शलजम को घर पर कैसे स्टोर करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम सभी ने बचपन में परी कथा "शलजम" सुनी और हैरान रह गए कि यह सब्जी कितनी बड़ी हो गई, इसे निकालने के लिए हमें ऐसी कंपनी इकट्ठी करनी पड़ी। यह उत्पाद वास्तव में क्या है? कब लगाएं? कब कटाई करें, और शलजम को कैसे स्टोर करें? आइए लेख को समझने की कोशिश करते हैं।

शलजम के गुण

शलजम गोभी परिवार से है। यह एक बहुत ही उपयोगी जड़ वाली सब्जी है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। खाना पकाने में, इस उत्पाद का व्यापक रूप से सलाद, दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयोग किया जाता है। कुछ शिल्पकार शलजम से मिठाई और मादक कॉकटेल बना सकते हैं। इस सब्जी का उपयोग दवा में भी किया जाता है। आखिरकार, इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, आंत्र समारोह में सुधार होता है, और प्रतिरक्षा में सुधार होता है।

उबले हुए शलजम का रस नसों को शांत करता है और नींद को सामान्य करता है। इस सब्जी के अलावा विभिन्न मलहम और टिंचर भी व्यापक हैं, जो जोड़ों के रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। इस पौधे के फल सर्दी और वायरस से लड़ने में वजन कम करने में मदद करते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, शलजम का उपयोग एंटी-एजिंग, कसने और टोनिंग मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है। पौधे का रस बालों की स्थिति में सुधार करता है, बालों के झड़ने को रोकता है।

लोक चिकित्सा में, शलजम अपने उपचार गुणों के लिए प्रमुख स्थानों में से एक है।अपने सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए घर पर शलजम को स्टोर करने का तरीका जानने के बाद, आप बीमारी की अवधि के दौरान खुद को विटामिन की अच्छी आपूर्ति प्रदान कर सकते हैं।

प्राचीन काल में भी यह जड़ वाली फसल हमारे पूर्वजों का प्रिय भोजन थी, जिसे वे "दूसरी रोटी" कहते थे। आखिरकार, शलजम जल्दी बढ़ता है और अच्छी फसल देता है। यह पूरे परिवार के साथ-साथ मांस के स्रोत के रूप में काम करने वाले जानवरों को भी खिला सकता था।

बुवाई का समय

यह जड़ वाली फसल पाला, सूखा, भारी बारिश से नहीं डरती। इसलिए इसे साल में 2 बार लगाया जा सकता है। पहली बुवाई शुरुआती वसंत में होती है। यह फसल मौसम के दौरान अलग हो जाती है। आमतौर पर इस फसल में शुरुआती किस्मों को लगाया जाता है। और अगर पहली फसल से कुछ नहीं बचा है तो शलजम को कैसे स्टोर करें? इसके लिए पछेती किस्मों की दूसरी बुवाई जुलाई में करें। आप इसे शरद ऋतु की शुरुआत में भी कर सकते हैं। मुख्य बात ठंढ से पहले समय पर होना है। नहीं तो फसल कड़वी हो सकती है। हालाँकि, इससे भी निपटा जा सकता है। कटाई के लिए, आपको गर्म मौसम की प्रतीक्षा करनी होगी और शलजम को थोड़ा खड़ा रहने देना होगा।

सब्जी भले ही बेमिसाल है, फिर भी, अच्छी फसल के लिए आपको इसकी देखभाल करनी चाहिए, मिट्टी को ढीला करना चाहिए, घास को घास काटना चाहिए, और यदि आवश्यक हो तो खेत।

फसल कीट

सब्जियों को उगाने में मुख्य समस्या कीट हैं। जैसे ही पहली पत्तियां निकलती हैं, उन पर बीटल, पिस्सू, तितलियों और एफिड्स द्वारा तुरंत हमला किया जाता है। वे फसल के लिए बहुत हानिकारक हैं। यह विकसित नहीं हो सकता है, छोटा हो सकता है और स्वादिष्ट नहीं हो सकता है। इसलिए, कीटों की पहली उपस्थिति पर, आपको लड़ाई शुरू करने की आवश्यकता है। आज एक बहुत बड़ा हैपिस्सू और अन्य कीटों के लिए उत्पादों का चयन जो जड़ों में नहीं जाते और फलों को खराब होने से रोकते हैं।

शलजम के रोग

अच्छी फसल कैसे उगाएं और रोग जड़ फसल पर हमला करें तो शलजम को कैसे बचाएं। सबसे आम सब्जी रोग कवक बीजाणु हैं। वे पौधे को इसकी खेती के दौरान, साथ ही इसके भंडारण के दौरान भी संक्रमित कर सकते हैं। कई रोग जड़ की फसल की पत्तियों को खराब कर देते हैं। वे मुरझा जाते हैं, दागदार हो जाते हैं, विकृत हो जाते हैं, पौधे को आवश्यक पोषण नहीं मिलता है और विकास में पिछड़ जाता है। इसके खिलाफ लड़ाई में राख का इस्तेमाल किया जाता है। इसे पानी से पतला किया जाता है और संक्रमित पौधे पर छिड़काव किया जाता है। यदि यह विधि मदद नहीं करती है, तो विशेष दवाओं का उपयोग किया जाता है। ऐसे रोग हैं जो पौधे के फल को प्रभावित करते हैं। इस मामले में, यह जल्दी से मर जाता है, और यहां फसल के बाकी हिस्सों को संरक्षित करने के लिए, संक्रमित जड़ को हटाने तक, उपचार के आपातकालीन तरीकों को लागू करना आवश्यक है।

फल कैसे इकट्ठा करें

उचित कटाई घर पर शलजम को स्टोर करने के महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक है। यदि आप कटाई के समय कई नियमों का पालन करते हैं, तो आप फसल को अधिक समय तक संरक्षित रखने में सक्षम होंगे।

शलजम खोदते समय, आपको तेज वस्तुओं से बचने की जरूरत है ताकि जड़ की फसल को नुकसान न पहुंचे। क्षतिग्रस्त फल जल्दी सड़ने लगेगा। कटी हुई फसल पर मिट्टी के ढेर छोड़ने की जरूरत नहीं है। मिट्टी को सूखने दें और फिर उसे हिलाएं। आपको जमीन काटने की जरूरत नहीं है। इससे सब्जी को भी नुकसान हो सकता है। यदि कोई खराब फल मिला है, तो उसे आम ढेर में डालने की आवश्यकता नहीं है। वह तेज़ हैबाकी जड़ वाली फसलें सड़ने लगेंगी और बाकी फलों को फफूंदी से संक्रमित कर देंगी।

सब्जियां कहां स्टोर करें

शलजम की कटाई के बाद सवाल उठता है कि सर्दियों के लिए शलजम को कैसे स्टोर किया जाए। आखिरकार, मुख्य कार्य सब्जी को सड़ने से बचाना है। इसलिए, सबसे पहले, जड़ फसलों के भंडारण के लिए जगह चुनते समय, आपको कमरे की सूखापन और अच्छे वेंटिलेशन का ध्यान रखना होगा। आदर्श विकल्प एक सूखी तहखाना, एक अपार्टमेंट बालकनी होगी। 3o C से अधिक तापमान वाला उपयोगिता कक्ष भी उपयुक्त नहीं है। सब्जियों को जहां भी स्टोर किया जाता है, उन्हें नियमित रूप से खराब होने की जांच करनी चाहिए। आखिरकार, जैसे ही एक फल सड़ने लगेगा, सड़न बाकी स्वस्थ जड़ वाली फसलों में फैल जाएगी।

तहखाने में शलजम का भंडारण

सब्जियों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक तहखाना है। सर्दियों में सड़ांध से बचने के लिए तहखाने में शलजम को कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल इस जड़ की फसल के सभी प्रेमियों द्वारा पूछा जाता है।

तहखाने में शलजम को स्टोर करने के विकल्प चुनते समय, अनुभवी माली लकड़ी के बक्से वाले विकल्प की सलाह देते हैं। लेकिन कृन्तकों के बारे में बात मत करो। इसलिए, फलों की सुरक्षा के लिए, बॉक्स के निचले भाग में आपको सिलोफ़न फिल्म या रेत की एक मोटी परत बनाने की आवश्यकता होती है। लकड़ी के कंटेनरों के बिना एक और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला भंडारण विकल्प। इस मामले में, फलों को बिना किसी बक्से और पैकेज के अलमारियों पर रखा जाता है, रेत या चूरा के साथ छिड़का जाता है (ये सामग्री नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करती है)। ऐसी परिस्थितियों में, शलजम को पूरी सर्दी में भंडारित किया जा सकता है।

यदि तहखाने का आकार सब्जियों को बड़े कंटेनरों में रखने की अनुमति नहीं देता है, तो बैग के साथ विकल्प अधिक उपयुक्त होगा। पहलेसब्जियों को कैसे डालें, आपको प्रत्येक को मिट्टी के घोल से उपचारित करना चाहिए और फलों को अच्छी तरह से सूखने देना चाहिए। इस तरह की सुरक्षात्मक परत शलजम को कीड़ों और बीमारियों से बचाएगी, क्रमशः, शेल्फ जीवन लंबा होगा। बैग में वेंटिलेशन के लिए छेद होना चाहिए। नहीं तो शलजम सड़ जाएगा।

जो भी तरीका अपनाया जाए, मुख्य बात यह है कि वेंटिलेशन और फलों की नियमित जांच के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

घर का भंडारण

बेशक, एक सूखा, विशाल और हवादार तहखाना होना अच्छा है। लेकिन सभी लोग निजी घरों में नहीं रहते। बहुत से लोग अपार्टमेंट में रहते हैं। यदि उपयुक्त कमरा न हो तो सर्दियों में घर पर शलजम को कैसे स्टोर करें? बेशक विकल्प हैं। फ्रिज शॉर्ट टर्म स्टोरेज के लिए उपयुक्त है। यदि शलजम को धोकर सुखाया जाता है और बैग में पैक किया जाता है, तो इसे इसमें दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जा सकता है।

आप प्रत्येक फल को क्लिंग फिल्म में अलग से पैक करने का प्रयास कर सकते हैं, फिर शेल्फ जीवन थोड़ा बढ़ जाएगा। अगर बालकनी है, तो इसका इस्तेमाल सब्जियों को स्टोर करने के लिए किया जा सकता है। हालांकि, सर्दियों में यहां का तापमान बहुत कम हो सकता है, और शलजम थोड़ा जम सकता है। इसलिए, इस भंडारण विकल्प को चुनते हुए, आपको फलों को एक अछूता तल के साथ एक बॉक्स में रखना होगा और एक गर्म कंबल के साथ कवर करना होगा। अगर इससे मदद नहीं मिलती है, तो आपको ठंड के मौसम में सब्जियों को बालकनी से किचन या पेंट्री में स्थानांतरित करना होगा।

वैकल्पिक शलजम भंडारण

शलजम व्यंजनों के प्रेमियों के लिए भी फ्रीजर में सब्जियों को स्टोर करने का विकल्प उपयुक्त है। जमी हुई जड़ वाली सब्जियों में भी होता हैबहुत सारे विटामिन और खनिज। उनसे आप ताजे से ज्यादा खराब व्यंजन नहीं बना सकते। आइए जानें कि शलजम को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें।

इस जड़ की फसल के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, आपको छिलके वाली सब्जियां लेने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें और 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। फिर निर्देशों के अनुसार सब कुछ सख्ती से किया जाना चाहिए। उबलते पानी से तुरंत, कटी हुई शलजम को बर्फ के पानी में रखें, पानी को अच्छी तरह से निथार लें, इसे बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

शलजम को स्टोर करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक उन्हें संरक्षित करना है। इस रूट सब्जी को अन्य सब्जियों और यहां तक कि फलों के साथ रोल करने के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के लिए एक संरक्षण विधि खोजने में सक्षम होगी।

भंडारण की यह विधि इस फल की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखेगी, और भंडारण के लिए जगह चुनने की कोई आवश्यकता नहीं है। सीवन जार को तहखाने और बालकनी दोनों में रखा जा सकता है।