हरी चाय "सफेद बंदर"। चाय "व्हाइट मंकी": तैयारी, सुविधाएँ और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चीन लंबे समय से अपनी दवा के लिए मशहूर है। पारंपरिक चिकित्सक अक्सर औषधीय औषधि बनाने के लिए प्राकृतिक संसाधनों का उपयोग करते हैं। चीनी चिकित्सा में सभी प्रकार की चाय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मनुष्यों के लिए इसकी उपयोगिता के लिए प्रत्येक व्यक्तिगत किस्म का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। "व्हाइट मंकी" बहुआयामी गुणों वाली चाय है: अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, यह भलाई पर लाभकारी प्रभाव डालता है और कुछ बीमारियों के विकास को रोकता है।

पीना

पेय का इतिहास कई सदियों पुराना है, भिक्षुओं ने इसे 11वीं शताब्दी में वापस एकत्र किया था। यह माना जाता है कि विविधता के "माता-पिता" लोकप्रिय स्थानीय चाय की झाड़ियाँ हैं दा खाओ चा - विली के साथ चाय, और दा बाई चा - सफेद चाय। उत्पाद को बाई माओ हो (चीनी ध्वनि) कहा जाता था - "सफेद बालों वाला बंदर", या "सफेद बंदर"। चाय के अन्य अनुवाद हैं - "ग्रे बालों वाला बंदर" और "सफेद बालों वाला बंदर।"

वह हमेशा चीन के दक्षिणपूर्वी हिस्से में लोकप्रिय रहे हैं, लेकिन विश्व प्रसिद्धि उन्हें बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में ही मिली थी। विविधता पर विशेषज्ञों की राय अलग है। एक समूह इसे सफेद चाय के रूप में वर्गीकृत करता है, जबकि दूसरा दावा करता है कि यह हरी चाय से संबंधित है।

गुणवत्ता

"व्हाइट मंकी" - चाय, जिसे पीसा जाने पर एक गहरे, समृद्ध सुनहरे रंग का हो जाता है। सुगंध नारंगी खट्टेपन के संकेत के साथ पुष्प है। स्वाद अजीबोगरीब है, यह सामंजस्यपूर्ण रूप से फल नोटों (सफेद किस्मों का संकेत) और हल्के हर्बल कसैलेपन (यह हरी चाय से है) को जोड़ता है। किस्मों का ऐसा अद्भुत संयोजन बाई माओ हो की एक विशेषता है।

पत्ते, लंबे मूल सर्पिल आकार, पकने की प्रक्रिया में सामने आते हैं और छोटे बांस की छड़ियों का रूप लेते हैं। एक पारदर्शी चायदानी आपको इस जिज्ञासु दृश्य को देखने की अनुमति देगा।

मातृभूमि

हरी चाय "सफेद बंदर" चीन से आती है। अधिक सटीक रूप से, यह देश का दक्षिणपूर्वी भाग और फ़ुज़ियान प्रांत का उत्तर-पूर्व है। माउंट ताई म्यू पर उगाई जाने वाली चाय की झाड़ियों को उनके असाधारण गुणवत्ता और अद्वितीय स्वाद से अलग किया जाता है। फुडिंग जिला हमेशा से सफेद चाय की खेती का केंद्र रहा है।

खेती का क्षेत्र समुद्र तल से 2000 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है। उपजाऊ मिट्टी, नम, हल्की जलवायु और साल भर प्रचुर मात्रा में वर्षा पेय की कुलीन किस्मों को उगाने के लिए आदर्श स्थिति बनाती है। अविश्वसनीय रूप से सुंदर तटीय पहाड़ी क्षेत्र अपनी क्रिस्टल स्पष्ट झीलों और ठंडे झरनों के लिए प्रसिद्ध है।

नाम

"सफेद बंदर" - चाय,किंवदंतियों में डूबा हुआ। इस असामान्य नाम के कई रूप हैं:

1. यह कहानी करीब दो हजार साल पुरानी है। चाय की खोज का श्रेय प्राचीन भिक्षुओं को जाता है। कच्चा माल इकट्ठा करने की श्रमसाध्य प्रक्रिया में बंदरों ने मदद की। उनके फुर्तीले छोटे पंजे ने नीरस काम के साथ उत्कृष्ट काम किया। उन्होंने इसे जल्दी और एक बड़े क्षेत्र में किया। कृतज्ञता के संकेत के रूप में, भिक्षुओं ने चाय के लिए इस नाम का आविष्कार किया।
2. बहुत समय पहले, एक युवा चीनी कवि लैन युआन फ़ुज़ियान की पर्वत श्रृंखला में खो गया था। कुछ दिनों के बाद, जब वह सभी खाद्य आपूर्ति से बाहर भाग गया, तो युवक पहले से ही घर जाने के लिए निराश हो गया। अचानक कोहरे में उसे एक बर्फ-सफेद बंदर दिखाई दिया। युवक की आंखों में देखा तो जानवर इधर-उधर भागने लगा। लैन युआन उसके पीछे दौड़ी और चाय की झाड़ी के पास गई, जिसके बगल में एक रास्ता दिखाई दे रहा था। यात्रा के सफल समापन के बाद, उन्होंने एक चाय का खेत खोला। वहाँ जो पेय बनाया गया था, उसका नाम उसने उद्धारकर्ता के नाम पर रखा।
3. दिव्य चरित्र - मंकी किंग - मध्य साम्राज्य में अत्यधिक पूजनीय है। वह कई किंवदंतियों, किताबों, फिल्मों, कार्टूनों में एक चरित्र है। राक्षसों से लड़ने वाला एक अजेय नायक। चाय का नाम उन्हीं के नाम पर रखा गया।
4. एक थोड़ा सा प्रोसिक संस्करण, जानवरों की उपस्थिति के साथ सफेद प्यूब्सेंट कलियों की समानता के कारण, और पतली मुड़ी हुई पत्तियां उनकी पूंछ के समान होती हैं।

इसके अलावा, प्राचीन काल में, झेंघे (जिस प्रांत में फ़ुज़ियान क्षेत्र स्थित है) को सफेद बंदरों की भूमि कहा जाता था।

उत्पादन

बाई माओ हो के साथ काम करने में सबसे महत्वपूर्ण बात दो नियमों का पालन करना है: बनानासही आकार और सफेद विली रखें। पेय का उत्पादन हरी और सफेद किस्मों की प्रौद्योगिकियों को जोड़ता है और इसमें कई चरण होते हैं:

• संग्रह। प्रारंभिक वनस्पति (फरवरी में) कच्चे माल के संग्रह का समय निर्धारित करती है। पिकर के पास मार्च-अप्रैल में काम करने के लिए केवल कुछ हफ़्ते हैं। पहले चरण की अपनी विशेषताएं हैं। श्रमिकों के लिए आवश्यकताएं हैं: साफ हाथ धोना, ताजे कपड़े, नाश्ते के लिए तीखी गंध वाला कोई भी उत्पाद न खाएं, और इससे भी अधिक शराब। कोमल कलियाँ किसी भी विदेशी सुगंध को सोख लेती हैं। कार्रवाई सुबह के शुरुआती घंटों में, साफ मौसम में होती है। यदि काम से पहले बारिश होती है, तो इसे स्थगित कर दिया जाता है। वे केवल एक नाजुक फुलझड़ी से ढकी युवा कलियों को लेते हैं, और दो पत्ते जो मुड़े नहीं होते हैं, और उन्हें जोड़ा या क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए।
• मुरझाना। संग्रह के तुरंत बाद, कच्चे माल को खुले में रख दिया जाता है। इससे पहले, प्रत्येक पत्ता थोड़ा मुड़ा हुआ होता है। एक पतली परत में बिछाई गई बांस की चटाई, पत्तियों और कलियों पर 16-18 घंटों के लिए कमजोर किण्वन होता है। सूखे पत्ते नरम हो जाते हैं, उस पर सिल्वर विली दिखाई देते हैं। ओवरएक्सपोज़र हल्की लालिमा, समय की कमी - एक स्पष्ट गहरे हरे रंग से प्रकट होता है।



• सुखाना। चमकदार हरियाली को हटाने के लिए कच्चे माल को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। 140-150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, इसे पहले "तला हुआ", फिर "स्टूड" किया जाता है। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक पत्तियाँ हल्के गहरे हरे रंग की न हो जाएँ।
• घुमावदार। ठंडा होने के बाद पत्ते मुड़ जाते हैं। एक मैनुअल प्रक्रिया जिसमें कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। ध्यान आकर्षित किया जाता हैढेर संरक्षण। चाय की पत्तियों के घूमने पर उनका बनना पूर्ण माना जाता है।

पैकिंग से पहले, चाय को सावधानी से छांटा जाता है, विदेशी समावेशन को हटाकर व्हाइट मंकी टी प्राप्त की जाती है। इसकी कीमत काफी अधिक है: 10 ग्राम की कीमत $ 5 और उससे अधिक है। न केवल शारीरिक श्रम को महत्व दिया जाता है, बल्कि चाय की दुर्लभता को भी महत्व दिया जाता है। वैश्विक स्तर पर इसका इतना उत्पादन नहीं होता है।

ब्रू

पेय बनाने के दौरान सही क्रम और सरल नियमों का पालन आपको व्हाइट मंकी टी का पूरा अनुभव करने में मदद करेगा। शराब बनाना अपने आप में एक सुखद विश्राम हो सकता है।

उचित शराब बनाने के लिए, निम्नलिखित आवश्यकताओं का पालन करें:

व्यंजन। चीनी मिट्टी के बरतन गैवन (ढक्कन के साथ एक कप) या कांच के बने पदार्थ का उपयोग किया जाता है। एक पारदर्शी चायदानी में, आप पत्तियों और कलियों के खुलने का निरीक्षण कर सकते हैं और पेय के रंग को नियंत्रित कर सकते हैं।

• पानी। नरम उबला हुआ पानी इष्टतम होगा। इसे 70-80 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
• कच्चा माल। 200 मिलीलीटर की एक सर्विंग के लिए, दो ग्राम चाय (मिठाई चम्मच) पर्याप्त है।
• काढ़ा। तैयार पानी के साथ चाय का एक कंटेनर डालें और तुरंत छान लें। यह पहली चाय की पत्तियों को पीने के लिए प्रथागत नहीं है, इसे कुल्ला करने, चाय को कुल्ला करने की आवश्यकता है। कच्चे माल को विशेष रूप से हाथ से एकत्र किया जाता है, और इस तरह की कार्रवाई सिर्फ एक एहतियाती उपाय है। अगला काढ़ा पीने योग्य है।
• जलन का समय। पहले भाग को 30 सेकंड के लिए रखा जाता है। प्रत्येक बाद में 10 सेकंड जोड़ें। मल्टीपल ब्रूइंग, एक सर्विंग को 5 बार तक इस्तेमाल किया जा सकता है, व्हाइट मंकी टी खराब नहीं होगी,गुणों (स्वाद और सुगंध) को संरक्षित किया जाएगा। यदि आप उबालने का समय बढ़ाते हैं, तो पेय बाद में कड़वा हो जाता है।

इस प्रकार, कप में अधिकतम विटामिन होंगे और पेय का असामान्य स्वाद और इसकी नाजुक सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाएगी।

उपयोगी गुण

चीनी चिकित्सा में प्राचीन काल से ही चाय की विभिन्न किस्मों का प्रयोग अपने व्यवहार में किया जाता रहा है। व्हाइट मंकी टी कोई अपवाद नहीं है। निम्नलिखित पीने से लाभ और हानि (उपयोगकर्ता समीक्षा एकमत हैं)।

लाभ

चाय प्रेमी जो पहले ही इस पेय की कोशिश कर चुके हैं, कहते हैं:

• उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला;
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• पाचन में सुधार;
• क्षरण को रोकने, प्रतिरक्षा और दाँत तामचीनी को मजबूत करता है;
• कैंसर को बनने से रोकता है;
• विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाता है।

नुकसान

जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो पेय अच्छा नहीं हो सकता है, लेकिन इसके विपरीत:

• एलर्जी का कारण;
• जठरशोथ को तेज करना;
• अनिद्रा भड़काना;
• पेट की एसिडिटी बढ़ाएं;
• तचीकार्डिया को मजबूत करना;
• दबाव बढ़ाएं;
• मूत्र पथ और गुर्दे की बीमारी को तेज करता है।

संयोजन

रेस्तरां में चाय पीने वाले हमेशा बेहतरीन चाय की सिफारिश करने के लिए तैयार रहते हैं। एलीट लाइन में व्हाइट मंकी ग्रीन टी भी शामिल है। उत्तम स्वाद के साथ उपयोगी गुण, बनाते हैंपेय किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह मैश की हुई फूलगोभी, तले हुए स्कैलप्स के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। चाय के जोड़े पूरी तरह से कचौड़ी, फलों की मिठाई, ताजा जामुन, पेस्ट्री क्रीम, ताजा जामुन के साथ।