सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं? उपयोगी टिप्स और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुशी और रोल न केवल जापान में लोकप्रिय हैं। ये व्यंजन रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय हैं। कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को घर पर तैयार किए गए ऐसे व्यंजनों से ट्रीट करना चाहते हैं! लेकिन दुर्भाग्य से, सभी अवयवों को सही ढंग से चुना जाता है, और रोल का स्वाद पूरी तरह से अलग होता है। यह सब खराब पके चावल के बारे में है। यह मुख्य घटक है जिस पर आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाने हैं, हम इस लेख में जानेंगे।

जापानी भोजन का रहस्य

कई लोग लंबे समय से स्वादिष्ट जापानी व्यंजनों के शौकीन रहे हैं। और इसके कारण हैं:

• प्राकृतिक व्यंजन।
• कोई कैलोरी नहीं।
• तैयारी करने के लिए तेज़।
• स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।

रोल रोल्ड चावल और मछली के टुकड़े हैं। इस व्यंजन का लाभ यह है कि स्वादिष्ट सामग्री को जोड़कर नुस्खा को आपके विवेक पर विविध किया जा सकता है।

खाना पकाने से पहलेरोल, आपको निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर जानने की आवश्यकता है:

• मैं रोल पर कौन सी टॉपिंग लगाऊं?
• सुशी के लिए घर पर चावल कैसे पकाएं?
• ड्रेसिंग कैसे बनाते हैं?

लेख में आपको सभी उत्तर मिलेंगे।

चावल चयन नियम

अभी भी सुनिश्चित नहीं हैं कि घर पर सुशी चावल कैसे पकाना है? तो हमारा लेख सिर्फ आपके लिए है।

सबसे पहले, आपको सही अनाज चुनने की जरूरत है। 70% सफलता इसी पर निर्भर करेगी। क्या देखना है:

1. चावल सफेद और गोल होने चाहिए। सुशी में, पकवान की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गहरे, भूरे, सुनहरे प्रकार के अनाज के बारे में भूलना बेहतर है। साथ ही लंबे दाने वाले चावल पर ध्यान न दें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अनाज कैसे पकाते हैं, आप उन्हें एक नाजुक बनावट नहीं दे पाएंगे। उबली हुई किस्में रोल को एक विशिष्ट स्वाद देंगी, उन्हें मना करना भी बेहतर है।
2. चावल की संरचना पर ध्यान दें। इसमें जितना अधिक ग्लूटेन होगा, सुशी उतनी ही अच्छी तरह अपना आकार बनाए रखेगी और दलिया में नहीं बदलेगी।
3. ऐसे चावल न खरीदें जिन्हें उबालने के लिए थैलों में डालना हो।
4. निर्माता भी महत्वपूर्ण है। सुशी के लिए एकदम सही चावल जापानी है। लेकिन ऐसा उत्पाद काफी महंगा है, इसके अलावा, इसे स्टोर अलमारियों पर ढूंढना काफी मुश्किल है। एक जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए, कोरियाई या मिस्र का उत्पाद उपयुक्त है। इन निर्माताओं के चावल स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले, नाजुक संरचना वाले होते हैं। आप क्रास्नोडार अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं। यह एक अधिक बजट विकल्प है। चावल के एक पैकेट की कीमत 60-100 रूबल है।
5. "सुशी के लिए" लेबल वाला चावल आदर्श है। ऐसे अनाज बिना पलटे जल्दी पक जाते हैंगड़बड़ी के दौरान।

चावल ठीक से चुने जाने के बाद, आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करना

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं ताकि वह चिपचिपा दलिया न बने? रसोइये मुख्य रहस्य को उजागर करते हैं: ग्रिट्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

जापानी पूरी तरह से पारदर्शी होने तक पानी को 40 बार तक बदलते हैं। तो, कदम दर कदम, प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• इच्छित बल्क कंटेनर लें।
• इसमें शुद्ध पानी भरें। यह महत्वपूर्ण है कि यह अच्छी तरह से ठंडा हो।
• अनाज में डालो।
• अपने हाथ से ग्रिट्स मिलाना शुरू करें।
• पानी निथार लें।

डरो मत कि तरल पहले बादल होगा। हमें यह सुनिश्चित करने की जरूरत है कि पानी साफ और पारदर्शी हो। यह इंगित करेगा कि चावल पकाने के लिए तैयार है।

हम खाना पकाने की क्लासिक विधि का उपयोग करते हैं

क्लासिक सुशी राइस रेसिपी सीखने का समय है।

आपको आवश्यकता होगी:

• ग्रौट्स - 1 कप। मात्रा 250 मिली से अधिक नहीं है।
• फ़िल्टर्ड ठंडा पानी - 400 मिली.
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच।
• सोया सॉस या नमक - छोटा चम्मच।
• सिरका (यह एक जापानी उत्पाद का उपयोग करने लायक है) - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल होगी:

1. लेख में पहले से दी गई सलाह का पालन करते हुए, चावल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।
2. एक बड़े बर्तन में दाना डालें।
3. अनाज को पानी के साथ डालें।अनुपात रखें। रसोइये निम्नलिखित संयोजन को आदर्श मानते हैं: 1:1, 5.
4. नमक और चीनी तुरंत न डालें, इससे चावल का स्वाद पूरी तरह विकसित नहीं होगा।
5. स्टोव को अधिकतम शक्ति पर चालू करें और पानी को उबाल लें। बर्तन का ढक्कन खुला रखें।
6. जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच को कम कर दें। सुनिश्चित करें कि बर्तन के ढक्कन को कसकर कवर किया गया है, ताकि ग्रिट्स बेहतर तरीके से भाप बन सकें।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं? रहस्य यह है: इस प्रक्रिया में 15 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। आपका कार्य सरल है: पानी पूरी तरह से उबलना चाहिए, और चावल जलना नहीं चाहिए और न पचना चाहिए, अन्यथा यह घोल में बदल जाएगा।

चावल भिगोने की विधि

अगर समय मिले, तो आप पानी में चावल के जलसेक के साथ नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• गोल कुरकुरे - 1 कप।
• ठंडा पानी - 0.5 लीटर
• नमक (सोया सॉस से बदला जा सकता है) - 15 ग्राम।
• चीनी - एक चम्मच।

कई लोगों को ऐसा लग सकता है कि नमक की इतनी मात्रा पकवान को खराब कर देगी, लेकिन यह राय गलत है।

सभी घटक तैयार होने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. चावल को एक कोलंडर में तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
2. एक बड़े कंटेनर में छना हुआ ठंडा पानी इकट्ठा करें, वहां अनाज रखें। कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद, चावल उबालना शुरू करें (बंद ढक्कन के नीचे, अधिकतम गर्मी पर)।
4. पानी उबालने के बाद अनाजएक और 10 मिनट के लिए पैन में होना चाहिए।
5. अनाज को हिलाएं, तैयार उत्पाद को बंद ढक्कन के नीचे 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

याद रखें ये आसान रेसिपी। इस तरह से सुशी चावल कैसे पकाने के लिए ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था। इस तरीके का इस्तेमाल कई शेफ महंगे रेस्टोरेंट में करते हैं। चावल एक ही समय में स्वादिष्ट, मुलायम, चिपचिपा नहीं बनता है।

डिश को तीखा स्वाद दें

नोरि का उपयोग करके सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं? जापानी व्यंजनों के प्रसिद्ध शेफ अपनी रेसिपी पेश करते हैं।

सबसे पहले, निम्नलिखित सामग्री का स्टॉक करें:

• चावल - 400 ग्राम
• फ़िल्टर्ड ठंडा पानी - 0.5 लीटर
• प्रेस्ड नोरी - 1 शीट।

खाना पकाने की विधि काफी सरल है:

1. ग्रिट्स को धो लें।
2. इसे चौड़े बर्तन में डाल दें।
3. सही मात्रा में पानी डालें।
4. वहां नोरी की एक शीट रखें (इसे कई भागों में तोड़ने की सलाह दी जाती है)।
5. आग चालू करें, पैन को ढक्कन से ढक दें।
6. पानी में उबाल आने के बाद, नोरी को निकाल लीजिये, उन्होंने चावल को पहले ही सही स्वाद और सुगंध दे दी है.
7. आग को छोटा करें।
8. ग्रिट्स को और 12 मिनट के लिए पकाएं।
9. समय समाप्त होने पर, ढक्कन के साथ कवर करें, और 15-20 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज को नमक करना असंभव है, पकवान को वांछित स्वाद देने के लिए, आपको एक विशेष भरने का उपयोग करना होगा।

लागू करेंमल्टीकुकर

हाल ही में रसोई में गृहिणियों की मदद के लिए घरेलू उपकरण और उपकरण आए हैं। धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं, हम आगे बताएंगे।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• सफेद चावल - 200 ग्राम
• बोतलबंद पानी - 250 मिली.

धीमी कुकर में अनाज पकाने में आपको 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. चावल को अच्छी तरह से धोकर धीमी कुकर में डाल दें। पानी से भरें। यूनिट के कटोरे को तेल या मार्जरीन से चिकनाई करना आवश्यक नहीं है, अनाज नहीं जलेगा।
2. डिवाइस का ढक्कन बंद करें और वांछित प्रोग्राम सेट करें। कई विकल्प हैं: "पिलाफ", "बेकिंग", "दलिया"। 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
3. सिग्नल के बाद चावल को नमक कर के मिला दीजिये.
4. 10 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।

यदि आप धीमी कुकर में जापानी चावल पकाते हैं, तो पहले चावल को भिगोना चाहिए (30-50 मिनट)। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अनाज कठोर, उपभोग के लिए अनुपयुक्त रहेगा।

कई गृहिणियां इस नुस्खे का उपयोग करना पसंद करती हैं। चावल जलते नहीं हैं, जल्दी पक जाते हैं और फूले रहते हैं।

भरना

हर गृहिणी के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सुशी के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाना है। भरने की तैयारी के बारे में जानकारी भी उपयोगी होगी। इसके बिना, रोल सूखे और बेस्वाद हैं।

हम कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

हमें सामग्री चाहिए:

• चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। सेब या 9% उत्पादइस्तेमाल नहीं किया जा सकता।
• चीनी - 15 ग्राम
• समुद्र या टेबल नमक - 5 ग्राम

खाना पकाना:

1. एक सॉस पैन में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
2. आंच पर उबालने के लिए रख दें। आपकी ड्रेसिंग में उबाल नहीं आना चाहिए।
3. मुख्य घटकों के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें।
4. ड्रेसिंग को आंच से उतारें।

मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, चावल में डाल दें। ड्रेसिंग की इस मात्रा की गणना 400 ग्राम तैयार अनाज के लिए की जाती है।

अगली रेसिपी के लिए हमें सामग्री चाहिए:

• मित्सुकन सिरका - 60 मिली।
• चीनी - 40 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच।
• सूखे कोम्बू समुद्री शैवाल - 1 ग्राम

ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें:

1. सभी घटकों को कनेक्ट करें।
2. परिणामी मिश्रण को उबालने के लिए रख दें। ऐसे में आग ज्यादा बड़ी नहीं होनी चाहिए।
3. मैरिनेड अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए।
4. नमक और चीनी घुल जाने के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें।

समुद्री शैवाल को ड्रेसिंग से हटा दें और मिश्रण को तैयार ग्रिट्स में मिला दें।

चावल पकाने के सफल रहस्य

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं? शीर्ष शेफ आपको टिप्स और ट्रिक्स देते हैं:

• अनाज को 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं। वहीं चावल को जरूर चखना चाहिए ताकि वह दलिया में न बदल जाए। यह उत्पाद सुशी के लिए उपयुक्त नहीं है।
• चावल को पकाते समय जितना हो सके कम से कम चलाएं।
• अनाज तैयार करने के बाद तुरंत इसका इस्तेमाल करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो चावल जल्दी से नमी खो देंगे, सूखे हो जाएंगे औरबेस्वाद।
• रोल के लिए ड्रेसिंग का इस्तेमाल करना न भूलें। इसे उबालना नहीं चाहिए, और इसे चावल में गर्म करना बेहतर है।
• रोल बनाने से पहले चावल को थोड़ा ठंडा करना है। ऐसा करने के लिए, पेशेवर रसोइये एक विशेष पंखे का उपयोग करते हैं।
• अगर चावल में ड्रेसिंग डाली जाएगी, तो पकाने के दौरान इसे नमकीन बनाना इसके लायक नहीं है। नहीं तो रोल में स्टफिंग बहुत ज्यादा नमकीन निकलेगी और डिश खराब कर सकती है।
• धीमी कुकर में अनाज पकाते समय, आपको सही कार्यक्रम चुनने और समय का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए। मक्खन या मार्जरीन का प्रयोग न करें।
• चावल चुनते समय उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। अनाज में अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं? हमारे आज के लेख में उपयोगी जानकारी दी गई। याद रखें, अनाज की तैयारी में, बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है: सही उत्पाद चुनें और चावल को अधिक न पकाएं ताकि यह गन्दा दलिया में न बदल जाए। हमारी सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, आप सही रोल बनाने में सक्षम होंगे।