कार्प को कैसे साफ करें: गृहिणियों के लिए टिप्स, खाना पकाने के लिए मछली तैयार करना, मछली के व्यंजनों के लिए दिलचस्प व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में कार्प मछली काफी आम है। कार्प से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप किसी भी नुस्खा को लागू करना शुरू करें, आपको इस मछली के अखाद्य तत्वों से सक्षम और जल्दी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। कम ही लोग जानते हैं कि कार्प को ठीक से कैसे साफ किया जाए। इसमें छोटे तराजू का बहुत घना आवरण होता है। मछली से इन तराजू को हटाना बहुत मुश्किल है। इसलिए, कार्प को जल्दी और सही तरीके से कैसे साफ किया जाए, यह सवाल हमेशा प्रासंगिक रहता है। मछुआरे स्वयं और उनकी पत्नियां नई तरकीबों के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं जो उन्हें इस तरह के उपयोगी और बहुत सुखद गतिविधि में मदद नहीं करेंगे। घर के बने मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए कभी-कभी कठिन समय होता है।

मल्टी-स्टेज सफाई के तरीके

परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, उसके शव पर मौजूद बलगम से कार्प को कैसे धोना है, और तराजू से कार्प को कैसे साफ करना है, इस पर तरीके तैयार किए गए थे।अन्य अखाद्य भाग। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय को सूचीबद्ध करते हैं, जो अक्सर लोगों द्वारा उनकी उपलब्धता और प्रभावशीलता के कारण उपयोग किया जाता है।

कार्प को तीन तरीकों से साफ किया जाता है। लेकिन मछली को साफ करने से पहले वे पहले इसे तैयार करते हैं, बलगम और गंदगी से धोते हैं। फिर मछली के शव की सतह से तराजू को हटा दिया जाता है। कार्प को साफ करने का अंतिम चरण गिब्लेट से छुटकारा पाना और साफ किए गए उत्पाद को धोना होगा।

मेरी मछली

कार्प को खूब ठंडे पानी से धोना चाहिए। दबाव में इसे करना अधिक सुविधाजनक है। इस प्रक्रिया के दौरान, आपको बड़े किचन कैंची की मदद से सभी पंखों को काटने की जरूरत है।

धुली हुई मछली को साफ कपड़े या कागज़ के तौलिये से पोछें।

रसोई को जल्दी और बिना नुकसान पहुंचाए कार्प को तराजू से कैसे साफ करें

असल में, एक विशेष उपकरण है जो आपको बिना अधिक प्रयास के एक मछली से घने तराजू को हटाने की अनुमति देता है। डिवाइस एक ग्रेटर के समान है, जिसके साथ तराजू को फाड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया आसान है और इतना मलबा नहीं बनाती है जितना कि आप एक नियमित चाकू का उपयोग कर रहे थे। हालांकि, यह डिवाइस आपके किचन में भी कहर बरपा सकती है।

वाटर बेसिन

कार्प को कैसे साफ करें ताकि किचन भी साफ रहे? चाकू या विशेष उपकरणों का उपयोग करने की प्रक्रिया के दौरान, रसोई के चारों ओर चमकदार तराजू अभी भी बिखरे हुए हैं। भविष्य में, जबकि परिचारिका मछली के साथ खिलवाड़ कर रही है, तराजू सूख जाती है और सतहों पर काफी मजबूती से चिपक जाती है। इससे उन्हें व्यंजन और दीवारों से निकालना मुश्किल हो जाता है। कार्प को पानी में कैसे साफ किया जाए, इस पर एक तरीका ईजाद किया गया।

इसके लिए भरा हैठंडे पानी के साथ एक गहरा बेसिन और इस बेसिन में ही सफाई की जाती है। हम इसमें मछली को नीचे करते हैं और पानी से घने, मजबूती से चिपके हुए तराजू को साफ करते हैं।

पॉलीथीन बैग

उन लोगों के लिए जो पानी में (सफाई के दौरान) ज्यादा समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए निम्न विधि काम करेगी। उदाहरण के लिए, प्लास्टिक की थैली में कार्प को कैसे साफ करें। ऐसा करने के लिए, मछली के शव को एक विशाल बैग में रखा जाता है ताकि आप अपने हाथों से इसमें स्वतंत्र रूप से काम कर सकें, और बैग में तराजू को साफ किया जाता है। मछली को संसाधित करने के बाद, बैग को कसकर बांधकर कूड़ेदान में भेजना चाहिए।

मछली से तराजू को आसानी से हटाने के लिए, निम्न तरकीब अपनाएं - मछली को उबलते पानी में डुबोएं, उसमें थोड़ा सा पकड़ें और सफाई शुरू करें। इसे ज़्यादा मत करो, या आपकी अपेक्षा से अधिक जल्दी एक कान के साथ समाप्त हो जाएगा: मछली उबलते पानी में उबाल सकती है।

ऑफल और कसाई मछली से छुटकारा

और अब गिलेट्स से कार्प को कैसे साफ करें, इसके बारे में। जब मछली का बाहरी भाग अधिक स्वादिष्ट लगता है, तो हम शव को काटना शुरू करते हैं। हम पेट को चाकू से काटते हैं और सभी अंदरूनी साफ करते हैं। आपको पित्ताशय की थैली से विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है, अगर इसे छेदा जाता है, तो मछली का स्वाद अपूरणीय रूप से खराब हो जाएगा। मछली के पेट की परत वाली डार्क फिल्म को हटाने पर विशेष ध्यान दें। यह फिल्म स्वाद को भी खराब करती है, इसलिए हम इसे जोश के साथ हटाते हैं, लेकिन गूदे को नुकसान न पहुंचे इसके लिए।

अंतिम चरण सिर को हटाना और कार्प शव को धोना होगा। जरूरत पड़ने पर इसे टुकड़ों में काट लें।

मीठे और खट्टी चटनी में कार्प

उत्पाद:

• कार्पकसाई - एक किलोग्राम से कम नहीं;
• मकई का आटा;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल;
• मुट्ठी भर पाइन नट्स (छिले हुए) - वैकल्पिक।

सॉस के लिए:

• आधा गिलास ठंडा पानी और टोमैटो सॉस, आप केचप ले सकते हैं;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका;
• ताजा अदरक की जड़ - लगभग एक सेंटीमीटर;
• लीक का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• 1-2 छोटे चम्मच स्टार्च (मकई);
• स्वादानुसार नमक।

तकनीकी प्रक्रिया

गले हुए कार्प में, पट्टिका को कशेरुक भाग से अलग करें। यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि त्वचा और कुछ गूदा अभी भी पूंछ से जुड़ा रहे।

बगल की खाल को टेबल की सतह पर नीचे रखें और उसमें एक कोण पर कुछ कट बनाएं। यह महत्वपूर्ण है कि कार्प की त्वचा को नुकसान न पहुंचे, तो पकवान अधिक सुंदर हो जाएगा। इस प्रक्रिया को पट्टिका के दोनों किनारों से करें।

ब्रेडेड फिश मीट और सिर स्टार्च में और वनस्पति तेल में भूनें। अगर आपको मछली का सिर पसंद नहीं है जो पके हुए पकवान में होगा, तो आप इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते।

कुकिंग सॉस

सॉस बनाने के लिए एक बाउल में टमाटर का पेस्ट और पानी डालकर चिकना होने तक मिला लें. पास्ता को पानी के साथ मिलाने की प्रक्रिया में, आपको भविष्य की चटनी में चीनी, नमक और सिरका मिलाना होगा। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो चीनी या नमक (या सिरका) अपनी पसंद का जोड़ें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ अदरक और प्याज़ डालेंछोटे टुकड़े। तैयार स्टार्च को पैन में डालें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक से एक के अनुपात में पानी में पतला करना होगा (कितने बड़े चम्मच स्टार्च, इतने बड़े चम्मच पानी)। परिणामी मिश्रण को उबाल लें और पट्टिका को तलने से बचा हुआ तेल डालें। टोमैटो सॉस को करीब पांच मिनट तक उबालें।

खाना परोसना

सिर वाली (या बिना) मछलियां एक सपाट डिश पर खूबसूरती से रखी जाती हैं। तली हुई कार्प के ऊपर एक नाजुक मीठी और खट्टी चटनी डालें और नट्स से सजाएँ। किसी व्यंजन को सजाने में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। आप सॉस में सब्जियां डाल सकते हैं, फिर नट्स की जरूरत नहीं पड़ेगी।

फ्राइड कार्प

मछली के टुकड़ों को दूध के साथ तीस मिनट तक डालें। इस समय तीन अंडों का घोल तैयार कर लें। ब्रेडिंग और आटे के लिए आपको दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब भी तैयार करने होंगे। नमक।

दूध में से कार्प के टुकड़े निकाल कर नमकीन आटे में बेल लें. फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और इस बार ब्रेडक्रंब में फिर से रोल करें। एक फ्राइंग पैन में मछली को गर्म वनस्पति तेल के साथ डालें। कार्प को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।