गोभी स्टू: फोटो वाली रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गोभी स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है जो अक्सर हमारे टेबल पर पाई जाती है। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, यही वजह है कि यह उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो डाइट पर हैं। ज्यादातर वे मांस, सॉसेज, सॉसेज और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी पकाते हैं। आपके पास अभी इनमें से प्रत्येक व्यंजन के बारे में जानने का अवसर है।

क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने से पहले, यह कहने योग्य है कि केवल 200 ग्राम दम किया हुआ गोभी विटामिन सी और बी 2 की आवश्यक खुराक का दैनिक मानदंड है। इसलिए, इस तरह के पकवान को सप्ताह में कम से कम एक बार सेवन करने की सलाह दी जाती है। यदि प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार सब कुछ तैयार किया जाता है, तो भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा और आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा।

मांस के साथ गोभी का स्टू बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, इसके लिए आपको किसी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ राष्ट्रीय स्लाव व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में है।

आवश्यक सामग्री

आवश्यक उत्पादों की सूची 3-4 सर्विंग्स के लिए है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लगभग 1 किलोग्राम साधारण सफेद गोभी लेनी चाहिए। यंग विलबहुत तेजी से पकाना। इस मामले में, सूअर का मांस (400 ग्राम) का उपयोग किया जाएगा, ऐसा मांस लेने की सिफारिश की जाती है जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो।

सब्जियों से प्याज और गाजर का उपयोग किया जाता है, इतने सारे सर्विंग्स के लिए प्रत्येक उत्पाद का 100-150 ग्राम लेना पर्याप्त है। आप 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, चीनी और मसाले भी लें। गोभी विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों का बहुत शौकीन है, इसलिए आप मार्जोरम, तेज पत्ता, लौंग, धनिया, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट स्ट्यूड गोभी को मांस के साथ पकाने के लिए, आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा:

1. आपको सभी सामग्री तैयार करके काटनी है। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, अगर चाकू से पतली पट्टियां नहीं बना सकते तो सब्जी के छिलके से काट सकते हैं.
2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लेना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए, और प्याज को छोटे या मध्यम क्यूब्स में काटा जा सकता है।
3. मांस को आपकी पसंद के किसी भी टुकड़े में काटा जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि उन्हें लगभग 3 गुणा 3 सेंटीमीटर क्यूब किया जाए।
4. एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उस पर मांस भूनें।
5. जब सूअर का मांस तली हुई हो, तो आपको उसमें प्याज और गाजर डालने की जरूरत है, लगभग पकने तक भूनें।
6. अब आप कटी हुई पत्ता गोभी को पैन में डाल सकते हैं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सब्जी को तेज आंच पर कई मिनट तक भूनें। फिर आँच को लगभग न्यूनतम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लेंउत्पादों के बारे में एक घंटा।
7. खाना पकाने के 15 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और सभी आवश्यक मसाले डालें।
8. सब कुछ मिलाएं और गोभी के नरम होने तक पकाएं।

गोभी को मीट के साथ परोसिये और गरमा गरम परोसिये.

चिकन के साथ मसालेदार गोभी

यह नुस्खा पहले से ही चिकन और मशरूम का उपयोग करता है, और सामान्य टमाटर के पेस्ट के बजाय, मसालेदार अदजिका का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तब पकवान का स्वाद मध्यम मसालेदार और थोड़ा असामान्य हो जाएगा, क्योंकि हम में से अधिकांश चिकन मांस के साथ स्टू गोभी को हल्का और आहार भोजन मानते हैं। इस मामले में, भोजन निश्चित रूप से लगभग सभी पुरुषों को पसंद आएगा।

1 किलोग्राम सफेद गोभी के लिए आपको 500 ग्राम चिकन मांस, 100 ग्राम गाजर, प्याज और शिमला मिर्च लेने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, 150-200 ग्राम अदजिका डालें। अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो आप आधी या पूरी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

चिकन के साथ दम किया हुआ गोभी तैयार करते समय, आप बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं: पिसी हुई काली मिर्च और मटर, मार्जोरम, अजवायन, जीरा, धनिया, लौंग, तेज पत्ता और भी बहुत कुछ।

खाना पकाने की विधि

मांस के साथ इस प्रकार की स्टू गोभी तैयार करना काफी सरल है। पहला कदम सभी उत्पादों को तैयार करना है। मिर्च, गाजर, प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, और काली मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। पत्ता गोभीबारीक कटा हुआ होना चाहिए, सब्जी को सब्जी के छिलके के साथ संसाधित करके सबसे अधिक समान और पतले टुकड़े प्राप्त किए जाते हैं।

मांस को छोटे मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, एक गहरी कटोरी में डालें, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और मसाले डालें। मसालों से आप हल्दी, करी और अजवायन का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन लें, इसे अच्छी तरह से गरम करें, वनस्पति तेल डालें और उस पर चिकन भूनें। उसके बाद, अन्य सभी तैयार उत्पादों को जोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह से भूनें, आप अधिक वनस्पति तेल डाल सकते हैं, गोभी को यह सामग्री पसंद है। पैन को ढक्कन से ढकने के बाद, आँच को कम से कम कर दें। कभी-कभी हिलाते हुए, आपको उत्पादों को नरम होने तक उबालना होगा। जब उत्पादों की तैयारी की वांछित डिग्री पहुंच जाती है, तो आप अदजिका और अन्य सभी मसाले जोड़ सकते हैं।

सब्जियों और मांस के साथ पत्तागोभी को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और धीमी आंच पर कुछ और मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए। मसालों को बाकी सामग्री को अपना स्वाद देना चाहिए। उसके बाद, पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है, थोड़ी मात्रा में कटा हुआ साग छिड़का जा सकता है।

सौरेक्राट स्टू

अगर आपके पास घर पर सौकरकूट है, तो आप इसे स्टू भी कर सकते हैं, इस सब्जी का स्वाद नाटकीय रूप से बदल जाता है। यह अधिक रोचक और समृद्ध हो जाता है। यह नुस्खा कई प्रकार के मांस का उपयोग करता है, जो इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से भरने और स्वादिष्ट बनाता है।

4-5 लोगों के परिवार के लिए, आपको 1-1.2 किलोग्राम गोभी, 200 ग्राम सूअर का मांस और 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन और सॉसेज लेने की आवश्यकता है। पकवान की स्थिरता को और अधिक बनाने के लिएगाढ़ा, आपको 1-2 बड़े चम्मच आटा चाहिए। सब्जियों से इस रेसिपी के अनुसार प्याज, गाजर और टमाटर का उपयोग किया जाता है, आपको सेब भी लेना चाहिए। सभी सब्जियों और फलों का प्रयोग 1-2 टुकड़े करना चाहिए।

खाना बनाते समय आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।

गोभी पकाना

सबसे पहले, आपको गोभी तैयार करने की जरूरत है, क्योंकि यह किण्वित हो जाती है, आपको इसमें से अतिरिक्त एसिड निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, बे पत्ती, काली मिर्च डालें, यदि वांछित हो, तो आप एक शोरबा क्यूब डाल सकते हैं। गोभी की आवश्यक मात्रा को पानी में फेंक दें, इसे ढक्कन से ढक दें और सब्जी के नरम होने तक पकाएँ।

मांस उत्पादों को मध्यम या छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, एक पैन में तला हुआ। आपको प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर भी तलनी है।

जब गोभी उबल जाए, तो आपको इसे एक कोलंडर में निकालना होगा और पानी निकालना होगा। सब्जी को एक मोटे तले वाले पैन में स्थानांतरित करें, वहां सभी मांस उत्पाद और सब्जियां डालें। सभी उत्पादों को थोड़ा और भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।

इस बीच, टमाटर को ब्लांच कर लें। ऐसा करने के लिए सब्जी के नीचे से दो छोटे-छोटे कट एक दूसरे के लंबवत बनाएं। टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। अब आप चाकू से त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब को भी छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लिया जाता है, बाकी में इन दोनों सामग्रियों को पैन में डाल देंउत्पाद.

अब आपको एक और पैन लेने की जरूरत है, उसमें 1-2 टेबल स्पून मैदा डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिए. जब यह तैयार हो जाए, तो इसे गोभी के पैन में डाल देना चाहिए, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। अब एक कड़ाही में उबली पत्ता गोभी बनकर तैयार है. यह केवल इसे अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करने और जड़ी-बूटियों से सजाने के लिए ही रहता है।

आलू के साथ पत्ता गोभी

अक्सर आलू और पत्ता गोभी के मिश्रण को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। ऐसी डिश का एक बड़ा फायदा है। जैसा कि पहले ही बताया गया है, गोभी एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद है जो विभिन्न विटामिनों से भरपूर होता है। आलू एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है जिसे आप कस कर खा सकते हैं। ये दोनों उत्पाद मिलकर एक अनोखे साइड डिश में बदल जाते हैं। इसे पकाना काफी सरल और तेज़ है।

उत्पाद सूची

आलू के साथ स्वादिष्ट स्टू गोभी पकाने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 4-5 बड़े आलू, गाजर के साथ 100-150 ग्राम प्याज और लहसुन की कुछ लौंग लेने की जरूरत है। मसालों में से करी, तेजपत्ता, काली मिर्च और पिसी हुई अदरक का प्रयोग करना चाहिए। भोजन को मक्खन में तल कर पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन नियमित वनस्पति तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को काटना है। इस नुस्खा में, कट के आकार पर कोई विशेष निर्देश नहीं हैं, इसे छोटे स्ट्रॉ में काटा जा सकता है, या इसे चेक किया जा सकता है (छोटे क्यूब्स ~ 2 बाय 2 सेंटीमीटर)। गाजर को छोटे टुकड़ों में या आधा छल्ले में काट लें। प्याज और लहसुन काट लेंछोटे क्यूब्स। आलू को मध्यम क्यूब्स में काटिये।

अब हम सीधे पकवान पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं, एक पैन में आपको प्याज और गाजर को भूनने की जरूरत है, उन्हें एक तरफ रख दें। उसके बाद आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेना चाहिए, उसी पैन में पत्ता गोभी डालकर हल्का सा फ्राई कर लें, लेकिन ज्यादा ना करें, थोड़ा सा ही फ्राई करना चाहिए. अब बाकी सारी सामग्री डाल दें, आंच कम कर दें और लगभग 500 मिली पानी डालें।

सभी खाद्य पदार्थों को 20 से 35 मिनट तक स्टू करें। खाना पकाने के अंत में, आप अपने पसंदीदा मसाले या एक शोरबा क्यूब डाल सकते हैं। पकवान को तब तक पकाएं जब तक कि सारी सामग्री नरम न हो जाए। चाहें तो डिश में थोड़ा सा तला हुआ सॉसेज भी डाल सकते हैं.

सॉसेज के साथ पत्ता गोभी

गोभी पकाने के इस प्रकार को बचकाना माना जा सकता है, यहां कोई "भारी" उत्पाद नहीं हैं, और लगभग हर बच्चे को सॉसेज पसंद हैं। और इस तरह से उसे सब्जियों जैसे अप्रिय खाद्य पदार्थ खाने के लिए मजबूर किया जा सकता है।

इस व्यंजन की 3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 800 ग्राम साधारण सफेद गोभी, कुछ सॉसेज, एक बड़ा प्याज और एक गाजर लेने की जरूरत है। आप कुछ टमाटर और शिमला मिर्च भी ले सकते हैं। यह एक अद्भुत सब्जी मिश्रण बनाएगा।

यदि कोई बच्चा पकवान खाएगा, तो उसे मसालों के साथ बहुत दूर ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस मामले में, सब कुछ उसी तरह होता है जैसे पिछले व्यंजनों में होता है। पत्ता गोभी को बारीक काट कर सब्जियां काट ली जाती हैं. सब कुछ भूनेंसामग्री, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और सभी उत्पादों के नरम होने तक उबाल लें। अंतर केवल इतना है कि सॉसेज को तलने की आवश्यकता नहीं है, और सामान्य तौर पर, सभी उत्पादों को केवल थोड़ा सा भूनने की आवश्यकता होती है, क्योंकि बच्चों को बहुत अधिक तला हुआ भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

सामग्री को नरम होने तक उबालें, खाना पकाने के कुछ मिनट पहले, कटे हुए टमाटर और सभी मसाले डालें। यह दम किया हुआ गोभी को सॉसेज के साथ पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

धीमी कुकर में

गोभी को धीमी कुकर में पकाना एक आनंद है, एक व्यक्ति को केवल सभी उत्पादों को तैयार करने और उन्हें डिवाइस के कटोरे में फेंकने की आवश्यकता होती है, बाकी वह अपने आप कर लेगी।

1 किलोग्राम ताजी गोभी के लिए, आपको किसी भी मांस का 200 ग्राम (इस मामले में, गोमांस का उपयोग किया जाता है), 200 ग्राम मशरूम, 2 गाजर और एक प्याज लेने की आवश्यकता होती है। कई अन्य सब्जियां भी डाली जा सकती हैं, जैसे शतावरी, हरी मटर, अजवाइन, और बहुत कुछ।

खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है। हम सभी सामग्रियों को उसी तरह से संसाधित करते हैं जैसे पिछले व्यंजनों में। सब कुछ एक साथ मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। अब आपको 7 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करना होगा। उत्पादों को थोड़ा तला जाना चाहिए, फिर "स्टू" बटन दबाएं और 40 मिनट का समय निर्धारित करें।

जबकि मशीन चल रही है, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, इस समय के बाद मल्टीक्यूकर बीप करेगा, जो इंगित करेगा कि खाना पकाने का काम पूरा हो गया है। दम किया हुआ पत्ता गोभी की निम्नलिखित फोटो में आप अंतिम परिणाम देख सकते हैं।

कैलोरी स्टू गोभी

100 ग्राम पकी हुई नियमित गोभी में ~46 किलो कैलोरी होती है। यदि गोभी को मांस और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है, तो डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 70-80 किलो कैलोरी तक बढ़ सकती है।

अब आप स्ट्यूड पत्तागोभी की कई अलग-अलग रेसिपी जानते हैं, वे सभी टेस्टेड हैं और बहुत स्वादिष्ट हैं। सेहत के लिए पकाएं!