2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हम सभी जानते हैं कि ओलिवियर सलाद क्या है। इसके बिना, कई अक्सर एक दावत, नए साल या जन्मदिन की कल्पना नहीं करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उसके पास एक बढ़िया विकल्प है। आखिरकार, इसे स्वीकार करें, "ओलिवियर" पहले से ही बहुत तंग आ चुका है। लेकिन कोई कम संतोषजनक और स्वादिष्ट सलाद "ओबज़ोरका" नहीं है, जिसकी तस्वीर हमारे लेख को सजाती है, आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। इस क्षुधावर्धक के कई रूप हैं। उनके पास केवल एक ही घटक है - मांस। यह सूअर का मांस, बीफ, यकृत, चिकन या जीभ हो सकता है। हालांकि कुछ मामलों में यहां तक कि मछली और समुद्री भोजन का भी इस्तेमाल किया जाता है। "ओबज़ोरका" शीतकालीन मांस सलाद के प्रकार को संदर्भित करता है। यह दूसरे कोर्स के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन भी हो सकता है। इस लेख को पढ़ें और हमें यकीन है कि यह क्षुधावर्धक आपकी छुट्टी की मेज पर अपना सही स्थान ले लेगा।
Obzhorka क्लासिक सलाद: फोटो के साथ नुस्खा
सभी स्नैक्स की तरह, इस व्यंजन के भी अपने सिद्धांत हैंखाना बनाना। इसलिए, यहां हम, सबसे पहले, "शैली के क्लासिक्स" देते हैं। क्षुधावर्धक का मुख्य घटक है, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, मांस। क्लासिक सलाद "ओबज़ोरका" के लिए नुस्खा में उबला हुआ बीफ़ का उपयोग शामिल है। इसमें करीब आधा किलो का समय लगता है। मांस को नमकीन पानी में उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। हम दो बड़े गाजर को बहुत बारीक नहीं रगड़ते हैं। एक बड़े लेट्यूस सफेद प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। अब हम सब्जियों को एक साथ रख दें। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को एक साथ भूनें। अब सब्जियों को कुछ देर के लिए अलग रख दें। यह भुना हुआ है जो सलाद को इतना संतोषजनक बनाता है। अब थोड़ा खट्टापन डाल दें। हम 3 अचार वाले खीरे लेते हैं और उन्हें भी रगड़ते हैं। यदि वे बहुत अधिक रस का स्राव करते हैं, तो इसे निचोड़ा जाना चाहिए। और अब यह मांस का समय है। हमने इसे पतले स्ट्रिप्स में भी काट दिया। हमें बस मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च और मौसम मिलाना है।
पक्षी से
चिकन के साथ ओब्ज़ोरका सलाद लोकप्रिय हो गया है। सबसे पहले, इस क्षुधावर्धक में मुख्य घटक तेजी से पकता है और आहार भोजन के लिए भी अधिक उपयुक्त है। 350 ग्राम चिकन पट्टिका को ओवन में उबाला या बेक किया जाता है। पारखी कहते हैं कि बाद वाली विधि सलाद को एक विशेष स्वाद देगी। हम पट्टिका को ठंडा करते हैं, और फिर इसे छोटे तंतुओं में अलग करते हैं। हम एक-एक करके प्याज और गाजर लेते हैं, पिछले नुस्खा की तरह काटते और भूनते हैं। हम 200 ग्राम मसालेदार खीरे रगड़ते हैं। इस क्षुधावर्धक के लिए सलाद का कटोरा ऊँची भुजाओं वाला होना चाहिए। हम वहां सभी सामग्री डालते हैं, मिलाते हैं। फिर वहां पिसा हुआ या कटा हुआ लहसुन डालें।ऐसे सलाद के लिए खुद मेयोनेज़ बनाना बेहतर होता है। खैर, इसे अचार वाले खीरे या हरे जैतून के स्लाइस से सजाएं।
कोरियाई गाजर के साथ
क्या आप इस व्यंजन को मसाला देना चाहेंगे? कोरियाई गाजर के साथ क्लासिक सलाद "ओब्ज़ोरका" में विविधता लाएं। हम उतना ही आधा किलो बीफ लेते हैं, पकाते हैं और ठंडा करते हैं। गाजर हमें 120 ग्राम लेगी। आप खरीदारी कर सकते हैं। फिर हम मूल नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ते हैं: उबले हुए बीफ़ को बारीक काट लें, 2-3 मसालेदार खीरे रगड़ें। और यहाँ हम थोड़ा अलग तरीके से आगे बढ़ते हैं। हम एक बड़े प्याज को भूनते नहीं हैं, लेकिन लगभग आधे घंटे के लिए सिरका के साथ काटते हैं और मैरीनेट करते हैं। फिर हम पानी निकाल देते हैं। हम मेयोनेज़ के साथ सभी उत्पादों, मौसम को मिलाते हैं, नमक और मसाले डालते हैं, कटा हुआ खीरे और जड़ी बूटियों से सजाते हैं।
मशरूम के साथ
और यहाँ मसालेदार सलाद "ओब्ज़ोरका" का एक और संस्करण है। 350 ग्राम उबला हुआ बीफ स्लाइस में कटा हुआ। एक बड़ा लाल मीठा प्याज पीस लें। मांस के साथ मिलाएं, नींबू के रस के साथ छिड़के। हम पांच मिनट के लिए निकलते हैं। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में 3 गाजर किसी भी गंधहीन वसा में भूनें। किसी भी मसालेदार मशरूम को जार से तरल निकालने के बाद टुकड़ों में काट लें। हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं। सलाद के कटोरे में डालें। नमक और काली मिर्च। सलाद ड्रेसिंग के साथ सीजन या बहुत चिकना मेयोनेज़ नहीं। सबसे अधिक बार, "ग्लूटन" के इस संस्करण को परोसने से पहले एक स्लाइड के रूप में रखा जाता है। ऐसा होता है कि इस सलाद में मशरूम पोर्क के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, केवल गाजर को तला जाता है, और प्याज को मैरीनेट किया जाता है। सूअर का मांस लगभग 400 ग्राम लेते हैं। कभी-कभी क्षुधावर्धक के ऊपर नमकीन क्राउटन छिड़के जाते हैं।
स्मोक्ड वैरिएंट
सलाद "Obzhorka" न केवल उबले हुए पक्षी पट्टिका से तैयार किया जा सकता है। स्मोक्ड चिकन को मुख्य सामग्री बनाने की कोशिश करें। इसके अलावा, यह सलाद अन्य पिछले व्यंजनों - मशरूम और कोरियाई गाजर की सामग्री का उपयोग करता है। केवल मसालेदार शैंपेन के बजाय, इस बार हम ताजा लोगों से निपटेंगे, और हम प्याज को पूरी तरह से बाहर कर देंगे। बिना असफल हुए स्मोक्ड चिकन से त्वचा को हटा दें। हम 100 ग्राम मशरूम को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और तेल में हल्का तलते हैं। हम दो ताजे खीरे को छोटे तिनके में बदलते हैं। स्मोक्ड चिकन को फाइबर में विभाजित करें। हम 100 ग्राम प्रून्स को उबलते पानी में उबालते हैं और टुकड़ों में भी काटते हैं। अब सभी सामग्री को मिला लें और 100 ग्राम कोरियाई गाजर डालें। हम मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करते हैं। मूल स्वाद मांस और आलूबुखारा के संयोजन के लिए धन्यवाद की गारंटी है!
जिगर के साथ
Obzhorka सलाद जिगर के साथ बल्कि मामूली है, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट है। यह एक आरामदायक रात के खाने या एक दोस्ताना दावत के लिए उपयुक्त है। इसके लिए जिगर का उपयोग गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या टर्की किया जा सकता है। लगभग बीस मिनट के लिए एक पाउंड ऑफल को नमकीन पानी में धोया, भिगोया और उबाला जाता है। फिर इसे ठंडा करके स्ट्रिप्स में काट लें। मसालेदार खीरे (3 टुकड़े) भी कुचले जाते हैं। प्याज और गाजर को उसी मात्रा में लिया जाता है जैसे कि क्लासिक रेसिपी में, और, तदनुसार, तला हुआ। डिब्बाबंद मटर या कॉर्न की कैन डालें। फिर सभी सामग्री को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। उत्तरार्द्ध बेहतर है कि बहुत अधिक वसा न लें, आदर्श रूप से - 30 प्रतिशत।
स्वादिष्ट सलाद
अब ध्यान दो! हम जीभ से नाश्ता बना रहे हैं। इस ऑफल का उपयोग ओब्ज़ोरका सलाद का एक मूल संस्करण तैयार करेगा। इसके अलावा, यह पकवान को केवल अद्वितीय स्वाद देगा। ऐसा करने के लिए जीभ को इस्तेमाल से कुछ घंटे पहले नमक और जरूरी मसालों के साथ उबाला जाता है। फिर इसे ठंडे पानी में रखा जाता है ताकि खुरदुरी त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। हम प्याज और तीन गाजर को साफ करते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और भूनते हैं, जैसा कि क्लासिक नुस्खा में है। अब इसमें मसाले का एक स्पर्श मिलाते हैं। कुछ अचार खीरे और आधा कैन मसालेदार मशरूम को पीस लें। जीभ को स्ट्रिप्स में काटें। अब हम सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में मिलाते हैं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं। यह क्षुधावर्धक आमतौर पर नमकीन नहीं होता है, लेकिन जीभ के बचे हुए टुकड़ों और साग से सजाया जाता है।
पफ सलाद "ओब्झोरका": फोटो के साथ नुस्खा
क्या इस क्षुधावर्धक से मेहमानों को आश्चर्यचकित करना संभव है? हाँ बिल्कु्ल! गोमांस के साथ क्लासिक सलाद "ओबज़ोरका" की तस्वीरें विशेष रूप से शानदार हैं यदि आप इस सलाद को थोड़ा अलग तरीके से पकाते हैं - एक भोज या उत्सव के संस्करण में। ऐसा करने के लिए, इसे परतों में बिछाएं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला गोमांस के साथ सामान्य क्लासिक नुस्खा है। यह लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन मशरूम के अनिवार्य उपयोग के साथ। उन्हें प्याज के साथ तला जाता है। दो कच्ची गाजरों को दरदरा रगड़ा जाता है और समान मात्रा में कटे हुए ताजे खीरे के साथ मिलाया जाता है। नीचे की परत निश्चित रूप से मांस जाएगी। इसे बारीक काटा जाता है या रेशों में विभाजित किया जाता है। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ परतों को 2: 1 के अनुपात में भरें। फिर यह ज्यादा चिकना नहीं निकलेगा। ईंधन भरनेनमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। यह मांस की एक परत के साथ लिप्त है। फिर मशरूम के साथ तला हुआ प्याज आता है। ऊपर - खीरा और गाजर का मिश्रण। 250 ग्राम स्मोक्ड सलुगुनि को रेशों में विभाजित किया जाता है और अगली परत में रखा जाता है। और अंत में, आखिरी परत prunes है। इसे पहले से स्टीम किया जाता है, और फिर एक तेज चाकू से काट दिया जाता है। इस सलाद के कुछ संस्करणों में कोरियाई गाजर का उपयोग किया जाता है। फिर खीरा एक अलग परत है। सबसे ऊपर गाजर और पनीर हैं। बीच में कहीं Prunes रखा जाता है। प्रत्येक परत, शीर्ष एक सहित, ड्रेसिंग के साथ चिकनाई की जाती है। इस तरह के सलाद को एक गहरे पारदर्शी कटोरे में परोसा जाता है ताकि इसकी सभी परतें दिखाई दें। पफ स्नैक को टेबल पर रखने का एक और तरीका यह है कि इसे कटोरे में भागों में व्यवस्थित करें।
हैम के साथ
ओबज़ोरका सलाद में कोरियाई गाजर को अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, हैम के साथ। अक्सर इस तरह के स्नैक को पफ भी बनाया जाता है। हालांकि आप चाहें तो सब कुछ एक कटोरी में मिला सकते हैं। परतों में पिछले क्षुधावर्धक नुस्खा के प्रकार के अनुसार हैम के साथ सलाद तैयार करना। लेकिन परतों का क्रम थोड़ा बदल गया है। मशरूम के साथ तला हुआ प्याज। इसे एक कटोरे में बिछाया जाता है जिसमें आप सलाद परोसेंगे। फिर कटा हुआ हैम जाएगा - लगभग 200 ग्राम। मशरूम, वैसे, हम एक ही राशि लेते हैं, शायद इससे भी ज्यादा। अगला - कोरियाई गाजर की एक परत। और शीर्ष पर - सलुगुनि और प्रून की परतें। हम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ पफ सलाद के इस संस्करण को भी सीज़न करते हैं। लेकिन चूंकि हैम को मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया गया था, सॉस घटकों का अनुपात बदल जाता है। इस मामले में, खट्टा क्रीममेयोनेज़ से अधिक होना चाहिए। ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक परत को लुब्रिकेट करें।
स्वादिष्ट सलाद: स्तरित संस्करण
"ओब्ज़ोरका" को उबली हुई जीभ से परतों में पकाया जा सकता है। इस मामले में, नमकीन या मसालेदार खीरे को केपर्स से बदल दिया जाता है, और डिब्बाबंद मशरूम को ताजा के साथ बदल दिया जाता है। Prunes और हार्ड पनीर भी जोड़ा जाता है। मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है और प्याज के साथ तला जाता है। वे पहली परत बनाते हैं। उबले हुए सूअर की जीभ को क्यूब्स में काटकर ऊपर रखा जाता है। इसके बाद कच्ची गाजर आती है, एक कद्दूकस पर कटी हुई, फिर केपर्स, उबले हुए और कटे हुए आलूबुखारे। इस तरह के पफ सलाद में सबसे ऊपर की परत चीज होगी। इसे मोटे तौर पर रगड़ा जाता है और आखिरी में बिछाया जाता है। ड्रेसिंग के साथ शीर्ष सहित प्रत्येक परत को चिकनाई करना न भूलें। यह खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से भी तैयार किया जाता है। लेकिन इस बार इनका अनुपात एक से एक होना चाहिए।
बझेनीना, अनार और सूखे मेवे
चूंकि हमने स्वाद के असामान्य संयोजन के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का बीड़ा उठाया है, इसलिए यह ओब्ज़ोरका सलाद के लिए इस नुस्खा का उल्लेख करने योग्य है। उसके लिए, हमें 200 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस चाहिए, जिसे हम छोटे स्लाइस में काटते हैं। मसालेदार शैंपेन का एक जार खोलें, नमकीन पानी निकालें। मशरूम को भी टुकड़ों में काटा जाता है। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें आधा में काटने के लिए पर्याप्त होगा। फिर 150 ग्राम कोरियाई गाजर और हार्ड चीज लें। आखिरी को मोटे तौर पर रगड़ा जाता है। हम सूखे मेवों को भाप देते हैं - किशमिश, सूखे खुबानी, प्रून। बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें। और अंत में, हम अनार के आधे फल से बीज निकालते हैं। इन सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। हम ड्रेसिंग बनाते हैंमेयोनेज़ और खट्टा क्रीम। प्रत्येक सॉस सामग्री को समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च, मौसम। लेट्यूस को थोड़ा डालना चाहिए।
मछली के साथ
सलाद "ओब्ज़ोरका" हमारे सामने पूरी तरह से अलग रूप में आ सकता है। यदि आप मांस, सब्जियों और अचार के नमकीन मिश्रण के रूप में इसके अभ्यस्त हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि शाकाहारी भी इसकी कुछ किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। वसंत ऋतु में, हेरिंग के साथ "ओब्ज़ोरका" बहुत उपयोगी होता है। यह सलाद सिर्फ एक विटामिन बम है! उसके लिए, हम एक बड़ी नमकीन हेरिंग, या इससे भी बेहतर - दो फैटी पट्टिका लेते हैं। तीन मीठे और खट्टे सेब स्लाइस में कटे हुए। हम एक बड़े सफेद प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सेब के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को 6% सिरके के साथ डालें और 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हम हड्डियों से हेरिंग को साफ करते हैं, और यदि आपके पास एक पट्टिका है, तो इसे टुकड़ों में काट लें। फिर इसमें मटर और मकई (बिना तरल) के जार की सामग्री डालें। डिल का आधा गुच्छा काट लें। मसालेदार सेब और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च। हम वनस्पति तेल से भरते हैं - सिर्फ जैतून के तेल की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। और पेश है आपके लिए बढ़िया दाल का नाश्ता!
समुद्री भोजन के साथ
ऐसे में सलाद की रेसिपी को पहचान से परे बदल दिया गया है। हम 200 ग्राम स्क्वीड लेते हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि उन्हें साफ करना और पेट भरना आसान हो जाए। इन सभी जोड़तोड़ के बाद, समुद्री भोजन धो लें, फिल्मों को हटा दें। उबलते पानी में 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। फिर ठंडा करें और बहुत पतले स्लाइस में काट लें। हम कुछ मध्यम आकार के खट्टे सेब लेते हैं। त्वचा को छीलें, बीच से काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें। तीन अंडों को सख्त उबाल लें। सफाई और काटनाटुकड़े। एक नींबू को आधा काट लें। एक भाग से रस निचोड़ें। दूसरे को स्लाइस में काटें। हम सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में मिलाते हैं। हम मेयोनेज़ के साथ नींबू का रस मिलाते हैं और ऐपेटाइज़र के ऊपर ड्रेसिंग डालते हैं। जड़ी बूटियों और साइट्रस स्लाइस से सजाएं।
शुरुआती रसोइयों के लिए टिप्स
ओबज़ोरका सलाद के लिए मूल नुस्खा बीफ़ जैसे मांस सामग्री पर आधारित है। लेकिन हम पहले ही देख चुके हैं कि इसे बनाने के लिए चिकन, जीभ और लीवर का इस्तेमाल किया जा सकता है। रसोइया पोर्क, टर्की या उबले हुए दिल के साथ भी प्रयोग कर रहे हैं। मांस को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। प्याज और गाजर भूनते समय तेल में थोड़ी चीनी डाल दें। सब्जियां कैरामेलिज्ड होती हैं और सलाद को एक मूल स्पर्श देती हैं। आप मटर, मक्का या जैतून डालकर नुस्खा बदल सकते हैं। "ग्लूटन" ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का स्वाद इसमें थोड़ी सी खट्टा क्रीम या एक चम्मच सरसों को मिलाकर बेहतर बनाया जाता है। इस तरह के सलाद को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपने इसे पहले से तैयार किया है, तो इसे परोसने से ठीक पहले सीज़न करें। लगभग दो घंटे तक केवल लेयर्ड सलाद को फ्रिज में रखा जाता है ताकि इसकी सभी परतें अच्छी तरह से भीग जाएं।
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