फोम वाली कॉफी: रेसिपी। स्टोव पर तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी को दुनिया का सबसे लोकप्रिय पेय माना जाता है। कोई वास्तविक कॉफी प्रेमी है, और कोई इस पेय के प्रति उदासीन है। लेकिन कोई भी इस बात से बहस नहीं करेगा कि कॉफी ने पूरी दुनिया को जीत लिया है। हर देश, शहर और हर घर में इसे अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है और इसकी कितनी किस्में हैं, इसकी गिनती नहीं की जा सकती। लेकिन सबसे पसंदीदा फोम वाली कॉफी है। वैसे, ताजा पीसे हुए पेय की सुगंध और स्वाद का स्वाद लेने के लिए, कॉफी शॉप में जाना जरूरी नहीं है, आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं। यह जानना काफी है कि घर पर झागदार कॉफी कैसे बनाई जाती है।

कॉफी स्टोरी

दुर्भाग्य से, कॉफी बीन्स की स्फूर्तिदायक संपत्ति की खोज कहां और किसने की, इस पर कोई सटीक डेटा नहीं है। लेकिन एक किंवदंती है जिसके द्वारा कोई यह समझ सकता है कि पहली बार एक स्फूर्तिदायक पेय का उल्लेख इथियोपिया में हुआ था। एक निश्चित चरवाहे कलदीम ने देखा कि उसकी बकरियाँ लाल फल खाने के बाद अधिक हंसमुख, उछल-कूद करने और अजीब तरह से दौड़ने लगीं। चरवाहा मदद के लिए स्थानीय मठ के मठाधीश की ओर मुड़ा, जिसने अपने लिए इस झाड़ी के पत्तों के प्रभाव का परीक्षण करने का फैसला किया। स्फूर्तिदायक महसूस कर रहा हैइस जंगली झाड़ी के पत्तों और फलों के काढ़े की संपत्ति, मठाधीश ने फैसला किया कि ऐसा पेय उनके भिक्षुओं के लिए उपयोगी होगा ताकि वे सेवा के दौरान सो न जाएं। और फिर कफ प्रांत की स्थानीय आबादी के बीच कॉफी आम हो गई। लेकिन इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि यह किंवदंती सच है, इसलिए इतिहासकारों का मानना है कि यह एक सामान्य कल्पना है। और यह वास्तव में कैसे हुआ अज्ञात है।

तब कॉफी की खबर यमन पहुंचती है, जहां से यूरोप और पूर्व के व्यापार मार्ग गुजरते थे। और यह पेय पीटर द ग्रेट की बदौलत रूस आया। बेशक, हमारे देश में फोम वाली कॉफी को तुरंत प्यार नहीं हुआ, लेकिन 1812 के बाद ही इस पेय को पीने के लिए एक अच्छा रूप माना गया।

सही कॉफी कैसे चुनें?

स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने से पहले, अनाज को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। आखिरकार, पेय की सुगंध और स्वाद सीधे अनाज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कॉफी तत्काल, उच्च बनाने की क्रिया और प्राकृतिक है। निश्चित रूप से प्राकृतिक अनाज की जरूरत है। आप विशेष दुकानों में कॉफी बीन्स पा सकते हैं। वहां आपको विभिन्न उत्पादक देशों के अनाज की पेशकश की जाएगी। सबसे कम गुणवत्ता वाली फलियाँ भारत और इंडोनेशिया से आती हैं। मध्य और दक्षिण अमेरिका से बीन्स चुनें, जैसे कोलम्बियाई।

शायद, अगर आप पहली बार खुद को ऐसे स्टोर में पाते हैं, तो किस्मों से आपकी आंखें चौड़ी हो जाएंगी। सबसे पहले, अरेबिका किस्म का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट है, एक स्पष्ट सुगंध के साथ। अगर अरेबिका आपको थोड़ी कमजोर लगती है, तो रोबस्टा ट्राई करें।

किस्म पर निर्णय लेने के बाद, अनाज की उपस्थिति का निरीक्षण करें। वो हैंसूखा और पुराना नहीं होना चाहिए, और अनाज पर फफूंदी आपको सचेत कर देगी। सबसे पहले एक ही किस्म के दाने एक ही रंग और आकार के होने चाहिए। उदाहरण के लिए, अरेबिका बीन्स आकार में बड़ी और तिरछी होती हैं, एक तैलीय उपस्थिति के साथ। और रोबस्टा किस्म गोल और छोटी होती है।

स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी के रहस्य

यहां कुछ रहस्य दिए गए हैं कि स्टोव पर तुर्की कॉफी कैसे बनाई जाती है, कौन सी शर्तें सबसे अच्छी हैं:

1. खाना पकाने से पहले, तुर्कू को गर्म करना चाहिए या उबलते पानी से डालना चाहिए।
2. बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आखिर, जितना छोटा, उतना ही सुगंधित।
3. कभी उबाल न आने दें। जैसे ही झाग उठने लगे आंच से उतार लें।
4. यदि आप चाहते हैं कि सुगंध अधिक संतृप्त हो, तो आप झाग वाली कॉफी में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
5. केवल साफ पानी का प्रयोग करें।

कौन सा तुर्क चुनना है?

कॉफी मशीनों और कॉफी निर्माताओं की इतनी विशाल विविधता के बावजूद, तुर्क फोम के साथ और बिना उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट कॉफी तैयार करने में एक अभिन्न अंग है। पेय का स्वाद और सुगंध तुर्क की पसंद पर निर्भर करता है। यह विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाया गया है। सबसे सस्ता और सबसे व्यावहारिक एल्यूमीनियम है। सच है, ऐसे व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के अनाज को मिलाना असंभव है। सबसे लोकप्रिय सामग्री को तांबे का तुर्क माना जाता है। लेकिन इसे खाने के टिन के साथ अंदर से लेपित किया जाना चाहिए ताकि तांबा पेय में न जाए। मिट्टी और चीनी मिट्टी के तुर्क भी हैं। वे अपनी सुगंध अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं, लेकिन नाजुक और अल्पकालिक होते हैं।

कटे हुए का हैंडल लकड़ी का होना चाहिए, जो कि नहीं हैतुम्हें जलने दो। गर्दन संकीर्ण होनी चाहिए, नीचे चौड़ा होना चाहिए, ताकि आप फोम के साथ प्राकृतिक तुर्की कॉफी के सभी सुगंध और अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकें। बड़ा सीज़वे न चुनें, अधिकतम दो कप।

पेय नुस्खा

कई लोग नहीं जानते कि तुर्की कॉफी को झाग के साथ कैसे बनाया जाता है, इसलिए वे कोशिश भी नहीं करते हैं, लेकिन निकटतम कैफे में दौड़ते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। हो सकता है कि पहली बार स्वादिष्ट पेय बनाना संभव न हो, लेकिन जब आप अपना हाथ भरेंगे, तो आप समझेंगे कि यह प्रक्रिया कितना आनंद देती है। उन लोगों के लिए जो चूल्हे पर तुर्की कॉफी बनाना नहीं जानते, यहां नुस्खा है।

आपको आवश्यकता होगी:

• तुर्का।
• पिसी हुई कॉफी - 2 चम्मच। आप बीन्स खरीद सकते हैं और उन्हें कॉफी ग्राइंडर में खुद पीस सकते हैं। तो सुगंध और भी समृद्ध और ताज़ा होगी।
• पीने का पानी - 100 मिली.
• स्वादानुसार मसाले, जैसे चीनी या दालचीनी।

अब झागदार कॉफी बनाना सीखें:

1. पहले तुर्क को थोड़ा गर्म करो, लेकिन ज्यादा नहीं, वरना बर्तन खराब कर दोगे।
2. सीज़वे में पीने का ठंडा पानी डालें।
3. प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी बीन्स में छिड़कें और धीरे से हिलाएं।
4. तुर्क को धीमी आग पर रखो।
5. खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देना चाहिए, जैसे ही यह उगता है, गर्मी से हटा दें।
6. फिर, जब कॉफी थोड़ी देर के लिए खड़ी हो जाए, तो इसे वापस आग पर रख दें और प्रक्रिया को दोहराएं।
7. सावधानी से झाग निकालें और एक कॉफी कप में स्थानांतरित करें, फिर धीरे-धीरे दीवार के साथ कॉफी डालें। यदि आप अधिक झाग चाहते हैं, तो इसे लगातार हटा दें, लेकिन न करेंपूरी तरह से। चूंकि फोम बनाने की प्रक्रिया के दौरान कॉफी की सुगंध को वाष्पित नहीं होने देता है। स्वादिष्ट झाग वाली आपकी कॉफी तैयार है!

दूध का झाग कैसे प्राप्त करें?

अधिक कोमल स्वभाव वाले दूध के झाग वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं। इस पेय को कैप्पुकिनो भी कहा जाता है। आप अपनी खुद की कॉफी बना सकते हैं। दूध का झाग प्राप्त करने के लिए, आपको मध्यम वसा वाले दूध को लगभग 3-6% हरा देना होगा। दूध को आप किसी भी तरह से फेंट सकते हैं। आप कैपुचिनेटर का उपयोग कर सकते हैं, यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो इस उद्देश्य के लिए एक नियमित मिक्सर ठीक काम करेगा। पहले से ठंडा किए गए दूध को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए। फिर दूध के झाग को कॉफी में स्थानांतरित करें, दालचीनी के साथ छिड़कें और स्वाद के लिए चीनी डालें। आप एक स्वादिष्ट सिरप भी डाल सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी।

और अंत में

आप स्टोर में फोम के साथ इंस्टेंट कॉफी खरीद सकते हैं, अब वे भी बिक्री पर हैं। लेकिन एक प्राकृतिक और ताजा पीसा पेय की तुलना तत्काल पेय से नहीं की जा सकती है। एक बार जब आपने कॉफी की असली सुगंध और स्वाद का स्वाद चख लिया, तो आप उच्च बनाने वाली कॉफी नहीं पीना चाहेंगे। और आपको स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी तैयार करने के लिए बरिस्ता के कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, घने और लगातार फोम बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप लट्टे कला की कला में खुद को आजमा सकते हैं। आखिर पूर्णता की कोई सीमा नहीं होती!