2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
होम ब्रूइंग की प्रक्रिया में, मैश को ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और उसका उत्पादन इस पर निर्भर करता है। इसे ध्यान में रखते हुए, कुछ चन्द्रमा एक ऐसी तकनीक का सहारा लेते हैं जो मानती है कि मैश को बेंटोनाइट से साफ किया जाएगा। नतीजतन, आसवन के दौरान उत्पन्न होने वाली बहुत सारी समस्याएं समाप्त हो जाती हैं। इसलिए, यह इस तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।
बेंटोनाइट क्या है?
सबसे पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि बेंटोनाइट क्या है और मैश जैसे घोल पर इसके प्रभाव का सिद्धांत क्या है। कई लोगों के लिए, यह पदार्थ साधारण मिट्टी है, जिसे सूखा बेचा जाता है। वास्तव में, यह तलछटी चट्टान से खनन किया गया एक अलग खनिज है। यह पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है, सूजन और फैलता है।
हालांकि, खमीर अवशेषों के रूप में सूखे कणों के एक केंद्रित संचय के लिए मैश की बेंटोनाइट सफाई की जाती है। वास्तव में, यह खनिज हैएक शोषक जो उन्हें अवशोषित करता है और अवक्षेपित करता है।
इस खनिज का नाम बेंटन शहर (यूएसए) के नाम पर रखा गया था, जहां इसका भंडार स्थित है। इसलिए साधारण मिट्टी ऐसे काम के लिए उपयुक्त नहीं होती।
इस तरह सफाई क्यों करें
- आमतौर पर मैश की बेंटोनाइट सफाई तरल में अघुलनशील कणों के संचय को कम करने के लिए की जाती है। तथ्य यह है कि आसवन के दौरान, वे अक्सर अवक्षेपित होते हैं और जलने लगते हैं। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है और चांदनी में अनावश्यक और हानिकारक अशुद्धियों के स्रोत के रूप में कार्य करता है।
- घर में शराब बनाने में इस प्रक्रिया का उपयोग करते समय, आप लगभग पूरी तरह से मैश की दुर्गंध से छुटकारा पा सकते हैं। कई उत्पादकों के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पेय की तैयारी दूसरों के साथ हस्तक्षेप नहीं करती है।
- तैयार उत्पाद गुणवत्ता में अपरिष्कृत मैश से प्राप्त चांदनी से बेहतर है। हालाँकि, इसकी मात्रा थोड़ी कम हो सकती है, जो इस मामले में और भी बेहतर है, क्योंकि यह तरल का यह प्रतिशत था जो हानिकारक था या स्वाद खराब कर दिया था।
कहां मिलेगा?
यह प्रश्न उन चन्द्रमाओं के लिए बहुत दिलचस्प है जो बेंटोनाइट से मैश की सफाई जैसी प्रक्रिया का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। प्राकृतिक आधारित बिल्ली कूड़े हमें जवाब देते हैं। तथ्य यह है कि यह नमी और यहां तक कि गंध को अवशोषित करने के लिए पदार्थ के गुणों का उपयोग करके ऐसे शोषक से बनाया गया है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सभी कैट पॉटी फॉर्मूलेशन उपयुक्त नहीं हैंसफाई. ऐसे भराव के कुछ निर्माता कृत्रिम पदार्थों का उपयोग करते हैं जो पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इसलिए ऐसे कंपाउंड खरीदते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वे बेंटोनाइट के आधार पर बने हों।
कुछ कंपनियां इस खनिज को घरेलू या औद्योगिक जरूरतों के लिए बेचती हैं। हालांकि, ऐसे उत्पादों को ढूंढना बहुत मुश्किल हो सकता है, और बिल्ली कूड़े हर जगह है।
पदार्थ तैयार करना
- सबसे पहले आपको सूखने की जरूरत है। पदार्थ को एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है, जो पहले चर्मपत्र से ढका होता है। इसके बाद, खनिज को ओवन में रखा जाता है, जहां इसे लगभग 40 मिनट के लिए 120 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है।
- फिर बेंटोनाइट से मैश को साफ करने में पीसना शामिल है। पदार्थ को कॉफी की चक्की में रखा जाता है, जहां इसे लगभग धूल में संसाधित किया जाता है।
- अगला चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह निर्धारित करता है कि पदार्थ आपस में चिपकता है या नहीं। विशेषज्ञ आधा लीटर गर्म पानी लेने की सलाह देते हैं, जिसे लगातार हिलाया जाता है, जिससे एक तरह का कीप बनता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप पाउडर का एक बड़ा चमचा मिश्रण को बिना रुके तरल में पेश किया जाता है।
- यह ध्यान देने योग्य है कि बेंटोनाइट अनुपात के साथ मैश की सफाई में सूखे घटक की मात्रा के आधार पर गणना करना शामिल है। इसलिए, वे आमतौर पर दस लीटर मैश के लिए एक बड़ा चम्मच पाउडर लेते हैं।
कब दर्ज करना है
पदार्थ को कब डालना है ताकि मैश पूरी तरह से बेंटोनाइट से साफ हो जाए? होम ब्रूइंग की तकनीक इस सवाल का अस्पष्ट जवाब देती है। हालांकिविशेषज्ञों का कहना है कि इस प्रक्रिया को तभी शुरू करना सबसे अच्छा है जब मैश किण्वित हो गया हो। इस अवस्था को निर्धारित करने के कई तरीके हैं:
- चीनी आधारित ब्रागा आमतौर पर लगभग दो सप्ताह तक किण्वन करता है। इस विधि को आदर्श नहीं माना जाना चाहिए, लेकिन यह घरेलू परिस्थितियों के लिए काफी उपयुक्त है।
- जब द्रव किण्वित हो जाता है, तो उसमें से झाग आना बंद हो जाता है। इस कलात्मक विधि के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और इसका उपयोग अक्सर चन्द्रमाओं द्वारा किया जाता है।
- किण्वन के दौरान, तरल से चीनी पूरी तरह से गायब हो जानी चाहिए। इसलिए मैश का स्वाद मीठा नहीं होना चाहिए। इसमें आमतौर पर एक निश्चित कड़वाहट होती है।
- एक विशेष उपकरण है - एक हाइड्रोमीटर। इसका उपयोग पेशेवर कारीगरों द्वारा चीनी की शेष मात्रा निर्धारित करने के लिए किया जाता है। काम के लिए, दो लीटर तरल डाला जाता है, जिसे फ़िल्टर किया जाता है और मापने वाले कप में रखा जाता है। इसमें एक हाइड्रोमीटर उतारा जाता है। यह 1.002 का मान दिखाना चाहिए, जो दर्शाता है कि 1% चीनी बची है और आप आसवन शुरू कर सकते हैं।
सफाई प्रक्रिया
इस स्तर पर मैश को बेंटोनाइट से साफ किया जाता है। उपयोग की जाने वाली विधियां बहुत अलग हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत समाधान को बनाए रखना और एक निश्चित समय के लिए रखना है।
- बेंटोनाइट के घोल को मैश के साथ एक कंटेनर में डालें, सामग्री को लगातार हिलाते रहें। याद रखें कि एक चम्मच सूखे मिश्रण के लिए 10 लीटर तरल की आवश्यकता होती है।
- फिर कन्टेनर को 15-30 घंटे के लिए अवक्षेपित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। नतीजतन, तरल पारदर्शी हो जाना चाहिए औरलगभग पूरी तरह से सूखे कण खो देते हैं।
- सफाई समाप्त होने पर मैश को निकालना आवश्यक है। कुछ चन्द्रमा इसे धुंध के माध्यम से करना पसंद करते हैं, लेकिन एक विशेष ट्यूब या नली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इससे यह संभावना कम हो जाती है कि तलछट बाकी तरल के साथ मिश्रित होना शुरू हो जाएगी।
- प्रक्रिया के अंतिम चरण में आसवन शुरू होता है।
सावधानी
यह उल्लेख करना बहुत महत्वपूर्ण है कि बेंटोनाइट से मैश को साफ करना काफी सरल और किफायती तरीका है, लेकिन इसका उपयोग करते समय, आपको घटकों का चयन करते समय बहुत सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। चीनी के साथ प्रतिक्रिया करने वाले फ्लेवर्ड फिलर्स या सामग्री सख्त वर्जित हैं। बेंटोनाइट खरीदते समय, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, जिसमें रचना का विस्तार से वर्णन करना चाहिए।
यह भी याद रखना आवश्यक है कि कुछ क्षेत्रों या देशों में चन्द्रमा का निर्माण अवैध है। वही ब्रागा पर ही लागू हो सकता है। इसलिए, अपने कार्यों की योजना बनाने से पहले, आपको पहले मौजूदा कानून से खुद को परिचित करना चाहिए।
कृपया ध्यान रखें कि इस तरह की सफाई इस बात की गारंटी नहीं दे सकती कि परिणामी उत्पाद सुरक्षित रहेगा। इसका मकसद सिर्फ चांदनी को मैश जलाने की समस्या से बचाना है। इसीलिए निर्माण के लिए केवल सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना और मादक पेय के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।
विशेषज्ञों की सिफारिशें
- जब मैश को बेंटोनाइट, जिलेटिन से साफ किया जाता है (इस उत्पाद में यीस्ट को बांधने वाले adsorbents भी होते हैं), यह स्पष्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें फ्लेवर या अन्य घटक नहीं हैं जो अंतिम उत्पाद के स्वाद या गंध को प्रभावित कर सकते हैं।.
- मैश किण्वन से पहले यदि आप सफाई की प्रक्रिया शुरू करते हैं, तो तरल कम होगा और शर्करा का स्तर कम हो जाएगा। यह याद रखना चाहिए कि यह प्रक्रिया केवल अतिरिक्त अशुद्धियों को दूर करने के लिए की जाती है और किण्वन प्रक्रिया में किसी भी तरह से भाग नहीं लेती है। हालांकि, कुछ प्रेमी बेंटोनाइट की मदद से इस प्रतिक्रिया को रोकने की कोशिश करते हैं, जिससे पेय तैयार करने का समय कम हो जाता है।
- सीवर में सफाई के बाद तलछट न डालें। यह लगभग तुरंत एक रुकावट का कारण बनेगा, जिसे बाद में खत्म करना बहुत मुश्किल होगा।
- यह याद रखना चाहिए कि इस प्रक्रिया में कम से कम 15 घंटे लगते हैं और यह पूरे दिन चल सकता है। इसलिए, अपनी समय सीमा को समझने के लिए इसे तुरंत ध्यान में रखना चाहिए।
- एक विशेष नली का उपयोग करके टैंक से मैश को निकालना बेहतर होता है जो आपको सतह से तरल लेने की अनुमति देता है। इस तरह, तलछट खराब नहीं होगी और भारी कंटेनरों को उठाने की आवश्यकता नहीं होगी।
- सफाई करते समय भी तरल का तापमान 30 डिग्री पर रखना उचित है। यह किण्वन प्रक्रिया के अंतिम निलंबन में योगदान देगा। हालांकि, ऐसी तापमान सीमाएं वैकल्पिक हैं।
- तरल में बेंटोनाइट जोड़ने से पहले, कंटेनर को एक सुविधाजनक स्थान पर ले जाने के लायक है जहां मैश का चयन किया जाएगा। यह कट जाएगातलछट मिश्रण की संभावना। वास्तविक पेशेवर अपने सभी कार्यों को प्रौद्योगिकी के अनुसार अग्रिम रूप से योजना बनाते हैं, ताकि गलती से तैयार उत्पाद खराब न हो जाए।
निष्कर्ष
उपरोक्त सामग्री के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि बेंटोनाइट के साथ मैश की सफाई अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। वहीं चन्द्रमा में यह प्रक्रिया अनिवार्य नहीं है और इसे बायपास किया जा सकता है। हालांकि, कभी-कभी अतिरिक्त अशुद्धियों और गंध के बिना वास्तव में स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए थोड़ा समय खर्च करना उचित होता है। विशेष रूप से यह देखते हुए कि इस क्षेत्र में लागत न्यूनतम है।
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