कोरियाई शैली के शतावरी - कम कैलोरी सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों के लिए, मेनू संकलित करते समय उत्पादों को चुनने में कैलोरी सामग्री एक महत्वपूर्ण संकेतक है। यह प्रवृत्ति विशेष रूप से महिलाओं में आम है। वर्ष के मौसम के परिवर्तन के साथ, महिलाएं अपने खाने की आदतों में बदलाव करती हैं, वसंत ऋतु में कम वसा वाले और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करती हैं। हालांकि, कुछ ऐसे भी हैं जिनका सेवन पूरे साल किया जा सकता है और वे मोटे होने से नहीं डरते। उदाहरण के लिए, कोरियाई शैली का शतावरी, जिसमें कैलोरी की मात्रा अधिक नहीं होती।

शतावरी का पौधा और सोया उत्पाद

शतावरी शतावरी परिवार की झाड़ीदार घास की प्रजाति से संबंधित है। इस पौधे की सौ से अधिक किस्में दुनिया में वितरित की जाती हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय साधारण शतावरी है। पौधे की हरी शाखाओं वाली शाखाएँ होती हैं, केवल उनका ऊपरी भाग ही खाया जाता है। शतावरी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे कि खनिज, विटामिन और ट्रेस तत्व। इसके अलावा, इसकी सामग्रीफाइबर अच्छे आंत्र समारोह में योगदान देता है, और फोलिक एसिड, शतावरी, कैरोटीन और अन्य पदार्थ चयापचय में सुधार करते हैं।

शतावरी खाने से शरीर को विषाक्त पदार्थों से निपटने में मदद मिलती है, रक्त और यकृत को साफ करता है। साथ ही, इस पौधे में निहित पदार्थ टैचीकार्डिया के हमलों और हृदय रोग के लक्षणों से राहत देते हैं। ऐसे मामलों में सब्जी की जड़ों के काढ़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हालांकि, कई लोग असली सब्जी को सोया की नकल समझने की भूल करते हैं। यह तथाकथित कोरियाई शैली का शतावरी है, जिसमें बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है, यही वजह है कि उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। इसका एक और नाम भी है - "फ़ुजू", और सोया दूध के झाग से निकाला गया एक अर्क है। बिक्री पर, एक नियम के रूप में, सोया शतावरी अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में अर्ध-शुष्क और सूखे रूप में प्रस्तुत किया जाता है।

सोया शतावरी पकाने की विधि

फुजू शतावरी सोयाबीन से इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• बीन्स को नरम होने तक भिगो दें;
• बीन्स को पीस लें और रस निकलने तक खड़े रहें - सोया दूध;
• बीन्स से दूध धोकर उबाला जाता है;
• उबालने के दौरान बनी फिल्म को एक अलग कटोरे में निकाल लें, जहां इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है;
• जमे हुए फोम को परतों में काटा जाता है और नलिकाओं में लपेटा जाता है;
• सोया ट्यूब को हवादार, छायादार जगह पर सुखाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोरियाई शतावरी जैसे उत्पाद को तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। "फुजू" की कैलोरी सामग्री 440 किलो कैलोरी है, जबकि प्रति 100 ग्राम सोयाशतावरी में 20 ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट और 45 ग्राम प्रोटीन होता है।

फ़ूजू रेसिपी

सोया उत्पाद तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। हम आपके ध्यान में कोरियाई व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय नुस्खा लाते हैं, जो तैयार करने में आसान और त्वरित है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम सूखे सूखे सोया शतावरी को लगभग एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ - इस समय के दौरान इसे लोच और कोमलता प्राप्त करनी चाहिए। पानी निकालें और शतावरी को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और सिरका के साथ छिड़के। जब रस बाहर निकलता है, तो इसे सूखा जाना चाहिए। फिर एक मध्यम आकार के प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति या जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज, तेल के साथ, शतावरी में डाला जाता है, मसाला डाला जाता है - धनिया, काली और लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन, चीनी, स्वाद के लिए सब कुछ। यह व्यंजन सोया सॉस और गाजर के सलाद के साथ भी अच्छा लगता है।

कोरियाई शैली के शतावरी तेल और मसालों के साथ कैलोरी बढ़ाए जाते हैं, लेकिन यह एक संतोषजनक इलाज है और अन्य उच्च कैलोरी भोजन से बचा जा सकता है।

सोया शतावरी का मूल्य

सोया एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, इसमें विशेष पदार्थ - आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो कैंसर के ट्यूमर के विकास में देरी करते हैं। इस पौधे से विभिन्न उत्पाद बनाए जाते हैं जो प्राकृतिक उत्पादों की जगह लेते हैं, जबकि उनकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। इसके अलावा, ऐसे सोया उत्पादों के लाभकारी गुण कम नहीं होते हैं, विशेष खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद। लेकिन साथ चलता हैपेट के रोग वाले लोगों को ऐसे व्यंजन खाने में सावधानी बरतनी चाहिए जिनमें बहुत सारे गर्म मसाले हों, जैसे सोया सॉस और कोरियाई शतावरी। सोया शतावरी को पानी में उबालने या उबालने पर कैलोरी से अधिक नहीं हो सकता है।

स्वास्थ्य और दीर्घायु

कुछ खाद्य पदार्थों, सब्जियों और फलों का सेवन सामान्य रूप से हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। आपको खाने-पीने में सावधानी बरतने की जरूरत है। उसी समय, आपको अपने लिए एक व्यक्तिगत संतुलित आहार निर्धारित करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पूर्वी लोग करते हैं। जापान और कोरिया जैसे एशियाई देशों में, लोगों की उम्र 100 साल के निशान से अधिक है। कई विद्वान इसका श्रेय ध्यान के अभ्यास और स्वस्थ सब्जियां और खाद्य पदार्थ खाने को देते हैं। कोरियाई शतावरी भी उनमें से एक है - मांस उत्पादों की तुलना में इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है।