एंटी-एलर्जेनिक डाइट: सैंपल मेन्यू और फूड लिस्ट, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक पारिस्थितिकी और जीवन शैली के साथ, एलर्जी एक आम बीमारी बन गई है। स्थिति को कम करने के लिए एक एंटी-एलर्जी आहार ही एकमात्र विकल्प है। एक उचित आहार बनाए रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि आपको किस उत्पाद से एलर्जी है। हालांकि इसे जल्दी से पहचानना हमेशा संभव नहीं होता है। एंटी-एलर्जी मेनू में क्या शामिल है? इस आहार का पालन किसे करना चाहिए? उस पर और बाद में।

आहार क्या है और इसका सार क्या है?

एलर्जी के लिए आहार जरूरी है। जब इस बीमारी का संदेह होता है, तो सबसे पहले, हानिकारक हो सकने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है। "खतरनाक" उत्पादों के मेनू से बहिष्करण के बाद, उन्हें धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाना शुरू हो जाता है। लेकिन यह तब किया जाता है जब एलर्जी के लक्षण पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। इस प्रकार, आप स्वतंत्र रूप से पता लगा सकते हैं कि क्या संभव है और क्या नहीं। यह तरीका काम करता है।

लेकिन कभी-कभी आप खुद ही एलर्जेन की पहचान नहीं कर पाते हैं। फिर आपको किसी एलर्जिस्ट की मदद की जरूरत है। कई विश्लेषण किए जाते हैंऔर कारण का पता लगाएं। किसी भी मामले में, जब एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो सबसे पहले एंटी-एलर्जी आहार लेना चाहिए।

अन्यथा, संचित एलर्जेन न केवल पित्ती और अन्य अप्रिय चकत्ते पैदा कर सकता है। बहुत से लोग एनाफिलेक्टिक शॉक की अभिव्यक्ति से परिचित हैं, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हो सकती है। यह भी एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियों में से एक है। न केवल एलर्जी की अभिव्यक्ति के साथ आहार का पालन किया जाना चाहिए। उन्हें गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी सलाह दी जाती है कि वे बच्चे को सभी प्रकार की परेशानियों से बचाएं जो एलर्जी को जन्म दे सकती हैं। हालांकि एक राय है, अगर मां स्वस्थ है, तो बच्चा खतरे में नहीं है और आपको आहार पर नहीं रहना चाहिए।

वयस्क एलर्जी आहार

जब एलर्जी का पता चलता है, तो सबसे पहले वो डाइट फॉलो करने लगते हैं। यह अच्छा है अगर यह ज्ञात हो कि शरीर की ऐसी प्रतिक्रिया किस उत्पाद या उसके घटक से होती है। लेकिन अगर यह अभी तक ज्ञात नहीं है, तो आपको यह जानना होगा कि आप किन खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं और किन से बचना चाहिए। डाइटिंग करते समय मुख्य बात छोटे हिस्से में खाना है। मेनू विरल नहीं होना चाहिए। अन्यथा, शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी का अनुभव होने लगेगा।

वयस्क आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थ

उत्पादों की सूची बहुत बड़ी नहीं है। लेकिन अगर आप इससे चिपके रहेंगे, तो शरीर भूखा नहीं रहेगा।

निम्न उत्पादों की अनुमति है:

• खट्टा क्रीम, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, प्रसंस्कृत चीज वगैरह;
• चिकन, टर्की और बीफ मीट;
• गुर्दे, जिगर, पेट, दिल और अन्यऑफल;
• दुबली मछली: कॉड, पोलक, फ्लाउंडर;
• अनाज: दलिया, एक प्रकार का अनाज, बाजरा;
• तेल: परिष्कृत सूरजमुखी, जैतून और मक्खन;
• हरी सब्जियां;
• हरा;
• हरे सेब, नाशपाती; सफेद करंट, चेरी; आंवला वगैरह;
• उसी जामुन के सूखे मेवे की भी अनुमति है;
• सूखे मेवे की खाद (ऊपर लिखा हुआ), मिनरल वाटर, कमजोर चाय।

प्रतिबंधित उत्पाद

हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ आप क्या कर सकते हैं इसकी सूची निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची से बहुत छोटी है। और कभी-कभी असंभव की सूची को याद रखना असंभव है।

सबसे पहले किन खाद्य पदार्थों को त्यागना चाहिए? यह है:

• सभी खट्टे;
• कोई भी डेयरी उत्पाद (किण्वित दूध के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए);
• मछली उत्पाद, समुद्री शैवाल और अन्य समुद्री भोजन;
• अंडे किसी भी रूप में;
• शहद;
• पागल;
• कोको और कॉफी युक्त खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से चॉकलेट और कैंडीज;
• निषिद्ध सब्जियों और फलों का रस, कार्बोनेटेड पेय;
• अनाज उत्पाद, बेकरी उत्पाद;
• मकई और उसके उत्पाद;
• सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा;
• धूम्रपान और मैरीनेटिंग से तैयार उत्पाद;
• खाना पकाने में मसालों का प्रयोग नहीं करना चाहिए;
• सॉसेज;
• सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर;
• मशरूम (तला हुआ, नमकीन);
• लाल और नारंगी रंग के फल और सब्जियां।

सामान्य गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहारएक सप्ताह से लेकर कई महीनों तक रह सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि शरीर में एलर्जेन कितना जमा हुआ है। इस तरह के पोषण की मदद से शरीर पूरी तरह से साफ और बहाल हो जाता है। बच्चों को इस तरह के आहार पर एक सप्ताह से अधिक (अधिकतम 10 दिन) नहीं होना चाहिए। जैसे-जैसे बच्चा बढ़ता है, विटामिन की कमी शरीर के विकास को प्रभावित करेगी।

आहार की बारीकियां

आइए डाइटिंग की बारीकियों पर नजर डालते हैं:

• आहार में फाइबर जरूर होना चाहिए। यह शरीर को तेजी से साफ करने में मदद करेगा।
• तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। खाना भाप में पकाया जाता है, बेक किया जाता है या उबाला जाता है।
• भोजन अधिमानतः अलग होना चाहिए।
• भोजन अधिक बार होना चाहिए, लेकिन हिस्से छोटे हैं।
• उत्पाद प्राकृतिक होने चाहिए, कोई रासायनिक प्रसंस्करण नहीं।
• एलर्जी के साथ गंभीर सूजन हो तो तरल पदार्थ का सेवन सीमित कर देना चाहिए।

रोग के गंभीर रूप या इसके बार-बार प्रकट होने की स्थिति में, आपको निश्चित रूप से किसी एलर्जिस्ट से संपर्क करना चाहिए। इसके अलावा, उपचार को अन्य बीमारियों (उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस, एनीमिया, मल के साथ समस्याएं, आदि) को ध्यान में रखना चाहिए। नहीं तो एक बीमारी का इलाज चल रहा है तो दूसरी और बिगड़ जाएगी।

आहार मेनू

आहार से दूर न जाने के लिए और आहार में सभी आवश्यक तत्व थे, यह सलाह दी जाती है कि एक एंटी-एलर्जी आहार के साथ एक मेनू बनाएं। एक सप्ताह के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। आप चाहें तो एक महीने के लिए (यदि आवश्यक हो) कर सकते हैं।

सोमवार

1. सुबह। हरक्यूलिस दलिया। स्वाद के लिए आप इसमें फल या भीगे हुए सूखे मेवे मिला सकते हैं। तो पकवान अधिक उपयोगी होगा। चाय (मजबूत नहीं) या कॉम्पोट।
2. खुश। पत्ता गोभी का सूप। शोरबा गोमांस के मांस पर तैयार किया जा सकता है, जिसे बाद में दूसरे के रूप में खाया जाता है। सेब जेली।
3. शाम को। उबले हुए कटलेट के साथ अनुमत अनाज से दलिया। कम वसा वाला केफिर।

मंगलवार

1. सुबह। पिघला हुआ पनीर के साथ रोटी। पियो - चाय।
2. खुश। हल्का, दुबला सूप। पियो - कॉम्पोट।
3. शाम को। उबले आलू, स्टू, फल।

बुधवार

1. सुबह। उबला हुआ पास्ता। पेय चाय है। फल।
2. खुश। फिर से सब्जी का सूप। दूसरे दिन शोरबा से मांस खाया जाता है। पियो - कॉम्पोट।
3. शाम को। उबली हुई मछली। पेय चाय है। फल।

गुरुवार

1. सुबह। दलिया दलिया। फलों का सलाद। पियो - चाय।
2. हैप्पी लो-फैट बोर्स्ट। उबले हुए कटलेट। पियो - कॉम्पोट।
3. शाम को। दलिया, जो नाश्ते के लिए था, लेकिन मांस के टुकड़ों के साथ। सब्जियों का रैगआउट। पियो - चाय।

शुक्रवार

1. सुबह। बाजरा दलिया। पियो - चाय।
2. खुश। कोई भी सब्जी का सूप। मांस उबला हुआ या दम किया हुआ। केफिर और फल।
3. शाम को। मांस और सब्जियों के साथ कोई भी दलिया। पीना - चुम्बन।

शनिवार

1. सुबह। मांस के साथ सैंडविच (उबला हुआ)। पेय चाय है। फल।
2. खुश। मीटबॉल के साथ सूप (एक प्रकार का अनाज, दलिया, दलिया के साथ संभव)। सूखे मेवे की खाद। फल। या आप केवल पेय से जामुन खा सकते हैं।
3. शाम को। हरक्यूलिस दलिया। बंदगोभी सलाद। केफिर।

रविवार

1. सुबह। पनीर पुलाव। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। पियो - चाय।
2. खुश। आसान,दुबला सूप। पानी में पका हुआ कटलेट। पेय ताजे फल का मिश्रण है।
3. शाम को। कोई दलिया। भाप मांस। फल और दही।

इस तरह के आहार के अनुपालन से शरीर को जल्दी वापस उछालने में मदद मिलेगी। केवल सूप, दलिया या कॉम्पोट को ही सही तरीके से पकाना चाहिए। नीचे कुछ ऐसे व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आहार में लेने की अनुमति है।

बेक्ड सेब

एक सेब (हरी किस्में)। लुगदी को काटकर पनीर और चीनी के साथ मिलाया जाता है। पनीर की मात्रा सेब के आकार से ली जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सेब में रखा जाता है और 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। पकाने का समय सेब के आकार पर भी निर्भर करता है।

सब्जी का सूप (गोभी)

गोभी (अधिमानतः फूलगोभी, 300 ग्राम) एक लीटर पानी में उबालें और पोंछ लें। हरक्यूलिस को शोरबा में डालें (50-70 ग्राम, सूप कितना गाढ़ा चाहिए, इस पर निर्भर करता है)। ओटमील के नरम होने तक पकाएं। अंत में, मैश की हुई गोभी, बटेर अंडे (2 पीसी।) जोड़ें। उबलने के बाद 25-30 ग्राम मक्खन (मक्खन) डाल दें।

एक प्रकार का अनाज के साथ तुर्की मांस

एक प्रकार का अनाज उबलते पानी में 60 मिनट के लिए रखा जाता है। खाना मत बनाओ। तुर्की मांस उबला हुआ है। फिर इसमें भुने हुए प्याज़ मिलाएं। जब सारी सामग्री तैयार हो जाए। वे जुड़े हुए हैं। पकवान तैयार है. सामग्री (वजन) कितनी लेनी है यह स्वतंत्र रूप से तय किया जाता है। वैकल्पिक.

सब्जी पुलाव

पहली परत आलू (बारीक कटा हुआ)। ब्रोकली की दूसरी परत। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। उत्पादों की संख्या स्वाद के लिए ली जाती है। पकाने का समय पुलाव परत की मोटाई पर निर्भर करता है। 170-190. के तापमान पर पकाएंडिग्री।

आहार छोड़ना

आहार के अंत में, खतरनाक हो सकने वाले खाद्य पदार्थों को सावधानी से चलाना चाहिए। अधिमानतः 1 उत्पाद प्रति 72 घंटे। उन खाद्य पदार्थों से शुरू करें जो शरीर को कम नुकसान पहुंचा सकते हैं। और अपनी भलाई की लगातार निगरानी करें, क्योंकि यह आवश्यक नहीं है कि दाने तुरंत दिखाई दें। शायद थोड़ी सी अस्वस्थता या मल की समस्या।

नर्सिंग माताओं के लिए

नर्सिंग माताओं के लिए एलर्जी विरोधी आहार क्या होना चाहिए? स्तनपान की स्थिति या अवधि में, एक महिला को अपने आहार के बारे में विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इस अवधि के दौरान वह दो के लिए जिम्मेदार होती है। अगर कोई महिला बच्चे को जन्म देते समय आहार की उपेक्षा करती है। तब बच्चे को पहले से ही जन्मजात एलर्जी हो सकती है या विकास संबंधी विकृति हो सकती है।

स्तनपान कराते समय मां को खान-पान पर भी नजर रखनी चाहिए। बच्चे का पाचन तंत्र अभी काम करना शुरू कर रहा है। और इसलिए, यदि माँ एक संतरा खाती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि बच्चे का पेट ऐसे दूध को ठीक से पचा और आत्मसात नहीं कर पाएगा। एलर्जी अपच और पित्ती के रूप में प्रकट हो सकती है।

इसलिए, स्थिति में और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए एक एंटी-एलर्जी आहार की सिफारिश की जाती है। भले ही महिला को एलर्जी न हो। गर्भावस्था के दौरान शरीर कमजोर हो जाता है। और यदि आप आहार का पालन नहीं करते हैं, तो एलर्जी सभी गर्भावस्था और सभी फीडिंग हो सकती है।

बच्चों के लिए आहार

बचपन में वयस्कों की तुलना में एलर्जी बहुत अधिक होती है। यह सब एक कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ करना है। अक्सर होता हैताकि बचपन में लाल सेब से होने वाली एलर्जी 7 साल की उम्र तक दूर हो जाए।

बच्चों के लिए खाद्य एलर्जी:

• अंडा - अक्सर केवल जर्दी ही एलर्जी का कारण बनती है;
• डेयरी उत्पाद - गाय के दूध से एलर्जी और जिन उत्पादों में इसे शामिल किया जाता है, वह यहाँ प्रबल है;
• चॉकलेट और कोको बीन्स वाले उत्पाद;
• मछली और मछली उत्पाद;
• ग्लूटेन (अनाज प्रोटीन);
• लाल रंग की सब्जियां और फल;
• चावल, गेहूं, केले में पाया जाने वाला प्रोटीन।

एलर्जी रोधी आहार के साथ मेनू में विदेशी फलों की उपस्थिति अवांछनीय है। ये एलर्जी की प्रतिक्रिया के पहले स्रोत हैं। आहार ही दीर्घकालिक नहीं होना चाहिए। यह केवल बच्चे के शरीर के समुचित विकास को नुकसान पहुंचा सकता है।

बच्चे के लिए पहला पूरक आहार 4-6 महीने से शुरू किया जाना शुरू हो जाता है। इस समय तक, शरीर को स्तन के दूध से पर्याप्त पोषक तत्व मिलते हैं। लेकिन आपको सरल उत्पादों से शुरू करने की ज़रूरत है, जिससे एलर्जी का खतरा कम से कम हो। और 10 ग्राम पूरक खाद्य पदार्थों से शुरू करना उचित है। यदि कोई दुष्प्रभाव नहीं हैं, तो भाग बढ़ाया जा सकता है, एक नया उत्पाद पेश किया जा सकता है।

यदि दूध में समस्या है, तो बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक दूध के फार्मूले खिलाना बेहतर है, क्योंकि गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी की घटना बहुत अच्छी होती है।

उत्पाद

अब बात करते हैं बच्चों के लिए एंटी एलर्जिक डाइट की। आहार पर बच्चे के आहार में कौन से खाद्य पदार्थ होने चाहिए:

• सब्जियां -तोरी, गोभी (कोई भी, विशेष रूप से ब्रोकोली), हल्का कद्दू, खीरा, साग;
• दलिया, लेकिन केवल अनुमत अनाज से - आपको पानी पर पकाने की जरूरत है (दूध को बाहर रखा गया है);
• खरगोश, टर्की, बीफ का उबला या उबला हुआ मांस;
• बिना किसी योजक के किण्वित दूध उत्पाद;
• फल और जामुन - हरे सेब और नाशपाती, करंट (लाल वाले को छोड़कर), ब्लूबेरी, प्लम;
• राई की रोटी, ड्रायर, पटाखा।

बच्चे का आहार

बच्चे का दिन भर का आहार क्या हो सकता है:

1. सुबह। दलिया (हरक्यूलिस, दलिया, बाजरा)। पेय चाय है।
2. रात का खाना। उबली हुई सब्जियाँ। हल्का सूप। उबले हुए कटलेट या मीटबॉल। सूखे मेवे की खाद।
3. शाम को। कोई भी पुलाव (मांस, सब्जी)। किसेल (दुकान से नहीं, खुद तैयार किया हुआ)।

सामान्य तौर पर, एक वयस्क और एक बच्चे का मेनू केवल भागों के आकार में भिन्न होता है। और बच्चे अधिक खाते हैं।

आपको हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता कब होती है? रोगों की सूची

ऐसी बीमारियों के लिए बताए गए आहार

• डर्मेटाइटिस। जब एलर्जेन ज्ञात हो जाता है, तो आपको इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करने की आवश्यकता होती है। यदि नहीं, तो आपको आहार के माध्यम से एलर्जेन की पहचान करने की आवश्यकता है।
• अस्थमा। इस बीमारी के साथ, निम्नलिखित निषिद्ध हैं: ऑक्सालिक एसिड युक्त उत्पाद (इसका नुकसान यह है कि यह कैल्शियम को हटा देता है); मसाले और मसालेदार व्यंजन; शराब युक्त पेय; आहार में नमक कम से कम होना चाहिए; स्पष्ट एलर्जी वाले उत्पाद।

पित्ती। इस बीमारी के साथ, इसे स्पष्ट रूप से बाहर रखा जाना चाहिए: मादक पेय, मजबूत चाय और शोरबा, कोई भी नट, कॉफी, केला, चॉकलेट;डिब्बाबंद उत्पाद, विभिन्न स्मोक्ड मीट, खट्टे खाद्य पदार्थ (सॉरेल, सौकरकूट, आदि)।

निष्कर्ष

एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, भले ही एलर्जी की प्रतिक्रिया कैसे भी व्यक्त की गई हो। आखिरकार, यह ज्ञात नहीं है कि आंतरिक अंग किस अवस्था में तेज होने की प्रक्रिया में हैं। हो सकता है कि बाहर सामान्य पित्ती हो और इस समय पाचन तंत्र के अंगों में बहुत सूजन हो।

एक हाइपोएलर्जेनिक आहार वयस्कों के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि बच्चों के लिए। अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना जरूरी है और बीमारी को अपने ऊपर हावी न होने दें। यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो शरीर के पास खुद को एलर्जेन से शुद्ध करने और ठीक होने का समय होता है।