पालक पास्ता: आसान घर का बना व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उनके फिगर को देखने वाला हर कोई पालक जैसे पौधे से परिचित है। यह पत्तेदार सब्जी यूरोप और अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है। हमारे देश में, एक निश्चित समय तक, पालक को कम करके आंका जाता था। और बिल्कुल व्यर्थ। बड़ी मात्रा में विटामिन और मिनरल के अलावा पालक प्रोटीन से भरपूर होता है। 100 ग्राम हरी पत्तियों में लगभग 3 ग्राम प्रोटीन होता है, जो फलियों में पाए जाने वाले प्रोटीन से कहीं अधिक होता है। वहीं, पालक में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 23 किलो कैलोरी।

खाना पकाने में पालक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे आप सूप, रोल और पाई के लिए स्टफिंग, सॉस और सलाद बना सकते हैं। इटली में पालक के साथ पारंपरिक पास्ता तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में एक पत्तेदार सब्जी को ताजा और कद्दूकस दोनों तरह से सॉस के रूप में डाला जाता है। वैसे हरा पास्ता बनाने के लिए इसमें पालक भी डाला जाता है.

पालक और क्रीम के साथ पास्ता

यह अब तक की सबसे आसान, तेज और सबसे स्वादिष्ट पालक पास्ता रेसिपी है। हल्के डिनर के लिए बढ़िया विकल्प।

इस रेसिपी के अनुसार, पास्ता को बड़ी मात्रा में पानी में आधा पकने तक (150 ग्राम प्रति सर्विंग) उबाला जाता है। इस समय, आपको पालक तैयार करने की आवश्यकता है: कुल्लाइसे ठंडे पानी के नीचे और बारीक काट लें। एक कड़ाही में कुचले हुए पत्तों को थोड़े से मक्खन में भूनें। फिर 70 मिलीलीटर भारी क्रीम डालें, द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और इसमें पास्ता को स्थानांतरित करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के नीचे एक मिनट के लिए गरम करें - और आप परोस सकते हैं।

ऊपर दिया गया पालक पास्ता रेसिपी कद्दूकस किए हुए परमेसन या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने पर और भी स्वादिष्ट होता है। बोन एपीटिट!

ब्रोकली और पालक के साथ लेंटेन पास्ता

इस डिश के लिए आप किसी भी तरह के पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे आधा पकने तक (1 सर्विंग 150-200 ग्राम) तक बड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। इस समय, पास्ता ड्रेसिंग तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करने के बाद, नमकीन पानी में ब्रोकोली उबाल लें। जब गोभी पक रही हो (5 मिनट), जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें, फिर अजमोद और ब्रोकली डालें और 2 मिनट बाद पालक डालें। 3 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

पास्ता के ऊपर पालक और ब्रोकली की ड्रेसिंग फैलाएं। परमेसन के साथ छिड़कें और जैतून के साथ गार्निश करें। लेंटेन पास्ता बनकर तैयार है. शाकाहारियों और अन्य लोगों के लिए यह रात के खाने का एक बढ़िया विकल्प है।

पालक पनीर पास्ता पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए आपको एक विशेष प्रकार के पास्ता की आवश्यकता होगी - कोंचिग्लियोनी। ये पास्ता हैं जो बड़े गोले के आकार के होते हैं। उन्हें पालक और रिकोटा भरने के साथ भरने की जरूरत है, और फिर ओवन में पकाने के लिए भेजा जाता है। वैसे, पास्ता को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है.

शुरू करने के लिए, लहसुन को एक पैन में गरम जैतून के तेल में तला जाता है। फिर इसमें लगभग 300 ग्राम फ्रोजन पालक, नमक और काली मिर्च डालें। जब ड्रेसिंग थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आपको इसे रिकोटा (250 ग्राम) के साथ मिलाना होगा। स्वादानुसार नमक और जायफल डालें।

बेशमेल सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 30 ग्राम आटा डालें, थोड़ा सा भूनें और मिश्रण में गर्म दूध डालें। लगातार चलाते हुए बंद न करें ताकि गांठ न बने। जब चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें.

कोंचिग्लियोनी में पालक और रिकोटा की फिलिंग भर दें। बेकिंग डिश में रखें और बेकमेल सॉस के ऊपर डालें। आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं - और इसे ओवन में भेजने का समय आ गया है। 40 मिनिट बाद पालक पास्ता बनकर तैयार हो जाएगा. बोन एपीटिट!

चिकन और पालक पास्ता

एथलीटों के लिए असली खोज पालक और चिकन ड्रेसिंग के साथ पास्ता होगा। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर है, जो आपको मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक है।

सबसे पहले एक पैन में बेकन के कुछ स्लाइस फ्राई करें। फिर कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को बेकन में डालें। 5 मिनट के लिए भूनें और फिर पालक को पैन में डालें। 30 मिली क्रीम में डालें और ड्रेसिंग को 5 मिनट तक उबालें।

जब तक सॉस पक रहा हो, आपको पास्ता उबालने की जरूरत है। शीर्ष पर ड्रेसिंग रखें, यदि वांछित हो तो कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पालक और चिकन पास्ता बनकर तैयार है. इसे लंच या डिनर में परोसा जा सकता है।

पालक पास्ता आटा कैसे बनाते हैं

उन लोगों के लिए जोमुझे घर का बना पास्ता का स्वाद पसंद है, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्न नुस्खा पसंद आएगा। उनके अनुसार, पालक को सीधे आटे में मिलाया जाता है, जो इससे एक सुंदर पन्ना रंग प्राप्त करता है।

घर के बने पास्ता के लिए आपको 200-250 ग्राम आटा, 2 अंडे, 100 ग्राम ताजा पालक, नमक, उबलते पानी की आवश्यकता होगी। अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल लें, आटे के लिए सभी सामग्री एक ही कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

सबसे पहले आपको पालक तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर इसे एक कटोरे में डाल दें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे 2-3 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। इस समय बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पालक को गर्म से ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। यह पौधे के चमकीले हरे रंग को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। उसके बाद, पालक को अच्छी तरह से निचोड़ कर एक ब्लेंडर में काट लेना चाहिए। कुल मिलाकर, आपको 2-3 बड़े चम्मच शुद्ध हरा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को सीधे टेबल पर छान लें, उसमें से एक छेद करके एक पहाड़ी बनाएं, जिसमें नमक, पालक डालें और अंडों में फेंटें। अपने हाथों से लोचदार आटा गूंध लें। एक गेंद का आकार दें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, आटे को बाहर निकाल कर पतला बेल लीजिये और बेलन और चाकू की सहायता से पेस्ट बना लीजिये या किसी विशेष मशीन से चलाकर तैयार कर लीजिये.

पालक पास्ता को सामान्य पास्ता की तरह ही उबाला जाता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है - सॉस के साथ या बिना।