शॉर्टब्रेड बैगेल: अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, त्वरित और आसान

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अनुभवी शेफ आमतौर पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ अपने बेकिंग प्रयोग शुरू करते हैं। सहमत हूँ, बढ़िया कुरकुरे कुकीज़ बनाने से आसान कुछ नहीं है।

एक और जीत-जीत विकल्प रेत बैगेल है। खाली, जैम, ताजे फल, चॉकलेट, नट्स या कैंडीड फलों के साथ - इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

मुख्य सामग्री

इससे पहले कि हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बात करें, आइए बैगल्स के लिए कचौड़ी का आटा बनाने वाली सामग्री पर करीब से नज़र डालें।

• आटा। आटे का भुरभुरापन सीधे आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। कुछ व्यंजनों में, आटे के हिस्से को स्टार्च से बदलने का सुझाव दिया जाता है।
• तेल। वसा सामग्री का प्रतिशत और इस घटक की गुणवत्ता बेकिंग के स्वाद को प्रभावित करती है। इसमें वनस्पति वसा की सामग्री के कारण मार्जरीन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो हमारे शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। दूसरी ओर, मार्जरीन पर कचौड़ी एक किफायती विकल्प है, इसलिए प्रत्येकवित्तीय क्षमताओं के आधार पर निर्णय लेता है।
• शक्कर । व्यंजन चीनी शुरू करने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं। पहले एक में, हम इसे अंडे के साथ पहले से पीसते हैं, दूसरे में, हम इसे पाउडर चीनी में बदलते हैं।
• पानी और अंडे। सामग्री जो मक्खन और आटे को एक साथ बांधती है।
• बेकिंग पाउडर और सोडा। कचौड़ी आटा के लिए अनुभवी गृहिणियां, एक नियम के रूप में, उनका उपयोग न करें। लेकिन अगर आपको अपनी क्षमताओं पर भरोसा नहीं है, तो निश्चित रूप से एक चुटकी सोडा खराब नहीं होगा।
• नमक। यह सामग्री पके हुए माल के स्वाद को बढ़ा देती है, इसलिए एक छोटी सी चुटकी सबसे मीठी मिठाई में भी डालने लायक है।

बिना भरे खराब रोल

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स के लिए सबसे आसान नुस्खा छुट्टी के दिन नाश्ते के लिए उपयोगी है। सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• दो कप मैदा;
• वैनिलिन;
• एक गिलास चीनी;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी

मक्खन के पहले से जमे हुए टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीसकर मैदा के साथ मिलाना चाहिए। चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंटें, फिर खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

आटा (लगभग 5 मिमी मोटा) बेल लें और छोटे त्रिकोण में काट लें। बैगेल्स को रोल करें और 15 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री तापमान) में डाल दें। बेकिंग से पहले ट्रीट को दालचीनी, चीनी, खसखस या कुचले हुए बिस्किट से छिड़कें।

जैम बैगल्स (नुस्खा)

शॉर्टकेक का आटा छोटे मीठे दाँत के साथ भी बनाना बहुत आसान है। बच्चेमाताओं को देखना और इस प्रक्रिया में भाग लेना पसंद है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सोडा - 0.3 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाढ़ा जाम - 150 ग्राम;
• मैदा - 200 ग्राम

मक्खन पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, सोडा और खट्टा क्रीम डालें। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालते हुए धीरे-धीरे आटा गूंथ लेते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें और गेंदें बनाएं। एक सर्कल (मोटाई 2-3 मिमी) को रोल करें और, पाई की तरह, टुकड़ों में काट लें। जैम को चौड़े किनारे पर रखकर थोड़ा चिकना कर लें, फिर बैगेल्स को लपेट दें। किनारों को पिन किया जा सकता है ताकि बेकिंग के दौरान तरल जाम "भाग न जाए"।

बेकिंग शीट को ओवन में ब्लैंक्स के साथ रखें (तापमान 180 डिग्री) - 25 मिनट में आपके पास टेबल पर स्वादिष्ट कचौड़ी बैगल्स होंगे। उबला हुआ गाढ़ा दूध, सेब के स्लाइस, पनीर, मुरब्बा या चॉकलेट के साथ नुस्खा विविध हो सकता है - यह सब युवा शेफ की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

चॉकलेट और चेरी

निम्नलिखित नुस्खा हमें वयस्कों और बच्चों के लिए भरने में मदद करेगा। चेरी और चॉकलेट के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पूरी तरह से एक गिलास दूध या एक कप सुगंधित कॉफी का पूरक होगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नाली। मक्खन - 200 ग्राम;
• दो अंडे;
• आटा - 400 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच। चम्मच;
• आधा बार चॉकलेट;
• ग्रीकनट्स - 100 ग्राम;
• कटी हुई चेरी - 100 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहले चरण में जमे हुए मक्खन को चाकू से पीस लें या मिला लें। फिर खट्टा क्रीम और नमक डालें। आटा जल्दी से पकाना बहुत जरूरी है ताकि मक्खन को पूरी तरह से पिघलने का समय न हो। द्रव्यमान में जर्दी और आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि आटा चिपचिपा नहीं है। तैयार रेत के आधार को रेफ्रिजरेटर में निकालें।

दूसरा चरण स्वादिष्ट भरने की तैयारी है। चेरी, चॉकलेट और नट्स को ब्लेंडर से बारीक पीस लें, फिर 100 ग्राम चीनी डालें। बैगेल्स को चिकना करने के लिए, बचे हुए दो अंडे की सफेदी को थोड़ा सा फेंटें।

तीसरे चरण में, हम आटा और भरने के कनेक्शन के लिए आगे बढ़ते हैं। मुट्ठी के आकार के एक टुकड़े से, एक परत (2 मिमी) रोल करें और किनारों को संरेखित करने के लिए एक उपयुक्त प्लेट का उपयोग करें, और फिर समान भागों में विभाजित करें। त्रिकोण के आधार पर, सुगंधित भरावन बिछाएं और बैगेल को लपेटें। प्रत्येक कुकी को अंडे की सफेदी और बची हुई चीनी में डुबोएं। ओवन में, शॉर्टब्रेड बैगल्स को 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट खर्च करना चाहिए।

बिना मलाई और अंडे के

जैसा कि आपने देखा होगा, अधिकांश शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री व्यंजनों में खट्टा क्रीम और अंडे शामिल हैं। यहां तक कि अनुभवी गृहिणियों के पास हमेशा ये सामग्री उपलब्ध नहीं होती है, लेकिन उनके बिना भी रेत के बैगेल बनाना काफी आसान है। नुस्खा निश्चित रूप से शाकाहारी भोजन के अनुयायियों के लिए अपील करेगा।

सामग्री:

• चीनी या पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• आटा - 170 ग्राम;
• तेल(मलाईदार) या मार्जरीन - 120 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

अंडे और खट्टा क्रीम के बिना, बैगेल कम स्वादिष्ट और कुरकुरे नहीं होते हैं। स्टार्च, बेकिंग पाउडर और चीनी को एक साथ मिलाएं। फिर ढीले मिश्रण को जमे हुए मक्खन के साथ बारीक पीस लें। ठंडे पानी के कुछ बड़े चम्मच का उपयोग करके, सख्त आटा गूंथ लें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

जहाँ तक भरने की बात है, यहाँ बात रसोइए की कल्पना तक ही सीमित है। सबसे तेज़ तरीका है कि चॉकलेट चिप्स या कुछ चॉकलेट को नट्स के साथ बैगेल में लपेटा जाए, लेकिन दालचीनी और चीनी के साथ छिड़का हुआ साधारण कुकीज़ भी कुछ ही समय में खत्म हो जाएगा।