीट पर रखें। यह समान रूप से किया जाना चाहिए ताकि ब्रेड के टुकड़े एक परत में रह जाएं। बेकिंग शीट को दो घंटे के लिए गर्म ओवन में भेजें। हर 10-15 मिनट में, ओवन का दरवाजा खोलें और बेकिंग डिश की सामग्री को हिलाएं।

तैयार क्राउटन को कागज़ के तौलिये से ढके कटोरे में रखें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर क्राउटन को एक डिश में निकाल लें और परोसें।

नमक के साथ काली रोटी का नाश्ता

यह स्वादिष्टता उन लोगों को बहुत पसंद आएगी जो किसी कारणवश लहसुन का सेवन नहीं करते हैं। यहां तक कि छोटे बच्चे, स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों के बड़े शिकारी, अपनी मां की देखभाल करने वाले हाथों से पकाए गए नमक के साथ ब्राउन ब्रेड क्राउटन खाकर खुश होंगे।

घर पर नाश्ता बनाने के लिए आपको चाहिए:

• राई की आधी रोटी;
• 45 मिली वनस्पति तेल (जैतून);
• अतिरिक्त नमक;
• पसंदीदा मसाले।

प्रक्रिया का विस्तृत विवरण

सबसे पहले, आपको ओवन को 180 डिग्री पर चालू करना होगा ताकि उसे ठीक से गर्म होने का समय मिल सके।

इस समय सभी सामग्री तैयार कर लें। ब्रेड को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी। अपने पसंदीदा मसाले चुनें। सूखे मेवे (तुलसी, मेंहदी या तैयार मिश्रण) ऐसे पटाखों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।प्रोवेनकल/इतालवी मसाले), मीठी लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स। यदि पुरुषों और व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए "चिंगारी के साथ" व्यंजन तैयार किया जाता है, तो आप सूखी अदजिका, मिर्च या सूखी मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार ब्रेड स्लाइस को डिस्पोजेबल बैग में रखें। स्वादानुसार नमक और चुने हुए मसाले डालें। बैग को इस तरह से बांधें कि उसमें पर्याप्त हवा हो, और यह एक छोटे गुब्बारे की तरह दिखे। बैग को जोर से हिलाएं और घुमाएं ताकि सभी मसाले ब्रेड स्लाइस पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

बैग को खोलकर उसमें वनस्पति तेल डालें। "गुब्बारे" के साथ प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। अब आपको भविष्य के croutons पर तेल वितरित करने की आवश्यकता है।

पैकेज की सामग्री को बेकिंग शीट पर डालें। चिकना कर लें ताकि एक पतली और एक समान ब्रेड की परत बन जाए। बेकिंग शीट को ओवन में भेजें, जो इस समय तक अच्छी तरह गर्म हो जाना चाहिए। 10-15 मिनट तक बेक करें। अगर टुकड़े बड़े हैं, तो समय थोड़ा बढ़ा देना चाहिए।

तैयार क्राउटन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें। ठंडा करके परोसें।

ओवन में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट

एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट और कुरकुरे नाश्ते के लिए एक और विकल्प। ओवन में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ब्लैक ब्रेड क्राउटन बहुत मसालेदार और मसालेदार होते हैं। ऐसी विनम्रता बियर के लिए एक बढ़िया नाश्ता या मटर के सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

स्वादिष्ट क्राउटन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• राई की ईंटरोटी;
• लहसुन की सात कलियाँ;
• ताजा सौंफ का एक छोटा गुच्छा;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ठीक नमक;
• जैतून का तेल का गिलास।

मसालेदार नाश्ता बनाना

ओवन को गर्म होने के लिए समय देने के लिए, सामग्री को संसाधित करने से पहले इसे 200 डिग्री पर चालू किया जाना चाहिए।

रोटी को 5 × 2 सेमी के क्यूब्स में काटिये।

लहसुन भूसी से मुक्त, कुल्ला, और फिर एक मध्यम grater के साथ काट लें। डिल को धो लें, तौलिये से सुखाएं और डंठल हटाने के बाद बारीक काट लें। एक उपयुक्त बाउल में जैतून का तेल डालें। इसमें तैयार किया हुआ सोआ, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

रोटी के स्लाइस को मक्खन-लहसुन के मिश्रण में डालें। जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग शीट पर वर्कपीस फैलाएं, एक समान परत बनाने की कोशिश करें।

ब्रेड पैन को गरम अवन में भेजें। लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान पैन की सामग्री को कई बार मिलाएं।

गर्म क्राउटन को पेपर टॉवल पर रखें और ठंडा करें। ऐपेटाइज़र को एक सुंदर कटोरे में रखें और परोसें।

स्मोक्ड सॉसेज फ्लेवर वाले असली पटाखे

तेल तेज गंध वाले उत्पादों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। तो क्यों न एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए इस अद्भुत संपत्ति का लाभ उठाया जाए? स्मोक्ड सॉसेज की सुगंध वाले पटाखे न केवल स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में स्वादिष्ट होते हैं, बल्किऔर भी बहुत कुछ उपयोगी। बियर, पहले कोर्स या आपकी पसंदीदा फिल्म के साथ एक बढ़िया संगत तैयार करना काफी आसान है।

मूल स्नैक बनाने के लिए उत्पाद:

• 75 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• ठीक नमक;
• पिसी हुई गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम सूखी स्मोक्ड सॉसेज एक स्पष्ट सुगंध के साथ;
• राई की एक रोटी।

"सॉसेज" क्राउटन पकाने के लिए गाइड

अचूक अचार तैयार करें: सूखे सॉसेज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में हल्का तल लें। गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद की सुगंध मजबूत हो जाएगी। सॉसेज के गर्म टुकड़ों को गंधहीन तेल के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सॉसेज वनस्पति तेल को अपना सारा स्वाद दे देगा।

मिश्रण के भर जाने तक, बाकी के उत्पाद तैयार कर लें और ओवन को 150 डिग्री पर चालू कर दें। ब्रेड क्यूब्स में कटी हुई, आकार में एक वर्ग सेंटीमीटर से थोड़ी अधिक। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।

एक साफ पैन को आग में भिजवाएं। जब बर्तन अच्छी तरह गर्म हो जाएं तो उसमें मौजूद तेल को छान लें। सॉसेज के टुकड़े पैन में नहीं गिरना चाहिए। जब तेल चटकने लगे तो इसमें तैयार पटाखे डालें। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। तेल पूरी तरह से क्राउटन में समा जाना चाहिए।

बचे हुए फैट को सोखने के लिए तैयार स्नैक को नैपकिन पर रखें। ठंडा करके एक बैग में रखें। पिसी हुई गर्म मिर्च डालें, बाँधें और जोर से लगाएंघबराना। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अंतिम चरण को छोड़ सकते हैं।

ठन्डे क्राउटन को प्लेट में रखें और परोसें।

नोट

जो लोग स्वादिष्ट नाश्ता खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसे अपने शरीर के लिए कम से कम परिणामों के साथ करना पसंद करते हैं, निश्चित रूप से घर के बने पटाखों की रेसिपी पसंद करेंगे। और कुछ सिफारिशें क्राउटन को और भी स्वादिष्ट और मौलिक बना देंगी:

• सफेद ब्रेड का उपयोग क्राउटन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फ्रेंच बैगूएट सबसे उपयुक्त माना जाता है।
• मसालों और खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करके, आप कई नए स्वादों के साथ आ सकते हैं जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आएंगे।
• सामग्री की संख्या आपके विवेक पर सुरक्षित रूप से बदली जा सकती है।
• ओवन में पटाखों को ज्यादा न खोलें, वे न सिर्फ जल सकते हैं, बल्कि बहुत सख्त भी हो सकते हैं। जब स्नैक की सतह पर क्रस्ट बन गया है, और अंदर वे नरम हैं, तो उन्हें ओवन से सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। हवा की बदौलत पटाखों को मनचाही स्थिति में पहुंचेंगे.