कॉग्नेक "ओल्ड टाउन": विवरण, वर्गीकरण, उत्पादन तकनीक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में लगभग पूरी वयस्क आबादी किसी न किसी हद तक मादक पेय का सेवन करती है। और अगर कुछ मादक उत्पाद मनोरंजन कार्यक्रमों का एक अभिन्न अंग हैं, तो दूसरों के लिए यह गुणवत्ता वाले पेय की एक नई स्वाद अनुभूति है। कॉन्यैक जैसे महान पेय को चुनने और पीने के तरीके के बारे में और जानें कि इसे कैसे बनाया जाता है और इसकी विशेषताएं क्या हैं।

कॉग्नेक में क्या खास है?

कॉग्नेक एक मजबूत मादक पेय है जो कॉन्यैक स्पिरिट पर आधारित है, जो तकनीकी प्रसंस्करण की एक जटिल प्रक्रिया के अधीन है। कॉन्यैक स्पिरिट प्राप्त करने के लिए अंगूर का उपयोग किया जाता है, जो वाइन सामग्री के आधार के रूप में काम करता है। प्रसंस्करण की एक लंबी और जटिल प्रक्रिया के बाद, शराब सामग्री से कॉन्यैक स्पिरिट प्राप्त किया जाता है, जिसकी ताकत 70% तक पहुंच जाती है। लेकिन केवल आगे उचित प्रसंस्करण और उचित उम्र बढ़ने से आप उस नाम के साथ एक वास्तविक महान पेय प्राप्त कर सकते हैं जिसका हम उपयोग करते हैं।

कॉग्नेक एक कुलीन पेय है। इसमें एक समृद्ध स्वाद, सुगंध का एक समृद्ध गुलदस्ता और अद्वितीय जोड़े हैं। इस महान पेय को पीने से संवेदनाओं की पूरी श्रृंखला का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर हैविशेष चश्मा - कॉन्यैक। कॉन्यैक ग्लास का विशेष आकार आपको सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देता है और उसके बाद ही पेय का स्वाद लेता है।

कॉग्नेक या ब्रांडी?

परिचित शब्द "कॉग्नेक" अल्कोहलिक उत्पादों को संदर्भित करता है जो कॉग्नेक (फ्रांस) प्रांत में एक सीमित क्षेत्र में उत्पादित होते हैं। अंगूर के बागों से कच्चे माल को ठीक वहीं एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि विशेष भौगोलिक स्थिति और आर्द्रता कॉन्यैक के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर की सुगंध और समृद्धि प्रदान करती है।

इसके अलावा, एक महान पेय का गौरवपूर्ण नाम रखने के लिए, कॉन्यैक को कड़ाई से निर्दिष्ट प्रसंस्करण और उम्र बढ़ने की तकनीक के अधीन होना चाहिए। इसलिए, हमारे देश में केवल बहुत धनी लोग ही असली कॉन्यैक खरीद सकते हैं।

उन सभी पेय पदार्थों को जिन्हें हम "कॉग्नेक" कहते थे, उन्हें ब्रांडी कहना ज्यादा सही है। यह शराब सामग्री के प्रसंस्करण के आधार पर एक मजबूत मादक पेय भी है, लेकिन इसके उत्पादन में कॉन्यैक जैसी कई आवश्यकताएं नहीं होती हैं। इसलिए, दुनिया में कहीं भी सरलीकृत तकनीक का उपयोग करके ब्रांडी का उत्पादन किया जा सकता है।

क्या कोई विकल्प है?

उत्कृष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले पेय के पारखी लोगों को हमेशा फ्रांस या इटली में उत्पादित कॉन्यैक प्राप्त करने या खरीदने का अवसर नहीं मिलता है।

जो लोग स्वाद और सुगंध की सराहना करते हैं, लेकिन साथ ही आयात शुल्क और परिवहन लागत के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं, उन्हें रूसी कॉन्यैक "ओल्ड सिटी" पर ध्यान देना चाहिए।

उनकाउत्पादन मॉस्को वाइन और कॉन्यैक फैक्ट्री "किएन" द्वारा किया जाता है, जो 75 वर्षों से शराब बाजार में मौजूद है और आज उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक और वाइन के उत्पादन में अग्रणी है।

इस पेय का उत्पादन करने के लिए नवीनतम तकनीक का उपयोग किया जाता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के साथ मिलती है, जबकि सदियों से मौजूद क्लासिक उत्पादन प्रक्रिया को परेशान नहीं करती है। इस उद्यम के प्रमुख विशेषज्ञ लंबे समय से उस अनूठी सुगंध, स्वाद और स्वाद को प्राप्त करने के लिए काम कर रहे हैं जो स्टारी गोरोड कॉन्यैक छोड़ती है।

उत्पादन तकनीक

कॉग्नेक उत्पादन एक जटिल तकनीकी प्रक्रिया है जिसे हर उद्यम नहीं कर सकता है। मॉस्को वाइनरी और कॉन्यैक फैक्ट्री "किएन" को अंतर्राष्ट्रीय पारिस्थितिक कोष से एक प्रमाण पत्र प्राप्त हुआ है, और नियमित रूप से आईएसओ और गोस्ट सिस्टम के अनुसार अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों के अनुपालन के प्रमाण पत्र की पुष्टि करता है। इससे पता चलता है कि इस उद्यम के उत्पादों के उत्पादन में रासायनिक और हानिकारक योजक का उपयोग नहीं किया जाता है, और तैयार उत्पाद सख्त नियंत्रण से गुजरते हैं। स्टारी गोरोड कॉन्यैक जिस गुणवत्ता पर गर्व कर सकता है, उसकी जांच संयंत्र की चार प्रयोगशालाओं द्वारा की जाती है।

एक महान पेय बनाने और उम्र बढ़ने की तकनीक उस शास्त्रीय योजना से विचलित नहीं होती है जो फ्रांस से हमारे पास आई थी। इसके लिए केवल अब आधुनिक उपकरणों का उपयोग किया जाता है, जो गारंटी देता है कि कॉन्यैक स्पिरिट के आसवन और आसवन की प्रक्रिया विदेशी अशुद्धियों या रोगाणुओं से प्रभावित नहीं होगी।

इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि Staryi Gorod कॉन्यैक का उत्पादन उच्चतम गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है, जिसका अर्थ है कि तैयार उत्पाद सबसे सनकी पारखी को संतुष्ट करने में सक्षम होगा।

सितारे किस बारे में बात कर रहे हैं?

अपने लिए या उपहार के रूप में कॉन्यैक चुनते समय, आपको उस वर्गीकरण के बारे में पता होना चाहिए, जिसे पूरी दुनिया में स्वीकार किया जाता है, और हम "सितारों" के रूप में बेहतर जाने जाते हैं।

कॉन्यैक या ब्रांडी लेबल पर सितारों की संख्या इंगित करती है कि पेय कितना पुराना है। ब्रांडी उम्र बढ़ने के लिए एक अक्षर पदनाम भी है, जिसे याद रखना आसान है:

• तीन से पांच साल की उम्र को वी.एस. अक्षरों से दर्शाया जाता है।
• यदि पेय 6-7 वर्ष पुराना है, तो आपको वीएसओपी लेबल दिखाई देगा।
• सर्वोत्तम गुणवत्ता का ब्रांडी या कॉन्यैक, जिसे ओक बैरल में 8-10 वर्षों से रखा गया है, उसे XO नामित किया जाएगा।
• लक्जरी ब्रांड के पेय जो 10-15 साल से पुराने हैं, उन पर लैटिन अक्षर KS (XO) लिखा हुआ है।
• संग्रहणीय पेय, जो बहुत अधिक पैसे में भी खरीदना आसान नहीं है, 20 साल से अधिक उम्र के हैं और XXO या अतिरिक्त लेबल पर एक निशान है।

दुनिया के सबसे प्रसिद्ध कॉन्यैक निर्माता हेनेसी और कैमस हैं। लेकिन घरेलू कॉन्यैक "स्टारी गोरोड" उन्हें केवल एक कीमत पर ही मिल सकता है।

कॉग्नेक कैसे चुनें?

ब्रांडी या कॉन्यैक के रूप में इस तरह के एक महान पेय का चयन करते समय, "कम अधिक है" नियम द्वारा निर्देशित होना बेहतर है। इस मजबूत मादक पेय को पीने का उद्देश्य सुखद स्वाद और सुगंध का आनंद लेना हैवातावरण, और इसे अधिक मात्रा में अवशोषित न करें।

आपको ऐसे पेय केवल विशेष दुकानों में ही खरीदने चाहिए, यह पेय की गुणवत्ता की गारंटी देता है और आपको नकली उत्पाद खरीदने से बचाता है। बेहतर ज्ञात ब्रांडों को वरीयता दें, जिन्होंने कुछ मादक उत्पादों, जैसे कि स्टारी गोरोड कॉन्यैक के लिए बाजार में खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। घरेलू पेय की कीमत हमेशा विदेशी समकक्षों (0.5 लीटर के लिए लगभग 750 रूबल) से कम होगी, लेकिन यह मत भूलो कि एक गुणवत्ता वाला उत्पाद कभी भी सस्ता नहीं होगा।

बेशक, कॉन्यैक जितना लंबा होता है, उसका स्वाद उतना ही समृद्ध और समृद्ध होता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि पेय की कीमत सितारों की संख्या के साथ बढ़ जाती है।

किसी मित्र या सहकर्मी को उपहार के लिए, कम से कम 6-7 वर्ष की आयु का पेय सबसे उपयुक्त है। कॉन्यैक "ओल्ड टाउन" 5 वर्षीय गाला डिनर या पारिवारिक अवकाश के लिए अधिक उपयुक्त है। संग्रह कॉन्यैक एक विशेष अवसर के लिए एक विशेष उपहार है।

एक उत्तम पेय का स्वाद और सुगंध केवल सच्चे प्रेमी ही समझ सकते हैं। आधुनिक बाजार हर स्वाद के लिए कॉन्यैक और ब्रांडी की व्यापक रेंज प्रदान करता है। लेकिन यह मत भूलो कि यह एक मजबूत मादक पेय है, जिसका अत्यधिक उपयोग आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन कम मात्रा में, यह एक अविस्मरणीय शाम या उत्सव बिताने में मदद करेगा।