2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
वर्षगाँठ, शादियों और - ख़ासकर! - बच्चों के जन्मदिन के लिए, केक ही इतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि इसकी सजावट। मैस्टिक फूड से बनी दूल्हा-दुल्हन की मूर्तियां बहुत ही मार्मिक लगती हैं। और बच्चों को निश्चित रूप से लोकप्रिय कार्टून "माशा एंड द बियर" या कंप्यूटर गेम "एंग्री बर्ड्स" पर आधारित पूरी रचनाएँ पसंद आएंगी। बेशक, आप स्टोर पर जा सकते हैं और मार्शमॉलो, ग्लूकोज और ग्लिसरीन से तैयार केक की सजावट खरीद सकते हैं। लेकिन, सबसे पहले, फूलों के साथ इन सभी मालाओं, मोतियों और धनुषों में आपके व्यक्तित्व और रचनात्मक कल्पना का कोई निशान नहीं है, और दूसरी बात, वे सस्ते नहीं हैं। इसलिए आज हम कंडेंस्ड मिल्क से मैस्टिक बनाना सीखेंगे। नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम एक शुरुआत करने वाले को भी खुश करेगा। हो सकता है कि पहली बार में आकृतियों को खूबसूरती से ढालना संभव न हो, लेकिन मैस्टिक निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।
सामग्री
इसके लिए आपको क्या चाहिए? मैस्टिक के साथ केक को सजाने के लिए उन घटकों की आवश्यकता नहीं होती है जो परिवार के बजट को नष्ट कर देते हैं। सबकुछ वहआवश्यक है, इसलिए यह गाढ़ा दूध, सूखी क्रीम, पाउडर चीनी और नींबू के रस का डिब्बा है। ठीक है, खाद्य रंग, निश्चित रूप से, जब तक कि आप पहले से तय नहीं कर लेते कि आपका केक समान रूप से बेज रंग का होगा। लेकिन अब बात करते हैं उत्पादों की गुणवत्ता की, क्योंकि व्यवसाय की सफलता इस पर निर्भर करती है। दूध या क्रीम का पाउडर ताजा होना चाहिए, एक टुकड़े में एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, एक सुखद क्रीम (पीला नहीं) रंग होना चाहिए। बेहतरीन ग्राइंडर वाली चीनी का चूर्ण लेने की सलाह दी जाती है ताकि गाढ़े दूध का मैस्टिक उखड़ न जाए और फटे नहीं, बल्कि लोचदार हो। बस मामले में आलू स्टार्च काम में लें। तराशते समय उसमें अपनी उँगलियाँ डुबोएँ, तो मैस्टिक आपके हाथों से नहीं चिपकेगा। वोडका आपकी मूर्तियों को एक आकर्षक चमक देगा। और अंत में, गाढ़ा दूध। बेलारूसी या यूक्रेनी उत्पादों को लें। गाढ़ा दूध पूरे दूध और चीनी से बनाया जाना चाहिए, केमिकल से नहीं।
गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक के लिए कौन सी क्रीम चुनें
इस जटिल सामग्री को बनाना शुरू करने से पहले, आइए सोचते हैं: क्या हमें इसकी आवश्यकता है? आखिरकार, अगर हमारे केक का शीर्ष खट्टा क्रीम, प्रोटीन क्रीम, या व्हीप्ड क्रीम से ढका हुआ है, तो संघनित दूध और चीनी से बने सजावट केवल आर्द्र वातावरण में भंग हो जाएंगी। उसी कारण से, रम या जैम में भिगोए गए केक पर मैस्टिक सजावट लागू नहीं की जा सकती। लेकिन "नंगे" आटे पर भी, पाउडर चीनी और दूध का लेप नहीं टिकेगा। केक को पहले चपटा करना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले से ही फ्रिज में जमे हुए मक्खन क्रीम, मार्जिपन या गन्ने का उपयोग करें। क्या आपने शहद का केक बेक किया है? यहाँ मैस्टिक के लिए एकदम सही क्रीम है। मक्खन, गाढ़ा दूध और पिघली हुई चॉकलेट (सभी घटक बराबर.)अनुपात) को मिक्सर से चिकना होने तक पीटा जाता है। शहद केक पर, हम किनारों को चाकू से बराबर करते हैं, क्रीम की थोड़ी मात्रा के साथ टुकड़ों को गूंधते हैं। यह काफी चिपचिपा द्रव्यमान निकलता है। गर्म पानी में डूबा हुआ एक रंग के साथ, इसे उत्पाद के शीर्ष पर लागू करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। फिर बाकी क्रीम डालें। हम फिर से जम जाते हैं। मास्क के लिए बेस तैयार है। अब आप कवर करना शुरू कर सकते हैं।
मैस्टिक के लिए एक और क्रीम
बिना किसी भराव के पिघली हुई प्राकृतिक चॉकलेट के साथ कमरे के तापमान के मक्खन को मिलाएं (अधिमानतः काला, कड़वा)। अनुपात लगभग डेढ़ से एक है। जब आपको एक सजातीय चॉकलेट बटर मिल जाए, तो आप इसमें थोड़ा उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं। एक कोमल और फूली हुई क्रीम पाने के लिए पूरे द्रव्यमान को मिक्सर में फेंटें। इसे केक के ऊपर और किनारों पर लगाएं। कंडेंस्ड मिल्क पर मैस्टिक मिल्क इस क्रीम पर अच्छी तरह चिपक जाएगा। लेकिन इसके लिए आपको इसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़े रहने देना होगा।
गाढ़े दूध के साथ मैस्टिक: नुस्खा
सबसे पहले, थोक उत्पादों को मिलाएं। एक गहरे बाउल में मिल्क पाउडर या क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए इन दोनों सामग्रियों को छलनी से छानना सबसे अच्छा है। यदि वे मैस्टिक में मौजूद हैं, तो यह भंगुर और क्रैक हो जाएगा। आप किस अनुपात में चीनी के साथ क्रीम मिलाते हैं? अब तक, एक समान स्तर पर - एक-एक गिलास। अच्छी तरह से मलाएं। हम गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं, लगातार एक चम्मच को एक दिशा में घुमाते हैं (उदाहरण के लिए, वामावर्त)। ताकि मैस्टिक चिपचिपा न निकले, आप कुछ पाउडर चीनी को स्टार्च से बदल सकते हैं। यहघटक पूरे द्रव्यमान को आवश्यक चिपचिपाहट देगा। स्वाद के लिए, आप एक चम्मच नींबू के रस के साथ मैस्टिक को अम्लीकृत कर सकते हैं। पाउडर चीनी (लगभग आधा गिलास) के साथ उदारतापूर्वक काम की सतह छिड़कें। हम उस पर मैस्टिक को कटोरे से हटाते हैं। सानना जारी रखें, पाउडर चीनी को परिधि से बीच में तब तक मिलाते रहें, जब तक कि द्रव्यमान लोचदार न हो जाए और आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न हो जाए।
वांछित रंग दें
गाढ़े दूध से प्राकृतिक मैस्टिक मांस के रंग का, बेज रंग का हो जाता है। इसे कलर देने के लिए आपको फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना होगा। वे दुकानों में बेचे जाते हैं, अक्सर ईस्टर से पहले। आखिरकार, इस समय "रंगीन" अंडे की आवश्यकता होती है। यदि डाई सूखी है, तो पाउडर को पीसकर उसमें उतनी ही मात्रा में मैस्टिक मिलाएं जितनी आपको चाहिए। ऐसा करने के लिए, शुरू में गणना करें कि कितने हरे पत्ते, लाल, नारंगी और नीले फूल होने चाहिए। आप तरल डाई के साथ काम करते हुए अलग तरह से कार्य कर सकते हैं। सबसे पहले, हम एक रोसेट बनाते हैं। फिर, एक पिपेट के साथ, हम उसके ऊपर लाल रंग की एक बूंद टपकाते हैं। यह बहुत मूल निकलेगा - रंग ठोस नहीं होगा, लेकिन बेज से समृद्ध लाल रंग के अतिप्रवाह के साथ। प्राकृतिक रंगों का भी उपयोग करने से डरो मत: रास्पबेरी जैम सिरप (लाल), गाजर का रस (नारंगी), चुकंदर का अर्क (बोर्डो), कोको पाउडर (भूरा), शानदार हरा।
मैस्टिक कैसे स्टोर करें
हवा के संपर्क में आने पर यह उत्पाद जल्दी सूख जाता है, जिससे मूर्तियां फट जाती हैं और उखड़ जाती हैं। रेफ्रिजरेटर में, गाढ़ा दूध पर खुला दूध मैस्टिक अवशोषित हो जाता हैघनीभूत वहाँ। इस प्रक्रिया से, प्लास्टर पिघली हुई आइसक्रीम की तरह "तैरता है"। कौन सा निकास? यदि हम केक को ढकने के लिए मैस्टिक का उपयोग करते हैं (शीर्ष को एक समान परत से ढकते हैं), तो हम इसे तुरंत लागू कर सकते हैं। लेकिन परोसने से पहले मूर्तियों को तराशना सबसे अच्छा है। इस बीच, मैस्टिक को कोलोबोक या विभिन्न रंगों के सॉसेज में रोल करने की जरूरत है, क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। जब आप इसे बाहर निकालते हैं और तराशना शुरू करते हैं, तो आप पाएंगे कि द्रव्यमान अधिक ठोस और उखड़ गया है। डरो मत। इसे अपने हाथों में गर्म करें और यह अपनी पूर्व लोच पर वापस आ जाएगा।
मूर्तियां बनाना
मैस्टिक के प्लास्टिसिन गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको बहु-रंगीन टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटने की जरूरत है और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहने दें। इसके बाद इसे निकाल कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान कंडेंस्ड मिल्क का मैस्टिक नरम हो जाएगा। तराशने से पहले, हम एक टुकड़े को चुटकी बजाते हैं और अपने हाथों से गूंधते हैं। हम कोशिश करते हैं, इसके गुण क्या हैं? अगर मैस्टिक आपकी उंगलियों से चिपक गया है, तो पाउडर चीनी डालें। बहुत सख्त और बेलोचदार उत्पाद के मामले में, थोड़ा गाढ़ा दूध, नींबू का रस या उबला हुआ पानी मिलाएं। हम पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई सतह पर काम करते हैं - इसलिए उत्पाद टेबल पर नहीं टिकेंगे। रचनात्मक कल्पना के अलावा, हम अपने आप को एक छोटे चाकू के साथ एक तेज टिप के साथ बांटेंगे। यदि आपको मैस्टिक के दो टुकड़ों को जोड़ने की आवश्यकता है, तो ग्लूइंग पॉइंट्स को पानी या अंडे की सफेदी से सिक्त करना आवश्यक है। इस मामले में, आपको एक सिलिकॉन ब्रश की आवश्यकता होगी।
मैस्टिक के साथ काम करने के कुछ रहस्य
छोटी मूर्तियों को कुछ ही समय पहले सबसे अच्छा किया जाता हैआपूर्ति, क्योंकि वे हवा में सूख जाएंगे। और केक पर या रेफ्रिजरेटर में, वे लंगड़ा सकते हैं। इसके विपरीत, कई टुकड़ों से बनी एक त्रि-आयामी मूर्तिकला अग्रिम में बनाई जानी चाहिए और सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर आपको इसे सावधानी से क्लिंग फिल्म में लपेटना चाहिए और केक से जुड़े होने तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक परोसने से पहले वोडका या अल्कोहल के साथ लिप्त होने पर चमकदार शीशे का आवरण जैसा दिखेगा। इसके अलावा, इन वाष्पशील तत्वों के साथ पाउडर रंगों को पतला किया जा सकता है और मूर्तिकला से पहले उनके साथ लगाया जा सकता है। यदि मैस्टिक बहुत सख्त है और अच्छी तरह से नहीं लुढ़कता है, तो इसे ओवन या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें - और यह फिर से प्लास्टिसिन जैसा हो जाएगा।
स्मूद केक रैप कैसे बनाएं
हम उत्पाद के शीर्ष और किनारों को मार्जिपन, गनाचे या अच्छी तरह से ठीक मक्खन क्रीम के साथ कवर करते हैं। हम मेज पर क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा बिछाते हैं। इसे स्टार्च के साथ हल्के से छिड़कें या ब्रश से वनस्पति तेल से ब्रश करें। कंडेंस्ड मिल्क केक के लिए मैस्टिक कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें जिसे स्टार्च या पाउडर चीनी से ढका हुआ है। परत उत्पाद के शीर्ष और उसके किनारों से आकार में बड़ी होनी चाहिए। मार्जिपन को ठंडे पानी से गीला करें। हम किनारों से क्लिंग फिल्म लेते हैं और ध्यान से इसे केक के शीर्ष पर स्थानांतरित करते हैं, पक्षों को लपेटते हैं, सभी उभरे हुए सुझावों को काटते हैं। पॉलीइथाइलीन कोटिंग को हटाए बिना, हम सभी हवाई बुलबुले को बाहर निकालने के लिए मैस्टिक के ऊपर हल्के से एक रोलिंग पिन चलाते हैं। उसके बाद, फिल्म को हटाना होगा।
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