खजूर का शरबत: कैसे पकाएं, उपयोगी गुण, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खजूर के अद्भुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से मीठे फलों से हर कोई परिचित है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खजूर को डेजर्ट ब्रेड कहा जाता है क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और जल्दी से तृप्ति देने की क्षमता होती है। वे कहते हैं कि पैगंबर मुहम्मद ने खुद उनके स्वाद की सराहना की। कुरान में भी इस फल का जिक्र पच्चीस से ज्यादा बार हुआ है। न्यूट्रिशनिस्ट्स का कहना है कि खजूर का शरबत शुगर का बेहतरीन विकल्प है। खजूर के फल और पानी पर विशेष रूप से रहने वाला व्यक्ति तीन साल से अधिक समय तक जीवित रह सकता है।

दुर्भाग्य से, हमारे देश के निवासी इन फलों के वास्तविक स्वाद का पूरी तरह से अनुभव नहीं कर सकते हैं। रूसी दुकानों में आप उन्हें ताजा नहीं पा सकते हैं, आपको केवल सूखे मेवों से संतोष करना होगा। लेकिन, जैसा कि विशेषज्ञों का कहना है, यह और भी अच्छा है, क्योंकि सूखे खजूर में उपयोगी पोषक तत्वों की एकाग्रता बढ़ जाती है।

मानव शरीर के लिए खजूर के क्या फायदे हैं

फलों में विटामिन (बी, सी, ए) और ट्रेस तत्वों (नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड) का अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ संयोजन होता है। यह सहजीवन में ये पदार्थ हैं जो बालों, नाखूनों, आंखों और यकृत को काम करने में, यानी स्वस्थ करना संभव बनाते हैंशर्त।

इसके अलावा, खजूर एथेरोस्क्लेरोसिस, कार्डियोवैस्कुलर अपर्याप्तता, दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट मदद है। फलों में मैग्नीशियम और कैल्शियम की मात्रा से सीसीसी का निर्बाध संचालन सुनिश्चित होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, ये ऐसे पदार्थ हैं जो अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करते हैं और हृदय को तेजी से रक्त पंप करने की अनुमति देते हैं।

खिलाड़ी-तगड़े के लिए खजूर के शरबत और फलों की सलाह दी जाती है। वे भारी शारीरिक परिश्रम के बाद थकी हुई मांसपेशियों को बहाल करने में मदद करते हैं। भार। खजूर में निहित पेक्टिन और आहार फाइबर पेप्टिक अल्सर के विकास को रोकने में मदद करते हैं, स्राव में सुधार करते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य को सुनिश्चित करते हैं।

हृदय और मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा मानव शरीर के लिए खजूर के क्या फायदे हैं? खजूर के फलों की ऐसी संपत्ति को दांतों की सफाई में सहायता के रूप में नोट करना असंभव नहीं है। खजूर के नियमित सेवन से दांतों की कई समस्याओं में मदद मिलती है, जिसमें कैविटी से सुरक्षा भी शामिल है।

और शायद इन फलों का सबसे बड़ा लाभ यह है कि ये आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। पूर्वी देशों में उन्हें डेसर्ट, आइसक्रीम, पेस्ट्री में डाला जाता है। वे हानिकारक केक, पेस्ट्री और मिठाइयों की जगह ले सकते हैं।

खजूर किसे नहीं खाना चाहिए

दुर्भाग्य से, इन अद्भुत फलों में कई प्रकार के मतभेद भी होते हैं:

• सबसे पहले, उन्हें मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
• दूसरा, खजूर खाना अवांछनीय हैएक व्यक्ति जो अधिक वजन और अत्यधिक मोटापे से ग्रस्त है।

कैलोरी

अगर ये फल कई लोगों की पसंद की मिठाई और केक की जगह ले सकते हैं, तो उनके पास कितनी किलोकैलोरी है? एक सौ ग्राम सूखे मेवों में लगभग 276-279 किलो कैलोरी होता है। अगर आप सिर्फ एक खजूर खाते हैं, तो आपको लगभग 24 किलो कैलोरी मिलती है।

खजूर के सिरप की बात करें तो इसमें कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम होती है। चूंकि तैयारी में पानी का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्पाद में शर्करा की सांद्रता कम हो जाती है। एक सौ मिलीलीटर चाशनी लगभग 261-267 किलो कैलोरी होगी।

खाना पकाने में प्रयोग करें

हमने पहले ही नोट कर लिया है कि जो लोग दानेदार चीनी का सेवन करने से इनकार करते हैं या पूरी तरह से नहीं खाते हैं, उनके लिए खजूर एक बेहतरीन विकल्प है। उन्हें मिठाई या केक के बजाय खाया जा सकता है, या आप इन फलों के साथ पाई और केक बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के कॉकटेल, मादक और कार्बोनेटेड पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। खजूर का शहद पूर्व में बहुत लोकप्रिय है।

रेस्तरां के उन व्यंजनों में जो ग्राहकों के बीच मांग में हैं और खजूर उनके मुख्य घटक के रूप में हैं, हम नाम दे सकते हैं:

• गाजर और खजूर के साथ सलाद;
• किशमिश और खजूर के साथ पिलाफ;
• पनीर से भरे खजूर।

पाक विशेषज्ञों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

हाल ही में खजूर के फल से प्राप्त एक अन्य उत्पाद की काफी मांग है। यह सिरप के बारे में है। इसे न केवल विभिन्न डेसर्ट या आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है, बल्कि चीनी के बजाय चाय में डाला जा सकता है।

कैसेघर पर बनाएं खजूर की चाशनी

सहमत, स्टोर में खरीदे गए उत्पाद हमेशा हमारी सभी आकांक्षाओं और आशाओं पर खरे नहीं उतरते। मिठाई के साथ ऐसी घटनाएं होती रहती हैं। कभी-कभी खरीदा हुआ जैम या प्रिजर्व, रेडीमेड कॉम्पोट या खजूर का शरबत सभी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।

अगर आपके साथ भी ऐसी कोई समस्या आती है, तो चिंता न करें, समस्या का समाधान हो गया है। लोकप्रिय खजूर का शरबत घर पर बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों को लें:

• खजूर मुख्य सामग्री के रूप में - 850-900 ग्राम की मात्रा में। उन फलों को चुनना बेहतर है जिनमें से पत्थर पहले ही हटा दिए गए हैं।
• पानी - 1.5 लीटर

सूची यहीं समाप्त होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों को खोजने में कोई समस्या नहीं होगी।

प्रक्रिया

फलों को बहते पानी में धोकर तौलिये पर सुखाया जाता है। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, स्टोव पर डालें। जब पानी में उबाल आने लगे तो उसमें खजूर डालें। हमने आग को न्यूनतम निशान पर रखा। चाशनी को लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। अगर इस प्रक्रिया में आप देखते हैं कि पानी लगभग उबल चुका है, तो टॉप अप करें। अधिक तरल नहीं होना चाहिए, पानी केवल फलों को थोड़ा ढकना चाहिए। चूंकि खजूर एक मीठा उत्पाद है, इसलिए चाशनी बनाते समय दानेदार चीनी को छोड़ा जा सकता है।

दो-ढाई घंटे के बाद आप पैन को आंच से उतार सकते हैं. खजूर को चीज़क्लोथ में डालें, हल्का सा निचोड़ें और वापस पैन में भेजें। यह सिद्ध हो चुका है कि अच्छी तरह से पके हुए फल चूल्हे से निकाले जाने के बाद लंबे समय तक अच्छी तरह से रस छोड़ते हैं। इसलिए फल दबाने की प्रक्रियाइसे कई बार दोहराने की अनुशंसा की जाती है।

आप लंबे समय तक उबालने की प्रक्रिया में ही गाढ़ी चाशनी प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए हम अंत में फलों को तरल से निकाल देते हैं और कंटेनर को वापस आग में भेज देते हैं। अब आप मीडियम गैस बना सकते हैं और चाशनी को करीब बीस मिनट तक पका सकते हैं. हम इसे आग से निकालते हैं। चलो ठंडा हो जाओ। जार में डालो।

चिंता न करें कि बनने वाली खजूर की चाशनी थोड़ी पानीदार होगी। जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह तुरंत सही खिंचाव वाली चिपचिपा स्थिरता प्राप्त कर लेगा। परिणाम फल के प्रकार पर भी निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, "टिएन्स" खजूर का सिरप गाढ़ा हो जाता है, लेकिन हमारे परिचित फलों से, जो सभी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, ऐसा घनत्व तुरंत प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

दिलचस्प तथ्य

• पूर्व में रोटी की जगह खजूर खाते हैं।
• पौष्टिक गुणों के मामले में, खजूर के फल सबसे उपयोगी लाल कैवियार से आगे निकल जाते हैं।
• फल के मूल से आटा प्राप्त होता है, जिसका उपयोग मिठाइयां बनाने में किया जाता है।