तुर्क, कप या कॉफी मशीन में ग्राउंड कॉफी कैसे तैयार करें। खाना पकाने के नियम और सर्वोत्तम व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कुछ लोगों को इंस्टेंट कॉफी और पिसी हुई फलियों से बने स्फूर्तिदायक पेय में अंतर नहीं दिखता। वे बस एक कप में कुछ चम्मच फ्रीज-सूखे दानों को डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। लेकिन असली कॉफी प्रेमी सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। ऐसा करने के लिए, वे ग्राउंड कॉफी का उपयोग करते हैं, जो पहले से भुनी हुई फलियों से प्राप्त होती है। लेकिन पेय तैयार करने के तरीके भिन्न हो सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि फिलहाल इसके लिए कौन से उपकरण उपलब्ध हैं। हमारे लेख में, हम बात करेंगे कि सीज़वे, कॉफ़ी मेकर, माइक्रोवेव, सॉस पैन या सबसे साधारण कप का उपयोग करके ग्राउंड कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है। आइए इन और अन्य तरीकों पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

ग्राउंड कॉफी कैसे तैयार करें?

सचएक सुगंधित और स्फूर्तिदायक पेय के पारखी इसकी तैयारी की प्रक्रिया में निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. ग्राउंड कॉफी ताजा होनी चाहिए। इसका मतलब यह है कि बीन्स के भुनने के बाद से कम से कम समय बीत जाना चाहिए, या यों कहें, तीन सप्ताह से अधिक नहीं।
2. पेय का पूरा स्वाद और सुगंध अनाज में निहित आवश्यक तेलों में निहित है। हवा के प्रभाव में, वे ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं, जिससे कॉफी का स्वाद खराब हो जाता है। पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनाज पीसने के क्षण से 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
3. ग्राउंड कॉफी को 3 हफ्ते तक रोशनी और नमी से सुरक्षित जगह पर स्टोर किया जा सकता है। यदि इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, तो फ्रीजर में जमीन के अनाज के साथ एक एयरटाइट बैग रखने की सिफारिश की जाती है।
4. घर पर पिसी हुई कॉफी बनाने का एक और नियम पीसने की डिग्री से संबंधित है। तुर्कों के लिए, अनाज को जितना हो सके कुचलने की जरूरत है। लेकिन एक फ्रेंच प्रेस के लिए, मोटे पीस भी उपयुक्त हैं।
5. स्फूर्तिदायक पेय बनाने में पानी की गुणवत्ता भी उतना ही महत्वपूर्ण क्षण है। शुद्ध या कम खनिजयुक्त झरने के पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तुर्की कॉफी बनाने की विशेषताएं

यह विधि 16वीं शताब्दी से जानी जाती है। तुर्की में कॉफी तैयार करने के कई फायदे हैं, जिनमें से अधिकांश व्यंजन के विशेष आकार के कारण हैं। क्लासिक सीज़वे एक शंकु के रूप में बनाया गया है, जो आपको मोटे फोम के गठन के साथ जमीन के अनाज के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

तुर्की में ग्राउंड कॉफी तैयार करें, जैसेतांबा और चीनी मिट्टी, आप निम्न क्रम में कर सकते हैं:

1. बीन्स को बर ग्राइंडर में पीस लें। केवल इस मामले में आप सही पीस (लगभग आटे की तरह) प्राप्त कर सकते हैं। एक मजबूत पेय तैयार करने के लिए, आपको प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 10 ग्राम कॉफी लेने की जरूरत है।
2. तुर्क में आवश्यक मात्रा में पिसा हुआ अनाज और 10 ग्राम चीनी डालें।
3. 100 मिली पानी डालें। साथ ही, तुर्कों की सामग्री को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है।
4. मटके को छोटी आग पर रख दें।
5. तुर्क की सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक कि झाग किनारे तक न आ जाए, फिर उसे आंच से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को याद न करें ताकि कॉफी बर्तन से बाहर न गिरे।
6. फोम के जमने तक प्रतीक्षा करें, फिर तुर्क को फिर से आग पर लौटा दें। एक ही क्रिया को 3 बार दोहराएं।
7. पेय में पानी डालने के लिए 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और इसे कपों में डालें।

बिना सीज़वे के पिसी हुई कॉफी कैसे बनाएं?

एक स्फूर्तिदायक पेय के प्रेमियों को पहले से परेशान नहीं होना चाहिए यदि उनके हाथ में सीज़वे नहीं है। वे इसके लिए तुर्कों के बिना सुगंधित कॉफी बना सकते हैं:

• गीजर कॉफी मेकर;
• फ्रेंच प्रेस;
• एयरोप्रेस;
• कॉफी मशीन;
• केमेक्स;
• माइक्रोवेव;
• बर्तन।

आइए प्रत्येक तरीके पर अधिक विस्तार से विचार करें। लेकिन पहले, आइए उनमें से सबसे सरल पर ध्यान दें, जो कि कप में ग्राउंड कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। इसमें कोई शक नहीं कि पेय स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक साबित होगा।

कप में कॉफी बनाना

असली कॉफी प्रेमी कभी भी इस तरीके का इस्तेमाल नहीं करते हैं। उनका मानना है कि बस एक कप में पिसी हुई बीन्स को पीने से कॉफी का सही स्वाद और सुगंध कभी नहीं मिलेगी। लेकिन कुछ मामलों में, एक झटपट ड्रिंक परोसने से भी हौसला बढ़ाने और ताकत हासिल करने में मदद मिलेगी।

निम्न चरण आपको बताएंगे कि एक कप में पिसी हुई कॉफी कैसे बनाई जाती है:

1. दो चम्मच पिसी हुई अरेबिका बीन्स, 100 मिली पानी और स्वादानुसार चीनी बना लें।
2. शुद्ध पेयजल को उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि शराब बनाते समय तरल का तापमान 90 डिग्री सेल्सियस से कम न हो।
3. एक कप में पिसे हुए दाने, चीनी डालिये और उनके ऊपर उबलता पानी डालिये.
4. कप को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, पेय जल जाएगा और पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

गीजर कॉफी मेकर में स्फूर्तिदायक पेय कैसे बनाएं?

इस उपकरण का उपयोग करके एक क्लासिक एस्प्रेसो तैयार करने के लिए, आप यह कर सकते हैं:

1. कॉफ़ी मेकर का ऊपरी हिस्सा खोल दें, फ़िल्टर हटा दें.
2. कॉफ़ी मेकर के तल में आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
3. पिसे हुए दानों को 1.5 चम्मच प्रति सर्विंग की दर से फिल्टर में डालें। उन्हें हल्का सा दबा दें।
4. कॉफ़ी मेकर को ऊपर से पेंच करके इकट्ठा करें। तैयार पेय उसमें बह जाएगा।
5. कॉफी मेकर को मध्यम आंच पर रखें। उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब टोंटी से भाप उठने लगे, और उपकरण को तुरंत स्टोव से हटा दें। 10 सेकेंड के बाद पेय तैयार हो जाएगा। जो कुछ बचा है उसे प्यालों में डालना है।

इस विधि के लिए धन्यवाद, आप पिसी हुई फलियों से गैस स्टोव और इलेक्ट्रिक दोनों पर कॉफी बना सकते हैं।

कॉफी मशीन में तैयारी

सुगंधित पेय तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका स्वचालित कॉफी मशीन का उपयोग करना है। डिवाइस के निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है और आप सुरक्षित रूप से कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आप कॉफी मशीन में पिसी हुई कॉफी बना सकते हैं, मोटे और महीन पीस दोनों, और यह पहले और दूसरे मामले में समान रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

कॉफी मशीनों के अधिकांश आधुनिक मॉडलों के लिए ऑपरेटिंग निर्देश इस प्रकार हैं:

1. एक विशेष टंकी में पानी डालें। तरल की मात्रा कपों की संख्या पर निर्भर करती है।
2. कॉफी बीन डिब्बे को भरें। कैप्सूल कॉफी मशीन के लिए, संपीड़ित ग्राउंड कॉफी वाला एक कैप्सूल कैप्सूल धारक में एक विशेष उद्घाटन में डाला जाता है।
3. तैयार कप को कॉफी मशीन के नोजल के नीचे रखा जाता है, जिसके बाद "स्टार्ट" बटन दबाया जाता है।
4. लगभग 30 सेकंड के बाद, कॉफी बनाने की प्रक्रिया पूरी हो जाएगी और आप अपने पसंदीदा पेय के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कॉफी बनाने के लिए फ्रेंच प्रेस

एक फ्रेंच प्रेस के साथ एक स्फूर्तिदायक पेय बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। नेत्रहीन, एक फ्रांसीसी प्रेस एक पिस्टन के साथ एक विशेष बंद कंटेनर है। इस लगाव के साथ एक पेय तैयार करने के लिए मोटे तौर पर पिसी हुई कॉफी बीन्स की आवश्यकता होती है। अन्यथा, फिल्टर के साथ पिस्टन को धक्का देंअधिक कठिन होगा। लेकिन पीसने से पेय का स्वाद प्रभावित नहीं होता है। किसी भी मामले में, कॉफी उत्कृष्ट होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. एक केतली में पानी उबालें, फिर इसे 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें।
2. फ्रेंच प्रेस में 7 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर तरल की दर से पिसी हुई कॉफी डालें।
3. कंटेनर में थोड़ा सा पानी (लगभग 100 मिली) डालें और कॉफी को चम्मच से चलाएँ।
4. ठीक 1 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर बचा हुआ पानी फ्रेंच प्रेस में डालें।
5. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। 3 मिनट और प्रतीक्षा करें।
6. पिस्टन को अंत तक सावधानी से नीचे करें। पेय को पहले से गरम प्यालों में डालें।

एरोप्रेस कॉफी मेकर क्या है?

दृष्टि से, यह उपकरण एक बड़ी सीरिंज जैसा दिखता है। लेकिन पेय तैयार करने के सिद्धांत के अनुसार, फ्रांसीसी प्रेस के साथ इस पद्धति में काफी समानता है।

एरोप्रेस के साथ पेय बनाने के लिए, सिरिंज को एक सपाट सतह पर उल्टा रखें। 18 ग्राम बारीक पिसी हुई कॉफी डालें, 190 मिली पानी को 91 ° C के तापमान पर डालें। एक मिनट के बाद, सामग्री को एक सिरिंज के साथ तैयार कंटेनर में डालें। इस प्रकार, 90 सेकंड के बाद, पेय तैयार हो जाएगा।

केमेक्स का उपयोग करके कॉफी कैसे बनाएं?

सभी लोगों के पास पेशेवर कॉफी मशीन खरीदने का अवसर नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे अच्छी कॉफी का स्वाद नहीं ले सकते। पेय बनाने के वैकल्पिक तरीकों में से एक विशेष उपकरण का उपयोग करना है जोइसे केमेक्स कहा जाता है। नेत्रहीन, यह एक कांच का फ्लास्क है, जो एक घंटे के गिलास के आकार का होता है, जो एक पेपर फिल्टर से बना होता है। यह केवल यह पता लगाने के लिए है कि इस उपकरण का उपयोग करके ग्राउंड कॉफी कैसे बनाई जाए। इस मामले में चरण-दर-चरण कार्रवाई इस प्रकार होगी:

1. पेपर फिल्टर को साफ पानी से गीला करें।
2. इसमें आवश्यक मात्रा में पिसी हुई कॉफी डालें।
3. गर्म पानी तैयार करें (तापमान 90-94 डिग्री सेल्सियस)।
4. ध्यान से और धीरे-धीरे पानी को फिल्टर में 450 मिलीलीटर (प्रति 32 ग्राम पिसी हुई कॉफी) तक डालें।
5. पेय 4 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पीस जितना मोटा होगा, कॉफी उतनी ही देर तक पीनी चाहिए।

माइक्रोवेव में कॉफी कैसे बनाएं?

ग्राउंड कॉफी बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। माइक्रोवेव उनमें से एक है। इस विधि का मुख्य लाभ उच्च खाना पकाने की गति है। हालांकि, स्वाद के मामले में, माइक्रोवेव में बनाई गई कॉफी तुर्क या कॉफी मेकर में तैयार कॉफी की तुलना में बहुत कम है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि जो लोग प्रयोग के लिए खुले हैं वे भी इस पद्धति में रुचि लेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया में क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. एक पारदर्शी कांच का प्याला तैयार करें। इसमें 3 चम्मच प्रति 200 मिलीलीटर तरल की दर से पिसी हुई कॉफी डालें
2. कप के 2/3 भाग में पानी भरकर माइक्रोवेव में रख दें।
3. पावर को अधिकतम मान पर सेट करें।
4. माइक्रोवेव में प्याले पर कड़ी नजर रखें। जैसे ही फोम तरल की सतह से ऊपर उठने लगे, माइक्रोवेव होना चाहिएबंद.
5. कप को माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, कॉफी बेहतर तरीके से बनेगी, और गाढ़ी नीचे तक डूब जाएगी।

एक बर्तन में कॉफी कैसे बनाएं?

यह विधि उन लोगों के लिए आदर्श है जो फ्रेंच प्रेस, तुर्क या कॉफी मशीन का उपयोग किए बिना एक बड़े समूह के लिए एक स्फूर्तिदायक पेय बनाना चाहते हैं। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि एक सॉस पैन में ग्राउंड कॉफी कैसे तैयार करें:

1. पिसी हुई फलियों को एक तामचीनी बर्तन में 2 चम्मच कॉफी की दर से प्रत्येक 100 मिलीलीटर पानी में डालें। एक चम्मच के साथ सामग्री को धीरे से मिलाएं।
2. बर्तन को धीमी आंच पर चूल्हे पर रखें। गर्म करते समय, पेय को एक या दो बार फिर से हिलाएं।
3. तरल की सतह पर गाढ़ा झाग आने तक प्रतीक्षा करें, फिर पैन को स्टोव से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल को उबाल में न लाएं। अन्यथा, कॉफी अपना कुछ स्वाद और सुगंध खो देगी।
4. प्याज को टाइट ढक्कन से ढक दें और पेय को उसके नीचे 5 मिनट के लिए पकने दें। कॉफी के मैदान को नीचे तक बसने के लिए यह पर्याप्त समय होगा।
5. तैयार पेय को एक छोटी सी करछुल का उपयोग करके प्यालों में डालें।

शेष कॉफी को थर्मस में डालने की सलाह दी जाती है।