घर पर पनीर कैसे बनाएं: तीन आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुकानों में किसी भी प्रकार के डेयरी उत्पादों की प्रचुरता के बावजूद, विशेष रूप से बेचैन प्रकृति हमेशा घर पर पनीर बनाने के लिए एक दिलचस्प नुस्खा की तलाश में रहती है। और यहाँ, विशेष रूप से उनके लिए, इस दिव्य उत्पाद को बनाने के लिए तीन सरल व्यंजनों का चयन किया गया था। क्या हम शुरू करें?

घर का बना मस्कारपोन

ठीक इसी तरह से व्यंजनों की एक परेड खोलता है। साधारण कारण के लिए कि इसके लिए न्यूनतम मात्रा में प्रयास और उत्पादों की आवश्यकता होती है। तो, घर पर मस्कारपोन चीज़ कैसे पकाएँ? अधिकांश व्यंजनों के विपरीत, इसे शेफ से केवल खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। उस का उपयोग करना सबसे अच्छा है जिसमें वसा की मात्रा का प्रतिशत कम से कम 20 हो, और आवश्यक मात्रा डेढ़ लीटर हो।

सृजन की प्रक्रिया बहुत ही सरल है। सभी खट्टा क्रीम धुंध पर डाला जाता है, एक कोलंडर में पांच परतों में रखा जाता है। अगला, कंटेनर को पैन में ले जाया जाना चाहिए, और धुंध को सावधानी से बांधा जाना चाहिए। फिर पूरे ढांचे को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, ऊपर से तीन किलोग्राम वजन का जुलाब डालें और छोड़ देंदो दिनों के लिए। इस अवधि के बाद, आप घर के बने मस्कारपोन के बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मोजरेला

घर पर मोत्ज़ारेला चीज़ कैसे बनाएं? पिछले नुस्खा के विपरीत, यह रचना और निष्पादन प्रक्रिया दोनों में कुछ अधिक जटिल है।

तो, इसके लिए चार लीटर अल्पकालिक दूध, डेढ़ चम्मच साइट्रिक एसिड और एक चौथाई चम्मच रेनेट, 170 मिलीलीटर गैर-क्लोरीनयुक्त ठंडे पानी की आवश्यकता होगी।

मोजरेला चीज को घर पर बनाने की विधि इस प्रकार है। एक गहरे सॉस पैन में दूध और साइट्रिक एसिड मिलाएं, फिर उन्हें 32 डिग्री तक गर्म करें। गर्मी से निकालें और पानी की उपरोक्त मात्रा में पतला एंजाइम डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए नरम पनीर बनाने के लिए छोड़ दें।

एक गहरे कंटेनर में रखे एक कोलंडर में, परिणामी दूध के थक्के को स्थानांतरित करें, इसे छोटे वर्गों में काट लें, और पैन में बने मट्ठा को स्टोव पर भेजें और 85 डिग्री तक गरम करें।

कम गर्मी बनाए रखते हुए, प्रत्येक टुकड़े को मट्ठा में 10 सेकंड के लिए डुबोया जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप उत्पाद को मोज़ेरेला की स्थिरता प्रदान करना चाहिए। इस सबसे नाजुक चीज़ को बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है।

जब आप कुछ मजबूत चाहते हैं

उपरोक्त दो व्यंजन आपको नरम किस्में बनाने की अनुमति देते हैं। लेकिन डच प्रकार के प्रशंसकों के लिए, एक समान नुस्खा है।

तो आप हार्ड चीज़ कैसे बनाते हैं? इसके निर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा लीटर दूध और आधा किलोग्राम पनीर, आधा चम्मच सोडा और नमक, साथ ही मक्खन का वजन 70 ग्राम।

बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: कसा हुआ पनीर उबलते दूध में डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप मिश्रण को फिर से उबाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, वे इसे एक कोलंडर पर स्थित धुंध में स्थानांतरित करते हैं और इसे हल्के से दबाते हैं, जिससे अतिरिक्त तरल से छुटकारा मिलता है।

अर्ध-तैयार पनीर को ठंडा होने के लिए छोड़े बिना, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, इसमें सोडा, तेल और नमक का मिश्रण शामिल करें और जल्दी से हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और आसानी से दीवारों से दूर न हो जाए। इसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और आकार को मॉडलिंग करने के लिए आगे बढ़ता है। अब यह केवल तैयार पनीर को ठंडा करने के लिए रह गया है, जिसके लिए इसे फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए मक्खन के साथ चिकनाई के रूप में रखा जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर पनीर बनाना काफी सरल है, आपको बस थोड़ा समय और इच्छा होनी चाहिए।