आटा निकालें: इसे कैसे बनाएं? आटा निकालने से डेसर्ट। स्ट्रूडल के लिए निकास आटा: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आटा आटा कई स्वादिष्ट मिठाइयों का आधार है। यह एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है, और इसमें सबसे सरल उत्पाद शामिल हैं।

आटा निकालें। इसे कैसे करें?

अगर आपको पेस्ट्री, पाई, कुकीज, बाकलावा और ट्वर्ल्स पसंद हैं, तो आपको उनके लिए आटा ठीक से तैयार करना सीखना चाहिए। बेशक, आप इसे हमेशा स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर के बने उत्पाद हमेशा बेहतर स्वाद लेते हैं। तो आप स्ट्रूडल आटा कैसे बनाते हैं? पकाने की विधि:

• एक प्याले में 210 ग्राम मैदा छान लीजिये.
• इसमें 120 ग्राम पानी और 60 ग्राम वनस्पति तेल मिलाएं।
• एक चुटकी नमक के साथ समाप्त करें।
• आटा को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह प्याले के किनारों से पीछे न लगने लगे. इसके बाद इसे टेबल पर रख कर हाथों से गूंदते रहें.
• तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• अपने काम की सतह पर एक तौलिया बिछाएं और उस पर मैदा छिड़कें।
• आटे को कपड़े पर रखिये और बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेल लीजिये.
• इसके बाद आटे को किनारे से निकाल कर बाहर निकालना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को घुमाएं ताकिइसमें से अधिकांश आपके हाथों से लटक रहा था। आटे को पतला होने तक गूंथ लीजिये.

नसा हुआ आटा बनकर तैयार है. इसे टेबल पर रखिये, हाथ से फैलाइये और स्वादिष्ट मिठाइयां बनाना शुरू कर दीजिये.

ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रडेल

यह व्यंजन ऑस्ट्रिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। अनुभवी रसोइये उसके लिए इतना पतला आटा निकालते हैं कि यदि आप इसे अखबार की शीट पर रखते हैं, तो आप वहाँ छपे हुए पाठ को सुरक्षित रूप से पढ़ सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी यहाँ पढ़ सकते हैं:

• सावधानी से ऊपर दिए गए तना हुआ आटा कैसे बनाएं, और निर्देशों के अनुसार सब कुछ करें।
• भरने के लिए एक किलोग्राम हरे खट्टे सेब, छिलका और बीज लें और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
• एक कटोरी फल में किशमिश, थोडी़ सी चीनी, स्वादानुसार दालचीनी और बादाम पाउडर मिलाएं (काॅफी ग्राइंडर में मेवे पीस लें)। सामग्री को हिलाएं और सेब से रस निकालने के लिए सर्द करें।
• जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे तौलिये पर रखें, चपटा करें और कुकिंग ब्रश से वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• स्टफिंग को फ्रिज से हटा दें और सेब को हाथ से याद कर लें। स्टफिंग को हाथ से दबा कर आटे के किनारे पर रखिये.
• फिलिंग के ऊपर एक सिरे को खींचे, फिर तौलिये को ऊपर उठाकर आटे को रोल में लपेट लें।
• किनारों से अतिरिक्त आटा हटा दें, किनारों को चुटकी लें और स्ट्रडेल को एक बेकिंग शीट (बेकिंग पेपर को न भूलें) में सीवन के साथ स्थानांतरित करेंनीचे।
• डेज़र्ट को वनस्पति तेल से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

तैयार स्ट्रडेल को थोड़ा ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, भागों में काटें और आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।

लेंटेन ट्वर्ल्स

अगर आप उपवास कर रहे हैं, तो इस व्यंजन को पकाएं और अपने आप को एक स्वादिष्ट दावत दें। सबसे पहले, स्ट्रेच आटा तैयार करते हैं, जिसकी रेसिपी आप नीचे देख सकते हैं:

• 500 ग्राम मैदा को किसी प्याले में छलनी से छान लीजिए. परिणामी स्लाइड में एक अवकाश बनाएं और उसमें 180 मिलीलीटर पानी डालें। फिर एक चुटकी नमक और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
• इन सामग्रियों को एक लोचदार आटा में गूंध लें, इसे एक तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
• सौकरकूट को 400 ग्राम बहते पानी में धो लें।
• एक प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और थोड़ा सा वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• तैयार पत्तागोभी को पैन में डालें और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए पकाएं।
• आटा को आठ बराबर भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक को अपने हाथों से या वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें।
• जब आटे की परत काफी पतली हो जाए तो स्टफिंग को एक तरफ रख दें और वर्कपीस को बेल कर बेल लें. इस ब्लैंक को, बदले में, घोंघे में रोल करें और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।

वेरुटा को पहले से गरम करके 30 या 40 मिनट के लिए बेक कर लेंओवन, और जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, सेवा करते हैं।

बनित्सा पनीर के साथ

यहां एक लोकप्रिय बल्गेरियाई मिठाई के लिए एक नुस्खा है जो स्वादिष्ट पाई के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। इसका बेस बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता है। इसे सही तरीके से कैसे करें, यदि आप निम्न नुस्खा पढ़ेंगे तो आप सीखेंगे:

• एक गहरे बाउल में 600 ग्राम मैदा, एक मुर्गी का अंडा, नमक और तीन चम्मच सिरका मिलाएं।
• खाने को अपने हाथों से कद्दूकस कर लें ताकि वह टुकड़ों में बदल जाए। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे 250 मिलीलीटर पानी डालते हुए गाढ़ा सजातीय आटा गूंथ लें।
• परिणामी उत्पाद को आठ भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और वनस्पति तेल से चिकना करें।
• रिक्त के दो टुकड़े एक साथ रख कर चपटा कर लें ताकि आपको केक मिले। इन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
• 350 ग्राम बृन्दा को एक अंडे और तीन चम्मच प्राकृतिक दही के साथ अपने हाथों से पीस लें। भोजन को चिकना होने तक मिलाएं।
• एक कटोरी में चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 50 ग्राम मक्खन डालें और फिर इसे पानी के स्नान में डाल दें।
• रेफ्रिजरेटर से तैयार किए गए चार टुकड़ों में से एक को हटा दें, इसे बेलन से बेल लें और अपने हाथों से जितना हो सके उतना पतला फैलाएं।
• भरने का एक चौथाई परत पर रखें और इसे वर्कपीस के बीच में समान रूप से वितरित करें (किनारों को मुक्त छोड़ दिया जाना चाहिए)। भरने पर मक्खन छिड़कें।
• किनारों को बीच में मोड़ें, फिर वर्कपीस को रोल में रोल करें, और इसे अपने में रोल करेंकतार, घोंघे के साथ लपेटें। बचा हुआ आटा और पनीर के साथ भी यही प्रक्रिया करें।

बैनिट्स को पहले से गरम ओवन में बेक होने तक बेक करें।

पीच कुकीज़

यह एक साधारण ट्रीट है जिसे आप दोस्तों या परिवार के साथ चाय पर बना सकते हैं। पकाने की विधि:

• स्ट्रैच आटा तैयार करें, इसे बेल लें और आठ आयतों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें।
• दो ताजे आड़ू पतले स्लाइस में कटे हुए।
• कुकी बेस को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, आटे के ऊपर फलों के टुकड़े रखें और एक चम्मच चीनी छिड़कें।

ओवन चालू करें और मिठाई को लगभग दस मिनट तक बेक करें।

बकलावा

आपके मेहमानों को यह अद्भुत मिठाई बहुत पसंद आएगी, और आप इसे हमारी सिफारिशों का पालन करके बना सकते हैं:

• ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. कृपया ध्यान दें कि बकलवा के लिए आपको कम से कम छह शीट की आवश्यकता होगी जो आपकी बेकिंग शीट के आकार में फिट हो।
• चार कप कटे हुए अखरोट में एक चम्मच दालचीनी मिलाएं।
• ओवन को प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से लाइन करें और उस पर पहली शीट रखें। इसे तेल से चिकना करें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
• मेवों को एक समान परत में फैलाएं, उन पर दो चादरें लगाएं और प्रत्येक पर तेल लगाना न भूलें। उसके बाद, भरने की दूसरी परत और उन पर आटे की आखिरी दो परतें डालें।
• ग्रीसतेल के साथ भविष्य की मिठाई की सतह और वर्कपीस को चाकू से उसी आकार के हीरे में काट लें।

बाकलावा को 45 मिनट तक बेक करें, और जब यह तैयार हो जाए, तो इसके ऊपर शहद, पानी, चीनी और वेनिला का मिश्रण डालें। जब मिठाई पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे परोसा जा सकता है।

सेब और नाशपाती के साथ पाई

यह मिठाई बनाना आसान है:

• एक बेकिंग शीट पर आधा कप पेकान को टोस्ट करें, फिर उन्हें चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर आंच तेज करें और बेकिंग शीट को ऊपर की शेल्फ पर रखें।
• पके हुए मेवे को ब्रेडक्रंब, दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं।
• एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, उस पर आटे की एक शीट रखें, फिर इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें और दूसरी परत लगाएं।
• रिक्त स्थान पर फिर से चिकना कर लें और मेवे को समान रूप से फैला दें।
• अगला, एक और परत लगाएं, और उस पर सेब और नाशपाती के स्लाइस रखें। फलों को तेल से ब्रश करें और दालचीनी और चीनी के मिश्रण से छिड़कें।

केक को पकने तक बेक करें, टुकड़ों में काटें और परोसें।

निष्कर्ष

अगर आपको पफ पेस्ट्री डेसर्ट पसंद आया तो हमें खुशी होगी, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में एकत्र की है।