प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी: प्रकार, पसंद, स्वाद, कैलोरी, लाभ और हानि। रेसिपी और कॉफी बनाने के टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है जो कई लोगों के लिए हर सुबह शुरू होता है। यह ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, ब्राजील, इथियोपिया या केन्या के उच्चभूमि वृक्षारोपण में एकत्रित सब्जी कच्चे माल से तैयार किया जाता है। आज के प्रकाशन में, हम आपको बताएंगे कि प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी कैसे उपयोगी है, इसे खरीदते समय क्या देखना चाहिए और इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाता है।

रासायनिक संरचना

पेय की सुगंध और अद्वितीय लाभकारी गुण सीधे इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें विभिन्न वाष्पशील यौगिक होते हैं। मोटे अनुमानों के अनुसार, अनाज की संरचना में एक हजार से अधिक घटक होते हैं, जिनमें से मुख्य कैफीन है।

इसके अलावा, इनमें एल्कलॉइड, फेनोलिक यौगिक, प्रोटीन, शर्करा, कार्बनिक अम्ल, लिपिड और खनिज होते हैं। इन सभी पदार्थों की सांद्रता सीधे कॉफी के पेड़ की विविधता और उस मिट्टी की संरचना पर निर्भर करती है जिस पर यह बढ़ता है। मे भीअनाज में पॉलीसेकेराइड, पेक्टिन, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं।

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी के लाभ

इस पेय के मूल्यवान गुणों को इसकी अनूठी रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है। घुलनशील कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल और वसा के साथ कैफीन का संयोजन मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस पेय का मध्यम सेवन मूड को बेहतर बनाने और थकान को दूर करने में मदद करता है। दिन में दो कप अवसाद के जोखिम को कई बार कम करने के लिए सिद्ध हुए हैं।

ऊर्जा मूल्य के लिए, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी की कैलोरी सामग्री केवल 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद है। यह अद्भुत पेय आपको भूख की भावना को दूर करने और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। कैफीन विशेष एसिड के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसका प्रभाव वसा कोशिकाओं के विनाश के उद्देश्य से होता है।

इस तथ्य के कारण कि पेय में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसका उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है। इसके अलावा, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी को कैंसर, स्ट्रोक, मधुमेह, अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग की उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है।

संभावित नुकसान

इस पेय का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। चूंकि इसका दुरुपयोग अनिद्रा, उच्च रक्तचाप आदि की घटना से भरा होता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि कॉफी हृदय गति को बढ़ाती है। तो, यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। साथ ही दिल की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

महिलाएं,गर्भवती महिलाओं को भी इस मजबूत, स्फूर्तिदायक पेय से सावधान रहने की जरूरत है। जो लोग एक दिन में दो कप से अधिक कॉफी का सेवन करते हैं उनमें गर्भपात का खतरा 30% बढ़ जाता है।

साथ ही यह ड्रिंक पेट की एसिडिटी को बढ़ाने में मदद करती है। इसलिए इसका इस्तेमाल करने से पहले आप इसका सेवन जरूर करें। बड़ी मात्रा में पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी के असीमित सेवन से हड्डियों से कैल्शियम का रिसाव होता है। इसलिए, इस पेय के प्रेमियों को इस खनिज के अपने भंडार को नियमित रूप से भरने की जरूरत है।

मौजूदा किस्में

आज, कई प्रकार के कॉफी के पेड़ सबसे प्रसिद्ध माने जाते हैं - लाइबेरिका, रोबस्टा और अरेबिका। ये सभी अनाज की गुणवत्ता और स्वाद विशेषताओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

अरेबिका को सबसे महंगा और मांग वाला माना जाता है। इन फलियों से बनने वाली प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी अपने अनोखे स्वाद और सुखद सुगंध के लिए जानी जाती है। ऐसे पेड़ उगाना एक जटिल, लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, क्योंकि ये पौधे बढ़ती परिस्थितियों में बहुत मांग कर रहे हैं।

रोबस्टा को दूसरी सबसे लोकप्रिय प्रजाति माना जाता है। इसमें काफी अधिक कैफीन होता है। और जामुन पकने की प्रक्रिया केवल छह सप्ताह तक चलती है, जिससे प्रति वर्ष कम से कम बारह फसल प्राप्त करना संभव हो जाता है। चूंकि रोबस्टा में क्लोरोजेनिक एसिड होता है, इसलिए इसका स्वाद अधिक कड़वा और मजबूत होता है।

ऊपर सूचीबद्ध दो प्रकार के कॉफी के पेड़ों के अलावा, लाइबेरिका भी है। यह फिलीपींस में उगाया जाता हैइंडोनेशिया, श्रीलंका और कई अन्य देश। यह एक लंबा पौधा है जिसमें चौड़ी पत्तियां और बड़े लंबे जामुन होते हैं, जिसका स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। इसलिए, लाइबेरिया का उपयोग अपने शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि केवल अन्य प्रकार की कॉफी के संयोजन में किया जाता है।

भंडारण सलाह

इंस्टेंट कॉफी की तरह, प्राकृतिक पिसी हुई फलियाँ नमी और गंध को जल्दी और आसानी से अवशोषित कर लेती हैं। यह सब इसकी स्वाद विशेषताओं को काफी खराब कर देता है। इसलिए, इसे पैकेज खोलने की तारीख से सात दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे एक गिलास, भली भांति बंद करके सील किए गए जार में डाला जा सकता है।

ऑक्सीकरण से बचने के लिए सलाह दी जाती है कि पिसी हुई कॉफी बीन्स के साथ कंटेनर को सीधे धूप से दूर एक अंधेरी जगह पर हटा दें। और लंबे समय तक भंडारण के लिए, उत्पाद को एक ही फ्रीज के अधीन किया जा सकता है। शराब बनाने के लिए केवल सूखे, साफ चम्मच से एक भाग लेने की सलाह दी जाती है।

चयन युक्तियाँ

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी खरीदते समय पैकेजिंग पर ध्यान देना जरूरी है। यह एक विशेष पन्नी बैग, एक मुहरबंद धातु कंटेनर या एक सीलबंद ढक्कन वाला ग्लास जार हो सकता है। आपको लेबल को भी ध्यान से पढ़ना चाहिए। इसमें निर्माण के देश, उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि और पीसने की डिग्री के बारे में जानकारी होनी चाहिए।

इसके अलावा, यदि संभव हो तो, आपको प्रस्तावित उत्पाद का मूल्यांकन स्वयं करने की आवश्यकता है। इसमें वर्दी होनी चाहिएबनावट और यहां तक कि स्वर। ताज़े पिसे हुए अनाजों में सुखद स्वाद और सुगंध होती है। वे बासी भोजन की तीखी गंध नहीं छोड़ते।

खाना पकाने के टिप्स

हर आधुनिक गृहिणी को पता होना चाहिए कि प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी कैसे बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, फ़िल्टर्ड पानी तुर्क में डाला जाता है ताकि इसका स्तर गर्दन से तीन सेंटीमीटर नीचे हो। भरे हुए सेज़वे को आग में भेज दिया जाता है और तरल इसके उबलने का इंतज़ार कर रहा होता है। जैसे ही पानी की सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई देते हैं, इसमें पिसी हुई कॉफी बीन्स डाली जाती हैं और चम्मच से थोड़ा पिघलाया जाता है। गाढ़ा झाग उठने के एक सेकंड बाद, तुर्क को आग से हटा दिया जाता है, एक तश्तरी से ढक दिया जाता है और थोड़े समय के लिए जोर दिया जाता है। वैकल्पिक रूप से, पेय में नमक, चीनी, दालचीनी, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।

क्लासिक रेसिपी

यह पारंपरिक पेय केवल ताजा परोसा जाता है, इसलिए इसे उपस्थित मेहमानों की संख्या के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350ml फ़िल्टर्ड पानी।
• 1 बड़ा चम्मच एल प्राकृतिक जमीन कॉफी (भुना हुआ)।
• 3 चम्मच चीनी।
• ½ छोटा चम्मच गुलाब जल।
• पिसी हुई दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

कॉफ़ी की सही मात्रा को पहले से धोकर गरम किए हुए तुर्क में डाला जाता है। वहां चीनी, दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी भेजी जाती है। यह सब धीरे से मिलाया जाता है, फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है और आग पर रख दिया जाता है। जैसे ही सेज़वे की सामग्री उबालने लगती है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है। लगभग तैयार पेय में गुलाब जल की पूर्ति होती है, लंबे समय के लिए नहींआग्रह करें और छलनी से छान लें।

मैं कॉफी को किसके साथ जोड़ सकता हूं?

पेय के प्राकृतिक स्वाद और लाभकारी गुणों को बढ़ाने के लिए, इसे अक्सर विभिन्न घटकों के साथ पूरक किया जाता है। इलायची के साथ कॉफी अच्छी लगती है। इस तरह के पेय का न केवल टॉनिक प्रभाव होता है, बल्कि सर्दी की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में भी कार्य करता है।

नींबू के साथ पिसे हुए अनाज का मिश्रण भी कम लोकप्रिय नहीं है। खट्टे फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन सी कैफीन के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है। गर्म रखने के लिए और सर्दी के विकास को रोकने के लिए, कॉफी में थोड़ा सा दालचीनी पाउडर मिलाया जाता है। और पेय के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाने के लिए, इसे पास्चुरीकृत दूध के साथ पूरक किया जाता है। जो लोग शाम को भी एक कप सुगंधित कॉफी के बिना नहीं रह सकते, उनके लिए आप इसमें थोड़ी वेनिला मिलाने की कोशिश कर सकते हैं। यह संयोजन न केवल प्रदर्शन में सुधार करता है, बल्कि नींद को सामान्य करने में भी मदद करता है।

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी: उपभोक्ता समीक्षा

जो लोग नियमित रूप से इस अद्भुत पेय को पीते हैं वे इसके स्वाद विशेषताओं की प्रशंसा करते हैं। इसके अलावा, वे पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि कैफीन की मध्यम खुराक मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है और इसे अगले दिन के लिए पूरी ताकत से चार्ज करती है।

अनुभवी उपभोक्ता उत्पाद चुनते समय सावधानी बरतने की सलाह देते हैं, क्योंकि अब नकली पर ठोकर खाना बहुत आसान है। खरीदी गई कॉफी की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, सफेद कागज की एक शीट पर एक पतली परत में जमीन के दानों को फैलाया जाता है और विदेशी समावेशन के लिए जांच की जाती है। यहएक सरल विधि आपको जौ, कासनी और अन्य एडिटिव्स की अशुद्धियों की पहचान करने की अनुमति देती है जो गुणवत्ता वाले उत्पाद में नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, एक नकली निर्धारित करने के लिए, एक गिलास शुद्ध ठंडे पानी में एक चुटकी पिसी हुई कॉफी घोलें। यदि तरल भूरा हो जाता है, तो आप भाग्य से बाहर हैं और नकली खरीदा है।

सच्चे कॉफी पारखी सलाह देते हैं कि शुरुआती पेय तैयार करने के लिए अनुशंसित तकनीक का पालन करें और नुस्खा में बताए गए अनुपात का सख्ती से पालन करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि इसे पिसे हुए अनाज के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि इसकी अधिकता एक अप्रिय कड़वा स्वाद देगी। एक विशेष, पहले से गरम सेज़वे में फ़िल्टर्ड पानी के साथ कॉफी तैयार करने की सलाह दी जाती है।