रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग। रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुर्भाग्य से, हमारे समय में पारिवारिक रात्रिभोज या दोपहर के भोजन की परंपराओं का पालन उतना लोकप्रिय नहीं है जितना पहले हुआ करता था। और यह, शायद, कामकाजी परिवार के सदस्यों के रोजगार और उनकी अंतहीन समस्याओं के कारण समय की पुरानी कमी के कारण है। लेकिन एक साथ मिलना कितना अच्छा है, उदाहरण के लिए, रविवार की शाम को, सब एक साथ! इसलिए, परिवार के सदस्यों या दोस्तों की प्रतीक्षा करते समय, यह जानना उपयोगी होगा कि रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग क्या होनी चाहिए।

आराम महत्वपूर्ण है

किसी कारण से, कई लोग "सेवारत" शब्द को आधिकारिक स्वागत या कुछ विशेष रूप से महत्वपूर्ण घटनाओं के साथ जोड़ते हैं। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि टेबल की सजावट केवल छुट्टियों पर ही अनिवार्य है। लेकिन परोसने का मुख्य उद्देश्य सुरुचिपूर्ण सजावट और कटलरी की एक विशाल विविधता नहीं है, बल्कि खाने में सुविधा है। इसलिए, भोजन शुरू करने से पहले किसी भी प्रारंभिक कार्य को पहले से ही टेबल सजावट माना जा सकता है। बेशक, परोसना अलग है - रोज़ से लेकर उत्सव तक। लेकिन इसका मतलब हर दिन सभी नियमों और विशेषताओं का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। एक बड़ा प्लस, विशेष रूप से युवा पीढ़ी के लिए, की आदत की खेती होगीसाफ-सफाई, व्यवस्था और सुंदरता। आइए जानें कि रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग क्या होनी चाहिए। और कुछ विशिष्ट विशेषताओं के उदाहरण पर, हम समझेंगे कि सजावट को बदलना कितना आसान है, इसे रहस्य और रोमांस का स्पर्श देना। साथ ही, बुफे रिसेप्शन के बारे में कुछ शब्दों का उल्लेख किया जाएगा।

रात के खाने के लिए प्री-टेबल सेटिंग

व्यंजन परोसने से बहुत पहले, सजावट के रूप में कुछ काम करने की आवश्यकता होती है। वास्तव में, इसे प्रारंभिक सेवा माना जाएगा। इसके बाद एक प्रदर्शन होता है, जिसमें मेनू के अनुसार सीधे व्यंजन परोसे जाते हैं। सबसे पहले, ध्यान दें कि तालिका किसके साथ कवर की गई है। यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं, तो, निश्चित रूप से, आपको इसे एक साफ, इस्त्री किए हुए मेज़पोश से ढकने की आवश्यकता है। हालांकि यह सलाह दी जाती है कि कार्यदिवसों पर सेवा करने के इस चरण को न छोड़ें। इन उद्देश्यों के लिए रंगीन पैटर्न वाली सस्ती सामग्री का उपयोग करें। ऑइलक्लॉथ के ऊपर एक ताजा मेज़पोश फेंकना एक बार फिर परिचारिका की सटीकता और उसकी सफाई पर जोर देगा। इसके अलावा, हमारे समय में, एक आधुनिक स्वचालित वाशिंग मशीन होने के कारण, स्वच्छता बनाए रखने के लिए कपड़े की कोटिंग को नियमित रूप से बदलना मुश्किल नहीं होगा। साथ ही, फूल, रुमाल और अन्य विभिन्न सामानों के रूप में संबंधित गुण सुखद छोटी चीजें हो सकती हैं।

डिज़ाइन कैसे बनाते हैं?

रात के खाने के लिए टेबल सेट करने के बुनियादी नियम क्या हैं? आइए कुछ रहस्यों को सूचीबद्ध करें, जिनका पालन किसी भी परिस्थिति में वांछनीय है।

• प्रकाश व्यवस्था पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि रात का खाना आमतौर पर होता हैदोपहर के बाद का समय। ऐसा करने के लिए, टेबल को झूमर के नीचे रखना सबसे अच्छा होगा। तब उपस्थित लोगों के चेहरे और भोजन दोनों पर छाया नहीं होगी।
• आप टेबल को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, छुट्टी के अनुरूप थीम का पालन करना। इसलिए, नए साल की पूर्व संध्या से पहले, टेबल पर छोटी स्प्रूस टहनियाँ, शंकु, मोमबत्तियाँ या अन्य काल्पनिक रचनाएँ रखना उचित होगा। मुख्य बात यह है कि इन मदों की कुल संख्या का उपयोग संयम से किया जाना चाहिए, और वे मेहमानों के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
• टेबल की सार्वभौम सजावट, ज़ाहिर है, फूल हैं। इस हिस्से में रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग रात के खाने के बाद बिल्कुल भी नहीं बदल सकती है। गुलदस्ते को कम फूलदान में रखें ताकि वे एक-दूसरे के सामने बैठे लोगों के चेहरे को न ढकें।

नैपकिन परोसने का एक अनिवार्य तत्व है

उनके बिना, शायद, किसी भी तालिका की कल्पना करना अकल्पनीय है। नैपकिन सबसे महत्वपूर्ण सेवारत तत्वों में से एक है, जिसकी उपस्थिति उतनी ही आवश्यक है, उदाहरण के लिए, कांटे या प्लेट। पेपर एक्सेसरीज को आमतौर पर टेबल के बीच में विशेष स्टैंड या ग्लास में रखा जाता है। और लिनन नैपकिन को एक जटिल रचना के रूप में लपेटा जा सकता है। किसी एक तरीके का उपयोग करके अभ्यास करने का प्रयास करें:

• पंखा। नैपकिन को आधा में मोड़ो और इसे फैलाओ। फिर यह उसमें से एक "अकॉर्डियन" के रूप में सिलवटों का निर्माण करेगा। एक तरफ पंखे के आकार की प्लेट में रखें।
• लिली। दो विपरीत कोनों को केंद्र की ओर मोड़ें। आइटम को पलट दें। अन्य दो कोनों को भी इसी तरह मोड़ें।फिर नीचे की ओर मुड़े हुए किनारों को बाहर की ओर मोड़ें ताकि कंपोज़िशन को वॉल्यूम मिल सके।

रात के खाने के लिए सही टेबल सेटिंग के लिए नैपकिन कहाँ रखा जाना चाहिए? वस्तुओं की व्यवस्था सबसे पहले सुविधा प्रदान करती है। इसलिए, नैपकिन को या तो डिवाइस पर, या उसके किनारे पर रखने की प्रथा है।

व्यंजनों का क्रम

खाने की मेज के लेआउट में आमतौर पर केंद्र में मुख्य पाठ्यक्रम शामिल होता है। तो, उदाहरण के लिए, यह क्रिसमस हंस या अन्य मांस पकवान हो सकता है। उसी स्थिति में, यदि इसे गर्म परोसने की योजना है, तो मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करने से पहले, आप केवल ठंडे ऐपेटाइज़र ही परोस सकते हैं। और कुछ समय बाद मुख्य डिश को उसके लिए विशेष रूप से छोड़ी गई खाली जगह पर रख दें। सीज़निंग वाले वेसल्स भी टेबल के केंद्र में होते हैं या समान रूप से स्नैक्स के साथ बारी-बारी से होते हैं। कभी-कभी वे प्रत्येक उपकरण के पास एक काली मिर्च शेकर और एक नमक शेकर डालते हैं। यदि कई मेहमान हैं, तो गर्म व्यंजन फैलाए जा सकते हैं, प्रत्येक को बारी-बारी से पेश किया जा सकता है। पेय के साथ बोतलें किनारों पर रखी जाती हैं। मेहमानों के टेबल पर बैठने से पहले ही आपको उन्हें पहले से खोलना होगा। और यह मत भूलो कि रात के खाने के लिए दोपहर के भोजन की तुलना में व्यंजनों की एक छोटी सूची के साथ करना अधिक उपयोगी होगा, क्योंकि यह रात में शरीर को अधिभारित करने के लिए पूरी तरह उपयोगी नहीं है।

साधन स्थान

रात के खाने के लिए सामान्य टेबल सेटिंग सबसे आसान तरीका है। फोटो उपकरणों की दैनिक व्यवस्था को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। व्यंजन के एक सेट (प्लेट, चाकू, कांटा) की उपस्थिति का अर्थ हैऐपेटाइज़र और अतिरिक्त दूसरे पाठ्यक्रमों की कमी। फेस्टिव टेबल सेट करनी है तो इन नियमों का करें पालन:

• सेवा करते समय, वे एक सममित व्यवस्था का पालन करते हैं ताकि मेहमान एक दूसरे के विपरीत स्थित हों।
• उपकरणों का प्रकार और संख्या मेनू और व्यंजनों के सामान्य अनुक्रम के अनुरूप होनी चाहिए, लेकिन, एक नियम के रूप में, आमतौर पर तीन से अधिक नहीं होते हैं।
• स्नैक्स परोसते समय सबसे बाहरी चाकू और कांटे का उपयोग प्लेट के किनारों पर किया जाता है। दूसरे व्यंजन के लिए - निम्नलिखित क्रम में।
• मिठाई के लिए प्लेट के सामने ही एक चम्मच, चाकू और कांटा रखा जाता है।
• मुख्य व्यंजन परोसने से पहले मुख्य व्यंजन के ऊपर से स्नैक प्लेट को उसी चाकू और कांटे के साथ हटा दिया जाता है।
• यदि मेनू में कई दूसरे पाठ्यक्रम हैं, तो प्लेटों को बदल दिया जाता है।
• प्लेटों के सामने पीने के गिलास हैं।

सर्विंग क्रम

आमतौर पर, हर रोज रात का खाना ठंडे ऐपेटाइज़र और मुख्य पकवान को टेबल पर सेट करने के बाद शुरू होता है। इसलिए, यह अतिरिक्त उपकरणों के साथ परोसने के लिए प्रदान नहीं किया जाता है। औपचारिक रिसेप्शन और उत्सव के कार्यक्रमों में कई व्यंजन बदलते समय भोजन कुछ अलग होता है। सबसे पहले, ठंडे मछली ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं - कैवियार, एस्पिक, पेट्स, सलाद। इसलिए, यदि वे मौजूद हैं, तो मेनू उपयुक्त उपकरणों के साथ टेबल सेटिंग प्रदान करता है, वे ठंडे व्यंजनों के लिए कांटा और चाकू के किनारे पर स्थित होते हैं। अगले क्रम में पोल्ट्री, मांस, खेल, सब्जियां, मशरूम और से स्नैक्स हैंअंडे। उसके बाद, मुख्य गर्म व्यंजन और अतिरिक्त परोसे जाते हैं। रात के खाने के अंत में मिठाई जरूरी है। इससे पहले, आपको चश्मे के अपवाद के साथ, टेबल से सभी अनावश्यक व्यंजन और कटलरी को हटाने की जरूरत है। भोजन के अंत में, कुछ भी दूर ले जाने की प्रथा नहीं है। मुख्य संकेत है कि भोजन समाप्त हो गया है, प्लेट के ऊपर एक चाकू और कांटा समानांतर रखा गया है, उनके हैंडल दाईं ओर इशारा करते हैं।

रोमांटिक डिनर

ऐसे में डिजाइन खास होना चाहिए। आमतौर पर, रोमांटिक डिनर के लिए टेबल सेटिंग परिष्कृत और सरल दोनों होती है। चूंकि भोजन हल्का होना चाहिए, मेनू को न्यूनतम सूची तक सीमित किया जाना चाहिए, जिसमें व्यंजन "एक मोड़ के साथ", विशेष और असामान्य स्वाद विशेषताएं शामिल हैं। अक्सर केवल ठंडे ऐपेटाइज़र, एक हल्का गर्म पकवान और मिठाई तक ही सीमित होता है। इस संबंध में, सर्विंग को सरल बनाया जा सकता है, जिसमें कटलरी के केवल दो सेट शामिल हैं। तालिका के डिजाइन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उपयुक्त विवरण - फूल, विषयगत आभूषणों के साथ व्यंजन, मोमबत्तियाँ, अतिरिक्त सामान की मदद से एक रोमांटिक माहौल बनाना आसान है। सभी विवरण एक दूसरे के साथ सुखद सामंजस्य में होने चाहिए - मेज़पोश के स्वर से लेकर फूलों की छाया तक। और, ज़ाहिर है, एक रोमांटिक शाम के साउंडट्रैक के बारे में मत भूलना। मौन संगीत और सॉफ्ट लाइटिंग नाजुक संचार के लिए एक आरामदायक और गर्म वातावरण बनाने में मदद करेगी।

बुफे कैसे परोसें?

कई पार्टियां, खासकर युवा पार्टियां,बुफे के रूप में आयोजित। इस मामले में, आमंत्रित व्यक्ति कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, समय-समय पर अपनी प्लेट को स्नैक्स से भरते हैं। इस तरह के आयोजन के साथ रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग कैसी है? खाली स्नैक प्लेटों को ढेर कर दिया जाता है, व्यंजनों के बगल में कांटे रखे जाते हैं। ट्रे पर पेय के साथ गिलास हैं। एक नियम के रूप में, ये हल्की वाइन और कॉकटेल हैं। स्नैक्स को उनसे भरी प्लेटों के रूप में व्यवस्थित किया जाता है। कटार के साथ सैंडविच, जैसे कि कैनपेस, बहुत लोकप्रिय और सुविधाजनक हैं। मिठाई के व्यंजन और गर्म पेय मेज के किनारे से अलग रखे जाते हैं। आमतौर पर, हर कोई चाय, कॉफी पी सकता है और अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्री - चीनी, दूध, शहद, जैम आदि मिला सकता है। यह मेजबान पर निर्भर है कि वह यह तय करे कि रात के खाने का ऐसा संगठन कितना सही है। उन्हें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई भी अतिथि आरामदायक और सुविधाजनक हो, चाहे वह पारंपरिक पार्टी हो या आधुनिक।