2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20
खीरा और टमाटर सभी की पसंदीदा सब्जियां हैं। जैसे ही वसंत आता है, वे तुरंत हर परिवार की मेज पर दिखाई देते हैं। वे न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि सलाद के अलावा ताजा खीरे और टमाटर से क्या पकाना है। और एक दिन ऐसा भी आता है जब हर गृहिणी यह सवाल पूछती है। और हम इन परिचित सब्जियों के बारे में क्या जानते हैं? क्या यह सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता है?
खीरे के फायदे और नुकसान
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि हम इस सब्जी को पकी नहीं बल्कि फिर भी हरी खाते हैं। अपने ताज़ा स्वाद के अलावा, इसमें कई फायदेमंद गुण होते हैं। हालांकि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन उनके बारे में जानने लायक है। यह उत्पाद आहार तालिका पर सबसे स्वागत योग्य मेहमानों में से एक है, क्योंकि इसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री है, अर्थात् 13.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति बहुत सख्त आहार पर है, तो खीरा हमेशा इस मामले में सहायक होगा। पोषण विशेषज्ञ भी अधिक वजन वाले लोगों को इसकी सलाह देते हैं क्योंकि इसकी भूख को नियंत्रित करने और तृप्ति की भावना पैदा करने की क्षमता है। यह प्रोटीन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, इसलिए इसका उपयोग करना बहुत अच्छा हैमांस के साथ संयुक्त। ककड़ी में एक अद्वितीय गुण होता है - यह अम्लीय यौगिकों को निष्क्रिय करता है जो चयापचय को बाधित करते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने की ओर ले जाते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि केवल ताजी सब्जियों से फायदा होगा, यहां अचार काम नहीं करेगा। इसलिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि ताजे खीरे से क्या बनाया जा सकता है, क्योंकि वे सबसे उपयोगी हैं। लेकिन अगर किसी व्यक्ति को उच्च अम्लता है, तो उसे इस उत्पाद के उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता है। नर्सिंग माताओं को भी अस्थायी रूप से खुद को खीरे के उपयोग तक सीमित रखना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे में दस्त हो सकते हैं। अन्य सभी वर्ग के लोग सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और ताजा खीरे से क्या पकाया जा सकता है, इसके साथ आ सकते हैं।
टमाटर के फायदे और नुकसान
लोग इस सब्जी को अच्छी सेहत का जरिया कहते हैं। टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं, क्योंकि इनमें कई विटामिन (पीपी, बी6, बी2, ए, ई, के और अन्य होते हैं।) इसके अलावा, उनमें फ्रुक्टोज, खनिज लवण, ग्लूकोज, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और सोडियम होते हैं। लेकिन टमाटर से शरीर को जो सबसे उपयोगी पदार्थ मिलता है, वह लाइकोपीन है, जो थर्मली प्रोसेस्ड फलों में भी इसके गुणों को बढ़ाता है। असामान्य कोशिकाओं को मारकर इसका कैंसर विरोधी प्रभाव पड़ता है। यह उसके लिए है कि यह सब्जी अपने चमकीले लाल रंग के कारण है। इसलिए, आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि ताजा खीरे और टमाटर से क्या पकाना है। यदि यह सलाद है, तो इसे लाइकोपीन के बेहतर अवशोषण के लिए वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को अवसाद है, तो "रेड हीलर" यहाँ काम आएगा।उनमें निहित सेरोटोनिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज को विनियमित करने में मदद करता है, इसका दूसरा नाम "खुशी का हार्मोन" है। लेकिन इस सब्जी के उपयोग के लिए मतभेद हैं। पहली एलर्जी है, दूसरी मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और किडनी के रोग हैं। उन्हें रोटी, मछली, अंडे और मांस के साथ नहीं खाया जा सकता, हालाँकि हम इसके बहुत अभ्यस्त हैं। यह सवाल उठाता है कि ताजा खीरे और टमाटर के साथ और भी अधिक तीव्रता से क्या पकाना है।
असामान्य सलाद
सलाद खीरे के साथ व्यंजनों में शैली का एक क्लासिक है, लेकिन एक ऐसा व्यंजन है जो परिचारिका को बहुत ही असामान्य लगेगा, इसका स्वाद सभी को आश्चर्यचकित करेगा। इस हरी सब्जी के अलावा इसमें कीवी, पुदीना और हरा प्याज भी शामिल है। मिश्रण को सरसों, जैतून के तेल और नींबू के रस से बनी चटनी के साथ बनाया जाता है। परिणाम मांस (चॉप्स, पोर्क पसलियों) के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। लेकिन सलाद के अलावा, ताजे खीरे से क्या पकाना है?
सूप
गर्मी के मौसम में कुछ तरोताजा होना चाहिए। और यहाँ ठंडा ककड़ी का सूप बचाव के लिए आता है। इसे पकाने के लिए, परिचारिका को एक किलोग्राम खीरे, एक लीटर शोरबा (सब्जी या मांस चुनने के लिए), 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए सरसों, 6 पुदीने की पत्तियां, लहसुन की 4 लौंग, 200 ग्राम स्मोक्ड की आवश्यकता होगी। मछली (अधिमानतः लाल), साग। इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है: खीरे को कद्दूकस कर लें, शोरबा को सरसों, बारीक कटा हुआ पुदीना, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। मिश्रण में लहसुन निचोड़ें, कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें, मिलाएँ। परिणामी सूप को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले ऊपर से डालेंमछली क्यूब्स में कटी हुई यदि आप अधिक आहार विकल्प चाहते हैं, तो कम कैलोरी सामग्री वाली खट्टा क्रीम लें। लेकिन अगर आप इस नुस्खे से थक गए हैं, और आप फिर से सोचते हैं कि ताजा खीरे से क्या पकाना है, तो कई और विकल्प हैं।
स्टू
ताजी सब्जियों से बनने वाला रज़ू बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए खीरे, मशरूम, खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी बूटी, एक चम्मच आटा और मसालों की आवश्यकता होगी। सब्जियों को धोने और काटने की जरूरत है, एक पैन में डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल दिखाई न दे। फिर जड़ी बूटियों, नमक, लहसुन और मसाले डालें। 10 मिनट बाद इसमें मलाई और आटे से बनी चटनी डालें। एक दो मिनट के लिए उबाल लें। इस स्टू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मैश किए हुए आलू या चावल हैं। गर्मियों में, आपको बहुत बार प्यास लगती है, इसलिए यह सवाल प्रासंगिक है कि ताजे खीरे से पेय के रूप में क्या पकाना है।
नींबू पानी
ककड़ी का एक बहुत ही असामान्य गुण यह है कि इसे न केवल सीज़निंग के साथ, बल्कि शहद या फलों के सिरप के साथ भी आसानी से जोड़ा जाता है। इसलिए, वे एक बहुत ही स्वादिष्ट ताज़ा नींबू पानी बनाते हैं। उसके लिए, आपको एक खुली खीरा लेने की जरूरत है और इसे एक ब्लेंडर में पीस लें। नींबू का रस और शहद डालें। अगला, आपको एक मिक्सर की आवश्यकता है, क्योंकि मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, मिनरल वाटर डालें और फिर से मिलाएं। ऐसा नींबू पानी सबसे उत्साही पेटू को भी आश्चर्यचकित करेगा। लेकिन ये सभी गर्मियों के व्यंजन हैं। और जब ठंड आती है, तो आप कुछ ताजा और स्वादिष्ट स्वाद लेना चाहते हैं। इसलिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि सर्दियों के लिए ताजे खीरे से क्या पकाना है।
रसोलनिक
यह सूप काफी आम है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि आप इसकी तैयारी कर सकते हैं, जो किसी भी परिचारिका को सही समय पर मदद करेगा। यह नुस्खा आसानी से इस सवाल को हल करता है कि सर्दियों के लिए ताजा खीरे से क्या पकाना है। खाना पकाने के लिए, आपको खीरे, टमाटर, प्याज, गाजर, मोती जौ, वनस्पति तेल, सिरका, पानी, नमक और चीनी लेने की जरूरत है। सभी सब्जियों को इच्छानुसार काटा या रगड़ा जाता है, फिर वनस्पति तेल में उबाला जाता है। कुछ मिनिट बाद इसमें जौ डाल दिया जाता है और यह मिश्रण 20 मिनिट तक पक जाता है. फिर सिरका जोड़ा जाता है, और वर्कपीस को एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। परिणामी पकवान को जार में रखा जाता है और तहखाने में भेज दिया जाता है।
असामान्य टमाटर व्यंजन
टमाटर को कई तरह से बनाया जा सकता है. उन्हें उबाला जाता है, स्टीम किया जाता है, निचोड़ा जाता है, तला जाता है, भरवां, डिब्बाबंद, बेक किया जाता है और असामान्य मिठाइयों के साथ तैयार किया जाता है। इसलिए, इस सवाल के कई जवाब हैं कि ताजा खीरे और टमाटर से क्या पकाना है। मेक्सिकन और स्पेनवासी इस लाल सब्जी को बहुत पसंद करते हैं। यह विश्व प्रसिद्ध सालसा और गजपाचो प्यूरी सूप का हिस्सा है। एक और दिलचस्प नुस्खा जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र से हमारे पास आया है वह है टमाटर पाई। इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यदि आप अत्यधिक प्रयोगों का निर्णय लेते हैं, तो आप टमाटर जेली बना सकते हैं। यह एक दिलकश डिश है जो किसी भी टेबल को सजाएगी। आप टमाटर को ऑक्टोपस या दाल के साथ भी भर सकते हैं, सब्जियों से खुद सुंदर टोकरियाँ बना सकते हैं। सुपर विटामिन कॉकटेलयदि आप टमाटर और अजवाइन को एक ब्लेंडर में मिलाते हैं तो यह निकलेगा। और इसकी महक आपको और भी खुश कर देगी।
इस प्रकार, रसोई की किताबें व्यंजनों से भरी हैं जो आम लोगों के बीच बहुत प्रसिद्ध नहीं हैं, लेकिन व्यंजन उत्कृष्ट हैं। इसलिए, अगर आप सोच रहे हैं कि सलाद को छोड़कर, ताजे खीरे से क्या पकाना है, तो बस हमारी सलाह का उपयोग करें।
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