अंडे में कितनी कैलोरी होती है: कच्चा, कड़ा उबला और नरम उबला, तेल में तला हुआ और बिना तेल के

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन अंडे सबसे किफायती पशुधन उत्पाद हैं, जो न केवल खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, बल्कि आबादी द्वारा सक्रिय रूप से उपभोग किए जाते हैं। अंडे आमतौर पर पेस्ट्री और डेसर्ट में जोड़े जाते हैं, सलाद और कॉकटेल में उपयोग किए जाते हैं, और पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी सेवन किया जाता है। यदि आप अपने फिगर का पालन करते हैं और अपने आहार को नियंत्रित करते हैं, तो आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है, बल्कि यह भी पता होना चाहिए कि खाना पकाने की विधि उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को कैसे प्रभावित करती है।

गुणवत्ता वाले अंडे चुनना सीखना

अंडे अपेक्षाकृत कम शैल्फ जीवन के साथ, बल्कि एक मकर उत्पाद हैं। टेबल अंडे लगभग एक महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, आमतौर पर 25 दिनों तक, लेकिन आहार अंडे एक सप्ताह से अधिक समय तक अपने पौष्टिक गुणों को बरकरार नहीं रखते हैं। छोटे शहरों में लोग विरले ही मिलते हैंसमाप्त या खराब उत्पाद, क्योंकि स्थानीय पोल्ट्री फार्म आबादी की जरूरतों को पूरा करने के लिए लगातार काम कर रहा है, और अंडे गोदाम में बासी नहीं हैं। निपटान जितना बड़ा होता है, समय पर बिक्री के बिंदु पर ताजे अंडे पहुंचाना उतना ही कठिन होता है, और समाप्ति तिथियों के साथ सुपरमार्केट विभिन्न धोखाधड़ी के साथ पाप करते हैं। यही कारण है कि सही उत्पाद चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। सहमत हूं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है अगर वह अचानक सड़ जाए? ध्यान देने योग्य बातें:

• अंडे केवल पारदर्शी या खुली पैकेजिंग में लें, ताकि आप उनकी उपस्थिति और अखंडता का मूल्यांकन कर सकें।
• खोल पर कोई दरार या डेंट नहीं होना चाहिए, यदि आंतरिक सुरक्षात्मक झिल्ली क्षतिग्रस्त हो गई है, तो ऐसा उत्पाद 8-12 घंटे के बाद खाने के लिए अनुपयुक्त होगा।
• हो सके तो अंडे को ट्रे से निकाल कर थोड़ा सा हिला सकते हैं. खोल के अंदर कुछ भी नहीं लटका होना चाहिए, अगर ऐसा नहीं है, तो उत्पाद पहले ही लंबे समय से खराब हो चुका है।
• अंडे को आप घर पर भी टेस्ट कर सकते हैं। इसे पानी में डालें और देखें: यदि यह तैरता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सड़ा हुआ है, और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और किण्वन के परिणामस्वरूप बनने वाली गैसें इसे सतह पर उठाती हैं।

चिकन अंडे की श्रेणियां और प्रकार

अंडे की पांच श्रेणियां हैं, जिनमें से सभी आकार और सफेद से जर्दी द्रव्यमान के अनुपात में भिन्न हैं। विविधता के आधार पर, अंडे में कैलोरी की संख्या भी बदल जाएगी: कितने ग्राम जर्दी - इतने सारे वसा, जिसका अर्थ है कि ऐसे उत्पाद का ऊर्जा मूल्य अधिक होगा।

वजन के आधार पर अंडों का क्रमण:

• "B" उच्चतम श्रेणी का उत्पाद है। एक अंडे का द्रव्यमान 75 ग्राम से अधिक होता है। प्रोटीन की मात्रा जर्दी (41/26) की मात्रा से लगभग दोगुनी है। खुदरा क्षेत्र में यह किस्म बहुत दुर्लभ है, मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग की जाती है।
• "O" एक पसंद का उत्पाद है। वजन 65 से 75 ग्राम तक होता है। उल्लेखनीय है कि जर्दी का द्रव्यमान समान रहता है, जिसका अर्थ है कि ऐसे अंडे, हालांकि आकार में छोटे होते हैं, थोड़े अधिक पौष्टिक होते हैं।
• "1" पहली श्रेणी है। यह बाजार में सबसे आम उत्पाद है, जिसका वजन 55 से 65 ग्राम है। प्रोटीन और जर्दी का अनुपात आनुपातिक रूप से घटता है।
• "2" दूसरी श्रेणी है और "3" तीसरी श्रेणी है। बहुत छोटे अंडे, जिनका वजन क्रमश: 55 और 45 ग्राम तक होता है।

शेल पर भी आप निम्नलिखित मार्कर पा सकते हैं:

• "डी" - इस अक्षर का मतलब है कि अंडा आहार है। आप इसे 7 दिनों से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।
• "C" एक महीने की शेल्फ लाइफ के साथ नियमित टेबल अंडे हैं।

खोल के नीचे क्या छिपा है: उत्पाद की संरचना

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि अंडे एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद हैं। उनमें आप 10 से अधिक विटामिन पा सकते हैं जो आपके शरीर के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। बी विटामिन विशेष रूप से मूल्यवान हैं, ये दुर्लभ तत्व मानव तंत्रिका तंत्र का समर्थन करते हैं, तनाव से लड़ने में मदद करते हैं और समग्र भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करते हैं। इसके अलावा, लगभग पूरी आवर्त सारणी अंडे में पाई जाती है, औरप्रति 100 ग्राम उत्पाद में उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा बस लुढ़क जाती है। यहाँ उनमें से कुछ ही हैं: सेलेनियम, तांबा, क्लोरीन, मैंगनीज, बोरॉन, निकल, फास्फोरस, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, टाइटेनियम, टिन, सोडियम और यहां तक कि एल्यूमीनियम। इसके अलावा, अंडे लोहे में काफी समृद्ध होते हैं, लेकिन यह उनसे बहुत खराब अवशोषित होता है। इसके अलावा, यदि आप कच्चे अंडे खाते हैं, तो अन्य खाद्य पदार्थों से आयरन खराब अवशोषित होगा, इस पर विचार करना सुनिश्चित करें।

क्या आप जानते हैं एक कच्चे अंडे में कितनी कैलोरी होती है? सामान्य तौर पर, लगभग 160 किलो कैलोरी, लेकिन विविधता के आधार पर यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है। अंडे की विभिन्न श्रेणियों में प्रोटीन और जर्दी का अनुपात समान नहीं है, जर्दी में अधिकांश कैलोरी - लगभग 352 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसलिए, आकार के बावजूद, छोटे अंडे अधिक पौष्टिक होते हैं, क्योंकि जर्दी का प्रतिशत बहुत अधिक मात्रा में होता है।

और एक अंडे के प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है? आपको आश्चर्य होगा, लेकिन जर्दी की तुलना में लगभग 7 गुना कम - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 52 किलो कैलोरी। इसलिए, यदि आप आहार पर हैं, तो अंडे का सेवन कम से कम करना सबसे अच्छा है।

अमूल्य प्रोटीन और अंडे के अन्य लाभकारी गुण

अंडे के लाभ निर्विवाद हैं, इस उत्पाद का हमारे शरीर पर असाधारण प्रभाव पड़ता है और इसमें अपूरणीय मूल्यवान घटक होते हैं। आइए उत्पाद के उपयोगी गुणों पर ध्यान दें:

• सबसे पहले अंडे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक सस्ता और सस्ता स्रोत है, यह मांस के बाद दूसरे स्थान पर है। और प्रोटीन हमारे अंगों और ऊतकों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि एक अंडे के प्रोटीन में कितनी कैलोरी होती है - प्रति 100 में केवल 52 किलो कैलोरीचना। व्यंजन और कॉकटेल की तैयारी में इसका उपयोग करके, हमें आकृति को नुकसान पहुंचाए बिना उत्कृष्ट "मांसपेशियों का भोजन" मिलता है।
• जर्दी भी कम उपयोगी नहीं है। इसमें एक अपूरणीय घटक होता है - लेसिथिन, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह पदार्थ मस्तिष्क को सक्रिय करता है, प्रदर्शन में सुधार करता है और स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह भी लंबे समय से साबित हुआ है कि जर्दी में निहित कोलेस्ट्रॉल खतरनाक नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, यह आपको मानव रक्त में इस पदार्थ के इष्टतम स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है। लेकिन ध्यान दें कि एक अंडे की जर्दी में कितनी कैलोरी होती है - 352 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। लाभ की खोज में आंकड़े को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आहार में इस उत्पाद की मात्रा को सीमित करने का प्रयास करें।
• अंडे का छिलका भी शरीर के लिए बहुत अच्छा होता है। लेकिन इसे इस्तेमाल करने से पहले आप इसे अच्छे से धोकर सुखा लें, फिल्म से फ्री करके पीस लें। ऐसा माना जाता है कि मानव शरीर द्वारा अंडे के छिलके का कैल्शियम 98% तक अवशोषित हो जाता है, जो कि जटिल विटामिन या डेयरी उत्पादों से प्राप्त होने वाले इस ट्रेस तत्व की तुलना में बहुत अधिक है। दैनिक मानदंड केवल एक चौथाई चम्मच में निहित है, हालांकि, पर्याप्त संख्या में गोले एकत्र करना काफी कठिन है।

क्या मुर्गी के अंडे शरीर के लिए खतरनाक हो सकते हैं?

हालांकि, स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ भी हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, और अंडे कोई अपवाद नहीं हैं:

• कच्चे अंडे एक खतरनाक जीवाणु - साल्मोनेला से संक्रमण का कारण बन सकते हैं। यह पक्षियों के आंतरिक अंगों में परजीवी हो जाता है और खोल पर बस जाता है। संक्रमण से बचने के लिए अपने अंडों को हमेशा साबुन या बेकिंग सोडा के घोल से धोएं,व्यंजन में खोल के कणों से बचने की भी कोशिश करें।
• अंडे फिगर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि एक नरम उबले चिकन अंडे में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 160 कैलोरी होती है, और यह सिर्फ एक-दो अंडे हैं, इसलिए नाश्ते में सावधान रहें और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन न करें।
• कुछ लोगों में अंडे की सफेदी के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है, विशेष रूप से 1 वर्ष से कम उम्र के छोटे बच्चों को इसका खतरा होता है। इसलिए, इस उत्पाद को यथासंभव देर से पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना उचित है।
• कुछ उत्पादक मजबूत एंटीबायोटिक का उपयोग करके पाप करते हैं, क्योंकि पोल्ट्री फार्मों में मुर्गियों की प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत कमजोर होती है। मौका मिले तो घर के बने अंडे खरीदें या कृषि उत्पादों को तरजीह दें।

कच्चे अंडे और उनकी कैलोरी खाना

अब उत्पाद के ऊर्जा मूल्य पर करीब से नज़र डालते हैं। कच्चे अंडे में कितनी कैलोरी होती है? यदि उत्पाद को संसाधित नहीं किया गया है, तो इसकी कैलोरी सामग्री 152-164 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की सीमा में है। जैसा कि ऊपर वर्णित है, यह आंकड़ा अंडे की श्रेणी पर निर्भर करता है: जितना अधिक जर्दी, उतना ही अधिक पोषण मूल्य। कुछ लोग कच्चे बटेर अंडे पसंद करते हैं, वे अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। बटेर के अंडे में कितनी कैलोरी होती है? इन अंडों का ऊर्जा मूल्य अधिक होता है - 168 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। फिर, यह सब प्रोटीन के सापेक्ष जर्दी की अधिक मात्रा के कारण है।

उबले अंडे: पकाने के तरीके और पकवान के पोषण मूल्य

उबले अंडे किसी भी नाश्ते में पारंपरिक रूप से जोड़े जाते हैं। क्या अंडे उबालने से उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रभावित होता है? उदाहरण के लिए, एक नरम उबले चिकन अंडे में कितनी कैलोरी होती है? उत्तर सरल है - जितना पनीर में। गर्मी उपचार किसी भी तरह से पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अंडे कैसे पकाते हैं: नरम-उबला हुआ, एक बैग में या कड़ी-उबला हुआ - कैलोरी सामग्री समान रहेगी।

पसंदीदा तले हुए अंडे: तलने का उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर प्रभाव

मक्खन में तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है? प्रयुक्त वसा के प्रकार और इसकी मात्रा के आधार पर, यह आंकड़ा 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुंच सकता है। यदि आप तले हुए अंडे के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो तेल की मात्रा को कम करने का प्रयास करें, या कम से कम केवल वनस्पति तेल का उपयोग करें। बेहतर अभी तक, एक नॉन-स्टिक पैन लें। आखिर बिना तेल के तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है, उनमें से कितनी एक कच्चे उत्पाद में होती है।

आमलेट: सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते का ऊर्जा मूल्य

अगर आप तले हुए अंडे खाना छोड़ने के लिए तैयार नहीं हैं, लेकिन कैलोरी की मात्रा को कम से कम थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आपका मोक्ष एक आमलेट है। दूध मिलाने से प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अंडों की संख्या कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि पोषण मूल्य कम हो जाता है। आप सब्जियों और जड़ी बूटियों को मिलाकर पकवान को और भी अधिक आहार बना सकते हैं। लेकिन पनीर और सॉसेज के साथ आमलेट को मना करना बेहतर है, ऐसे उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किसी भी तरह से साधारण तले हुए अंडे से कम नहीं है। लेकिन हमें याद है कि तेल में तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है, और हम समझते हैं कि यह कैसे प्रभावित कर सकता हैआंकड़ा।

अन्य प्रकार के अंडों की कैलोरी सामग्री

चिकन के अलावा इंसान अंडे और दूसरे मुर्गे भी खाता है। बटेर के अंडे में कितनी कैलोरी होती है? या, उदाहरण के लिए, हंस में? यदि आप अपने आहार पर नियंत्रण रखते हैं तो आपकी कैलोरी की संख्या में मदद करने के लिए यहां एक छोटी सूची दी गई है:

• बटेर - 168 किलो कैलोरी;
• हंस - 185 किलो कैलोरी;
• तुर्की - 165 किलो कैलोरी;
• बतख - 185 किलो कैलोरी;
• शुतुरमुर्ग - 118 किलो कैलोरी।

अब आप न केवल उत्पाद के लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा और जानते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है। यह ज्ञान आपको अपने आहार को नियंत्रित करने और अच्छे पोषण की मूल बातों पर टिके रहने में मदद करेगा।