कॉड फिश केक: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉड फिश केक, जिसकी रेसिपी आपको यहां मिलेगी, विशेष रूप से रसदार, पूर्ण और स्वादिष्ट हैं। वे समान मांस व्यंजन को अच्छी तरह से बदल सकते हैं। वहीं इन्हें खाने से आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ता है, क्योंकि खाना बनाने में इस्तेमाल होने वाली सभी सामग्री लो-कैलोरी होती है.

सही मछली कैसे चुनें

इससे पहले कि आप रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कॉड फिश केक बनाना शुरू करें, आपको बाजार जाने और वहां मछली खरीदने की जरूरत है। चुनते समय, देखें:

1. शव की ताजगी और अखंडता। बेशक, आप जमे हुए फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, लेकिन स्वाद समान नहीं होगा। इसलिए, एक पूरी ताजा शव खोजने की कोशिश करें।
2. वह जिस काउंटर पर लेटी है। इसे उत्पाद के भंडारण के लिए विशेष रूप से सुसज्जित किया जाना चाहिए, और मछली को स्वयं बर्फ के चिप्स से ढंकना चाहिए।
3. पैकेजिंग जिसमें कॉड बेचा जाता है। कंपनी और निर्माण के समय पर ध्यान दें। और पैकेज की अखंडता भी। यदि सामग्री में मामूली खराबी भी है, तो आपको इस विक्रेता से मछली खरीदने से मना कर देना चाहिए।

ध्यान देना भी बहुत जरूरी हैकॉड ही और उसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। मछली में एक सुखद सुगंध, एक समान समान रंग और छोटे तराजू होने चाहिए। और सभी प्रकार के दोषों से भी मुक्त हो।

मछली को हड्डियों से कैसे अलग करें

कॉड का चयन करने और घर लाने के बाद, इसे संसाधित करने की आवश्यकता होती है - मांस को हड्डियों से अलग करने के लिए। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार कॉड फिश केक तैयार करने का यह एक महत्वपूर्ण चरण है। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको मछली को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसे छोटे तराजू से साफ करें। अगर कोई हो तो इनसाइड निकाल लें। फिर गलफड़ों के समानांतर एक गहरा चीरा लगाना चाहिए।

सिर से पूंछ तक पूरी रीढ़ के साथ एक तेज चाकू चलाएं, हड्डियों के करीब काटने की कोशिश करें। पंखों को बायपास करना महत्वपूर्ण है। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें। नतीजतन, आपके सामने मेज पर पट्टिका के 2 टुकड़े और रीढ़ की हड्डी का एक कंकाल दिखाई देना चाहिए। बाद वाली बिल्ली को मेज के पास म्याऊं करते हुए या फेंक दिया जा सकता है, जबकि कॉड मांस को मांस की चक्की में 2-3 बार घुमाया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ फिश केक

यह सबसे अच्छी कॉडफिश केक रेसिपी में से एक है। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कम वसा वाला खट्टा क्रीम मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

कटलेट के लिए उत्पाद:

• चिकन अंडा - 1 पीसी।;
• मछली पट्टिका - 0.5 किग्रा;
• गेहूं या राई का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• दुबला तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कॉड पट्टिका को मीट ग्राइंडर से घुमाएं। प्याज़ डालें, तेज चाकू से बारीक कटा हुआ, हल्का सा फेंटेंअंडा, खट्टा क्रीम और मसाले। सब कुछ ठीक से मिलाएं। आटे में डालो। एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग चम्मच से लें और एक बाउल में निकाल लें। दोनों तरफ से भूनें। तब तक दोहराएं जब तक मछली का द्रव्यमान समाप्त न हो जाए।

सोआ और अजमोद के साथ कॉड कटलेट

निम्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए कीमा बनाया हुआ कॉड फिश केक पहले वाले की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है। हालाँकि, यह विधि आपके ध्यान के योग्य है, क्योंकि तैयार पकवान केवल दिव्य है: स्वाद और सुगंध दोनों में।

कटलेट के लिए उत्पाद:

• मछली पट्टिका - 1.3 किलो;
• ताजा अंडा - 1 पीसी।;
• प्रोवेनकल मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• गेहूं की रोटी - ½ पीसी।,
• सोआ और अजमोद, मसाले - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

प्याज के साथ एक मांस की चक्की में कॉड पट्टिका को मोड़ो। अंडा, मेयोनेज़, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पाव के गूदे को पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें। और सब कुछ फिर से मिला लें। अगर यह थोड़ा सूखा निकला है, तो 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल गाय का दूध या सब्जी शोरबा। फिश केक को फ्राई पैन में पारंपरिक तरीके से फ्राई करें।

ओवन में कॉड से कटलेट

कॉड फिश कटलेट की रेसिपी बहुत विविध हैं। तो, उनमें से एक का कहना है कि मांस केक को कड़ाही में तलने के बजाय ओवन में बेक किया जा सकता है। उस मामले में, वे करेंगेस्वादिष्ट और खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में निहित लगभग सभी विटामिनों को बरकरार रखेगा।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• गाय का दूध - 150 मिली;
• ब्रेड क्रम्ब - 100 ग्राम;
• ताजा अंडा - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी बूटियां।

खाना पकाने की विधि:

मांस की चक्की में परिणामी मछली पट्टिका को मोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बाकी सामग्री भेजें। इस मामले में, ब्रेड क्रम्ब को दूध में पहले से भिगोना चाहिए, और मक्खन को पिघलाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कटलेट बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर पड़े बेकिंग पेपर पर रखें, 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें। कटा हुआ डिल या अन्य जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

धीमे कुकर में उबले कॉड कटलेट

फिश केक को न केवल तला या बेक किया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर में स्टीम भी किया जा सकता है। इस मामले में, उनकी तैयारी में 2 गुना कम समय लगेगा, और परिणाम नायाब होगा। कटलेट रसदार और फूले हुए होंगे।

कटलेट के लिए उत्पाद:

• कॉड पट्टिका - 0.45 किग्रा;
• राई की रोटी - 1 टुकड़ा;
• सफेद बल्ब - 5 सिर;
• ताजा अंडा - 1 पीसी।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ब्रेडक्रंब;
• नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

ग्रे ब्रेड को दूध में भिगोएं, फिर काट लेंएक मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज, लहसुन और कॉड मांस के साथ। सब कुछ मिलाएं, बाकी सामग्री डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह थोड़ा "मजबूत" हो सके। कटलेट बनाएं, उन्हें ग्रिल पर रखें, जो व्यंजन भाप के लिए बनाए गए हैं। एक मल्टीक्यूकर में डालें। 25 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। बीप के बाद निकाल कर सर्व करें.

लार्ड के साथ कॉड कटलेट

स्वादिष्ट कॉड फिश केक के लिए एक और दिलचस्प रेसिपी है। इसके अनुसार तैयार किए गए पकवान की फोटो इस पेज पर देखी जा सकती है। स्वाद के लिए, वे उच्च हैं। तैयार कटलेट में चर्बी का स्वाद नहीं होता.

उत्पाद:

• मछली - 1 किलो;
• ताजा चरबी - 0.3 किलो;
• गेहूं की रोटी – 0.5 पीसी;
• गाय का दूध - 150 मिली;
• आलू - 2 पीसी।;
• ताजे अंडे - 2 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• मसाले और पनीर स्वादानुसार;
• ब्रेडक्रंब और तलने का तेल।

खाना पकाने की विधि:

रोटी को काट लें, दूध में भिगो दें। छिलके वाले आलू को मछली, बेकन और प्याज के साथ छीलकर मांस की चक्की से गुजारें। सभी को मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटे हुए अंडे डालें और चयनित मसाले डालें। फिर से मिलाएं। कटलेट बनाएं, उन्हें 2-3 मिनट के लिए लेटने दें, ब्रेडक्रंब में रोल करें। गरम तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें। जब कटलेट को सुनहरा क्रस्ट मिल जाए, तो उन्हें एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। आप पहले सजा सकते हैंप्याज के छल्ले और जड़ी बूटी।

सूजी के साथ कॉड कटलेट

गेहूं के आटे या ब्रेडक्रंब की तुलना में सूजी कॉड के साथ बेहतर जाती है। यह पकवान को टुकड़ों में नहीं गिरने देता, मांस केक को नरम और रसदार बनाता है। अगर, तलने के बजाय, कटलेट को ओवन में बेक किया जाता है या स्टीम किया जाता है, तो वे आहार बन जाएंगे। इनका सेवन हल्के आहार के साथ किया जा सकता है।

कटलेट के लिए उत्पाद:

• कॉड पट्टिका - 0.5 किग्रा;
• सूजी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।;
• ताजा अंडा - 1 पीसी।;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मक्खन और ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने की विधि:

मछली और प्याज को मीट ग्राइंडर से काट लें। शेष सामग्रियों को मिलाएं। सब कुछ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में निकालें, इसे 1 घंटे के लिए वहां खड़ा होना चाहिए। लो, कटलेट चिपका दो। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, अच्छी तरह गरम तेल में तलें। परोसें।

मछली केक के साथ क्या परोसें

कॉड फिश केक के साथ, जिन व्यंजनों की तस्वीरें इस लेख में दी गई हैं, कोई भी साइड डिश अच्छी तरह से चलती है। लेकिन उन्हें अक्सर तले हुए या उबले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया, सब्जी स्टू, टमाटर और ककड़ी सलाद के साथ परोसा जाता है। साइड डिश चुनते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

1. साइड डिश की तैयारी के लिए उन अवयवों का उपयोग न करें जो कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा थे। उदाहरण के लिए, यदि आपने जोड़ाआलू, अन्य सब्जियों से बनाने के लिए एक अतिरिक्त डिश बेहतर है।
2. गार्निश कटलेट की तरह ही बनाना चाहिए. उदाहरण के लिए, यदि आपने स्टीम्ड मीट केक पकाया है, तो साइड डिश को भी उबालना चाहिए।
3. आप गार्निश में न केवल साग, बल्कि अदरक, पेपरिका, सफेद मिर्च या लेमन जेस्ट भी डाल सकते हैं। ये मसाले मुख्य पकवान के स्वाद को बढ़ा देंगे। लेकिन क्रीम या पनीर इसे और भी अधिक कोमलता देगा।

और कॉड कटलेट बनाते समय आपको कल्पना दिखानी चाहिए। व्यंजनों का आंख मूंदकर पालन न करें, एक और भी स्वादिष्ट व्यंजन के साथ समाप्त करने के लिए उन्हें विविधता और अपनी पसंद के अनुसार फिर से तैयार करना सुनिश्चित करें।

रसोइया ध्यान दें

फिश केक बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होते हैं। लेकिन चलिए थोड़ा रहस्य खोलते हैं: आप उन्हें न केवल कॉड से, बल्कि किसी अन्य मछली से भी पका सकते हैं: पोलक, पाइक पर्च, ट्राउट और यहां तक कि क्रूसियन। मुख्य बात यह है कि काटते समय, पट्टिका को हड्डियों से अलग करना और इसे 2 या 3 बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना अच्छा होता है। और सही उत्पादों का भी चुनाव करें। उदाहरण के लिए, यदि आपने कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डाली है, तो बेहतर है कि इसमें एक लंबी पाव न डालें, अन्यथा पकवान सूख जाएगा। मजे से पकाएं। बोन एपीटिट!