2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
नींबू पाई एक पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई है जिसमें अविश्वसनीय रूप से नाजुक और परिष्कृत स्वाद होता है। हमारी परिचारिकाएँ उससे बहुत पहले नहीं मिलीं, और वह तुरंत कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया, हालाँकि यह अन्यथा नहीं हो सकता था: खस्ता कचौड़ी आटा, स्वादिष्ट नींबू क्रीम और व्हीप्ड प्रोटीन की एक हवादार परत किसे पसंद नहीं है?
कुछ लोग लेमन पाई को पाई कहते हैं, अन्य इसे केक कहते हैं, लेकिन सभी एकमत से स्वीकार करते हैं कि यह न केवल एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है, बल्कि एक वास्तविक टेबल सजावट भी है।
और एक और महत्वपूर्ण खबर - ऐसी डिश तैयार करना काफी सरल और तेज है। तो चलिए शुरू करते हैं।
सामग्री
नींबू केक बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए: आटा - 250 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, एक अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक;
- क्रीम के लिए: दूध - एक चौथाई लीटर, चीनी रेत और आलू स्टार्च - 30 ग्राम प्रत्येक, तीन अंडे की जर्दी, नींबू का रस (एक), 2 नींबू का रस;
- मेरिंग्यू के लिए: चीनी (रेत) - 150 ग्राम, पिसी चीनी - 100 ग्राम, अंडेचिकन - 5 पीस।
कचौड़ी का आटा तैयार करना
मैदा को बोर्ड पर छान लीजिये, उसमें छेद कर लीजिये, जर्दी, पिसी चीनी और ठंडा मक्खन डाल कर छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं, फिर चाकू से टुकड़ों में काट लें, फिर आटा गूंध लें। थोड़ा रहस्य: आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि ठंडा मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए, अन्यथा आटा उखड़ जाएगा।
तैयार द्रव्यमान को एक साफ कपड़े या क्लिंग फिल्म में लपेटकर लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
केक बेक करें
अब आपको केक बेक करने की जरूरत है, या यों कहें कि उसका आधार। हम आटे से एक गोल केक निकालते हैं और इसे नालीदार पक्षों के साथ एक सांचे में डालते हैं। हम अतिरिक्त आटा काटते हैं, उसके ऊपर चर्मपत्र या विशेष बेकिंग पेपर डालते हैं और एक प्रेस डालते हैं (ताकि बेकिंग के दौरान पाई का आधार सूज न जाए)। हमने फॉर्म को ओवन में रखा, 180 - 190 डिग्री तक गरम किया, और इसे लगभग 15 मिनट तक वहीं रखा। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, प्रेस को कागज से हटाते हैं और उसी अवधि के लिए ओवन में वापस रख देते हैं। केक सुनहरे रंग का होना चाहिए।
क्रीम बनाना
दूध में चीनी डालिये, आंच पर रखिये, उबाल आने का इंतजार कीजिये. जर्दी को स्टार्च के साथ मिलाएं और उनमें 2 बड़े चम्मच गर्म दूध मिलाएं। फिर हम इस मिश्रण को बाकी दूध के साथ मिलाते हैं और चलाते हुए आग पर रख देते हैं। उबाल आने पर आंच से उतार लें, कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें.
मेरिंग्यू को फेंटना
मोटे झाग मेंअंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें (धीरे-धीरे रेत डालें)। पाउडर चीनी को परिणामी द्रव्यमान में डालें, एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं और दो समान भागों में विभाजित करें। क्रीम में एक भाग डालें।
नींबू पाई। अंतिम चरण
व्हीप्ड प्रोटीन वाली क्रीम को फिर से आग पर उबालने के लिए रख दें। फिर हम गर्म क्रीम को आटा केक पर स्थानांतरित करते हैं, और शीर्ष पर प्रोटीन द्रव्यमान का दूसरा भाग जोड़ते हैं। यह पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके किया जा सकता है। हम नींबू पाई को ओवन में डालते हैं और तब तक पकड़ते हैं जब तक कि मेरिंग्यू एक सुखद हल्के भूरे रंग का न हो जाए। हम केक को ओवन से निकालते हैं। ठंडा होने पर डेढ़ से दो घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। अब हमारा स्वादिष्ट केक तैयार है.
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