होम ब्रुअरीज: समीक्षाएं। घर मिनी शराब की भठ्ठी। होम ब्रेवरी: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में, लोग शराब के सेवन की संस्कृति से अधिक से अधिक सक्रिय रूप से परिचित हो रहे हैं। और अधिकांश दुकानों की अलमारियों पर देखे जा सकने वाले उत्पादों के लिए बीयर प्रेमियों की आवश्यकताएं अधिक से अधिक बढ़ रही हैं। एक बढ़िया विकल्प घरेलू ब्रुअरीज है। उनकी हाइलाइट क्या है और सबसे अच्छा विकल्प कैसे चुनें - इसके बारे में हम अभी बताएंगे।

बीयर के बारे में कुछ शब्द

शुरुआत में, यह याद रखना चाहिए कि बीयर एक कम अल्कोहल वाला पेय है जिसे माल्ट वोर्ट के अल्कोहलिक किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जा सकता है। ब्रेवर का खमीर किण्वन प्रक्रिया में ही योगदान देता है। और स्वाद की परिपूर्णता के लिए और एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, बीयर में हॉप्स मिलाए जाते हैं।

थोड़ा सा इतिहास

यह भी कहा जाना चाहिए कि शराब बनाने की संस्कृति प्राचीन बेबीलोनियों के लिए जानी जाती थी। उस समय, यह पेय विशेष रूप से महिलाओं द्वारा तैयार किया गया था, और उत्पाद के लिए नुस्खा में जौ और वर्तनी (एक अनाज जो गेहूं का पूर्ववर्ती है) शामिल था। निम्नलिखित तथ्य कई लोगों के लिए दिलचस्प होगा: यह बियर है कि हमें इस तथ्य के लिए आभारी होना चाहिए कि अब हमारे पास रोटी खाने का अवसर है। आख़िरकार, मिस्रवासी गेहूँ और जौहमेशा बीयर के लिए विशेष रूप से उगाया जाता है, रोटी की उपस्थिति एक सुखद और बहुत उपयोगी दुर्घटना है। समय के साथ, इस पेय ने कुछ लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया, जो दुनिया भर में फैल गया। सदियों से, इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में बदलाव आया है, और केवल मध्य युग में उन्होंने बीयर में हॉप्स जोड़ना शुरू किया, जो इतनी सुखद कड़वाहट देता है (कोई स्वाभाविक रूप से यह निष्कर्ष निकाल सकता है कि इससे पहले बीयर एक मीठा पेय था)। हालांकि, अगर उस समय यह गरीबों का पेय था, तो आज बियर को राष्ट्रपति और यहां तक कि राजाओं सहित आबादी के सभी वर्गों द्वारा प्यार और पसंद किया जाता है।

ब्रुअरीज के बारे में

यह भी उल्लेखनीय है कि आज हमारे देश में बियर का उत्पादन मुख्य रूप से बड़े कारखानों द्वारा किया जाता है। और इसमें एक बहुत बड़ा माइनस है: इस मामले में, यह पेय पाश्चुरीकृत है, यानी डिब्बाबंद, जो स्वाभाविक रूप से इस उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है। और, ज़ाहिर है, इसकी उपयोगिता को काफी कम कर देता है। यह दुखद होगा कि हमारे देश में घरेलू ब्रुअरीज (बीयरमशीन - यानी बीयर बनाने की मशीनें) बहुत आम नहीं हैं, जबकि अन्य देशों में भी एक छोटा कैफे अपने स्वयं के उत्पादन के "लाइव" पेय के साथ अपने ग्राहकों को खुश करना पसंद करता है। हालाँकि, आज रूस में यह स्थिति धीरे-धीरे बदल रही है।

लाभ

तो क्या होमब्रेवरीज को इतना अच्छा बनाता है? ग्राहक समीक्षा मुख्य रूप से इस तथ्य पर ध्यान देती है कि यह उत्पाद मानव शरीर के लिए उपयोगी है (एक बंद बोतल में स्टोर में खरीदी गई बीयर के विपरीत)। अगलाकई लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु: ऐसी इकाइयाँ काफी जगह लेती हैं, वे छोटी होती हैं। बियर मशीनों का औसत आयाम केवल 30 x 30 x 30 सेमी है (वे रेफ्रिजरेटर सहित किसी भी शेल्फ पर आसानी से फिट हो सकते हैं)। वॉल्यूम के लिए, एक बार में कम से कम 10 लीटर बीयर तैयार की जा सकती है, और यह बहुत कुछ है! इसमें भी अपेक्षाकृत कम समय लगता है। इसके अलावा, एक घरेलू शराब की भठ्ठी खरीदने के बाद, आप इस पेय के नए और दिलचस्प स्वाद का निर्माण करते हुए, अपने विवेक पर सभी शराब बनाने की रेसिपी को आसानी से बदल सकते हैं।

पैकेज

रूसी होमब्रेवरीज के हिस्से क्या हैं? सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि उनका मामला अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बना होता है, जो बिना नुकसान पहुंचाए खाद्य उत्पादों के संपर्क में आ सकता है। ऐसे उपकरण का आकार एक बैरल है। अन्य घटक:

• एक विशेष वाल्व के साथ ढक्कन जो फोम के रिसाव को रोकने के लिए केग को कसकर बंद कर देता है (यह शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनेगा)।
• कार्बोनाइजेशन ब्लॉक, या बस "साइफन"। बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने में सक्षम होने के लिए इसकी आवश्यकता होती है (इस प्रक्रिया में यह स्वाभाविक रूप से कार्बोनेटेड होगा, लेकिन कभी-कभी यह पर्याप्त नहीं होता है, इसके अलावा, यह पेय बस "भाप से बाहर निकल सकता है")। इस मामले में, एक बटन के एक क्लिक से स्थिति को ठीक किया जा सकता है जो इस साइफन को शुरू करेगा।
• क्रेन।

यही है पूरा पैकेज। आप देख सकते हैं कि यह काफी सरल है, इसलिए संरचना को इकट्ठा करने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। याद रखने लायककि इकाई स्वाभाविक रूप से भली भाँति है। और इसके पहले लॉन्च से पहले, सब कुछ पूरी तरह से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है (यह कैसे करना है, शराब की भठ्ठी से जुड़े दस्तावेज आपको बताएंगे)।

तैयारी

तो, एक घरेलू माइक्रोब्रायरी कितनी देर तक पेय बनाती है? यह 10 दिनों के भीतर होता है। शराब की भठ्ठी को इकट्ठा करने और साफ करने के बाद, आप शराब बनाना शुरू कर सकते हैं।

• चरण 1. कंटेनर में खमीर और बीयर का अर्क डाला जाता है। सब कुछ पानी से भरा है (यह याद रखने योग्य है कि बियर का स्वाद पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा)।
• चरण 2. सुरक्षा वाल्व बंद हो जाता है।
• चरण 3. बियर तैयार होने की उम्मीद है (आखिरकार, जैसा कि बताया गया है, प्रक्रिया में लगभग 10 दिन लगते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

होमब्रेवरीज के बारे में और क्या अच्छा है? ग्राहक समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया (जिसमें एक व्यक्ति शामिल है) पूरी तरह से सस्ती है, न तो समय पर और न ही मानव संसाधन में। सब कुछ के बारे में सब कुछ आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा (इकाई को इकट्ठा करने और स्थापित करने के लिए, सामग्री भरें)। तो, बियर बनाने का क्रम क्या है?

1. पहले पांच दिनों में पेय "किण्वित" होना चाहिए। इसके लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, केवल सामान्य कमरे का तापमान 18-25 डिग्री के बीच होता है।
2. अगले पांच दिनों के लिए, शराब की भठ्ठी को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, जहां तापमान 0°C और +3°C के बीच हो। एक रेफ्रिजरेटर इसके लिए एकदम सही है। स्वयंशराब की भठ्ठी, बल्कि छोटे आकार की, बिना किसी समस्या के वहां फिट होगी। यह इस पेय के स्पष्टीकरण और अंतिम तैयारी की अवधि है।

यही खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। एक बार रेफ्रिजरेटर से हटा दिए जाने के बाद, शराब की भठ्ठी को थोड़ा व्यवस्थित होने और परिवेश के तापमान के लिए अभ्यस्त होने का समय दिया जाना चाहिए। 10 मिनट से अधिक नहीं पर्याप्त है। और केवल अब आप बिना किसी समस्या के एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय का आनंद ले सकते हैं।

आजादी पर

यह उल्लेखनीय है कि बियर बनाने के लिए ऐसे घरेलू उपकरणों का आविष्कार पिछली शताब्दी के शुरुआती 90 के दशक में कनाडा के वैज्ञानिकों द्वारा किया गया था। हालांकि, आप चाहें तो अपने हाथों से अपनी खुद की होम ब्रुअरीज बना सकते हैं। यह जानकर कि वे किन भागों से मिलकर बने हैं, आप आसानी से कुछ ऐसा ही बना सकते हैं। हालांकि, एक पकड़ है: आपको निश्चित रूप से संरचना की जकड़न का ध्यान रखना चाहिए, केवल इस मामले में शराब बनाना सफल होगा, और उत्पाद स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।

पसंद के बारे में

तो, घरेलू शराब की भठ्ठी। सही मॉडल कैसे चुनें? यह कहने योग्य है कि रूसी बाजार में मौजूद सभी निर्माता गुणवत्ता की गारंटी देते हैं। हालांकि, माइक्रोब्रेवरीज की एक अमेरिकी फर्म मिस्टर बीयर अभी भी बहुत लोकप्रिय है। संकेतकों के लिए, इन इकाइयों की कीमत एक बार की बीयर की तैयारी की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होगी। आप लगभग 4 हजार रूबल खर्च कर सकते हैं और एक शराब की भठ्ठी खरीद सकते हैं जो प्रति सप्ताह 8 लीटर तैयार करेगी, या आप 20 प्राप्त करते समय 14 हजार के लिए कांटा कर सकते हैंएक बार में लीटर। हालांकि, छोटे घरेलू ब्रुअरीज अभी भी सबसे अच्छा विकल्प हैं। ग्राहक समीक्षा इसके साथ एकजुटता में हैं: ताजी स्वादिष्ट बीयर का अधिक बार सेवन करना आसान है (यह याद रखने योग्य है कि रेफ्रिजरेटर में "लाइव" पेय का शेल्फ जीवन छोटा है)।

रेसिपी

अगर आपके घर में शराब की भठ्ठी है, तो उसमें ड्रिंक बनाने की रेसिपी भी ध्यान देने योग्य है। तो, यह कहा जाना चाहिए कि सामान्य नुस्खा काफी सरल है: आपको पानी की आवश्यकता होगी, जो शराब बनाने वाले के खमीर के साथ मिश्रित माल्ट के अर्क से भरा होता है। हालांकि, इस सारे उत्पादन की किस आकार में जरूरत है?

1. पानी की मात्रा इकाई के आयतन पर ही निर्भर करती है (अर्थात इसकी उतनी ही आवश्यकता होती है जितनी शराब की भठ्ठी के लिए बनाई गई है)।
2. पेय की ताकत माल्ट की मात्रा पर निर्भर करती है: यह जितना अधिक होगा, उत्पाद उतना ही मजबूत होगा।
3. यदि आप बियर का लगातार कारमेल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको भुनी हुई जौ को वरीयता देनी होगी। यदि आप एक नियमित हल्की बियर चाहते हैं, तो आपको मकई या गेहूं माल्ट का स्टॉक करना होगा।

प्रमुख खरीदार प्रश्न

यह पता लगाने के बाद कि होमब्रेवरीज इतनी अच्छी क्यों हैं (समीक्षाएं इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि हैं), यह कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को स्पष्ट करने योग्य भी है:

• आज सभी सामग्री प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं है। ब्रुअरीज बेचने वाली दुकानों में अक्सर सभी सही सामग्री भी होती है।
• शराब की भठ्ठी में ही, पेय को लगभग 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• बीयर का घनत्व 10 से 12% के बीच होता है।
• बीयर में अल्कोहल का प्रतिशत3.5 से 5.5% के बीच।
• सबसे साधारण नल के पानी पर पेय तैयार किया जा सकता है। लेकिन फिर भी, या तो वसंत लेना या पानी स्टोर करना बेहतर होता है (परिणामस्वरूप पेय का स्वाद इस पर निर्भर करता है)।
• बियर बनाने के दूसरे चरण के लिए अनिवार्य तापमान - शून्य से 3 डिग्री सेल्सियस ऊपर शून्य से। अधिकतम स्वीकार्य थर्मामीटर चिह्न: +7 °С.