पनीर के साथ पनीर: फोटो के साथ नुस्खा। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शायद ही किसी परिवार को ताजा बेक्ड माल पसंद न हो। सभी प्रकार के केक, पेस्ट्री, बन और कुकीज़ विशेष रूप से पुरुषों और बच्चों के बीच लोकप्रिय हैं। और महिलाएं, जब वे, निश्चित रूप से, आहार पर नहीं होती हैं, तो रसीला चार्लोट का एक टुकड़ा खाने या संघनित दूध के साथ एक दो बैगेल खाने में कोई आपत्ति नहीं है।

दिलचस्प

पनीर के साथ पाई भी आटा उत्पादों के पदानुक्रम में एक सम्मानजनक स्थान रखती है। जब वे ओवन में बैठते हैं, इतनी सुगंधित और रसीली, बिल्ली और कुत्ते सहित परिवार के सभी सदस्य गंध के लिए रसोई में इकट्ठा होते हैं। और हर कोई ताज़ी पकी हुई मिठाइयों के अपने हिस्से का इंतज़ार नहीं कर सकता। आज हम बात करेंगे कि पनीर के पकौड़े कैसे बनाते हैं, उनकी तैयारी और भरने के विकल्पों के लिए विभिन्न व्यंजनों पर चर्चा करेंगे। तो चलिए अब शुरू करते हैं!

बेक्ड माल

पनीर के साथ आटे के पकौड़े मीठे और नमकीन होते हैं, ओवन में बेक किए जाते हैं और तले, पफ और खमीर … हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा चुन सकता है। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पके हुए पाई लें। एक नियम के रूप में, वे खमीर के आटे से तैयार किए जाते हैं। और उन्हें सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 400-500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल स्लाइड;
• तत्काल सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• दूध - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चुटकी वैनिलिन और 0.5 चम्मच। नमक।

यह मत भूलो कि खमीर आटा ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है! उसके साथ रसोई में काम करते समय खिड़की बंद होनी चाहिए।

सबसे पहले मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिये, फिर उसमें यीस्ट डाल कर मिला दीजिये. दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें। यह कभी गर्म नहीं होना चाहिए! एक अंडे को खमीर के साथ आटे में डालें, दूध में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और नमक, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। फिर तेल डालें। इस स्तर पर, चम्मच से आटा गूंथना मुश्किल हो जाता है (वैसे, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) - यह मैनुअल सानना पर आगे बढ़ने का समय है। मेज की सतह को आटे से हल्के से गूंथ लें, फिर उस पर परिणामी आटा रखें।

इसे करीब 15 मिनट तक अच्छी तरह से गूंद लें - यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देना चाहिए। फिर कटोरे में वापस आ जाएं, एक साफ सूती तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर ध्यान से बढ़ा हुआ आटा निकाल लें, फिर से सावधानी से मुक्का मारें और एक घंटे के लिए फिर से उठने दें।

खाना स्टफिंग

इस बीच आप स्टफिंग तैयार कर सकते हैं. शेष दो अंडों को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। एक कटोरे में पनीर डालें, कांटे से मैश करें और 2 बड़े चम्मच यॉल्क्स के साथ मिलाएं। एल दानेदार चीनी और वेनिला चिकनी होने तक। अगर आपको सूखे मेवे पसंद हैं, तो आप मुट्ठी भर अच्छी तरह से धोए हुए किशमिश मिला सकते हैं। जब आटा आ गया है, तो आप पनीर के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

शेयर करेंबराबर छोटे टुकड़ों में। उनमें से प्रत्येक भविष्य की पाई है। गांठों को हलकों में घुमाने की जरूरत है, प्रत्येक पर एक चम्मच पनीर भरना। फिर किनारों को सावधानी से पिंच करें और पाई को आकार दें। बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर आटे के उत्पाद रखें। फिर से एक तौलिये से ढक दें, फिर आधे घंटे के लिए उठने दें। फिर अवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

बेकिंग

गोरों को कांटे से हल्का सा फेंटें और पाई को चिकना करने के लिए ब्रश (सिलिकॉन) का उपयोग करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और पाई को पकने तक बेक करें। यदि टूथपिक या माचिस, आटे में फंसने के बाद भी सूखा रहता है, और उत्पाद ने खुद को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं! हालाँकि, ध्यान रखें कि पहले आधे घंटे के लिए खमीर आटा बेक करते समय, बेहतर है कि ओवन न खोलें - यह बेक नहीं हो सकता है।

पनीर के साथ तैयार पाई को बंद ढक्कन वाले सॉस पैन में रखना सबसे अच्छा है ताकि वे नरम रहें। हालांकि, मेरा विश्वास करो, इस तरह के पेस्ट्री को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा - परिवार के सदस्य उन्हें एक पल में छीन लेंगे!

पफ पेस्ट्री

अब हम आपको बताएंगे कि पनीर से पफ पेस्ट्री कैसे बनाते हैं. उनके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 600 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी।;
• सोआ, हरा प्याज, नमक और काली मिर्च।

इसलिए, जबकि पफ पेस्ट्री डीफ़्रॉस्टिंग हो रही है, फिलिंग तैयार करें। सूखा (वसा रहित) पनीर लेना बेहतर है, क्योंकि हो सकता है कि साबुत पाई खस्ता न निकले। इसे प्याले में निकालिये और कांटे से याद कर लीजिये.

सुआ और हरी प्याज को बारीक काट लें। सिद्धांत रूप में, आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी साग ले सकते हैं - अजमोद, सीताफल, आदि। नमक, काली मिर्च और मिश्रण। एक अंडे में मारो, चिकना होने तक हिलाएं। भरना मोटा होना चाहिए। अगर अंडा बड़ा है और मिश्रण पानी जैसा है, तो और पनीर डालें। अब परीक्षण पर काम करना शुरू करें। इसे थोड़ा लम्बा बेल लें और बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। कितने स्क्वेयर निकलेंगे, इतने पाई निकलेंगे।

प्रत्येक चतुर्भुज को दो समान भागों में दृष्टिगत रूप से विभाजित करें और दाहिने हिस्से में तीन छोटे समानांतर कट बनाएं। बाईं ओर आपको फिलिंग बिछाने की जरूरत है। फिर आटे के "नुकीले" हिस्से के साथ स्लाइड को सावधानी से कवर करें और किनारों को सावधानी से चुटकी लें ताकि बेकिंग के दौरान पाई न खुलें। कटौती की जरूरत है ताकि भाप इन छिद्रों से निकल सके।

और अब - ओवन में

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, आटे के साथ हल्के से धूल लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, ध्यान से पाई को एक शीट पर रखें। बचे हुए दो अंडों को कांटे से फेंट लें और ब्रश से प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से ब्रश करें।

पफ पेस्ट्री को पनीर के साथ लगभग आधे घंटे तक क्रिस्पी होने तक बेक करें। वे तीन छेदों के साथ सुंदर निकलते हैं, जिसके माध्यम से फिलिंग स्वादिष्ट रूप से चमकती है। गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट। इन नमकीन पाई को रोटी के बजाय सूप के साथ भी परोसा जा सकता है।

एक और नुस्खा

और, ज़ाहिर है, हम पनीर के साथ तले हुए पाई का उल्लेख नहीं कर सकते। उनका नुस्खा सरल है। आप सामान कर सकते हैंप्रस्तावित विधियों में से किसी के अनुसार पकाना - यहां तक कि मीठा, नमकीन भी। और परीक्षण के लिए आपको 2-2, 5 कप आटा, 300 ग्राम केफिर, 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। तेल (सूरजमुखी), 1 चम्मच। चीनी, आधा चम्मच। सोडा और नमक।

एक बाउल में दही डालें, उसमें सोडा बुझा दें और चीनी और नमक डालें। फिर वनस्पति तेल में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और छने हुए आटे को कटोरे में डालें। हाथ से नरम आटा गूथ लीजिये और आधे घंटे के लिये रख दीजिये. फिर टुकड़ों को अलग करें, पतले रोल करें और परिणामस्वरूप केक के केंद्र में भरने को रखकर, पाई बनाएं। यह केवल सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए रहता है।

बोन एपीटिट!