कॉफी रिस्ट्रेटो: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉफी प्रेमी हमेशा एक सवाल को लेकर चिंतित रहते हैं: इस पेय को रोजाना कैसे पिएं, लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। इटालियंस ने यह पता लगाया कि इस समस्या को कैसे हल किया जाए और दुनिया को सुगंधित रिस्ट्रेटो कॉफी की पेशकश की। वे लगभग 10 कप इस पेय को पीते हैं और फिर भी बहुत अच्छा महसूस करते हैं। हालांकि यह बहुत अधिक केंद्रित, मजबूत और कड़वा है, यह स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है क्योंकि इसमें कैफीन नहीं होता है।

पूरा रहस्य इसकी तैयारी की तकनीक में निहित है: कॉफी बीन्स को संसाधित करने के पहले 15 सेकंड में, हानिकारक कैफीन के पास पेय में आने का समय नहीं होता है, और यह विशेष रूप से आवश्यक कॉफी तेलों से संतृप्त होता है।

कॉफ़ी रिस्ट्रेटो को सुरक्षित रूप से "एक घूंट में पेय" कहा जा सकता है। आखिर उसका हिस्सा सिर्फ 15 है, अधिकतम 30 मिली.

इस कॉफी को "रिस्ट्रेटो" क्या कहा जाता है?

रिस्ट्रेटो कॉफी वास्तव में एक महान इतालवी पेय माना जाता है। यह अन्य प्रकार की कॉफी से निम्नलिखित तरीकों से अलग है:

• सबसे मजबूत है;
• न्यूनतम पानी से पीसा;
• बहुत एकाग्र;
• सफेद धब्बों के बिना एक घनी फिल्म है;
• काफी मोटी स्थिरता है।

इस ड्रिंक के कई नाम हैं: डबल एस्प्रेसो (ताकत के कारण), सेमी-एस्प्रेसो (वॉल्यूम के कारण), कॉर्टो, शॉट, श्रंक, लाइट रैली। इसकी संरचना में कोई कैफीन नहीं है, क्योंकि रिस्ट्रेटो निष्कर्षण के 15 मिनट में उपरोक्त अल्कलॉइड के पास बाहर खड़े होने का समय नहीं है। इसके लिए उसे और समय चाहिए। कॉफी में केवल आवश्यक कॉफी के तेल मिलते हैं।

यह पेय आवश्यक रूप से एक विशेष कॉफी मशीन में तैयार किया जाता है, जो बनाने के लिए आवश्यकता से थोड़ा तेज होता है, उदाहरण के लिए, एस्प्रेसो। तुर्की रिस्ट्रेटो कॉफी बनाना काफी मुश्किल है, और ज्यादातर मामलों में यह हमेशा काम नहीं करता है।

संक्षिप्त ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

रिस्ट्रेटो एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कॉफी पेय है। यदि हम इस शब्द का इतालवी से अर्थ अनुवाद करें, तो इसका अर्थ है "मजबूत, मोटा, सीमित।" यह सच है, इस कॉफी के रूप में:

• सबसे मजबूत कॉफी पेय;
• पर्याप्त घनत्व है;
• सीमित पानी से बनाया गया।

एक रिस्ट्रेटो आधा मानक एस्प्रेसो है। वे इसे एक या दो घूंट में पीते हैं, वह भी बिना टेबल पर बैठे। इस पेय में चीनी मिलाना अवांछनीय है, क्योंकि यह केवल इस पेय का असली स्वाद खराब करेगा।

इतालवी लोग एक दिन में ढेर सारी कॉफी पीते हैं। कभी-कभी यह राशि प्रति दिन 7-8 कप होती है। रिस्ट्रेटो कॉफी इस पेय के पारखी लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है, क्योंकि यह नहीं हैकैफीन होता है।

सही बीन्स का चुनाव कैसे करें?

पेशेवर इतालवी बरिस्ता कहते हैं कि गहरे या मध्यम रोस्ट बीन्स रिस्ट्रेटो कॉफी के लिए आदर्श हैं। कॉफी मेकर का हॉर्न सूखा होना चाहिए, इसलिए जरूरी है कि इसे पहले नमी या पानी की बूंदों से पोंछ लें।

कॉफी मशीन के लिए, मध्यम पीसने वाली बीन्स सबसे अच्छी होती हैं यदि यह अरेबिका है, या अगर यह रोबस्टा है तो बारीक पीस लें। कभी-कभी स्वादिष्ट पेय पाने के लिए पेटू प्रयोग करते हैं और उपरोक्त दो किस्मों को मिलाते हैं।

रिस्ट्रेटो कॉफी: इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए?

असली रिस्ट्रेटो केवल ताज़ी पिसी हुई फलियाँ दिखाता है। इस पेय में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• काफी मोटी फिल्म है;
• इस पर सफेद धब्बे नहीं होते हैं।

यह इंगित करता है, सबसे पहले, कि कॉफी में कैफीन नहीं होता है।

इसके अलावा, इस प्रकार के कॉफी पेय को एक विशेष सर्विंग द्वारा भी प्रतिष्ठित किया जाता है। इसे छोटे गिलास कप में, एक गिलास ठंडे पीने के पानी के साथ परोसा जाता है। हालांकि कई विशेषज्ञों का कहना है कि दांतों के इनेमल की समस्या से बचने के लिए आपको कमरे के तापमान पर पानी लेने की जरूरत है। यह पानी ही है जो इस सुगंधित कॉफी के असली और अनोखे स्वाद को प्रकट करने में मदद करता है।

रिस्ट्रेटो रेसिपी

यह पेय निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

• ताजा कॉफी बीन्स मध्यम पीस - लगभग 8-9आर;
• पीने का पानी - लगभग 30 मिली;
• स्वाद के लिए दानेदार चीनी डाली जाती है।

उपज: 30 मिली रिस्ट्रेटो।

एक अन्य नुस्खा में निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है:

• ग्राउंड कॉफी - 10 ग्राम;
• पीने का पानी - 15 मिली.

उपज: इस कॉफी की 15 मिलीलीटर।

तो आखिर कॉफी मशीन में रिस्ट्रेटो कैसे बनाते हैं? सबसे पहले, कॉफी बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में समान रूप से पीसना चाहिए। फिर कॉफी मशीन के हॉर्न को पोंछकर सुखाया जाता है और कॉफी को वहां ले जाया जाता है। इसे टेंपलर से ठीक से टैंप किया जाना चाहिए। वांछित तापमान शासन के लिए, पहले कॉफी के माध्यम से कप में कई सेकंड के लिए गर्म पानी डालना महत्वपूर्ण है। यह इसे गर्म कर देगा। उसके बाद, कॉफी मशीन में हॉर्न ठीक करें और 3 सेकंड के लिए पानी का प्रवाह चालू करें। कॉफी को अच्छी तरह से भिगोने के लिए यह समय काफी है। कुछ कॉफी निर्माताओं का एक विशेष भिगोने का कार्य होता है। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो कॉफी उतनी सुगंधित नहीं होगी और अच्छी तरह से नहीं खुलेगी।

कॉफी इमल्शन निकालने में सिर्फ 15 से 30 सेकेंड का समय लगता है। परिणाम 15 से 30 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक स्वादिष्ट कॉफी होना चाहिए।

यह रिस्ट्रेटो कॉफी बीन्स के निष्कर्षण का समय है जो एस्प्रेसो से अलग है।

कॉफी की सही डिलीवरी

इस स्वादिष्ट कॉफी को इस प्रकार परोसें:

• बिना हैंडल वाले छोटे कप में;
• एस्प्रेसो कप में।

चूंकि यह पेय अत्यधिक केंद्रित है, इसमें कड़वा और समृद्ध मजबूत स्वाद है,इसके साथ एक गिलास ठंडा पीने का पानी अवश्य लें।

रिस्ट्रेटो पेटू के पहले घूंट से पहले थोड़ा पानी पिएं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से स्वाद कलिकाएं साफ होती हैं और निर्जलीकरण को रोका जाता है। रिस्ट्रेटो के प्रत्येक नए घूंट से पहले पानी पीने से आप हर अगली बूंद के साथ इस पेय की सुगंध का आनंद ले सकेंगे।

विशेषज्ञों का कहना है कि इस कॉफी पीने के इस तरीके में एक खामी है: गर्म रिस्ट्रेटो और ठंडा पानी दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इटालियंस इस बारे में लंबे समय तक नहीं सोचते हैं और अपनी मजबूत स्वादिष्ट कॉफी पीते हैं।

इस पेय का उपयोग अक्सर कॉकटेल, कैप्पुकिनो, लट्टे बनाने के लिए किया जाता है।

इस ड्रिंक में चीनी मिलाना भी खराब स्वाद का नियम है। यह योजक, इटालियंस के अनुसार, केवल असली रिस्ट्रेटो कॉफी का स्वाद खराब करता है।

उपरोक्त पेय एक कॉफी पेटू के लिए एक वास्तविक खोज है। रिस्ट्रेटो का नायाब स्वाद और सुगंध कई कॉफी प्रेमियों का दिल जीत लेता है।