जूसी चॉप्स: सामग्री, फोटो, बारीकियों और खाना पकाने के रहस्यों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉप्स एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो बिना किसी अपवाद के सभी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मांस के रसदार कट सब्जियों, बीन्स, अनाज, पास्ता, आलू और अंडे के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाते हैं।

चोप्स किससे बने होते हैं

वे लगभग किसी भी मांस से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं: गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की, खरगोश। यहाँ तक कि कलेजे का उपयोग खाना पकाने के लिए भी किया जाता है। हालांकि, सबसे स्वादिष्ट, नरम, कोमल और रसदार पोर्क चॉप प्राप्त होते हैं। ये सभी स्वादिष्ट गुण मांस की वसा सामग्री के कारण पकवान प्राप्त करते हैं। रसदार पोर्क चॉप्स पाक कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति हो सकती है यदि आप पूरी जिम्मेदारी के साथ उनके निर्माण की प्रक्रिया को अपनाते हैं।

मुख्य सामग्री का चयन

कई नौसिखिए गृहिणियां मुख्य रूप से इस सवाल से चिंतित हैं कि रसदार चॉप बनाने के लिए पोर्क के किस हिस्से का उपयोग किया जाए। इसे तैयार करने के लिएपीछे से मांस, यानी लोई या टेंडरलॉइन, व्यंजनों के लिए आदर्श है। ये भाग 80% मांस और केवल 20% वसा हैं। यह अनुपात आपको वास्तव में कोमल, मुलायम, रसदार चॉप बनाने की अनुमति देता है।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मुख्य सामग्री की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। एक पैन में रसदार पोर्क चॉप पकाने के लिए, ताजा ठंडा मांस खरीदें। पहले से जमे हुए उत्पाद अपने गुणों को खो देते हैं, और उस पर आधारित व्यंजन सूखे और कठोर हो जाते हैं।

चुनते समय मांस के रंग पर ध्यान दें। गुणवत्ता वाले सूअर के मांस में सफेद धारियों वाला हल्का गुलाबी रंग होता है। यदि मांस का रंग चमकदार लाल हो जाता है, तो ऐसी खरीद से इनकार करना बेहतर होता है। सबसे अधिक संभावना है, ऐसे उत्पाद में कई हानिकारक पदार्थ होते हैं।

अगर मांस का रंग सभी अनुरोधों को पूरा करता है, तो अपनी उंगली को ठंडे टुकड़े के कटे हुए हिस्से पर हल्के से दबाएं। उच्च गुणवत्ता वाला सूअर का मांस जल्दी से अपना आकार बहाल कर लेगा, लेकिन एक बासी उत्पाद पर एक दांत बना रहेगा।

और आखिरी काम है मांस को सूंघना। एक ताजा उत्पाद बहुत सुखद गंध करता है, और एक खराब उत्पाद एक खट्टा या सड़ा हुआ एम्बर निकलता है।

स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स कैसे पकाएं

तो, आपके पास मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा है, लेकिन आप नहीं जानते कि इसका क्या किया जाए। फिर रसदार पोर्क चॉप के चरण-दर-चरण व्यंजनों (फोटो के साथ) निश्चित रूप से काम में आएंगे। इस संग्रह से आप वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के सभी रहस्यों और बारीकियों को जानेंगे। रसदार, कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉप मुख्य सजावट होगीकोई टेबल!

खस्ता ब्रेड में मीट

एक स्वादिष्ट सुर्ख "फर कोट" में एक फ्राइंग पैन में रसदार सूअर का मांस तुरंत दोपहर के भोजन, रात के खाने या उत्सव की दावत के लिए पसंदीदा बन जाएगा। कटी हुई सब्जियां, अचार, मसले हुए आलू, तले हुए या मसालेदार मशरूम ऐसे कोमल और संतोषजनक मांस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होंगे। स्वाद की इस दावत में तरह-तरह के सॉस भी फालतू नहीं होंगे।

हार्दिक और पौष्टिक भोजन के लिए उत्पाद

• किलोग्राम सूअर का मांस।
• मुर्गी के दो बड़े अंडे।
• आधा गिलास 15% खट्टा क्रीम।
• एक चम्मच सरसों।
• लहसुन की दो कलियां।
• दो बड़े चम्मच पीने का पानी।
• एक गिलास गेहूं का आटा।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक।
• तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल।

अतिरिक्त कागज़ के तौलिये जोड़ें।

नरम मांस पकाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. रसदार चॉप्स की रेसिपी मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होती है। बहते पानी की एक बड़ी धारा के तहत मांस को अच्छी तरह से धो लें, और फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि उत्पाद में फिल्म और नसें हैं, तो उन्हें पहले हटा दें, अन्यथा चॉप स्वाद में "रबर" बन जाएंगे।
2. तैयार मीट को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। एक किलोग्राम सूअर के मांस से, आपको लगभग 10-12 स्टेक मिलने चाहिए।



3. अब मांस के हर टुकड़े को अच्छी तरह फेंट लेना चाहिए। एक स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें और प्लास्टिक बैग से ढक दें याखाद्य फिल्म। इस आसान प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, मांस से रस आपकी रसोई को नहीं बिखेरेगा, और हथौड़ा उस पर नहीं टिकेगा। एक विशेष मैलेट के साथ सशस्त्र, दोनों तरफ सूअर का मांस का एक टुकड़ा अच्छी तरह से हरा दें। अपने सभी स्टेक के साथ ऐसा करें।
4. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से चलाएं।
5. मांस के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। एक तरफ लहसुन के घोल के साथ स्वाद भविष्य के चॉप्स।
6. मांस को मसालों से संतृप्त होने दें, जब आप एक पैन में रसदार चॉप्स के लिए घोल तैयार करते हैं। अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। प्रोटीन और जर्दी का पूरा मिश्रण प्राप्त करते हुए, उन्हें एक कांटा से हल्का हिलाएं। अंडे में खट्टा क्रीम, सरसों और पानी डालें। हल्का नमक और काली मिर्च भविष्य का घोल। एक कांटा के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. एक सुविधाजनक प्लेट में गेहूं का आटा डालें।
8. वनस्पति तेल के साथ पैन को स्टोव पर रखें, इसके नीचे मध्यम गर्मी सेट करें। वसा के अच्छी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
9. मांस का टूटा हुआ टुकड़ा लो। इसे दोनों तरफ से आटे में डुबोएं। अब सूअर के मांस को अंडे और खट्टा क्रीम के घोल में डुबोएं। मांस को फिर से आटे में ब्रेड करें और तुरंत इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डाल दें। सूअर के सभी टूटे हुए टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।
10. मांस को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट (प्रत्येक तरफ 5 मिनट) लगते हैं।
11. चॉप्स को पैन से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें। सचमुच कुछ मेंमिनटों में मांस अतिरिक्त चर्बी से मुक्त हो जाएगा।
12. गर्म परोसें। इस अवस्था में मांस का स्वाद त्रुटिहीन होता है।

बिना बैटर के स्वादिष्ट रसीले चॉप्स

मुंह में पिघले हुए मांस को सिर्फ ब्रेड ही नहीं पकाया जा सकता है। तलते समय बैटर अनिवार्य रूप से रस को चॉप से बाहर बहने से रोकता है। इसलिए, ब्रेडेड पोर्क का एक टुकड़ा एक प्राथमिकता सूखी नहीं हो सकता। बेशक, अगर रसोइया खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करता है। लेकिन बिना बैटर के रसदार चॉप्स बनाना पहले से ही एरोबेटिक्स है। हर परिचारिका ऐसा नहीं कर सकती।

इस बीच, इस प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल या भारी नहीं है। बिना बैटर के रसदार पोर्क चॉप्स की इस रेसिपी के साथ, आप एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और दिव्य स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जो आंख और पेट दोनों को प्रसन्न करेगा।

नरम पोर्क स्टेक के लिए सामग्री

• आधा किलो पोर्क टेंडरलॉइन या लोई।
• लहसुन की तीन कली।
• मिश्रित सूखी जड़ी-बूटियाँ (प्रोवेनकल, इटैलियन या कोई अन्य)।
• ताजा मेंहदी की दो टहनी।
• नमक।

अतिरिक्त रूप से आवश्यक नैपकिन या कागज़ के तौलिये।

रसीले और कोमल चॉप्स पकाना

1. सूअर के एक टुकड़े को स्लाइस में काट लें। प्रत्येक की मोटाई लगभग 1-1.2 सेंटीमीटर होनी चाहिए। प्रत्येक स्टेक को ठंडे पानी से उच्च दबाव में अच्छी तरह से धो लें, और फिर एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। मांस के सभी टुकड़ों की सावधानीपूर्वक जांच करें: यदिउन पर नसें या फिल्म हैं, उन्हें सावधानी से हटाया जाना चाहिए।
2. सूअर के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ एक विशेष मैलेट के साथ टैप करें।



3. स्टेक को कटिंग बोर्ड पर रखें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ सशस्त्र, मांस के प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल (दोनों तरफ) की एक पतली परत के साथ ब्रश करें।
4. अब भविष्य के चॉप्स पर नमक और सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। मसालों की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। स्टेक को दोनों तरफ से सीज़न करें।
5. मांस को 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सूअर का मांस कुछ नमक और जड़ी-बूटियों की जादुई सुगंध को सोख लेगा।
6. एक नॉन-स्टिक तवा में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को चाकू की नोक से मसल लें। मेंहदी की टहनियों को धोकर सुखा लें।
7. कुटी हुई लहसुन और जड़ी बूटियों को कड़ाही में तेल में डालें, फिर कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें।
8. मसाले को चर्बी के गर्म होने तक गर्म करें. इसे विशेषता दरार से समझा जा सकता है।
9. तेल के अच्छी तरह गर्म हो जाने पर तेल में से लहसुन और मेंहदी निकाल कर फेंक दें. मांस के मसालेदार टुकड़ों को मसाले की सुगंध में भिगोए हुए वसा में डालें।
10. आंच को मध्यम कर दें। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।



11. चॉप्स को चाकू से छेद कर तैयार होने के लिए चेक करें: यदि जारी रस में गुलाबी रंग है, तो उन्हें और तलना जारी रखें, एक सफेद तरल इंगित करता है कि यह स्टेक को हटाने का समय हैफ्राइंग पैन से।
12. सूअर के स्लाइस को समतल प्लेट पर रखें। तुरंत मांस कंटेनर को पन्नी के साथ कसकर लपेटें।
13. 10 मिनट के बाद, रसदार, कोमल, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित चॉप्स परोसे जा सकते हैं।

मशरूम के घोल में सूअर का मांस

अगर आप किसी सेलिब्रेशन की प्लानिंग कर रहे हैं, तो एक पैन में रसीले चॉप्स की रेसिपी जरूर काम आएगी। इस तरह के मूल तरीके से पकाया गया मांस सबसे गंभीर मेज को भी सजाएगा। मशरूम के घोल में रसदार, कोमल और अत्यधिक सुगंधित सूअर का मांस निश्चित रूप से आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। पकवान बहुत संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है, इसलिए आपको इसके साथ जटिल साइड डिश परोसने की आवश्यकता नहीं है। कटा हुआ ताजा खीरे और टमाटर, बेक्ड तोरी, अचार, स्टू या गर्मियों में सब्जी का सलाद चॉप्स के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा।

मांस मास्टरपीस बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद

• एक किलोग्राम सूअर का मांस।
• 200 ग्राम ताजा मशरूम।
• एक पूरा गिलास खट्टा क्रीम।
• चार मुर्गी के अंडे।
• डेढ़ कप गेहूं का आटा।
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर।
• ताजा अजमोद का एक छोटा गुच्छा।
• मिश्रित मिर्च, नमक।
• वनस्पति तेल।

आपको पेपर नैपकिन या तौलिये की भी आवश्यकता होगी।

मशरूम के घोल में पोर्क चॉप्स पकाने की विधि

1. सबसे पहले, मांस को पारंपरिक तरीके से तैयार करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। उत्पाद में मौजूद फिल्मों और नसों, यदि कोई हो, को हटा दें। सूअर का मांस काट लेंचॉप 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए।
2. प्रत्येक स्लाइस को एक विशेष मैलेट से दोनों तरफ से फेंटें। बहुत कठिन धक्का देना इसके लायक नहीं है। चॉप बहुत पतले नहीं होने चाहिए।
3. अब स्टेक को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से सीज करें। आपको मांस को दोनों तरफ से मसालों के साथ रगड़ना होगा।
4. तैयार चॉप्स को एक तरफ रख दें ताकि वे मसालों की सुगंध सोख लें। इस समय, मूल बैटर तैयार करें। मशरूम को अच्छी तरह धो लें, और फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। वैसे आप चाहें तो किसी और तरह के मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं। सीप मशरूम या मशरूम उत्तम हैं। अजमोद को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
5. साग को बारीक काट लें, फिर उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, जिसमें घोल मिलाने में सुविधा हो। मशरूम छोटे क्यूब्स (0.5 सेमी से अधिक नहीं) में काटते हैं। एक कटोरी पार्सले में कटे हुए मशरूम डालें।
6. अंडे को एक अलग बाउल में फोड़ लें। उत्पाद को एक समान स्थिरता देते हुए, उन्हें व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। अंडे में खट्टा क्रीम डालें। उच्च वसा सामग्री (20% से) के साथ डेयरी उत्पाद का उपयोग करना उचित है। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
7. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे बैटर के तरल भाग के साथ एक कंटेनर में छान लें। अपनी चिकनी स्थिति को प्राप्त करते हुए, वर्कपीस को गूंध लें। बैटर में गांठ नहीं होनी चाहिए। यदि आप मैन्युअल रूप से एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें।
8. अंडे-खट्टे क्रीम का गाढ़ा घोल, स्वादानुसार नमक। स्वाद के लिए इसमें एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
9. तैयार बैटरकटी हुई शिमला मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ एक कटोरे में डालें। मिश्रण को चम्मच से चलाएं। सभी घटकों का समान वितरण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
10. मध्यम आँच पर वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन भेजें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप एक विशेषता क्रैकल नहीं सुनते, यह दर्शाता है कि वसा अच्छी तरह गर्म है।
11. प्रत्येक चॉप को दोनों तरफ के बैटर में डुबोएं, फिर तुरंत गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। मशरूम के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से स्कूप करें और इसे स्टेक के शीर्ष पर डालें।
12. चॉप्स को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मीट और बैटर पूरी तरह से पक न जाए। औसतन, इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं। आप चाकू से चॉप्स की तैयारी की जांच कर सकते हैं। उपकरण के साथ मध्य भाग में स्टेक पियर्स करें और जारी तरल के रंग को देखें। सफेद, स्पष्ट रस इंगित करता है कि मांस को कड़ाही से हटाया जा सकता है। लाल या गुलाबी तरल इंगित करता है कि चॉप तैयार नहीं हैं।
13. मशरूम के घोल में गर्म सूअर का मांस पेपर नैपकिन से ढकी डिश पर फैलाएं। वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेंगे।
14. चॉप्स को गर्म या गर्म परोसा जाना चाहिए। ठंडा किया हुआ मांस हमेशा माइक्रोवेव, ओवन या पैन में दोबारा गरम किया जा सकता है।

बोन एपीटिट!

निष्कर्ष

अब आप चॉप्स बनाना जानते हैं। वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए अच्छे हैं। आखिरकार, उन्हें न केवल परिवार के भोजन के लिए परोसा जा सकता है, वे सबसे पवित्र मेज को भी सजाएंगे!