पोर्क कटलेट: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीटबॉल किसे पसंद नहीं है? बीफ या सूअर का मांस, मुर्गी या मछली - वे समान रूप से स्वादिष्ट और सुंदर हैं। स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की रेसिपी हर गृहिणी जानती है। हालांकि, वे सभी अलग होंगे। किसी को पोर्क और बीफ को मिलाना पसंद है, तो किसी को चिकन पट्टिका। और बहुत से लोग ब्रेडक्रंब के स्वादिष्ट क्रस्ट के बिना कटलेट की कल्पना नहीं कर सकते।

बहुत रसीले कटलेट: सामग्री

पोर्क कटलेट के लिए शायद यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। हालांकि, इस प्रकार के मांस के अलावा चिकन पट्टिका भी लेनी चाहिए। नतीजतन, कटलेट निविदा और रसदार हैं। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• लहसुन की एक दो कली;
• प्याज का बड़ा सिर;
• सफेद ब्रेड के तीन स्लाइस, अधिमानतः सूखी;
• 70 ग्राम मक्खन, फ्रीजर से सबसे अच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• ब्रेडक्रंब;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

पोर्क कटलेट बनाने की विधि सरल है। बहुत से लोग इससे परिचित हैं, लेकिन मक्खन के कारण वे विशेष रस प्राप्त करते हैं। कई गृहिणियों के अनुसार, यह इस प्रकार के कटलेट हैं, जो विशेष रूप से पुरुषों के साथ लोकप्रिय हैं।

पोर्क कटलेट और चिकन पट्टिका पकाना

शुरू करने के लिए ब्रेड के स्लाइस काट लें। दो मिनट के लिए गर्म पानी डालें, निचोड़ें और एक बाउल में डालें। पोर्क और चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। यदि आप तैयार कटलेट की अधिक नाजुक संरचना चाहते हैं, तो इस प्रक्रिया को दो बार करें।

प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, लहसुन के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेड और सब्जियां मिलाएं, कम से कम तीन मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। अगर स्टफिंग ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं.

मक्खन को फ्रीजर से निकाल कर दरदरा काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में हिलाओ, नमक और काली मिर्च जोड़ें। वे भविष्य के कटलेट एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

रेडी कूल्ड कीमा बनाया हुआ मांस गीले हाथों से लिया जाता है। छोटे पैटीज़ बनाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ क्रस्ट बनने तक तला जाता है। फिर तापमान कम किया जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है। यह रसदार पोर्क चॉप्स रेसिपी सभी के लिए है। कुछ सामग्री की आवश्यकता है, और मांस अंत में निविदा है।

ऑवन में ग्रेवी के साथ कटलेट

क्या मैं ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटी बना सकता हूँ? सूअर का मांस ओवन में गोमांस से बेहतर लगता है। ऐसा नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• प्याज की एक जोड़ी;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 120 ग्राम चावल;
• एक गाजर;
• 300 ग्राम टमाटर का रस;
• 200 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च;
• ब्रेडक्रंब।

वास्तव में, पोर्क कटलेट के लिए यह नुस्खा बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है, क्योंकि एक स्वादिष्ट ग्रेवी इसे और सॉस दोनों की जगह लेती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सौ से दो सौ ग्राम सूअर के मांस को गोमांस के साथ बदलना। इस नुस्खा के बारे में समीक्षा विविध हैं। कुछ को कीमा बनाया हुआ मांस में गोभी की उपस्थिति पसंद नहीं है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इसे एक प्लस मानते हैं। दरअसल, मकर राशि के बच्चे भी इस रूप में पत्ता गोभी खाते हैं। ग्रेवी में गाजर के साथ भी ऐसा ही होता है।

पोर्क कटलेट: रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

चावल को अच्छी तरह से धो लिया जाता है। जब पानी साफ हो जाए तो अनाज को उबालने के लिए भेजें। वहीं कटी हुई गोभी भी भेजी जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस, उबला हुआ चावल और गोभी मिलाया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। एक प्याज को बारीक काटा जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। अंडा डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। स्वादिष्ट पोर्क कटलेट की इस रेसिपी में एक पैन में पहले से तलना शामिल है। तो सभी मांस का रस "सील" है, और कटलेट रसदार और कोमल रहते हैं।

गीले हाथों से मनचाहे आकार और आकार के कटलेट बनाएं। ब्रेडक्रंब में रोल किया हुआ। पोर्क कटलेट को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, दोनों तरफ एक क्रस्ट है। इस सब में लगभग दस मिनट लगते हैं।

अब बारी है पैटी सॉस बनाने की।

बचे हुए प्याज को बारीक काट लें, गाजर को दरदरा पीस लें। वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में सब्जियां स्टू। सब्जियां नरम होने तक पकाएं। रस और खट्टा क्रीम में डालो। अच्छी तरह मिलाएँ, द्रव्यमान के उबलने का इंतज़ार करें।

कटलेट पुटएक सांचे में या बेकिंग शीट पर। परिणामस्वरूप ग्रेवी डालो और इसे तीस मिनट के लिए ओवन में भेज दें। दो सौ डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। पोर्क कटलेट की यह रेसिपी मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छी लगती है।

मांस के दो प्रकार के कटलेट: सामग्री

सूअर और बीफ कटलेट की इस रेसिपी में करी जैसे मसाले भी शामिल हैं। इसके कारण, पकवान एक दिलचस्प सुगंध और स्वाद प्राप्त करता है।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस। आप पोर्क और बीफ का कोई भी अनुपात चुन सकते हैं;
• दो मुर्गी के अंडे;
• प्याज सिर;
• आधा चम्मच करी;
• बासी सफेद ब्रेड या पाव रोटी के दो टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च;
• थोड़ा गेहूं का आटा;

ये कटलेट भी अवन में बनते हैं. लेकिन आप बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा या थोड़ा सा वनस्पति तेल ले सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, रसोइयों के अनुसार, यह पोर्क और बीफ का मिश्रण है जो कटलेट को एक दिलचस्प बनावट देता है। वे मध्यम वसायुक्त और मध्यम दुबले होते हैं।

ओवन में कटलेट पकाना

अंडे सफेद और जर्दी में विभाजित होते हैं। कटलेट अकेले प्रोटीन से स्वादिष्ट होते हैं। रंग बदलने तक उन्हें व्हिस्क से पीटने की जरूरत है। मांस की चक्की से गुजरने पर प्याज को प्यूरी में बदल दिया जाता है। रोटी उखड़ रही है। कीमा बनाया हुआ मांस में गिलहरी, उखड़ी हुई सफेद ब्रेड और मसला हुआ प्याज डाला जाता है। नमक और मिर्च। करी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाओ। गीले हाथों से कटलेट बनाएं। इतनी मात्रा में सामग्री से लगभग पंद्रह टुकड़े प्राप्त होते हैं।

यह नुस्खासूअर का मांस और बीफ से कटलेट में एक पैन में प्रारंभिक तलना शामिल है। प्रत्येक कटलेट को आटे में रोल किया जाता है और कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है।

फिर, तले हुए कटलेट को बेकिंग डिश में रखा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर लगभग पच्चीस मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी: खाना बनाना

इस रेसिपी के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार है कि आउटपुट रसदार और कोमल कटलेट है। लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम सूअर का मांस और बीफ;
• 50 ग्राम वसा;
• सौ ग्राम राई की रोटी;
• 50ml पानी, दूध बदला जा सकता है;
• आलू के दो कंद;
• सफेद पत्ता गोभी का एक पत्ता;
• दो प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• लहसुन का सिर;
• मेयोनीज का चम्मच;
• अजमोद का गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक;
• ब्रेडक्रंब - लगभग 200 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

इस नुस्खा के लिए, वे बिल्कुल मांस लेते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप तैयार करते हैं।

मूल कटलेट बनाना

सूअर का मांस और बीफ को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। वहां सैलो भी भेजा जाता है। तो कटलेट अधिक रसदार होंगे, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। इसके अलावा, कच्चे छिलके वाले आलू, प्याज, लहसुन, गोभी के पत्ते और अजमोद के पूरे गुच्छा को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। सामग्री को एक साथ मिलाना बेहतर है। यानी कुछ मांस, एक आलू, अधिक मांस, लहसुन और प्याज।तब स्टफिंग अपने आप में इसकी संरचना में अधिक सजातीय होगी।

राई की रोटी को पानी या दूध में भिगोया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। वे वहां एक अंडा भी तोड़ते हैं, कोमलता के लिए नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालते हैं। यह सानना पर भी ध्यान देने योग्य है। आप कीमा को जितनी देर तक हिलाएं, उतना अच्छा है। नहीं तो कटलेट फैल जाएंगे। फॉर्म बॉल्स। इसे गीले हाथों से करना सबसे अच्छा है। फिर केक बनाने के लिए उन्हें हल्का दबा दिया जाता है। दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें, उन्हें बख्शें नहीं। फिर पपड़ी उखड़ जाएगी।

पैन में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये. ढक्कन के नीचे कटलेट को स्टू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप चिंतित हैं कि वे अंदर से कच्चे हैं तो उन्हें माइक्रोवेव में खत्म करने देना सबसे अच्छा है।

ओवन में साधारण कटलेट

ये कटलेट बहुत ही सरलता से तैयार किये जाते हैं. उन्हें पहले से तलने की आवश्यकता नहीं है, और सामग्री का सेट न्यूनतम है। लेने की जरूरत है:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• मांस की समान मात्रा;
• दो प्याज;
• एक दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• परोसने के लिए साग;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम;
• सांचे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

एक सौ ग्राम इस तरह के व्यंजन से लगभग 190 किलो कैलोरी प्राप्त होती है।

सबसे पहले, आपको मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। साथ ही प्याज को भी फेंट लें। अच्छी तरह मिलाओ। यह प्याज है जो मांस को कोमलता देता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। सूअर का मांस के लिए मसाला भी अच्छा है। हालाँकि, आपको उनसे सावधान रहना होगा ताकिमांस के स्वाद और सुगंध को मार डालो।

फॉर्म कटलेट। उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, कटलेट बिछाए जाते हैं। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। समय-समय पर तत्परता की जाँच की जाती है। इसे पकाने में लगभग तीस मिनट का समय लगता है।

स्वादिष्ट कटलेट सभी को पसंद होते हैं! आप इन दोनों को एक पैन में और ओवन में पका सकते हैं। सूअर का मांस अपने शुद्ध रूप में और बीफ और चिकन पट्टिका के संयोजन में अच्छा है। इस प्रकार के मांस से सर्वोत्तम मीटबॉल प्राप्त होते हैं।