घर पर दूध से चन्द्रमा की सफाई: प्रभावी तरीके और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेज पर इसकी उपस्थिति, "हानिकारक" कैलोरी से भरपूर स्नैक्स से घिरी हुई - सॉसेज के छल्ले, अचार, बेशक, चरबी और ताजी जड़ी-बूटियाँ, जले हुए सौंदर्यशास्त्रियों के बीच भी भूख का कारण बनती हैं।

मंचों पर इंटरनेट पर कई चांदनी सोच रहे हैं कि चांदनी को इतनी हल्की धुंध कैसे दी जाए कि यह "फिल्मों की तरह" हो। दूध के साथ चन्द्रमा की सफाई वांछित प्रतिनिधि प्रभाव प्राप्त करने का एक तरीका है।

चांदनी के बादल क्यों छाए रहते हैं

आम तौर पर पुराने जमाने में गांवों में चलाई जाने वाली चांदनी के बादल तकनीक की अपूर्णता के कारण होते थे। आज के कुछ शौकिया चन्द्रमाओं को "अंधेरे में" मैश करने की विधि को पता है और याद है। इस तरह से अल्कोहल कैसे प्राप्त किया गया, यह चित्र में दिखाया गया है।

यह कैसे काम करता है? तैयार मैश को पर्याप्त रूप से बड़े कंटेनर में डाला गया था। नीचे के बीच में एक ईंट पड़ी थी, जिस पर एक छोटा बर्तन था - यह तैयार चन्द्रमा के लिए है। पूरी चीज एक बड़े तांबे के बेसिन से ढकी हुई थी जिसमें बर्फ के पानी से भरा एक गोलाकार तल था। उबलती हुई मैश की भाप, बेसिन की ठंडी सतह पर संघनित और एक ईंट पर खड़े कंटेनर में बूंदों में टपकती है।

लेकिन आसवन के दौरान, उबलते मैश बुलबुले की सतह, और कुछ मात्रा में फोम अनिवार्य रूप से तैयार उत्पाद के साथ कंटेनर में मिल जाता है, जिससे चांदनी बादल बन जाती है। मैश की मार से पेय का स्वाद बहुत खराब हो जाता है, इसलिए घर में शराब बनाने की भोर में भी इसे सुधारने का सवाल उठता है।

एक उपाय था दूध से चन्द्रमा की सफाई करना। एक रूसी गांव में घर पर, यह एक किफायती और आसान तरीका था।

चांदनी को साफ करने की आवश्यकता का क्या कारण है

हालाँकि, चन्द्रमा को साफ करने की आवश्यकता न केवल इसमें मैश घटकों की उपस्थिति से जुड़ी है। वैसे, सामान्य चन्द्रमा में, विशेष रूप से एक भाटा कंडेनसर और (या) एक सूखे स्टीमर के साथ, फोम के लिए तैयार उत्पाद में प्रवेश करना लगभग असंभव है।

तथ्य यह है कि ब्रागा में अल्कोहल खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है। लेकिन खमीर, दुर्भाग्य से, एथिल अल्कोहल के साथ मिलकर मेथनॉल की एक छोटी मात्रा का उत्पादन करता है, जो चन्द्रमा से निकालने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, मेथनॉल के साथ, आसवन की शुरुआत में, वाष्पशील फ्यूज़ल तेल जारी किए जाते हैं, जिससे पेय को प्रसिद्ध चांदनी "खराब" फ्यूज़ल गंध मिलती है। प्रक्रिया के अंत में, वे वाष्पित होने लगते हैं औरभारी फ्यूज़ल तेल चांदनी में मिल जाते हैं, जिससे गुणवत्ता भी खराब हो जाती है।

आंशिक रूप से समस्या को कुचलने से हल किया जाता है (प्रत्येक 3 लीटर मैश के लिए पहले 50 ग्राम काटकर 85-87 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आसवन को रोक दिया जाता है)। लेकिन होममेड अल्कोहल को पूरी तरह से साफ करने के लिए और अंत में अप्रिय फ्यूज़ल गंध से छुटकारा पाने के लिए, अतिरिक्त निस्पंदन आवश्यक है। चांदनी को दूध से साफ करना अभी भी चांदनी के साथ लोकप्रिय है, खासकर ग्रामीण इलाकों में।

सफाई का सिद्धांत गाय के दूध में एल्ब्यूमिन और कैसिइन की उपस्थिति पर आधारित है। माना जाता है कि ये पदार्थ फ़्यूज़ल तेलों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक ठोस अवशेष होता है जिसे किसी भी फ़िल्टर से आसानी से हटाया जा सकता है।

दूध से चांदनी साफ करने का पहला तरीका "फिल्मों की तरह"

सफाई प्रक्रिया के प्रभावी होने के लिए, चन्द्रमा की शक्ति लगभग 50% होनी चाहिए। 5 लीटर पेय को संसाधित करने के लिए, आपको लगभग 100 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत गाय के दूध की आवश्यकता होगी। घर पर दूध से चांदनी को साफ करने से चांदनी उस धुंधले रंग की हो सकती है, जैसे पुरानी फिल्मों में होती है। ऐसा करने के लिए, दूध 2.5 से 3.5% की औसत वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए, लेकिन क्रीम नहीं। गाय के दूध में मौजूद वसा के कारण तरल एक सफेद रंग का हो जाएगा। पेय का स्वाद प्रभावित नहीं होगा। यदि पेय क्रिस्टल स्पष्ट होना चाहिए, तो स्किम दूध का उपयोग करना बेहतर होता है, बाद में इसे "आंसू" में फ़िल्टर करना आसान होगा।

चांदनी वाले पात्र में दूध डाला जाता है। जार को बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, क्योंकि बाद में मिश्रण को अच्छी तरह हिलाना होगा,एक सप्ताह के लिए प्रतिदिन दो बार। मिश्रण को सौर पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षित स्थान पर खड़ा होना चाहिए।

7-10 दिन बाद दूध से चन्द्रमा की सफाई छानने से समाप्त हो जाती है। यदि चांदनी में बादल छाए रहना चाहिए, तो इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। कार्बन फिल्टर (साधारण कारतूस के साथ नियमित जग) का उपयोग करने से क्रिस्टल स्पष्ट उत्पाद प्राप्त होगा।

आसवन विधि

सेकेंडरी डिस्टिलेशन की मदद से चांदनी से पेय के स्वाद और गंध को खराब करने वाले धड़ को हटाना संभव है। दूध से चन्द्रमा की सफाई की इस पद्धति के लिए क्रियाओं का एल्गोरिथ्म पिछले मामले की तरह ही है। अंतर यह है कि बारीक छानने की जगह आसवन किया जाता है।

मिश्रण के एक सप्ताह तक एक अंधेरी जगह में खड़े रहने के बाद, तलछट के गुच्छे जो कैन के नीचे गिरे हैं, धुंध की कई परतों पर या ढीले सिंथेटिक कपड़े के टुकड़े पर फ़िल्टर किए जाते हैं। इतनी कठोर सफाई के बाद, चांदनी को किले के 20-30% तक पतला कर दिया जाता है और चांदनी में डाल दिया जाता है।

दूध के बाद चन्द्रमा की यह सफाई आपको एक अप्रिय गंध या फ्यूज़ल तेलों के स्वाद के संकेत के बिना शुद्धतम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है। आसवन फिर से "सिर" और "पूंछ" के अलगाव के साथ, आंशिक रूप से किया जाता है।

यह कितना कारगर है

हालांकि, दूध से चांदनी को साफ करने की विधि के काफी आलोचक हैं। विधि की उपयोगिता पर ठीक ही सवाल उठाया गया है। इस पद्धति का प्रयोग करने वाले कुछ चन्द्रमाओं का दावा है कि दूध से सफाई करने से अपने आप में कुछ नहीं होता है, और इससे छुटकारा मिलता हैफ़्यूज़ल तेल बाद के संचालन के दौरान होता है। पहली विधि में, यह कार्बन फिल्टर पर बारीक निस्पंदन है, दूसरी विधि में, द्वितीयक आसवन। अपने आप से, इन विधियों का लंबे समय से घर के बने पेय के प्रेमियों द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है और सौ गुना अधिक उनकी प्रभावशीलता साबित हुई है।

तर्क सरल है। यदि आप महीन निस्पंदन या पुन: आसवन का उपयोग नहीं करते हैं, तो दूध से सफाई के बाद चांदनी अप्रिय गंध बरकरार रखती है। लेकिन अगर आप शराब को किसी अच्छे फिल्टर से गुजारते हैं या फिर से ओवरटेक करते हैं (और 25-30% तक पतला करना बेहतर है, फ़िल्टर करें और फिर ओवरटेक करें), तो पेय बिना किसी पुराने तरीके के पूरी तरह से साफ हो जाएगा।

हालाँकि, कितने विशेषज्ञ, कितनी राय। और क्या यह दूध के साथ चन्द्रमा की सफाई का उपयोग करने लायक है, उनके घरेलू उत्पादन के लिए इस विधि के लाभ और हानि, प्रत्येक चन्द्रमा अपने लिए तय करता है।

इसे "फिल्मों की तरह" बनाने के लिए - अन्य रेसिपी

वैसे, चांदनी को सफ़ेद धुंधला रंग देने के और भी तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, पेय को खराब मशीन पर नहीं बनाना पड़ता है और धड़ की तरह गंध आती है।

यहाँ एक विकल्प है। एक गिलास शुद्ध खाद्य शराब 96.6% में एक चम्मच प्रोपोलिस घोलना आवश्यक है। घुलने के बाद, मिश्रण एक अच्छी मजबूत चाय का रंग प्राप्त कर लेगा। यदि आप परिणामस्वरूप प्रोपोलिस टिंचर का एक बड़ा चमचा 0.5 लीटर 40% चांदनी में जोड़ते हैं, तो मिश्रण तुरंत वही अस्पष्ट रूप प्राप्त कर लेगा। इसी समय, फ़्यूज़ल तेलों की कोई गंध या अप्रिय स्वाद नहीं होता है।

इसके विपरीत, शहद की हल्की सुगंध ही नहीं बदलेगीसाधारण चांदनी एक अद्भुत एपरिटिफ है, लेकिन यह सर्दी और गले में खराश के लिए भी एक अद्भुत उपाय करेगी (संयम में, बिल्कुल)। सच है, मधुमक्खी के जहर के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों को ऐसे पेय से सावधान रहना चाहिए।